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一、林橋灶臺魚介紹

林橋大(da)鍋(guo)魚又叫，林橋灶臺魚，林橋灶臺魚起源(yuan)于(yu)公元1862年，將鍋(guo)灶放置餐廳(ting)之中，選用當地(di)野生草魚、活(huo)魚現殺，放入農家灶臺大(da)鍋(guo)中，用柴火慢燉(dun)，再沿(yan)鍋(guo)邊(bian)貼上(shang)玉(yu)米餅，好魚配于(yu)好搭檔(dang)，鮮(xian)嫩美味的魚和香甜玉(yu)米餅一起燉(dun)在(zai)鍋(guo)里，鮮(xian)香四溢，讓食(shi)客親(qin)(qin)身感受(shou)農家風味和鄉村氣(qi)息。親(qin)(qin)朋(peng)好友圍坐灶臺邊(bian)，讓您(nin)感受(shou)濃濃的情誼(yi)，仿佛又呈現兒時(shi)的記憶。

二、林橋大鍋魚的做法

食材：

主料：草魚。

輔料(liao)：蔥、姜(jiang)、蒜、大(da)棗、枸杞、桂圓、草參。

調料：鹽、味精、醬油、豆瓣醬、醋、花生醬、香菇醬、普寧豆醬、香葉粉(fen)(fen)、大料粉(fen)(fen)、桂皮(pi)粉(fen)(fen)。

做法：

1、將魚洗凈切成大塊，蔥姜(jiang)蒜拍碎(sui)，干(gan)香(xiang)菇打(da)碎(sui)，用開水調成醬備用；

2、鍋中加入油，依次下入蔥(cong)姜(jiang)蒜(suan)、香菇(gu)醬(jiang)、普(pu)寧豆醬(jiang)、花(hua)生醬(jiang)、豆瓣醬(jiang)、大料粉(fen)、香葉粉(fen)、桂(gui)皮(pi)粉(fen)、醬(jiang)油、白糖(tang)、鹽、味精(jing)、醋，沖(chong)入適量高湯，再(zai)放(fang)入大棗、桂(gui)圓、枸(gou)杞、草參(can)，開(kai)鍋后放(fang)入魚燉制(zhi)25-30分(fen)鐘(zhong)，食用時也可(ke)涮(shuan)一些豆制(zhi)品與青菜。