一、林橋灶臺魚介紹
林橋大(da)鍋魚(yu)又(you)叫(jiao),林橋灶(zao)臺(tai)魚(yu),林橋灶(zao)臺(tai)魚(yu)起源于公元1862年,將鍋灶(zao)放(fang)(fang)置餐(can)廳之中,選用當地野(ye)生草(cao)魚(yu)、活(huo)魚(yu)現殺,放(fang)(fang)入農家灶(zao)臺(tai)大(da)鍋中,用柴火慢燉,再(zai)沿(yan)鍋邊(bian)貼上玉米餅,好(hao)魚(yu)配(pei)于好(hao)搭檔,鮮(xian)嫩美味的魚(yu)和(he)香(xiang)甜玉米餅一起燉在鍋里,鮮(xian)香(xiang)四溢,讓食(shi)客親(qin)身感(gan)(gan)受農家風味和(he)鄉村氣(qi)息。親(qin)朋好(hao)友圍坐(zuo)灶(zao)臺(tai)邊(bian),讓您感(gan)(gan)受濃(nong)濃(nong)的情誼,仿佛(fo)又(you)呈現兒時的記(ji)憶。
二、林橋大鍋魚的做法
食材:
主料:草魚。
輔料:蔥(cong)、姜、蒜、大棗(zao)、枸杞、桂圓、草(cao)參(can)。
調料:鹽、味精(jing)、醬(jiang)油、豆(dou)瓣醬(jiang)、醋(cu)、花(hua)生醬(jiang)、香(xiang)菇醬(jiang)、普寧豆(dou)醬(jiang)、香(xiang)葉粉、大料粉、桂皮(pi)粉。
做法:
1、將魚洗(xi)凈(jing)切成大塊(kuai),蔥姜蒜拍(pai)碎,干香菇(gu)打碎,用開水調成醬(jiang)備用;
2、鍋(guo)中加入(ru)油,依次(ci)下入(ru)蔥(cong)姜(jiang)蒜、香菇(gu)醬、普(pu)寧豆醬、花生醬、豆瓣醬、大料粉(fen)、香葉粉(fen)、桂皮粉(fen)、醬油、白(bai)糖、鹽、味精(jing)、醋(cu),沖入(ru)適量高湯,再放入(ru)大棗、桂圓、枸杞、草參,開鍋(guo)后放入(ru)魚(yu)燉(dun)制(zhi)25-30分(fen)鐘,食用時也可涮一些豆制(zhi)品(pin)與(yu)青菜。