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石泉鯰魚燉豆腐好吃嗎

石(shi)泉(quan)地處陜西南部(bu)，不但風景秀(xiu)麗(li)，更有許(xu)多美食(shi)。“石(shi)泉(quan)食(shi)美”其中有一道特色菜(cai)就(jiu)是(shi)鯰魚燉豆(dou)腐，這(zhe)道菜(cai)魚肉鮮嫩，豆(dou)腐滑軟(ruan)，麻辣鮮香(xiang)，凡(fan)是(shi)到(dao)石(shi)泉(quan)旅游的人(ren)必吃(chi)這(zhe)道菜(cai)。

石泉鯰魚燉豆腐怎么做

材料：鯰魚、豆腐、魔(mo)芋、花椒、干(gan)辣椒、生姜(jiang)、大蒜、豆瓣、白(bai)糖(tang)、鹽、味精(jing)、十三香

做法：

1、菜籽油入(ru)鍋燒開，關火，冷(leng)卻一會(hui)兒(er)后放入(ru)花(hua)椒、干辣椒、生姜、大蒜炒(chao)出(chu)香味。

2、開火(huo)，加入豆瓣、白糖(tang)、鹽、味精(jing)、十三香小火(huo)炒熟。

3、鍋中加入(ru)冷(leng)水(shui)，放入(ru)鯰魚、豆腐、魔芋大火燒開后轉為小(xiao)火，慢(man)燉15分(fen)鐘。

4、鍋(guo)中花(hua)椒、干(gan)辣椒撈出(chu)，加入味精，起鍋(guo)撒上香菜、蔥花(hua)即可。

要點：

1、油入鍋燒開后(hou)一定要關(guan)火，冷(leng)卻一會兒后(hou)再放入花椒、干辣椒、生姜、大蒜，以(yi)防作料炒糊。

2、一定要加(jia)入冷水后再放魚，保證魚肉(rou)不會松散。

鯰魚燉豆腐的功效與作用

鯰魚燒豆(dou)腐就是一道很好的(de)(de)補鈣(gai)家常菜，豆(dou)腐中的(de)(de)蛋氨酸(suan)含(han)量較少(shao)，苯丙氨酸(suan)較高(gao)，而魚肉卻恰(qia)恰(qia)相反，兩者一起食用，能夠很好的(de)(de)進(jin)行(xing)氨基酸(suan)互補，豆(dou)腐含(han)鈣(gai)多，而魚肉中豐富的(de)(de)維生素d，能夠促進(jin)人(ren)體對(dui)鈣(gai)的(de)(de)吸收。