用料：荔甫(fu)芋(yu)、澄面、滾(gun)水(shui)、豬油、臭粉(fen)、豬肉(rou)、蝦仁、雞蛋、鹽、糖(tang)、生(sheng)抽、麻油、胡椒(jiao)粉(fen)、五香(xiang)粉(fen)
做法：
1、荔甫芋蒸熟，壓爛。
2、澄(cheng)面加滾水搓(cuo)勻(yun)成(cheng)熟澄(cheng)面，加入(ru)芋茸、臭(chou)粉、五香粉、豬油、糖和(he)鹽搓(cuo)勻(yun)，最后加入(ru)100克干澄面再搓勻(yun)成芋(yu)角皮，待用(yong)。
3、豬肉(rou)切粒，雞蛋打散，蝦仁洗凈，飛水后盛(sheng)干(gan)。
4、燒熱油兩湯匙爆香豬肉及蝦仁，加入調味(wei)料，埋芡，加火雞(ji)蛋拌勻成芋角餡。
5、把芋角(jiao)皮搓成條狀，切成20小粒(li)，用手按平加(jia)入餡(xian)料(liao)，包成芋角形狀。
6、燒熱油，用疏籬盛著芋角放入油中(zhong)炸至金黃(huang)色，取出(chu)盛干油分便可(ke)上碟(die)。
做(zuo)(zuo)芋(yu)角(jiao)最難(nan)控制是芋(yu)角(jiao)皮(pi)，搓好芋(yu)角(jiao)皮(pi)后(hou)，放入冰箱半小時，待硬身較易做(zuo)(zuo)，放少許芋(yu)角(jiao)皮(pi)于熱油中炸，試看是否金黃色，若(ruo)不夠色，可(ke)加1茶匙糖，將(jiang)芋角(jiao)皮搓勻，才包入(ru)餡料，因糖能增加芋角(jiao)皮的色澤。
詩酒趁年華
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