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蕎麥扁團食用價值

1、止咳平喘

蕎麥扁(bian)團(tuan)具有抗菌、消(xiao)炎、止(zhi)咳、平喘、祛(qu)痰的作用。

2、消毒抗炎

蕎(qiao)麥扁團有抗(kang)(kang)炎的作(zuo)用，這主要(yao)是跟蕎(qiao)麥內所含的一種叫做黃酮(tong)的成分(fen)有關。黃酮(tong)可以(yi)有效(xiao)抵抗(kang)(kang)致(zhi)病細菌，對于一些有呼吸道炎癥的人(ren)(ren)，或者有腸道炎癥的人(ren)(ren)，就(jiu)可以(yi)通過多吃蕎(qiao)麥的方式(shi)，來(lai)減緩癥狀。

3、降血脂

蕎麥扁(bian)團能促進細胞增生，降低血脂和膽固醇、軟化血管(guan)，保護視力預防(fang)心腦血管(guan)出血，調節血脂，擴張冠狀動脈并增加其血流量等。

4、降血糖

蕎(qiao)麥扁(bian)團中富含(han)鉻(ge)元素(su)，能增(zeng)強(qiang)胰(yi)島素(su)的(de)活性，可以促進(jin)人體胰(yi)島素(su)的(de)分泌，女性朋(peng)友多食用(yong)蕎(qiao)麥，有(you)助于身體葡萄糖(tang)的(de)代謝，起到防治糖(tang)尿(niao)病的(de)功效(xiao)；此外(wai)，蕎(qiao)麥含(han)有(you)某(mou)些(xie)黃(huang)酮成分，具有(you)抗(kang)菌(jun)、消炎、平喘、止咳、祛痰和降血糖(tang)的(de)作用(yong)，非常(chang)適合糖(tang)尿(niao)病人食用(yong)。

5、排毒減肥

蕎麥扁(bian)團(tuan)含熱(re)量高，可提高機(ji)體抵御寒冷的(de)能(neng)力，又(you)不會引起(qi)發胖(pang)；而且蕎麥中所(suo)含膳(shan)食(shi)纖維豐富，經常(chang)食(shi)用有助于保持大(da)便通暢。

6、抗腫瘤

蕎(qiao)麥(mai)扁團中(zhong)(zhong)富含(han)硒元素(su)，硒元素(su)具有抑制(zhi)細胞(bao)癌變(bian)的(de)作用(yong)，而(er)且(qie)可以抑制(zhi)腫瘤細胞(bao)的(de)增殖；蕎(qiao)麥(mai)的(de)抗癌作用(yong)也為世界醫學界所關注。科學家認為，蕎(qiao)麥(mai)中(zhong)(zhong)含(han)有大量的(de)鎂(mei)，鎂(mei)不但(dan)能抑制(zhi)癌癥的(de)發展，還(huan)可幫(bang)助血管舒張，維(wei)持(chi)心(xin)肌正常功能，加強腸(chang)道蠕動，增加膽汁，促進機體排除廢物。蕎(qiao)麥(mai)中(zhong)(zhong)還(huan)含(han)有一種抗癌因子(zi)——谷(gu)胱(guang)甘肽。

蕎麥扁團制作方法

用料：蕎麥(mai)粉(fen)、面(mian)粉(fen)、玉(yu)米(mi)(mi)粉(fen)、小蝦米(mi)(mi)、蔥姜蒜(suan)

做法：

1、姜蒜切末(mo)混(hun)合，小蔥切末(mo)。

2、鍋燒熱油一定要滾燙，油要夠多。

3、先姜蒜再小蔥入鍋，再入小蝦米(mi)干，最(zui)后才下(xia)(xia)玉米(mi)粉，玉米(mi)粉要(yao)分此逐(zhu)步下(xia)(xia)鍋，目的是為了使玉米(mi)粉都拌勻(yun)炒熟中途多次下(xia)(xia)鹽，記得嘗味要(yao)稍稍咸一些，包起來吃(chi)才夠(gou)味，炒到差不多了，最(zui)后可以(yi)擱點(dian)兒雞精提味。

4、面粉(fen)蕎麥粉(fen)混合，比例(li)是(shi)1：2，燒一鍋熱水，用熱水和面(mian)，成(cheng)絮狀(zhuang)，就可(ke)以(yi)揉(rou)成(cheng)面(mian)團。

5、擠成小劑(ji)子就可以包，包好放鍋(guo)里(li)蒸20分鐘就可(ke)以(yi)吃了。

蕎麥扁團食用須知

蕎麥扁團(tuan)(tuan)的吃法一般有水(shui)(shui)煮(zhu)和籠蒸兩種。水(shui)(shui)煮(zhu)較為(wei)簡單，扁團(tuan)(tuan)投入水(shui)(shui)鍋后(hou)，將水(shui)(shui)燒開，看扁團(tuan)(tuan)浮到上面，再養一會(hui)即可。籠蒸必(bi)須等(deng)蒸氣(qi)在(zai)籠四(si)周團(tuan)(tuan)團(tuan)(tuan)溢出才算成(cheng)功。

除此以外，還有在(zai)街頭巷尾(wei)擺攤的一種，上世紀五十(shi)年代(dai)初，在(zai)巷子拐角處(chu)，就設有很多這(zhe)樣的小攤，黃(huang)泥置(zhi)成的鼓形(xing)土爐(lu)，上面(mian)放(fang)著一個平板鐵(tie)鍋，扁團是用(yong)豆油煎熬的，離(li)老遠都能聞見那濃濃的香味。