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一、清蒸梅白魚基本介紹

梅魚(yu)學名(ming)“鲌魚(yu)”，亦稱“梅大頭”，“貢魚(yu)”，“梅鲌魚(yu)”，俗稱“梅白(bai)魚(yu)”、“翹嘴白(bai)’’，味(wei)道極其(qi)鮮美，其(qi)產于安徽省滁州市定遠縣池河(he)鎮至明光市的(de)(de)(de)池河(he)中。清蒸(zheng)梅白(bai)魚(yu)是安徽滁州的(de)(de)(de)著名(ming)美食，清蒸(zheng)梅魚(yu)此菜(cai)的(de)(de)(de)特點(dian)是湯汁濃白(bai)，肉質鮮嫩，可以在盤子里(li)用腌制咸(xian)菜(cai)的(de)(de)(de)鹵水，這樣蒸(zheng)出來(lai)的(de)(de)(de)梅魚(yu)別(bie)有一(yi)番(fan)風味(wei)。

二、清蒸梅魚的做法

原料：

清蒸梅(mei)魚(yu)的制作原料主要有梅(mei)白魚(yu)3條(tiao)、姜8片、香蔥5顆、鹽(yan)少許。

方法：

1、梅魚(yu)去(qu)磷去(qu)腮洗(xi)凈，香蔥切成5厘米左右的段。

2、把梅(mei)魚排在盤子里(li)，均勻(yun)撒上(shang)(shang)適(shi)量的(de)鹽，上(shang)(shang)面鋪上(shang)(shang)姜片和蔥段。

3、鍋內坐水，如果蒸(zheng)20分鐘左(zuo)右即可。