油餅子卷(juan)糕是甘肅地方特色美食，也是最誘人(ren)的風(feng)味小吃，在武威、金昌，張掖(ye)等(deng)河西走廊地區尤為盛行，經久不衰。
吃的時節在端(duan)午節，所以也(ye)稱(cheng)(cheng)之為北方粽子(zi)，由于諧音緣故，被當(dang)地老百姓戲(xi)稱(cheng)(cheng)為“油(you)餅子(zi)卷溝(gou)子(zi)”。
當(dang)地先輩們講(jiang)，流傳(chuan)下來(lai)已(yi)很久(jiu)了，具體是哪個年(nian)代現已(yi)無法考證(zheng)。
重(zhong)點(dian)是做糕上很(hen)講究(jiu)，工序也很(hen)多(duo)。
特色是油而不膩香(xiang)甜可口。
糯米1000g、面(mian)粉適量(liang)、蕨麻(ma)一把、葡萄(tao)干一把、紅糖適(shi)量、蓮子20粒。
提前一晚上泡好糯米(mi)、紅(hong)棗(zao)、蓮(lian)子、蕨麻、葡萄(tao)干。
糯米、蕨麻、蓮(lian)子放少許水，上鍋蒸(zheng)15分鐘(zhong)。
鍋底放1/5大米(mi)，和步驟2中東西拌勻。
米飯上撒(sa)一(yi)層紅(hong)糖。
加入紅棗、葡萄干拌勻。
加(jia)水(shui)沒過(guo)米飯(fan)，喜歡吃甜的可以在上(shang)面撒點(dian)白糖，上(shang)鍋蒸1小時左右。
面(mian)粉過篩(shai)，加入開水用筷(kuai)子攪拌成小(xiao)塊的面(mian)團。
面放涼后，揉成光滑(hua)面團，醒發15分鐘。
面團分(fen)成(cheng)小劑子，搟成(cheng)3mm厚(hou)的面餅。
放入(ru)油鍋炸至變色就可撈出。
炸好的(de)(de)油餅一半鋪上香糯的(de)(de)米(mi)糕。
餅子對折，將米糕包在餅中，就可以開吃(chi)啦。
美食&特產
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