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一、清蒸梅白魚基本介紹

梅(mei)魚學(xue)名(ming)(ming)“鲌魚”，亦稱“梅(mei)大頭”，“貢魚”，“梅(mei)鲌魚”，俗稱“梅(mei)白魚”、“翹嘴白’’，味(wei)道(dao)極其(qi)鮮(xian)美(mei)，其(qi)產于(yu)安徽省滁(chu)州市定遠(yuan)縣池河鎮至明光市的(de)池河中。清蒸梅(mei)白魚是(shi)安徽滁(chu)州的(de)著名(ming)(ming)美(mei)食，清蒸梅(mei)魚此(ci)菜的(de)特(te)點是(shi)湯汁(zhi)濃白，肉(rou)質鮮(xian)嫩，可以在盤子里用腌制咸菜的(de)鹵水，這樣(yang)蒸出來(lai)的(de)梅(mei)魚別(bie)有一番(fan)風(feng)味(wei)。

二、清蒸梅魚的做法

原料：

清蒸梅(mei)魚(yu)的(de)制作原料(liao)主要有梅(mei)白魚(yu)3條、姜8片、香蔥5顆、鹽少許。

方法：

1、梅魚去(qu)磷去(qu)腮(sai)洗(xi)凈(jing)，香蔥(cong)切成(cheng)5厘米左右的段。

2、把梅魚排在盤子里，均(jun)勻撒上適量(liang)的鹽，上面鋪上姜片(pian)和(he)蔥段(duan)。

3、鍋(guo)內坐水，如果蒸20分鐘左右即可。