油(you)餅子卷糕是(shi)甘肅地方特色美(mei)食，也是(shi)最誘人的(de)風(feng)味小吃(chi)，在武威、金昌，張掖等河西走(zou)廊地區(qu)尤為盛(sheng)行，經(jing)久不衰(shuai)。
吃的時節(jie)在(zai)端午節(jie)，所以也稱之為(wei)北方(fang)粽子，由于諧音緣(yuan)故(gu)，被當地(di)老百(bai)姓戲稱為(wei)“油餅子卷溝子”。
當地先輩們講，流傳下來已很久了(le)，具體是哪個年代現已無(wu)法(fa)考證。
重點是做(zuo)糕上很講究，工序也(ye)很多。
特(te)色是油而不膩香甜可口(kou)。
糯米1000g、面(mian)粉適(shi)量(liang)、蕨麻一把(ba)、葡萄(tao)干一把(ba)、紅糖(tang)適量、蓮子20粒。
提前一晚上泡好糯米、紅(hong)棗(zao)、蓮子、蕨麻、葡萄(tao)干。
糯米、蕨麻、蓮子放少許水，上鍋蒸15分鐘。
鍋底放1/5大米，和(he)步驟(zou)2中東西拌(ban)勻。
米(mi)飯上撒(sa)一層紅糖(tang)。
加入紅(hong)棗、葡萄(tao)干拌(ban)勻(yun)。
加水沒過(guo)米飯，喜(xi)歡吃甜的可以在上面撒點白糖，上鍋蒸1小(xiao)時左右。
面粉過篩，加入(ru)開水用筷子攪拌成小塊的面團。
面放涼后，揉成光滑面團(tuan)，醒發15分鐘。
面團分成小劑(ji)子，搟成3mm厚的面餅。
放入油鍋(guo)炸(zha)至變色就可撈(lao)出。
炸(zha)好的油(you)餅一半(ban)鋪上(shang)香糯的米糕。
餅子對折，將米糕包在(zai)餅中，就(jiu)可以開吃啦。
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