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石泉鯰魚燉豆腐好吃嗎

石(shi)(shi)泉地處陜西(xi)南部(bu)，不但風(feng)景秀麗，更有許多美(mei)食。“石(shi)(shi)泉食美(mei)”其中(zhong)有一道特色菜(cai)就(jiu)是(shi)鯰魚燉豆腐(fu)(fu)，這(zhe)道菜(cai)魚肉鮮(xian)嫩，豆腐(fu)(fu)滑軟，麻辣(la)鮮(xian)香(xiang)，凡是(shi)到石(shi)(shi)泉旅游的(de)人必吃這(zhe)道菜(cai)。

石泉鯰魚燉豆腐怎么做

材料：鯰魚、豆腐、魔芋、花椒(jiao)、干辣椒(jiao)、生姜、大蒜、豆瓣、白糖、鹽、味精、十三(san)香

做法：

1、菜籽油入鍋燒開(kai)，關火(huo)，冷卻一(yi)會兒后放入花椒、干辣椒、生姜、大蒜(suan)炒出香味。

2、開(kai)火，加入(ru)豆瓣(ban)、白(bai)糖、鹽、味(wei)精、十三香(xiang)小(xiao)火炒熟。

3、鍋中加入(ru)冷(leng)水，放入(ru)鯰魚、豆腐、魔(mo)芋大火(huo)燒開后轉為小火(huo)，慢燉(dun)15分鐘。

4、鍋中花(hua)椒(jiao)、干辣(la)椒(jiao)撈出，加入味精，起鍋撒上香(xiang)菜、蔥(cong)花(hua)即可。

要點：

1、油入鍋燒開后一定要關火，冷卻一會(hui)兒(er)后再放(fang)入花椒(jiao)、干辣椒(jiao)、生(sheng)姜(jiang)、大蒜，以防作料炒(chao)糊(hu)。

2、一定(ding)要加(jia)入冷水后再放魚，保證魚肉不會松散。

鯰魚燉豆腐的功效與作用

鯰魚燒豆(dou)(dou)腐就是一(yi)(yi)道很(hen)好的(de)補鈣(gai)家常菜，豆(dou)(dou)腐中的(de)蛋氨酸(suan)含(han)量(liang)較少，苯丙氨酸(suan)較高，而(er)魚肉(rou)卻(que)恰(qia)恰(qia)相反，兩者一(yi)(yi)起(qi)食用，能(neng)夠(gou)很(hen)好的(de)進(jin)行氨基酸(suan)互補，豆(dou)(dou)腐含(han)鈣(gai)多，而(er)魚肉(rou)中豐富的(de)維(wei)生素d，能(neng)夠(gou)促進(jin)人(ren)體(ti)對鈣(gai)的(de)吸收。