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洋芋粑粑炒臘肉是哪里的美食

洋(yang)芋粑粑炒(chao)臘(la)肉(rou)，又稱為洋(yang)芋饃饃炒(chao)臘(la)肉(rou)，原是陜南(nan)老百姓桌上(shang)的(de)(de)家(jia)常小菜，需要(yao)的(de)(de)原材料非常簡(jian)單，就是自己種的(de)(de)土豆和親手(shou)熏的(de)(de)臘(la)肉(rou)。據說，早在清代乾隆年間(jian)，就有(you)洋(yang)芋粑粑炒(chao)臘(la)肉(rou)這道菜了，在陜南(nan)地區民間(jian)流傳，而后，上(shang)升成官家(jia)菜肴，距今已有(you)200多年的(de)(de)歷史(shi)。

洋芋粑粑炒臘肉的做法

食材：

洋(yang)芋、臘肉(rou)、辣椒、花椒、蒜片(pian)、姜片(pian)、蔥(cong)節(jie)、食鹽、熟(shu)豬油（或菜(cai)籽油）等。

做法：

1、將洋芋去皮后洗(xi)凈(jing)，用擦(ca)子(zi)（用鋁制作(zuo)的擦(ca)子(zi)約學生作(zuo)文本大(da)小(xiao)(xiao)，上鑿許多小(xiao)(xiao)孔，至(zhi)反面凸起而糙）反面擦(ca)至(zhi)粉狀；

2、過濾，加入沉(chen)積下來(lai)的淀(dian)粉(fen)，攪拌成均勻(yun)糊(hu)狀；

3、再(zai)用油煎至微黃餅狀(zhuang)，冷卻(que)后(hou)分切(qie)成(cheng)小塊；

4、起(qi)鍋、燒油，加入切(qie)好洋芋粑粑小塊(kuai)煎至(zhi)金黃(huang)餅狀(zhuang)，加入臘肉、辣椒(jiao)、花椒(jiao)、蒜片(pian)、姜(jiang)片(pian)、蔥節、食鹽翻炒至(zhi)熟即可。

洋芋粑粑炒臘肉好吃嗎

新(xin)鮮的洋芋粑粑，配(pei)以鮮紅(hong)的五花臘肉(rou)（太瘦(shou)臘肉(rou)不(bu)(bu)是(shi)上選），洋芋粑粑充分吸收了臘肉(rou)的油脂(zhi)，顯的越發的飽(bao)滿(man)晶瑩。再加入新(xin)鮮的本地辣椒，花椒，蒜片(pian)，蔥節，姜片(pian)，用農村(cun)燒柴(chai)禾的大鐵鍋煎炒，誘人的醇香散(san)發著濃濃鄉情，紅(hong)黃白綠色澤鮮亮，臘肉(rou)肥(fei)而不(bu)(bu)膩(ni)，洋芋粑粑滑潤爽(shuang)口。