油餅子卷糕是甘(gan)肅(su)地方特色美(mei)食，也是最誘人的風(feng)味(wei)小吃，在武威、金昌，張(zhang)掖等(deng)河西走廊地區尤為盛行(xing)，經久不(bu)衰。
吃的(de)時節(jie)在端午(wu)節(jie)，所以也稱之為(wei)北方粽子(zi)，由于諧音緣故，被當(dang)地老百(bai)姓(xing)戲稱為(wei)“油(you)餅子(zi)卷溝(gou)子(zi)”。
當地先輩們講，流傳下來已很久了，具體(ti)是哪個年(nian)代現已無(wu)法考證(zheng)。
重點是做(zuo)糕上很(hen)(hen)講究，工序也很(hen)(hen)多。
特色是油而不膩香甜(tian)可(ke)口。
糯米1000g、面(mian)粉適量、蕨麻一把、葡萄(tao)干一把、紅(hong)糖適(shi)量、蓮子20粒。
提前(qian)一晚上泡好糯(nuo)米、紅棗、蓮子、蕨麻(ma)、葡(pu)萄(tao)干(gan)。
糯(nuo)米、蕨麻、蓮(lian)子放(fang)少許水(shui)，上鍋蒸15分鐘(zhong)。
鍋底放1/5大米，和步驟2中東西(xi)拌勻。
米飯上撒一層紅(hong)糖。
加入紅棗、葡萄干拌勻。
加(jia)水沒過米飯，喜歡吃甜(tian)的可以在上(shang)面(mian)撒點白(bai)糖，上(shang)鍋(guo)蒸1小時左右。
面粉(fen)過篩(shai)，加入開(kai)水用筷(kuai)子(zi)攪拌成小(xiao)塊(kuai)的面團。
面(mian)放涼后，揉成(cheng)光滑面(mian)團(tuan)，醒發15分鐘。
面團分(fen)成小劑子，搟成3mm厚的面餅。
放(fang)入油鍋炸至(zhi)變色就(jiu)可撈出。
炸(zha)好的(de)油餅一半鋪(pu)上香(xiang)糯的(de)米糕。
餅子(zi)對折，將(jiang)米糕包在餅中，就(jiu)可以開吃啦。
美食&特產
】編(bian)輯上(shang)傳提供，當(dang)前頁面所(suo)展(zhan)示的詞條(tiao)介(jie)紹涉及宣傳內容(rong)屬(shu)于注冊用(yong)戶個人編(bian)輯行(xing)為(wei)，網站(zhan)不完全保證內容(rong)信息的準(zhun)確性(xing)、真實性(xing)，也(ye)不代表本站(zhan)立(li)場。
