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一、川匯區五香驢肉介紹

以色佳味(wei)美在全省久享盛名。此肉(rou)外觀油(you)潤，內外紫紅，肉(rou)質細膩，營養(yang)豐富，入(ru)口(kou)香爛，余(yu)味(wei)深(shen)長。特別是(shi)驢(lv)灌腸、驢(lv)肚繃(beng)，制作精美，咸甜適口(kou)，肥爛香嫩，鮮香襲人(ren)，風味(wei)獨特，回味(wei)悠長。

二、驢肉的營養價值

現代(dai)科學證明，驢(lv)(lv)肉(rou)蛋(dan)白質含(han)量(liang)(liang)比(bi)豬、牛、羊高，含(han)量(liang)(liang)在20～25%之間(jian)；氨(an)基酸的(de)(de)含(han)量(liang)(liang)及(ji)(ji)其比(bi)例更(geng)適合人(ren)體的(de)(de)需(xu)要，消(xiao)化(hua)吸(xi)收率高；脂(zhi)肪含(han)量(liang)(liang)較(jiao)(jiao)低(di)，小于體重(zhong)的(de)(de)1%，因此驢(lv)(lv)肉(rou)是一種理想的(de)(de)高蛋(dan)白、低(di)脂(zhi)肪的(de)(de)肉(rou)類；脂(zhi)肪熔(rong)點較(jiao)(jiao)低(di)，易被人(ren)體消(xiao)化(hua)吸(xi)收，利用(yong)率較(jiao)(jiao)高；驢(lv)(lv)肉(rou)中除(chu)含(han)有蛋(dan)白質、脂(zhi)肪外(wai)，還(huan)有含(han)氮浸出物，這些(xie)物質不(bu)(bu)僅能增進(jin)食欲，而且能增加肉(rou)的(de)(de)香味(wei)(wei)和味(wei)(wei)道；碳水化(hua)合物以糖(tang)原為主(zhu)，一般(ban)不(bu)(bu)足1%，還(huan)含(han)有少(shao)量(liang)(liang)的(de)(de)葡萄糖(tang)和麥芽糖(tang)；無(wu)機(ji)鹽及(ji)(ji)微(wei)量(liang)(liang)元(yuan)素(su)總量(liang)(liang)約(yue)在1%左右，主(zhu)要有硫、鉀、磷、鈉、氯、鎂、鈉、鈣、鐵、鋅等，其中以鉀、磷、硫、鈉的(de)(de)含(han)量(liang)(liang)較(jiao)(jiao)多。驢(lv)(lv)肉(rou)適宜(yi)所(suo)有人(ren)群食用(yong)，身體瘦弱者(zhe)更(geng)適宜(yi)。

據《本草綱目》記載，驢肉性溫，具(ju)有(you)(you)補氣養血、益精壯(zhuang)陽、滋陰補腎(shen)、利肺(fei)作用，尤(you)其是對(dui)止(zhi)煩、安神清腦(nao)有(you)(you)獨到效(xiao)果。功效(xiao)非(fei)凡的阿膠(jiao)制品，就是用驢皮熬制而成的，具(ju)有(you)(you)很好的補血補氣功效(xiao)，對(dui)女性養顏護(hu)膚更有(you)(you)特效(xiao)。