油(you)餅子卷糕是(shi)甘肅地方特色美食，也是(shi)最誘人的風味(wei)小(xiao)吃，在武威、金昌，張掖(ye)等河西走廊地區(qu)尤為盛行，經久不衰(shuai)。
吃的時節在端午節，所以也稱(cheng)之為北方(fang)粽子，由于諧(xie)音緣(yuan)故，被當地(di)老百姓戲稱(cheng)為“油餅子卷溝子”。
當地先輩(bei)們講，流傳下來已很久(jiu)了，具體(ti)是哪個年代現已無法考證。
重點(dian)是(shi)做糕上很(hen)講究，工序也很(hen)多。
特色是油而不膩香甜可口。
糯米1000g、面(mian)粉適量(liang)、蕨(jue)麻(ma)一把、葡萄干一把、紅(hong)糖適量、蓮子20粒。
提前一晚上(shang)泡好糯(nuo)米、紅(hong)棗(zao)、蓮子、蕨麻、葡萄干(gan)。
糯米、蕨(jue)麻、蓮子放少(shao)許水，上鍋(guo)蒸15分鐘。
鍋底放1/5大米(mi)，和步驟(zou)2中東西拌勻。
米飯上撒一層紅糖。
加入紅(hong)棗、葡萄干拌勻。
加水沒過米飯(fan)，喜歡吃甜的可以在上(shang)面(mian)撒(sa)點白糖，上(shang)鍋蒸1小時(shi)左(zuo)右。
面粉過(guo)篩，加入開水用筷子攪拌成(cheng)小塊(kuai)的(de)面團。
面放(fang)涼后，揉成光滑面團，醒發15分鐘。
面團分(fen)成小劑子，搟(xian)成3mm厚的面餅。
放入油鍋炸至變(bian)色就可(ke)撈(lao)出。
炸好的油餅一半鋪上香糯的米糕。
餅(bing)子對折，將(jiang)米糕包(bao)在餅(bing)中(zhong)，就可(ke)以開吃啦。
美食&特產(chan)
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