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一、川匯區五香驢肉介紹

以(yi)色佳味(wei)(wei)美在全省久享盛名。此肉外觀油潤(run)，內外紫紅，肉質細膩，營養(yang)豐(feng)富，入口(kou)香(xiang)(xiang)爛(lan)，余(yu)味(wei)(wei)深長。特別(bie)是(shi)驢灌(guan)腸、驢肚(du)繃，制(zhi)作精(jing)美，咸(xian)甜(tian)適口(kou)，肥爛(lan)香(xiang)(xiang)嫩，鮮香(xiang)(xiang)襲(xi)人(ren)，風味(wei)(wei)獨特，回味(wei)(wei)悠長。

二、驢肉的營養價值

現代科(ke)學證明，驢肉蛋白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)(liang)比豬、牛、羊高(gao)，含(han)量(liang)(liang)在20～25%之(zhi)間；氨(an)基酸的(de)(de)(de)含(han)量(liang)(liang)及其(qi)比例更適(shi)合人(ren)(ren)體的(de)(de)(de)需要(yao)，消化吸收率高(gao)；脂(zhi)肪含(han)量(liang)(liang)較(jiao)(jiao)低，小于體重的(de)(de)(de)1%，因此驢肉是(shi)一(yi)種理想的(de)(de)(de)高(gao)蛋白(bai)、低脂(zhi)肪的(de)(de)(de)肉類(lei)；脂(zhi)肪熔(rong)點較(jiao)(jiao)低，易被人(ren)(ren)體消化吸收，利用率較(jiao)(jiao)高(gao)；驢肉中除含(han)有(you)(you)蛋白(bai)質(zhi)、脂(zhi)肪外(wai)，還(huan)有(you)(you)含(han)氮浸出物，這些物質(zhi)不(bu)僅(jin)能增(zeng)進食(shi)欲，而且能增(zeng)加肉的(de)(de)(de)香味和(he)味道；碳水化合物以糖原為主，一(yi)般不(bu)足(zu)1%，還(huan)含(han)有(you)(you)少量(liang)(liang)的(de)(de)(de)葡萄糖和(he)麥(mai)芽(ya)糖；無機鹽及微量(liang)(liang)元(yuan)素(su)總量(liang)(liang)約在1%左右(you)，主要(yao)有(you)(you)硫(liu)、鉀、磷、鈉、氯、鎂、鈉、鈣、鐵、鋅等，其(qi)中以鉀、磷、硫(liu)、鈉的(de)(de)(de)含(han)量(liang)(liang)較(jiao)(jiao)多。驢肉適(shi)宜所有(you)(you)人(ren)(ren)群(qun)食(shi)用，身體瘦弱者更適(shi)宜。

據《本草綱目》記載(zai)，驢(lv)肉性溫，具(ju)(ju)有(you)補(bu)氣(qi)養血、益精壯陽、滋陰補(bu)腎、利肺(fei)作用(yong)，尤其是對(dui)止煩、安神清腦有(you)獨到效(xiao)(xiao)果。功效(xiao)(xiao)非凡的阿(a)膠制(zhi)品，就是用(yong)驢(lv)皮熬制(zhi)而成(cheng)的，具(ju)(ju)有(you)很好(hao)的補(bu)血補(bu)氣(qi)功效(xiao)(xiao)，對(dui)女(nv)性養顏護膚更有(you)特(te)效(xiao)(xiao)。