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蕎麥扁團食用價值

1、止咳平喘

蕎麥扁團具有抗菌、消(xiao)炎、止咳、平喘、祛痰的作用。

2、消毒抗炎

蕎(qiao)(qiao)麥扁團有(you)抗炎(yan)的作用，這主要是(shi)跟(gen)蕎(qiao)(qiao)麥內所含的一種叫做黃酮的成分有(you)關。黃酮可(ke)以(yi)有(you)效(xiao)抵抗致病細菌(jun)，對于(yu)一些有(you)呼吸道炎(yan)癥(zheng)的人，或者(zhe)有(you)腸道炎(yan)癥(zheng)的人，就可(ke)以(yi)通過多吃蕎(qiao)(qiao)麥的方式，來減(jian)緩癥(zheng)狀。

3、降血脂

蕎麥扁團能促(cu)進細胞(bao)增生(sheng)，降(jiang)低血脂和膽固醇(chun)、軟化(hua)血管，保護視力預防心腦(nao)血管出血，調節(jie)血脂，擴張冠(guan)狀動脈并增加其血流量等。

4、降血糖

蕎(qiao)(qiao)麥(mai)扁團中富(fu)含(han)(han)鉻元素，能增強胰(yi)島素的(de)活性，可以(yi)促進人(ren)體胰(yi)島素的(de)分(fen)泌，女性朋友多食用(yong)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)，有助于身體葡萄糖(tang)的(de)代謝，起(qi)到防治糖(tang)尿病的(de)功效；此外，蕎(qiao)(qiao)麥(mai)含(han)(han)有某些(xie)黃酮成分(fen)，具有抗菌、消炎、平喘、止咳、祛痰(tan)和降血糖(tang)的(de)作(zuo)用(yong)，非常適合(he)糖(tang)尿病人(ren)食用(yong)。

5、排毒減肥

蕎(qiao)麥(mai)扁團含(han)(han)熱量高，可(ke)提高機體(ti)抵御寒冷的能力，又(you)不會引起發胖(pang)；而(er)且蕎(qiao)麥(mai)中所含(han)(han)膳食纖(xian)維豐富，經常食用有助于保持(chi)大(da)便通暢。

6、抗腫瘤

蕎麥扁團中(zhong)富含(han)硒元素(su)，硒元素(su)具有抑制(zhi)細胞(bao)癌(ai)變的(de)作(zuo)用(yong)，而(er)且可(ke)以(yi)抑制(zhi)腫瘤細胞(bao)的(de)增殖；蕎麥的(de)抗(kang)癌(ai)作(zuo)用(yong)也為世界醫學界所關注。科學家認為，蕎麥中(zhong)含(han)有大量的(de)鎂，鎂不但能(neng)(neng)抑制(zhi)癌(ai)癥的(de)發(fa)展，還可(ke)幫助血管舒張，維(wei)持心肌正(zheng)常功能(neng)(neng)，加(jia)強(qiang)腸道蠕動(dong)，增加(jia)膽(dan)汁，促進機(ji)體排除廢物。蕎麥中(zhong)還含(han)有一種(zhong)抗(kang)癌(ai)因子——谷胱甘肽。

蕎麥扁團制作方法

用料：蕎(qiao)麥粉、面粉、玉米(mi)粉、小蝦米(mi)、蔥姜蒜(suan)

做法：

1、姜(jiang)蒜切(qie)末混合，小蔥切(qie)末。

2、鍋燒(shao)熱油(you)一定要滾燙，油(you)要夠多(duo)。

3、先姜蒜再(zai)小(xiao)蔥入(ru)鍋，再(zai)入(ru)小(xiao)蝦(xia)米(mi)干，最后才下(xia)玉米(mi)粉(fen)(fen)，玉米(mi)粉(fen)(fen)要分此逐步下(xia)鍋，目的是為了(le)使玉米(mi)粉(fen)(fen)都(dou)拌勻(yun)炒熟中途(tu)多次下(xia)鹽，記得嘗味(wei)要稍稍咸一些，包(bao)起(qi)來吃才夠味(wei)，炒到(dao)差(cha)不(bu)多了(le)，最后可以(yi)擱點(dian)兒雞(ji)精提味(wei)。

4、面粉蕎麥粉混合，比(bi)例是1：2，燒一(yi)鍋熱(re)(re)水，用熱(re)(re)水和(he)面，成絮狀，就可以揉成面團。

5、擠成小劑子就(jiu)可以包，包好放鍋里蒸20分鐘就可以(yi)吃了(le)。

蕎麥扁團食用須知

蕎麥扁(bian)團(tuan)的(de)吃法一般有水煮和(he)籠蒸兩(liang)種(zhong)。水煮較為簡(jian)單，扁(bian)團(tuan)投入水鍋后(hou)，將水燒開(kai)，看扁(bian)團(tuan)浮到上(shang)面，再養一會即可。籠蒸必(bi)須等蒸氣在籠四(si)周團(tuan)團(tuan)溢出才算(suan)成功(gong)。

除此(ci)以外，還有在街頭巷(xiang)尾擺攤(tan)(tan)的一(yi)種，上世紀五(wu)十(shi)年代(dai)初，在巷(xiang)子拐角處(chu)，就設有很多(duo)這樣的小攤(tan)(tan)，黃泥置(zhi)成的鼓形(xing)土爐，上面放著一(yi)個(ge)平板(ban)鐵鍋，扁團(tuan)是用豆油煎熬的，離老遠都(dou)能聞見那濃濃的香味(wei)。