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洋芋粑粑炒臘肉是哪里的美食

洋(yang)芋粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)炒臘肉，又稱為洋(yang)芋饃(mo)饃(mo)炒臘肉，原(yuan)是陜南老百(bai)姓桌(zhuo)上的(de)家常(chang)小(xiao)菜(cai)，需要的(de)原(yuan)材(cai)料非(fei)常(chang)簡(jian)單，就是自己(ji)種(zhong)的(de)土豆和親手熏的(de)臘肉。據說(shuo)，早在(zai)清代乾隆年(nian)間(jian)，就有(you)洋(yang)芋粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)炒臘肉這道菜(cai)了，在(zai)陜南地(di)區民間(jian)流(liu)傳，而后，上升成官(guan)家菜(cai)肴(yao)，距今已有(you)200多年(nian)的(de)歷史。

洋芋粑粑炒臘肉的做法

食材：

洋芋、臘肉、辣(la)椒、花(hua)椒、蒜片、姜片、蔥節(jie)、食鹽、熟豬油(you)(you)（或菜籽油(you)(you)）等(deng)。

做法：

1、將洋(yang)芋(yu)去(qu)皮后洗凈，用擦子（用鋁制作的擦子約學(xue)生作文本大小，上鑿許多小孔，至反面凸(tu)起而(er)糙）反面擦至粉狀；

2、過濾(lv)，加入沉積下(xia)來(lai)的(de)淀粉，攪(jiao)拌成(cheng)均勻糊狀；

3、再用油煎至微黃餅狀，冷(leng)卻后分(fen)切成小塊；

4、起鍋、燒油，加(jia)入切好洋芋粑(ba)粑(ba)小(xiao)塊煎至金黃餅狀，加(jia)入臘(la)肉、辣(la)椒(jiao)、花(hua)椒(jiao)、蒜片、姜片、蔥節、食鹽翻炒至熟即(ji)可(ke)。

洋芋粑粑炒臘肉好吃嗎

新(xin)鮮(xian)的洋(yang)芋粑(ba)粑(ba)，配以鮮(xian)紅的五花臘(la)肉(rou)(rou)（太瘦臘(la)肉(rou)(rou)不(bu)是上選），洋(yang)芋粑(ba)粑(ba)充分吸收了臘(la)肉(rou)(rou)的油脂，顯的越發的飽滿晶瑩。再加入新(xin)鮮(xian)的本地辣椒(jiao)，花椒(jiao)，蒜(suan)片(pian)，蔥節，姜(jiang)片(pian)，用農村燒柴禾的大鐵鍋煎(jian)炒(chao)，誘人(ren)的醇香散(san)發著(zhu)濃濃鄉情，紅黃(huang)白綠(lv)色澤鮮(xian)亮(liang)，臘(la)肉(rou)(rou)肥而(er)不(bu)膩，洋(yang)芋粑(ba)粑(ba)滑潤爽(shuang)口。