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石泉烤魚介紹

陜西安康的(de)(de)(de)石(shi)泉縣，是(shi)一(yi)江(jiang)清水環(huan)繞著(zhu)的(de)(de)(de)山城，色香味俱(ju)全(quan)的(de)(de)(de)石(shi)泉烤魚是(shi)當(dang)地尤為出(chu)名的(de)(de)(de)一(yi)道特色小吃。石(shi)泉人愛吃烤魚。每(mei)到晚(wan)上(shang)，烤魚店的(de)(de)(de)客人總(zong)是(shi)絡繹不絕，從外地趕來的(de)(de)(de)客人也(ye)很多(duo)都為來石(shi)泉品一(yi)品不一(yi)樣的(de)(de)(de)美食(shi)。

石泉烤(kao)魚現殺、現烤(kao)，廚房是展現在(zai)人(ren)們的眼前，真正的原(yuan)生態(tai)，將魚烤(kao)好之后再放入提前熬(ao)好的高(gao)湯中，烤(kao)魚中輔(fu)料和其他菜(cai)品豐(feng)富，搭配的小菜(cai)是精挑細(xi)選，種類齊全，切出來(lai)的東(dong)西講究細(xi)、薄，使人(ren)吃起來(lai)味濃(nong)而不(bu)膩，營(ying)養(yang)豐(feng)富，就(jiu)是這樣(yang)從簡到難，一鍋烤(kao)魚就(jiu)變(bian)得鮮香(xiang)完(wan)美(mei)。

石泉烤魚用什么魚做的

石泉烤魚(yu)選用(yong)料極為(wei)精細，魚(yu)都是來(lai)自漢江(jiang)里的(de)(de)生(sheng)態(tai)魚(yu)，放在水池中養(yang)著，客人來(lai)需要挑選魚(yu)的(de)(de)大小、種(zhong)類，一般石泉烤魚(yu)選用(yong)的(de)(de)都是活水養(yang)殖的(de)(de)鯉魚(yu)、花(hua)鰱、江(jiang)團等。

石泉縣是國(guo)家南水北調(diao)中線工程水源涵養地，穿(chuan)境而(er)過的(de)悠悠漢(han)江(jiang)不僅造就了(le)秀美(mei)的(de)風光，還孕育出了(le)鮮美(mei)的(de)漢(han)江(jiang)魚。而(er)用漢(han)江(jiang)魚做出來的(de)石泉烤(kao)魚味道鮮美(mei)、肉(rou)質滑(hua)嫩，不僅當地人百吃不厭，更征服了(le)五湖(hu)四海(hai)游客的(de)胃，成為了(le)舌尖上的(de)風味記憶(yi)。

石泉烤魚怎么做

將剖洗凈的(de)(de)魚(yu)(yu)平(ping)放(fang)在鐵(tie)夾(jia)中，置于爐上(shang)后，用(yong)(yong)木炭不斷燒(shao)烤(kao)。待(dai)火候成熟，還要再(zai)放(fang)入(ru)提前熬好的(de)(de)高(gao)湯中，澆上(shang)用(yong)(yong)牛(niu)油、花椒(jiao)、辣椒(jiao)等調味品炒出的(de)(de)底料(liao)，再(zai)將四川純正的(de)(de)泡椒(jiao)剁碎切粒，灑于烤(kao)魚(yu)(yu)之上(shang)，擱置在特(te)制的(de)(de)炭火盆上(shang)，用(yong)(yong)小火慢(man)慢(man)燉，邊煮邊聊邊吃。微酸鮮(xian)辣的(de)(de)泡椒(jiao)汁水，隨著炭火慢(man)慢(man)滲入(ru)鮮(xian)嫩的(de)(de)魚(yu)(yu)肉(rou)當中，泡椒(jiao)的(de)(de)清香與魚(yu)(yu)肉(rou)中蛋白(bai)質散(san)發的(de)(de)香氣深度融合，讓(rang)人垂涎欲滴。