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蜂巢香芋角制作方法

用料：荔甫(fu)芋、澄(cheng)面、滾水、豬(zhu)油(you)、臭(chou)粉、豬(zhu)肉、蝦仁、雞蛋、鹽(yan)、糖、生(sheng)抽、麻(ma)油(you)、胡椒粉、五香粉

做法：

1、荔甫芋蒸熟，壓爛。

2、澄(cheng)(cheng)面加滾水搓勻成熟澄(cheng)(cheng)面，加入(ru)(ru)芋(yu)茸、臭(chou)粉、五香(xiang)粉、豬油、糖和鹽(yan)搓勻，最后加入(ru)(ru)100克干澄面再(zai)搓勻成芋(yu)角皮，待(dai)用。

3、豬肉切粒(li)，雞蛋打散，蝦(xia)仁(ren)洗凈，飛水后盛干。

4、燒熱油(you)兩湯匙(chi)爆香豬肉及蝦仁，加(jia)入(ru)調味料，埋芡，加(jia)火雞蛋(dan)拌勻成(cheng)芋(yu)角(jiao)餡。

5、把芋角皮搓成(cheng)條狀，切成(cheng)20小粒，用(yong)手按平(ping)加(jia)入(ru)餡料(liao)，包(bao)成(cheng)芋角形狀。

6、燒熱(re)油(you)，用疏籬盛著(zhu)芋角放入油(you)中(zhong)炸至(zhi)金黃色，取(qu)出(chu)盛干油(you)分便(bian)可上碟。

蜂巢香芋角烹飪技巧

做(zuo)芋(yu)角(jiao)(jiao)最(zui)難控制是(shi)芋(yu)角(jiao)(jiao)皮(pi)，搓好(hao)芋(yu)角(jiao)(jiao)皮(pi)后，放入(ru)冰箱(xiang)半小(xiao)時，待硬身較易(yi)做(zuo)，放少許芋(yu)角(jiao)(jiao)皮(pi)于熱油(you)中炸，試看是(shi)否金黃(huang)色，若不夠色，可加1茶匙糖，將芋角皮搓(cuo)勻(yun)，才包入餡料，因糖能增加芋角皮的色澤(ze)。