1、止咳平喘
蕎麥(mai)扁團具有抗菌、消炎(yan)、止咳、平喘、祛痰的作用。
2、消毒抗炎
蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)扁團有(you)抗(kang)炎(yan)的(de)作用,這(zhe)主要是跟蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)內所(suo)含的(de)一種(zhong)叫做黃(huang)酮的(de)成分有(you)關。黃(huang)酮可(ke)以有(you)效抵(di)抗(kang)致(zhi)病細菌,對于一些有(you)呼吸道(dao)炎(yan)癥(zheng)的(de)人,或者有(you)腸道(dao)炎(yan)癥(zheng)的(de)人,就可(ke)以通過(guo)多(duo)吃蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)的(de)方式,來(lai)減緩癥(zheng)狀(zhuang)。
3、降血脂
蕎麥(mai)扁團能(neng)促進細胞增(zeng)生,降(jiang)低血(xue)脂(zhi)和膽(dan)固醇、軟(ruan)化(hua)血(xue)管,保(bao)護視力預防心(xin)腦血(xue)管出血(xue),調(diao)節血(xue)脂(zhi),擴張冠狀動脈并增(zeng)加其血(xue)流(liu)量等。
4、降血糖
蕎麥(mai)(mai)扁團中富含鉻元(yuan)素(su)(su),能增強胰島(dao)素(su)(su)的活性,可以(yi)促進人體(ti)胰島(dao)素(su)(su)的分泌,女(nv)性朋友(you)多食(shi)用(yong)蕎麥(mai)(mai),有(you)助(zhu)于身體(ti)葡(pu)萄糖的代(dai)謝,起到防治糖尿(niao)病(bing)的功(gong)效;此外,蕎麥(mai)(mai)含有(you)某些黃酮成分,具有(you)抗菌(jun)、消炎(yan)、平(ping)喘、止咳、祛痰和降血糖的作用(yong),非常適合糖尿(niao)病(bing)人食(shi)用(yong)。
5、排毒減肥
蕎(qiao)麥扁(bian)團含(han)熱量高,可提高機體抵(di)御寒冷的能力,又不會(hui)引起發胖;而且蕎(qiao)麥中所(suo)含(han)膳(shan)食纖(xian)維豐富(fu),經(jing)常食用有助于保持大便通暢。
6、抗腫瘤
蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)扁團中(zhong)富含硒元(yuan)素,硒元(yuan)素具有(you)抑(yi)(yi)(yi)制(zhi)細(xi)胞(bao)癌(ai)變的作用(yong),而且可以抑(yi)(yi)(yi)制(zhi)腫瘤(liu)細(xi)胞(bao)的增(zeng)殖(zhi);蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)的抗癌(ai)作用(yong)也(ye)為世界(jie)(jie)醫學界(jie)(jie)所(suo)關注。科學家認為,蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)中(zhong)含有(you)大量(liang)的鎂(mei),鎂(mei)不但(dan)能(neng)抑(yi)(yi)(yi)制(zhi)癌(ai)癥(zheng)的發(fa)展(zhan),還可幫助血管舒張,維(wei)持心(xin)肌正常功能(neng),加(jia)強腸(chang)道蠕動(dong),增(zeng)加(jia)膽汁(zhi),促進機體排除廢物。蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)中(zhong)還含有(you)一種抗癌(ai)因子——谷胱甘(gan)肽。
用料:蕎麥粉(fen)、面粉(fen)、玉米粉(fen)、小蝦米、蔥姜蒜
做法:
1、姜(jiang)蒜切(qie)末混合(he),小(xiao)蔥切(qie)末。
2、鍋燒熱油一定要滾燙,油要夠多(duo)。
3、先姜蒜再(zai)小蔥入鍋(guo),再(zai)入小蝦(xia)米干,最(zui)后才下(xia)玉(yu)米粉(fen),玉(yu)米粉(fen)要分此逐步下(xia)鍋(guo),目的是為了(le)使玉(yu)米粉(fen)都拌勻炒熟中(zhong)途(tu)多(duo)次下(xia)鹽,記得嘗味要稍(shao)稍(shao)咸一(yi)些,包起(qi)來吃才夠味,炒到(dao)差不多(duo)了(le),最(zui)后可以擱點(dian)兒(er)雞精提味。
4、面粉(fen)蕎麥粉(fen)混合,比例是1:2,燒一鍋熱水,用熱水和面(mian),成絮狀(zhuang),就可以揉(rou)成面(mian)團。
5、擠(ji)成小劑子就(jiu)可以(yi)包,包好放鍋(guo)里蒸20分鐘就(jiu)可(ke)以吃了。
蕎麥扁(bian)團(tuan)的吃法一(yi)般有(you)水煮和籠(long)蒸兩種。水煮較為簡單(dan),扁(bian)團(tuan)投入(ru)水鍋后,將水燒開,看(kan)扁(bian)團(tuan)浮到上(shang)面,再養一(yi)會即可。籠(long)蒸必須等蒸氣在籠(long)四周團(tuan)團(tuan)溢出才算成功。
除此以外,還有在(zai)街頭巷尾(wei)擺(bai)攤(tan)(tan)的一種(zhong),上世(shi)紀五十年代初,在(zai)巷子拐角處,就(jiu)設(she)有很多(duo)這(zhe)樣(yang)的小攤(tan)(tan),黃泥置成的鼓形(xing)土爐,上面放著(zhu)一個(ge)平板鐵鍋,扁團是用豆油煎熬的,離老(lao)遠(yuan)都能聞見那濃(nong)濃(nong)的香(xiang)味。