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一、林橋灶臺魚介紹

林(lin)橋(qiao)大(da)鍋(guo)魚(yu)又(you)叫，林(lin)橋(qiao)灶(zao)(zao)臺魚(yu)，林(lin)橋(qiao)灶(zao)(zao)臺魚(yu)起源(yuan)于公元(yuan)1862年，將鍋(guo)灶(zao)(zao)放(fang)置餐廳之中，選用當地(di)野(ye)生草魚(yu)、活魚(yu)現殺(sha)，放(fang)入農家灶(zao)(zao)臺大(da)鍋(guo)中，用柴(chai)火慢燉(dun)，再沿鍋(guo)邊(bian)貼上玉米餅，好(hao)魚(yu)配于好(hao)搭(da)檔(dang)，鮮嫩美(mei)味的(de)魚(yu)和(he)香甜玉米餅一起燉(dun)在鍋(guo)里，鮮香四溢(yi)，讓(rang)食(shi)客親身感受農家風味和(he)鄉村氣息。親朋好(hao)友圍坐(zuo)灶(zao)(zao)臺邊(bian)，讓(rang)您感受濃濃的(de)情誼，仿佛(fo)又(you)呈現兒時的(de)記憶。

二、林橋大鍋魚的做法

食材：

主料：草魚。

輔料：蔥、姜、蒜、大棗、枸杞、桂圓、草參。

調料：鹽、味精、醬油、豆瓣醬、醋(cu)、花(hua)生醬、香菇醬、普(pu)寧豆醬、香葉粉、大料粉、桂(gui)皮(pi)粉。

做法：

1、將魚洗凈(jing)切成大塊，蔥姜蒜拍碎(sui)，干香(xiang)菇打(da)碎(sui)，用開水調成醬(jiang)備(bei)用；

2、鍋中加(jia)入(ru)(ru)(ru)油(you)，依次下入(ru)(ru)(ru)蔥(cong)姜蒜、香菇醬(jiang)(jiang)、普寧豆(dou)醬(jiang)(jiang)、花生(sheng)醬(jiang)(jiang)、豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)(jiang)、大料粉、香葉(xie)粉、桂皮(pi)粉、醬(jiang)(jiang)油(you)、白糖、鹽、味精、醋，沖(chong)入(ru)(ru)(ru)適量高(gao)湯，再放入(ru)(ru)(ru)大棗、桂圓、枸杞、草參(can)，開鍋后放入(ru)(ru)(ru)魚燉制25-30分鐘，食(shi)用時也可涮一些豆(dou)制品與青菜。