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基本介紹

油餅(bing)子卷糕(gao)是甘(gan)肅地(di)方特(te)色(se)美食，也是最誘人的風味小吃，在武(wu)威、金昌(chang)，張掖等河西走廊(lang)地(di)區(qu)尤為盛(sheng)行，經久不衰(shuai)。

吃的時節在端午(wu)節，所以也稱(cheng)之為(wei)北方粽子(zi)，由于諧(xie)音緣故(gu)，被當(dang)地(di)老百(bai)姓戲(xi)稱(cheng)為(wei)“油餅子(zi)卷溝子(zi)”。

當地先輩們講，流傳下來已很久了，具體(ti)是(shi)哪個年代現已無法(fa)考證。

重點是(shi)做糕上(shang)很講(jiang)究，工序也很多。

菜品特色

特色是(shi)油而不(bu)膩香甜(tian)可口。

需要用料

糯米1000g、面粉適量、蕨麻(ma)一(yi)把(ba)(ba)、葡(pu)萄干一(yi)把(ba)(ba)、紅糖適量(liang)、蓮子20粒。

制作方法

提前一晚上泡好糯米、紅棗、蓮子、蕨麻、葡萄干。

糯米、蕨(jue)麻、蓮子放少(shao)許水，上鍋蒸15分(fen)鐘。

鍋(guo)底放1/5大(da)米，和步驟(zou)2中東西拌勻。

米飯上撒一(yi)層紅糖。

加(jia)入(ru)紅棗、葡萄干拌(ban)勻(yun)。

加水(shui)沒過米飯，喜歡吃甜的可以在(zai)上(shang)面撒(sa)點白(bai)糖，上(shang)鍋蒸1小時左右。

面(mian)粉過篩，加(jia)入開(kai)水用(yong)筷子攪拌成小(xiao)塊的(de)面(mian)團(tuan)。

面放涼后，揉成光滑面團，醒發(fa)15分鐘。

面(mian)團分成(cheng)小(xiao)劑子，搟成(cheng)3mm厚(hou)的面(mian)餅(bing)。

放入油鍋炸至變色就可撈出。

炸好的油餅一半鋪上香糯的米糕。

餅子對折，將米(mi)糕包在餅中(zhong)，就(jiu)可以(yi)開吃啦(la)。