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白玉魚湯是哪里的特色菜

白玉(yu)(yu)(yu)魚(yu)湯(tang)是四(si)川省巴(ba)(ba)中(zhong)市的(de)(de)特色名菜，源自(zi)白衣古(gu)鎮幾代大廚傳承改良(liang)，其(qi)特色是味美湯(tang)鮮、湯(tang)白如玉(yu)(yu)(yu)。白衣巴(ba)(ba)河水盛產魚(yu)類，自(zi)古(gu)就有(you)無魚(yu)不宴之風，白玉(yu)(yu)(yu)魚(yu)湯(tang)最初是年老體弱者及產婦恢復期(qi)間的(de)(de)飲食，在古(gu)鎮居民中(zhong)廣為流傳。上(shang)世紀八(ba)九十年代，經”白衣全魚(yu)宴五六代傳人(ren)精心改良(liang)后，制作出了選料(liao)生態、配料(liao)極(ji)簡、湯(tang)鮮味美、湯(tang)白如玉(yu)(yu)(yu)的(de)(de)魚(yu)湯(tang)，契合了現代人(ren)對(dui)營養健康的(de)(de)要求(qiu)。

怎么做白玉魚湯

主料：平(ping)昌白衣(yi)河自然生長的魚650g。

輔料：石磨酸水豆腐55g。

調(diao)味品：大蒜(suan)20g，生姜20g，鹽3g，蔥3根。

做法：

1、將魚洗凈，切成約3厘米厚片狀加鹽3g、料酒5g，腌制30分鐘(zhong)備用。

2、鍋(guo)中倒入熟菜籽油50g、豬(zhu)油30g，將魚放(fang)入油中煎至(zhi)表面微微金(jin)黃色(se)，加入高湯(tang)，大火(huo)燒開(kai)加入豆(dou)腐，轉小火(huo)熬制10分(fen)鐘起(qi)鍋(guo)撒蔥花即可。