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鹿邑試量狗肉介紹

鹿邑試(shi)(shi)量(liang)狗(gou)肉(rou)，是豫東著名(ming)風味小吃。據說(shuo)狗(gou)肉(rou)的(de)(de)香(xiang)，居肉(rou)類食品之最。狗(gou)肉(rou)的(de)(de)補性，可與(yu)貴(gui)重(zhong)補品媲(pi)美(mei)。再加上鹿邑試(shi)(shi)量(liang)集(ji)有(you)制(zhi)作狗(gou)肉(rou)的(de)(de)傳統(tong)技術，做出(chu)的(de)(de)狗(gou)肉(rou)與(yu)眾不(bu)同。鹿邑試(shi)(shi)量(liang)狗(gou)肉(rou)以(yi)肉(rou)爛味美(mei)聞名(ming)全國。試(shi)(shi)量(liang)集(ji)狗(gou)肉(rou)采用傳統(tong)的(de)(de)制(zhi)作方(fang)法，配(pei)有(you)多種佐(zuo)料，并加火硝少(shao)許(xu)，去雜后文(wen)火燜煮。煮成的(de)(de)狗(gou)肉(rou)顏色鮮艷，濃香(xiang)撲鼻，吸(xi)引眾多食客慕名(ming)前來(lai)爭相購買。試(shi)(shi)量(liang)狗(gou)肉(rou)特點是顏色鮮紅(hong)，手(shou)捻為絲，味道鮮美(mei)，熏香(xiang)醇厚，久貯不(bu)腐。

鹿邑狗肉在什么地方

試量(liang)狗肉是鹿邑(yi)的風味特產，正宗產地在鹿邑(yi)縣(xian)城西25公(gong)里試量(liang)集，詳細(xi)地址位于河南省周口市鹿邑(yi)縣(xian)試量(liang)集。

鹿邑試量狗肉做法

材(cai)料(liao)：狗肉(10千克(ke)(ke)(ke)(ke))、桂枝(zhi)(10克(ke)(ke)(ke)(ke))、精(jing)鹽(250克(ke)(ke)(ke)(ke))、蓽撥(10克(ke)(ke)(ke)(ke))、醬油(150克(ke)(ke)(ke)(ke))、良(liang)姜(10克(ke)(ke)(ke)(ke))、砂仁(ren)(10克(ke)(ke)(ke)(ke))、白芷(10克(ke)(ke)(ke)(ke))、豆蔻(10克(ke)(ke)(ke)(ke))、八角(10克(ke)(ke)(ke)(ke))、草果(10克(ke)(ke)(ke)(ke))、花椒(10克(ke)(ke)(ke)(ke))、陳皮(10克(ke)(ke)(ke)(ke))、建曲(10克(ke)(ke)(ke)(ke))、小茴香(10克(ke)(ke)(ke)(ke))、老湯(5000克(ke)(ke)(ke)(ke))、丁香(10克(ke)(ke)(ke)(ke))、火硝(5克(ke)(ke)(ke)(ke))。

烹制方法：

1、將狗肉(rou)前后腿(tui)卸下，再順脊骨劈成兩扇(shan)，每扇(shan)剁成5塊，用刀在肉(rou)上(shang)均勻(yun)地劃出刀口，放清(qing)水中泡出血(xue)水，撈(lao)出瀝(li)凈水分。

2、鍋放(fang)旺(wang)火(huo)(huo)(huo)上(shang)，添入老(lao)湯(tang)，燒(shao)至將(jiang)(jiang)沸，下(xia)入狗肉(rou)和調料(火(huo)(huo)(huo)硝(xiao)除外)湯(tang)開后撇(pie)去血沫，將(jiang)(jiang)火(huo)(huo)(huo)硝(xiao)點燃，燒(shao)一(yi)半放(fang)入鍋內湯(tang)中，使各種(zhong)雜質聚結一(yi)起后撇(pie)出。蓋上(shang)鍋蓋，用(yong)小火(huo)(huo)(huo)燜煮約1小時，將(jiang)(jiang)肉(rou)上(shang)下(xia)翻一(yi)遍，繼續燜煮。冬天煮十成熟，夏天煮八九成熟。頭一(yi)天晚上(shang)將(jiang)(jiang)肉(rou)煮好(hao)，漬至第二(er)天早上(shang)出鍋，整齊放(fang)好(hao)。食用(yong)時用(yong)手撕著吃。

鹿邑試量狗肉的由來傳說

據傳，西漢(han)末年，劉秀被王莽追趕至現鹿邑縣(xian)試量(liang)集郎莊(zhuang)東地(di)時，已累得(de)精疲力盡。他(ta)忽見田間有一老翁(weng)正在埋頭趕牛犁(li)地(di)，便忙著上前(qian)求救。老翁(weng)得(de)知詳情后，速讓(rang)劉秀躺在墑溝里，而自己卻若無其事地(di)繼續干著田里活。

不(bu)一會(hui)，王莽(mang)的(de)聞龍犬(quan)趕到(dao)，到(dao)處亂聞亂扒。眼見這(zhe)“狗東西”快(kuai)要接近劉秀(xiu)(xiu)了(le)，老翁急中生智(zhi)揚手一鞭(bian)將犬(quan)打(da)死(si)，并立即(ji)拖至墑溝(gou)里遮好。這(zhe)時，王莽(mang)帶領人馬(ma)趕到(dao)，急問犁(li)地的(de)老翁是(shi)否看(kan)到(dao)一人和一犬(quan)？老翁鎮靜(jing)地故意(yi)指錯方(fang)向，將王莽(mang)騙走(zou)。劉秀(xiu)(xiu)就此得救，謝過要走(zou)。老人哪里肯依？便將狗煮給劉秀(xiu)(xiu)吃(chi)。劉秀(xiu)(xiu)因饑(ji)腸轆(lu)轆(lu)，邊(bian)吃(chi)邊(bian)夸狗肉(rou)味(wei)美。

后來(lai)(lai)，劉秀當了皇帝，他常想(xiang)起落難時(shi)吃過的(de)狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)來(lai)(lai)，便傳旨派人把試(shi)量集的(de)狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)都抬進宮(gong)來(lai)(lai)，他邊(bian)吃邊(bian)夸(kua)道：“天下美味孤吃夠(gou)，吃不夠(gou)試(shi)量的(de)好狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)。”由此，試(shi)量集的(de)狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)一舉聞名，久盛不衰，相傳至今(jin)。