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基本介紹

油餅子(zi)卷(juan)糕是甘肅地(di)(di)方特色(se)美食，也是最誘人的風味小吃，在武威、金昌，張(zhang)掖等河西(xi)走廊(lang)地(di)(di)區尤(you)為盛行，經(jing)久不衰。

吃的時節在端午節，所(suo)以也稱之為北方(fang)粽(zong)子(zi)，由于諧音(yin)緣故，被(bei)當地老(lao)百(bai)姓戲稱為“油餅(bing)子(zi)卷溝子(zi)”。

當(dang)地先(xian)輩(bei)們講，流傳下來已很久了，具體是哪(na)個年代現已無法考證。

重(zhong)點是做糕上很講究(jiu)，工序(xu)也(ye)很多。

菜品特色

特色(se)是油而不膩香甜可口。

需要用料

糯米1000g、面粉適量、蕨麻一把(ba)、葡萄干一把(ba)、紅糖適量、蓮(lian)子20粒。

制作方法

提前一(yi)晚上泡好糯米(mi)、紅棗、蓮(lian)子、蕨(jue)麻、葡萄干。

糯米、蕨(jue)麻、蓮子(zi)放少許水(shui)，上(shang)鍋蒸15分鐘。

鍋(guo)底放1/5大米(mi)，和步驟2中東西拌勻。

米(mi)飯上撒一層(ceng)紅糖。

加入紅(hong)棗(zao)、葡萄干拌勻。

加水沒過(guo)米飯，喜歡吃甜的可以在上面(mian)撒點白糖(tang)，上鍋蒸1小時左右(you)。

面粉(fen)過篩，加入開水用(yong)筷子攪拌成小塊的面團。

面放涼后，揉成光滑面團，醒發15分鐘(zhong)。

面團分成(cheng)小(xiao)劑(ji)子，搟成(cheng)3mm厚的面餅。

放入油(you)鍋炸(zha)至變色就可撈出。

炸好的油餅一半鋪上香糯(nuo)的米(mi)糕(gao)。

餅子對折，將米糕包在餅中(zhong)，就可以開(kai)吃啦。