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一、川匯區五香驢肉介紹

以色佳(jia)味(wei)美在(zai)全省久享盛名。此肉外觀油(you)潤，內外紫(zi)紅，肉質細膩，營養豐(feng)富，入口香爛，余味(wei)深長。特(te)別是驢灌腸、驢肚繃，制作精美，咸甜(tian)適口，肥爛香嫩，鮮香襲人，風味(wei)獨(du)特(te)，回味(wei)悠長。

二、驢肉的營養價值

現代科學證明，驢(lv)肉(rou)(rou)(rou)蛋白質含(han)量(liang)(liang)(liang)比(bi)豬、牛、羊高，含(han)量(liang)(liang)(liang)在(zai)20～25%之(zhi)間(jian)；氨基酸的含(han)量(liang)(liang)(liang)及其(qi)比(bi)例更適合人體的需(xu)要，消(xiao)化吸(xi)收(shou)(shou)率高；脂肪含(han)量(liang)(liang)(liang)較(jiao)低(di)(di)，小于體重(zhong)的1%，因此驢(lv)肉(rou)(rou)(rou)是一種理想的高蛋白、低(di)(di)脂肪的肉(rou)(rou)(rou)類；脂肪熔點較(jiao)低(di)(di)，易被人體消(xiao)化吸(xi)收(shou)(shou)，利用(yong)率較(jiao)高；驢(lv)肉(rou)(rou)(rou)中除含(han)有蛋白質、脂肪外，還有含(han)氮浸出物，這些物質不(bu)僅能增(zeng)進(jin)食欲，而(er)且能增(zeng)加肉(rou)(rou)(rou)的香(xiang)味和味道；碳水化合物以糖原為主，一般不(bu)足1%，還含(han)有少量(liang)(liang)(liang)的葡(pu)萄糖和麥(mai)芽糖；無機鹽及微量(liang)(liang)(liang)元(yuan)素總量(liang)(liang)(liang)約(yue)在(zai)1%左右，主要有硫、鉀(jia)、磷、鈉、氯、鎂、鈉、鈣(gai)、鐵、鋅等，其(qi)中以鉀(jia)、磷、硫、鈉的含(han)量(liang)(liang)(liang)較(jiao)多(duo)。驢(lv)肉(rou)(rou)(rou)適宜所(suo)有人群食用(yong)，身(shen)體瘦弱者更適宜。

據《本(ben)草(cao)綱目》記載，驢肉性溫，具有(you)補氣(qi)養(yang)血(xue)、益(yi)精(jing)壯陽、滋(zi)陰補腎、利肺作(zuo)用，尤其(qi)是(shi)對(dui)止煩、安(an)神(shen)清腦有(you)獨到(dao)效(xiao)(xiao)果。功效(xiao)(xiao)非凡的(de)阿膠制(zhi)品，就是(shi)用驢皮熬制(zhi)而(er)成的(de)，具有(you)很好(hao)的(de)補血(xue)補氣(qi)功效(xiao)(xiao)，對(dui)女性養(yang)顏護(hu)膚(fu)更有(you)特效(xiao)(xiao)。