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一、清蒸梅白魚基本介紹

梅魚(yu)(yu)(yu)學名“鲌魚(yu)(yu)(yu)”，亦(yi)稱(cheng)“梅大(da)頭”，“貢魚(yu)(yu)(yu)”，“梅鲌魚(yu)(yu)(yu)”，俗稱(cheng)“梅白(bai)魚(yu)(yu)(yu)”、“翹嘴白(bai)’’，味道極其鮮(xian)美，其產于安徽省(sheng)滁州市定(ding)遠縣池河鎮至明光(guang)市的池河中(zhong)。清蒸梅白(bai)魚(yu)(yu)(yu)是(shi)安徽滁州的著名美食(shi)，清蒸梅魚(yu)(yu)(yu)此菜的特點(dian)是(shi)湯汁濃白(bai)，肉質(zhi)鮮(xian)嫩，可以(yi)在(zai)盤子里用腌制咸菜的鹵(lu)水，這(zhe)樣蒸出來的梅魚(yu)(yu)(yu)別(bie)有一番風味。

二、清蒸梅魚的做法

原料：

清蒸梅魚(yu)的制作(zuo)原料主要有(you)梅白魚(yu)3條、姜8片、香(xiang)蔥(cong)5顆、鹽(yan)少許。

方法：

1、梅魚去(qu)磷去(qu)腮洗凈，香(xiang)蔥切成5厘米左右的段。

2、把梅魚(yu)排在盤子里，均勻撒上適(shi)量的(de)鹽，上面鋪上姜片(pian)和(he)蔥段(duan)。

3、鍋內(nei)坐水，如果蒸20分鐘左右(you)即可。