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石泉鯰魚燉豆腐好吃嗎

石泉地處陜西南部，不(bu)但風(feng)景秀(xiu)麗，更有(you)許多美食(shi)(shi)。“石泉食(shi)(shi)美”其(qi)中有(you)一(yi)道(dao)特色(se)菜就(jiu)是鯰魚燉豆腐，這(zhe)道(dao)菜魚肉鮮嫩，豆腐滑軟，麻辣(la)鮮香，凡是到石泉旅(lv)游(you)的人必吃這(zhe)道(dao)菜。

石泉鯰魚燉豆腐怎么做

材料：鯰(nian)魚(yu)、豆腐、魔芋、花椒、干辣椒、生姜、大蒜、豆瓣(ban)、白糖、鹽、味精、十三香

做法：

1、菜(cai)籽(zi)油入鍋燒(shao)開(kai)，關火，冷卻一會兒(er)后放入花(hua)椒(jiao)、干辣椒(jiao)、生姜、大蒜(suan)炒出香味。

2、開火，加入豆瓣、白糖、鹽、味(wei)精、十(shi)三香小火炒熟。

3、鍋(guo)中加(jia)入(ru)冷水(shui)，放入(ru)鯰魚、豆腐、魔芋大火(huo)燒開后轉為小(xiao)火(huo)，慢燉15分鐘(zhong)。

4、鍋中花椒、干辣椒撈(lao)出，加入味精，起鍋撒上香菜(cai)、蔥花即可。

要點：

1、油入鍋燒開后(hou)一(yi)定要關火，冷卻一(yi)會兒后(hou)再放入花椒、干辣椒、生姜、大蒜，以防(fang)作料炒糊。

2、一定要加入冷(leng)水后再放魚，保證魚肉不會(hui)松散(san)。

鯰魚燉豆腐的功效與作用

鯰(nian)魚燒豆腐(fu)(fu)就是一道很好(hao)的(de)補鈣家常菜，豆腐(fu)(fu)中的(de)蛋(dan)氨酸(suan)含量較(jiao)少，苯丙氨酸(suan)較(jiao)高，而魚肉卻恰恰相(xiang)反，兩者一起食用，能夠很好(hao)的(de)進行氨基酸(suan)互補，豆腐(fu)(fu)含鈣多，而魚肉中豐富的(de)維生素d，能夠促進人(ren)體對鈣的(de)吸收。