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白玉魚湯是哪里的特色菜

白(bai)(bai)玉(yu)魚(yu)湯(tang)是四川省巴(ba)(ba)中市(shi)的(de)特(te)色名菜，源自(zi)白(bai)(bai)衣(yi)古鎮(zhen)幾代(dai)大廚傳(chuan)承改良(liang)，其特(te)色是味美湯(tang)鮮(xian)、湯(tang)白(bai)(bai)如(ru)玉(yu)。白(bai)(bai)衣(yi)巴(ba)(ba)河水盛(sheng)產魚(yu)類(lei)，自(zi)古就有無魚(yu)不宴之(zhi)風，白(bai)(bai)玉(yu)魚(yu)湯(tang)最初是年老體弱(ruo)者及產婦恢復期間的(de)飲食，在(zai)古鎮(zhen)居民中廣為流傳(chuan)。上(shang)世(shi)紀(ji)八九十(shi)年代(dai)，經”白(bai)(bai)衣(yi)全魚(yu)宴五六代(dai)傳(chuan)人精心(xin)改良(liang)后，制作出了選料生態、配料極簡、湯(tang)鮮(xian)味美、湯(tang)白(bai)(bai)如(ru)玉(yu)的(de)魚(yu)湯(tang)，契(qi)合(he)了現代(dai)人對(dui)營養健(jian)康的(de)要求。

怎么做白玉魚湯

主(zhu)料：平(ping)昌白衣河自(zi)然(ran)生長(chang)的(de)魚650g。

輔料：石磨酸水豆(dou)腐55g。

調(diao)味品(pin)：大(da)蒜20g，生姜20g，鹽(yan)3g，蔥3根(gen)。

做法：

1、將魚洗凈，切成約3厘(li)米厚(hou)片(pian)狀(zhuang)加鹽(yan)3g、料酒5g，腌制30分鐘備用(yong)。

2、鍋中倒入熟菜籽油(you)50g、豬油(you)30g，將魚放入油(you)中煎至表面微(wei)微(wei)金黃(huang)色，加入高湯，大火(huo)燒開加入豆腐，轉(zhuan)小(xiao)火(huo)熬制(zhi)10分鐘(zhong)起鍋撒蔥花即(ji)可(ke)。