漲燒(shao)餅是呈鐵盤形的,直徑有30厘米,中間凸起,有10厘(li)米(mi),兩(liang)邊厚度5厘米左右,燒餅金(jin)燦燦的,兩面都有芝(zhi)麻,松軟可口,入口即化,老少咸宜,人見人愛(ai)。
漲燒餅(bing)含有碳水化(hua)合物(wu)、脂肪(fang)、蛋白質、維生素(su)A、B族維生(sheng)素及鈣(gai)、鉀、鐵(tie)、鎂等(deng)礦物(wu)質,營養豐富(fu)。
用料:面粉、芝麻、酵母菌、清水、油
做法:
1、將(jiang)面和好放入酵母菌,放在較為暖和的(de)環(huan)境,待面將(jiang)容(rong)器漲滿。
2、將(jiang)鍋燒熱,放(fang)入少許(xu)油,搖晃(huang),保(bao)證鍋內有每個地方都有油,然后待油溫到80度左右,倒入之前撒些(xie)許芝(zhi)麻(ma)(ma)在油鍋的(de)表(biao)面,再將(jiang)漲好的(de)面倒進鍋里,在朝上的(de)面上再撒上芝(zhi)麻(ma)(ma)。
3、待(dai)貼鍋的一面硬之后再加(jia)入少(shao)許油,將朝上(shang)的面翻身,再加(jia)入少(shao)許油,然(ran)后繼續加(jia)溫。
4、餅成形之后,不(bu)停的加少許的油,再翻身,多翻翻面餅等到面餅的表面發紅,之后就(jiu)可以出鍋了。
漲燒(shao)餅(bing)幾百年來是泰(tai)興人(ren)們歡度(du)中秋佳節的一種應時(shi)傳統食品,如同五(wu)(wu)月初五(wu)(wu)端午節吃粽(zong)子一樣。八月十五(wu)(wu)寧靜的夜(ye)空,星光閃爍,正當(dang)圓圓的月亮從東方冉(ran)冉(ran)升(sheng)起時(shi),家(jia)(jia)家(jia)(jia)戶戶用漲燒(shao)餅(bing)、月餅(bing)、水果之類供奉月光神明,燒(shao)香點燭,鞭炮并鳴,全家(jia)(jia)盡(jin)情賞月,共進豐盛晚(wan)餐,以示(shi)合家(jia)(jia)團聚,其(qi)樂融融表達了人(ren)間(jian)一種美(mei)好向往。