芒果视频下载

白河懶豆腐是怎么做成的

“懶(lan)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)”在前(qian)期加工(gong)程序上(shang)與正常豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)略有差別(bie)，正常豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)，姑且(qie)稱之為“勤豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)”，在制(zhi)作(zuo)時先用水發豆(dou)(dou)(dou)(dou)子，然后把(ba)發好的豆(dou)(dou)(dou)(dou)子在石磨上(shang)磨成豆(dou)(dou)(dou)(dou)漿，再下鍋制(zhi)作(zuo)。

而制(zhi)作“懶豆(dou)(dou)腐”是(shi)家(jia)庭的一道(dao)菜肴，規模(mo)很(hen)小，每戶每家(jia)又沒(mei)有石磨，所(suo)以(yi)大部分人家(jia)是(shi)在(zai)碾子上先把黃豆(dou)(dou)碾碎(sui)成(cheng)面(mian)狀(zhuang)，再用稱之為絹羅的羅把黃豆(dou)(dou)面(mian)羅下備用。

在(zai)制作(zuo)“懶豆(dou)(dou)腐”時(shi)(shi)，根據家(jia)中(zhong)人口(kou)飯(fan)量把(ba)黃豆(dou)(dou)面備好，在(zai)鍋(guo)(guo)內的水咝咝作(zuo)響時(shi)(shi)，將黃豆(dou)(dou)面一把(ba)一把(ba)徐(xu)(xu)徐(xu)(xu)撒(sa)入(ru)鍋(guo)(guo)中(zhong)。黃豆(dou)(dou)面不能一次撒(sa)得太(tai)多(duo)，否則(ze)鍋(guo)(guo)內容易結(jie)成(cheng)面疙(ge)瘩。當鍋(guo)(guo)內均勻的豆(dou)(dou)面糊糊燒滾開(kai)后，就可以點“懶豆(dou)(dou)腐”了(le)。

點(dian)“懶豆腐”時講究要得法，把酸(suan)漿水(shui)沿鍋(guo)(guo)邊慢(man)慢(man)地(di)倒入鍋(guo)(guo)內(nei)(nei)，不能性子急，要一(yi)(yi)勺一(yi)(yi)勺慢(man)慢(man)地(di)點(dian)，此(ci)(ci)時你(ni)就會看見鍋(guo)(guo)內(nei)(nei)出(chu)現一(yi)(yi)小塊一(yi)(yi)小塊的乳(ru)白(bai)色豆花。如此(ci)(ci)點(dian)入酸(suan)漿水(shui)多次，鍋(guo)(guo)內(nei)(nei)的豆花和(he)水(shui)開始涇渭分明，此(ci)(ci)時“懶豆腐”已點(dian)成。

白河懶豆腐怎么吃

點(dian)(dian)成的(de)(de)懶(lan)豆腐(fu)用細孔笊籬將豆花(hua)塊輕輕撈(lao)入放有籠布的(de)(de)盆內，稍稍擠壓掉多余(yu)的(de)(de)水(shui)分，此(ci)時的(de)(de)“懶(lan)豆腐(fu)”色澤清嫩(nen)，細白如玉，淡雅的(de)(de)清香飄飄悠悠地(di)散發出來。再將成形的(de)(de)“懶(lan)豆腐(fu)”裝盤，點(dian)(dian)進少許香油，拌入香菜蔥(cong)花(hua)及各(ge)種佐料，真是(shi)讓(rang)人(ren)垂涎，舀一湯匙入口，很是(shi)消魂。

白河懶豆腐的來歷傳說

據說懶豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐是(shi)(shi)某位家(jia)(jia)庭(ting)(ting)主(zhu)婦(fu)發明的(de)(de)(de)，家(jia)(jia)庭(ting)(ting)主(zhu)婦(fu)忙(mang)罷地(di)里的(de)(de)(de)農活，還(huan)要(yao)(yao)回家(jia)(jia)做晌午(wu)飯(fan)，把(ba)泡脹了的(de)(de)(de)黃豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)放在手磨(mo)(mo)子(zi)(zi)上磨(mo)(mo)——手磨(mo)(mo)子(zi)(zi)是(shi)(shi)每個家(jia)(jia)庭(ting)(ting)必(bi)備(bei)的(de)(de)(de)家(jia)(jia)具(ju)之一(yi)，會使磨(mo)(mo)拐子(zi)(zi)的(de)(de)(de)人(ren)現在不(bu)多。用每分鐘不(bu)到(dao)60轉的(de)(de)(de)轉速把(ba)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)子(zi)(zi)加水(shui)磨(mo)(mo)細(xi)，磨(mo)(mo)成糊狀的(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)漿(jiang)，豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)漿(jiang)從磨(mo)(mo)子(zi)(zi)口處流到(dao)磨(mo)(mo)子(zi)(zi)底(di)下(xia)的(de)(de)(de)腰盆中(zhong)，在推磨(mo)(mo)的(de)(de)(de)同時燒開(kai)水(shui)。這(zhe)(zhe)位家(jia)(jia)庭(ting)(ting)主(zhu)婦(fu)用開(kai)水(shui)來沖兌腰盆中(zhong)的(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)漿(jiang)，然后取(qu)來豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐架子(zi)(zi)架在灶臺(tai)頭號鍋(guo)上，再取(qu)來紗布袋(dai)子(zi)(zi)，把(ba)腰盆中(zhong)的(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)漿(jiang)灌(guan)進布袋(dai)子(zi)(zi)中(zhong)準(zhun)備(bei)過(guo)濾。布袋(dai)子(zi)(zi)很軟，一(yi)個人(ren)要(yao)(yao)把(ba)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)漿(jiang)灌(guan)進去并非易(yi)事(shi)，但家(jia)(jia)庭(ting)(ting)主(zhu)婦(fu)很聰(cong)明，取(qu)來兩根筷子(zi)(zi)“v”字形地(di)支(zhi)開(kai)口袋(dai)。灌(guan)進沖兌好了的(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)漿(jiang)就開(kai)始使勁地(di)扭(niu)，要(yao)(yao)把(ba)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)漿(jiang)從布袋(dai)子(zi)(zi)里扭(niu)到(dao)鍋(guo)里。扭(niu)干后就把(ba)袋(dai)子(zi)(zi)里的(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)渣倒出來，這(zhe)(zhe)種豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)渣叫(jiao)“過(guo)漿(jiang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)渣”，用來喂(wei)豬的(de)(de)(de)。

這(zhe)位(wei)家庭主(zhu)婦出屋(wu)一看(kan)大吃一驚，太(tai)陽都上(shang)屋(wu)檐(yan)砭(bian)了(le)，做活的(de)(de)要(yao)回來(lai)吃晌午了(le)。她急忙到灶房，來(lai)不(bu)(bu)及扭豆腐了(le)，干脆把沖兌好(hao)了(le)的(de)(de)“連渣落兒”一股腦(nao)兒地(di)舀(yao)進大鍋(guo)里(li)燒大火煮沸，又把洗(xi)凈備好(hao)的(de)(de)一大筐子蘿卜菜(cai)胡亂地(di)切(qie)了(le)切(qie)扔進去。燒開(kai)了(le)就(jiu)立馬退火，然后慌忙地(di)從壇子里(li)舀(yao)出一大瓢(piao)“老(lao)漿水(shui)”（鹵水(shui)）灑在鍋(guo)里(li)，不(bu)(bu)一會(hui)兒鍋(guo)中(zhong)發(fa)生奇妙的(de)(de)變(bian)(bian)化(hua)，由絮狀(zhuang)變(bian)(bian)為(wei)團狀(zhuang)，再凝(ning)固成(cheng)塊狀(zhuang)，水(shui)也(ye)又原來(lai)的(de)(de)乳白(bai)變(bian)(bian)成(cheng)清(qing)亮。

正好(hao)趕上當家的回來吃晌午，一(yi)看(kan)老(lao)(lao)婆(po)做了這么(me)一(yi)鍋(guo)白花(hua)花(hua)綠哇哇的東西(xi)，氣不(bu)(bu)打一(yi)處來，罵老(lao)(lao)婆(po)是個不(bu)(bu)會過日子的“懶(lan)婆(po)娘”。

這(zhe)位“懶婆娘”把吃剩(sheng)下的(de)(de)(de)“白花花綠(lv)哇(wa)哇(wa)的(de)(de)(de)”東西舀進筐子(zi)里控水，又找了個筐子(zi)口大小的(de)(de)(de)石板蓋在筐子(zi)上壓。控干(gan)水后(hou)用菜(cai)刀劃(hua)成(cheng)一(yi)(yi)個個四方坨(tuo)兒，二(er)頓(dun)給(gei)當(dang)(dang)家的(de)(de)(de)當(dang)(dang)菜(cai)咽飯。當(dang)(dang)家的(de)(de)(de)覺得(de)這(zhe)菜(cai)好吃，特別是沾上剛用辣子(zi)窩舂(chong)出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)新鮮紅辣椒后(hou)味更(geng)美，于是夸贊(zan)道：沒成(cheng)想“懶婆娘”還能做出(chu)這(zhe)么(me)好吃的(de)(de)(de)“懶豆(dou)(dou)腐”來(lai)！“懶豆(dou)(dou)腐”這(zhe)隨口一(yi)(yi)說的(de)(de)(de)名號傳開了去。