一、清蒸梅白魚基本介紹
梅魚(yu)學名“鲌魚(yu)”，亦稱“梅大頭”，“貢魚(yu)”，“梅鲌魚(yu)”，俗(su)稱“梅白魚(yu)”、“翹(qiao)嘴白’’，味(wei)(wei)道極其鮮(xian)美，其產(chan)于安徽(hui)省滁州(zhou)市(shi)定遠(yuan)縣池河鎮至明(ming)光(guang)市(shi)的池河中(zhong)。清蒸(zheng)梅白魚(yu)是安徽(hui)滁州(zhou)的著名美食，清蒸(zheng)梅魚(yu)此菜(cai)的特點是湯汁濃白，肉質鮮(xian)嫩，可以在盤子里用腌制咸菜(cai)的鹵(lu)水，這樣蒸(zheng)出來的梅魚(yu)別(bie)有一(yi)番風(feng)味(wei)(wei)。
二、清蒸梅魚的做法
原料：
清蒸梅魚(yu)的制作原料主要(yao)有梅白魚(yu)3條、姜8片、香蔥5顆、鹽少許。
方法：
1、梅魚去(qu)磷去(qu)腮洗(xi)凈(jing)，香蔥切(qie)成5厘米左右的段。
2、把(ba)梅魚(yu)排(pai)在盤子里，均勻(yun)撒上(shang)(shang)適量(liang)的鹽，上(shang)(shang)面鋪(pu)上(shang)(shang)姜片(pian)和蔥(cong)段。
3、鍋內坐水(shui)，如果(guo)蒸(zheng)20分(fen)鐘左右(you)即可。
溫(wen)暖·生活(huo)家
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