一、清蒸梅白魚基本介紹
梅(mei)魚學名“鲌(ba)魚”,亦稱(cheng)“梅(mei)大頭”,“貢魚”,“梅(mei)鲌(ba)魚”,俗稱(cheng)“梅(mei)白魚”、“翹(qiao)嘴白’’,味道極其(qi)鮮(xian)美,其(qi)產于安徽(hui)省滁(chu)州(zhou)市定遠縣池河鎮至明光市的池河中。清(qing)蒸梅(mei)白魚是(shi)安徽(hui)滁(chu)州(zhou)的著名美食(shi),清(qing)蒸梅(mei)魚此菜的特點是(shi)湯汁濃白,肉(rou)質鮮(xian)嫩,可以在盤子(zi)里用腌制咸菜的鹵水,這(zhe)樣蒸出來的梅(mei)魚別有(you)一番風味。
二、清蒸梅魚的做法
原料:
清蒸(zheng)梅(mei)(mei)魚的制作(zuo)原料主要有梅(mei)(mei)白魚3條、姜8片(pian)、香蔥5顆、鹽(yan)少許。
方法:
1、梅魚去磷去腮洗(xi)凈,香蔥(cong)切成5厘米(mi)左右的段(duan)。
2、把梅魚排在盤(pan)子里,均(jun)勻撒上適量的鹽,上面(mian)鋪(pu)上姜片和蔥段。
3、鍋(guo)內坐水,如果蒸20分(fen)鐘左右即可。