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蕎麥扁團食用價值

1、止咳平喘

蕎(qiao)麥扁團具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。

2、消毒抗炎

蕎麥(mai)扁(bian)團有(you)抗(kang)炎的(de)(de)作用，這(zhe)主(zhu)要是跟蕎麥(mai)內所含的(de)(de)一種叫做黃酮(tong)的(de)(de)成(cheng)分有(you)關。黃酮(tong)可以有(you)效抵(di)抗(kang)致病細菌，對(dui)于一些有(you)呼(hu)吸道炎癥(zheng)的(de)(de)人，或者有(you)腸道炎癥(zheng)的(de)(de)人，就可以通過多吃蕎麥(mai)的(de)(de)方式，來減緩癥(zheng)狀。

3、降血脂

蕎麥扁團能(neng)促進細胞增生，降低血(xue)(xue)脂(zhi)和(he)膽固醇、軟(ruan)化血(xue)(xue)管，保護視(shi)力預防(fang)心(xin)腦血(xue)(xue)管出血(xue)(xue)，調(diao)節血(xue)(xue)脂(zhi)，擴張(zhang)冠狀動脈并增加(jia)其(qi)血(xue)(xue)流量等。

4、降血糖

蕎(qiao)麥扁團中富含(han)鉻元素，能增強胰島素的活性(xing)(xing)，可以(yi)促(cu)進人體胰島素的分泌，女性(xing)(xing)朋(peng)友多(duo)食用(yong)蕎(qiao)麥，有助于(yu)身體葡(pu)萄(tao)糖(tang)的代謝，起到防治(zhi)糖(tang)尿病的功(gong)效；此外，蕎(qiao)麥含(han)有某些(xie)黃(huang)酮成分，具有抗菌、消(xiao)炎、平喘、止咳、祛痰和降血糖(tang)的作用(yong)，非常適合糖(tang)尿病人食用(yong)。

5、排毒減肥

蕎(qiao)(qiao)麥扁(bian)團含(han)熱量高，可(ke)提高機體抵(di)御寒冷的能(neng)力，又不會引起發胖；而且(qie)蕎(qiao)(qiao)麥中所含(han)膳食纖維豐富，經常食用有助于保持大便通暢(chang)。

6、抗腫瘤

蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)扁團中(zhong)富含(han)(han)硒元素，硒元素具(ju)有(you)抑制(zhi)(zhi)細胞(bao)癌變的(de)作(zuo)用，而(er)且可(ke)以抑制(zhi)(zhi)腫瘤(liu)細胞(bao)的(de)增殖(zhi)；蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)的(de)抗(kang)癌作(zuo)用也為世界醫學(xue)界所關(guan)注。科(ke)學(xue)家認為，蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)中(zhong)含(han)(han)有(you)大量(liang)的(de)鎂，鎂不(bu)但能(neng)抑制(zhi)(zhi)癌癥的(de)發展(zhan)，還可(ke)幫助血管舒(shu)張(zhang)，維持心肌正常功能(neng)，加強(qiang)腸道蠕(ru)動，增加膽汁，促進(jin)機體排除廢物。蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)中(zhong)還含(han)(han)有(you)一種(zhong)抗(kang)癌因子——谷(gu)胱甘(gan)肽。

蕎麥扁團制作方法

用料：蕎麥粉、面粉、玉米粉、小(xiao)蝦米、蔥姜蒜

做法：

1、姜蒜切末(mo)混合，小蔥切末(mo)。

2、鍋燒熱油一(yi)定(ding)要滾燙，油要夠(gou)多。

3、先姜蒜再(zai)小(xiao)(xiao)蔥入鍋，再(zai)入小(xiao)(xiao)蝦米(mi)(mi)干，最后才下(xia)(xia)玉(yu)米(mi)(mi)粉，玉(yu)米(mi)(mi)粉要分此(ci)逐步下(xia)(xia)鍋，目的是為(wei)了(le)(le)使玉(yu)米(mi)(mi)粉都拌勻炒熟中途(tu)多次(ci)下(xia)(xia)鹽，記得(de)嘗味要稍稍咸一些，包起(qi)來吃(chi)才夠味，炒到差不多了(le)(le)，最后可以擱點兒雞精提(ti)味。

4、面粉(fen)蕎麥粉(fen)混(hun)合(he)，比(bi)例是1：2，燒(shao)一(yi)鍋熱水，用熱水和面，成絮狀，就可以揉成面團。

5、擠(ji)成(cheng)小劑子就可以包，包好放鍋里蒸20分鐘就(jiu)可以吃了。

蕎麥扁團食用須知

蕎麥扁團(tuan)(tuan)的(de)吃法一(yi)般有(you)水(shui)煮和籠蒸(zheng)兩種。水(shui)煮較為簡(jian)單，扁團(tuan)(tuan)投入水(shui)鍋后，將水(shui)燒開(kai)，看扁團(tuan)(tuan)浮到上面，再養一(yi)會即(ji)可(ke)。籠蒸(zheng)必須等蒸(zheng)氣在籠四周團(tuan)(tuan)團(tuan)(tuan)溢出才算成功。

除此以外，還有在街頭巷尾擺攤(tan)的(de)(de)一種，上世紀五十年代(dai)初，在巷子拐角處，就(jiu)設有很多這樣的(de)(de)小攤(tan)，黃泥置(zhi)成的(de)(de)鼓形土爐，上面放著(zhu)一個(ge)平板鐵鍋，扁(bian)團(tuan)是用豆(dou)油(you)煎熬(ao)的(de)(de)，離老遠都能(neng)聞見(jian)那濃濃的(de)(de)香味。