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巴山小豆湯怎么做

1、做時先將紅小豆(dou)用(yong)(yong)涼水浸泡，待其稍微發(fa)脹后(hou)用(yong)(yong)笊籬(li)撈起，再(zai)將酸野油菜洗(xi)凈擠干水分，去菜頭(tou)后(hou)切成2厘米(mi)左右的小段，并將干辣椒、蒜苗切成小段，蔥切成蔥花備用(yong)(yong)。

2、然后在鍋中加入適量的清油或豬油，油開(kai)后放入干辣(la)椒段與酸菜，翻炒1分鐘后起鍋。

3、再將瀝干后的紅(hong)小(xiao)(xiao)豆倒(dao)入(ru)鍋中，加適量水用大(da)火煮(zhu)約10分鐘(zhong)后，轉(zhuan)小(xiao)(xiao)火再煮(zhu)20-30分鐘(zhong)，至小(xiao)(xiao)豆完全軟面時倒(dao)入(ru)酸菜充分混合。

4、湯(tang)煮開(kai)后(hou)放入蒜苗和適量食鹽，再(zai)煮約(yue)半(ban)分鐘(zhong)，關火撒入蔥(cong)花，一盆香氣(qi)四溢、酸辣可口的巴山小豆湯(tang)就(jiu)做成(cheng)了。

巴山小豆湯的功效與作用

小豆和野油菜皆具(ju)有消腫化淤(yu)之功效，尤其是(shi)小豆，還能清熱解毒、排膿利(li)尿，對心臟(zang)病和腎(shen)病、水腫患(huan)者均(jun)有益。

嵐皋巴山小豆湯的故事傳說

說起這(zhe)巴山小(xiao)豆(dou)湯(tang)，就有(you)一(yi)個(ge)故事(shi)不(bu)(bu)吐不(bu)(bu)快：相(xiang)傳(chuan)清乾(qian)隆年間，嵐(lan)皋(gao)平利(li)交界的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)座大(da)山上(shang)(shang)(shang)住著(zhu)一(yi)位姓馮(feng)(feng)的(de)(de)(de)(de)(de)員(yuan)外(wai)。馮(feng)(feng)員(yuan)外(wai)一(yi)家三(san)口(kou)，兩口(kou)子(zi)已年過五十，膝下(xia)(xia)(xia)一(yi)女乃中(zhong)年所(suo)(suo)得，剛及豆(dou)蔻，是老(lao)(lao)兩口(kou)的(de)(de)(de)(de)(de)掌(zhang)上(shang)(shang)(shang)明珠。一(yi)家人(ren)平時(shi)和(he)善(shan)大(da)方，總(zong)是盡己(ji)所(suo)(suo)能干些福蔭鄉鄰的(de)(de)(de)(de)(de)好事(shi)，從(cong)不(bu)(bu)為富不(bu)(bu)仁。可災難卻沒長眼睛(jing)，偏偏降臨(lin)到了(le)(le)(le)這(zhe)個(ge)善(shan)良之家頭上(shang)(shang)(shang)。農歷八月的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)天(tian)，院子(zi)里(li)還(huan)晾曬著(zhu)剛剛收割的(de)(de)(de)(de)(de)小(xiao)豆(dou)和(he)黃豆(dou)，其女馮(feng)(feng)小(xiao)姐(jie)忽然全(quan)(quan)身發(fa)(fa)(fa)癢、腫脹，不(bu)(bu)足半個(ge)時(shi)辰整個(ge)身體(ti)便腫如水(shui)桶一(yi)般(ban)(ban)(ban)粗了(le)(le)(le)。女兒得急癥，老(lao)(lao)兩口(kou)自是如熱鍋上(shang)(shang)(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)螞蟻，急得不(bu)(bu)知如是好，便讓下(xia)(xia)(xia)人(ren)們去(qu)把十里(li)八鄉的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)夫(fu)都請了(le)(le)(le)來，最有(you)名望的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)夫(fu)還(huan)是馮(feng)(feng)員(yuan)外(wai)親自去(qu)請的(de)(de)(de)(de)(de)。然而這(zhe)些大(da)夫(fu)看了(le)(le)(le)馮(feng)(feng)小(xiao)姐(jie)的(de)(de)(de)(de)(de)病情后(hou)，不(bu)(bu)是把頭搖(yao)得跟撥浪(lang)鼓(gu)般(ban)(ban)(ban)束手無策，就是丟下(xia)(xia)(xia)一(yi)句“從(cong)未(wei)見過愛莫能助(zhu)”的(de)(de)(de)(de)(de)話語怏(yang)(yang)怏(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)走(zou)了(le)(le)(le)。可馮(feng)(feng)小(xiao)姐(jie)的(de)(de)(de)(de)(de)病情在一(yi)分(fen)一(yi)秒地加重，到晚(wan)(wan)上(shang)(shang)(shang)掌(zhang)燈時(shi)分(fen)，已經(jing)全(quan)(quan)身發(fa)(fa)(fa)黑氣若(ruo)游絲了(le)(le)(le)。正在萬般(ban)(ban)(ban)無奈(nai)之時(shi)，門(men)口(kou)走(zou)進(jin)了(le)(le)(le)一(yi)鶴發(fa)(fa)(fa)童顏(yan)、長須飄飄的(de)(de)(de)(de)(de)老(lao)(lao)者(zhe)(zhe)，聲稱可以幫忙(mang)瞧瞧，馮(feng)(feng)員(yuan)外(wai)一(yi)聽趕緊迎進(jin)女兒閨(gui)房。老(lao)(lao)者(zhe)(zhe)仔細瞧過后(hou)吩(fen)咐只需(xu)準(zhun)備(bei)二兩紅小(xiao)豆(dou)和(he)一(yi)把野油(you)(you)菜即(ji)可，馮(feng)(feng)員(yuan)外(wai)說這(zhe)兩樣東西手邊上(shang)(shang)(shang)就有(you)，老(lao)(lao)者(zhe)(zhe)親自下(xia)(xia)(xia)廚用這(zhe)兩樣食材烹了(le)(le)(le)一(yi)碗湯(tang)，撬(qiao)開馮(feng)(feng)小(xiao)姐(jie)牙關喂了(le)(le)(le)進(jin)去(qu)。不(bu)(bu)一(yi)會(hui)兒，馮(feng)(feng)小(xiao)姐(jie)臉(lian)上(shang)(shang)(shang)就有(you)了(le)(le)(le)生氣；再一(yi)會(hui)兒，身體(ti)活泛了(le)(le)(le)起來；一(yi)個(ge)時(shi)辰后(hou)，馮(feng)(feng)小(xiao)姐(jie)全(quan)(quan)身竟(jing)奇跡般(ban)(ban)(ban)地消(xiao)腫了(le)(le)(le)，又恢復(fu)成(cheng)一(yi)個(ge)亭(ting)(ting)亭(ting)(ting)玉立的(de)(de)(de)(de)(de)小(xiao)美女模樣了(le)(le)(le)。晚(wan)(wan)上(shang)(shang)(shang)馮(feng)(feng)員(yuan)外(wai)一(yi)家人(ren)強留老(lao)(lao)者(zhe)(zhe)吃住，老(lao)(lao)兩口(kou)因高(gao)興多喝了(le)(le)(le)幾杯，等第二天(tian)早起床后(hou)才發(fa)(fa)(fa)現老(lao)(lao)者(zhe)(zhe)已經(jing)走(zou)了(le)(le)(le)，其住宿(su)房間的(de)(de)(de)(de)(de)墻壁上(shang)(shang)(shang)留下(xia)(xia)(xia)了(le)(le)(le)一(yi)首打(da)油(you)(you)詩：令嬡(ai)闖(chuang)過鬼門(men)關，緣因員(yuan)外(wai)多行(xing)善(shan)。今日之后(hou)若(ruo)恒(heng)久，福祿(lu)雙全(quan)(quan)家平安。

原來這老者(zhe)是一位神仙，出手相救馮(feng)小(xiao)(xiao)(xiao)姐(jie)是馮(feng)員外(wai)平時廣(guang)做善(shan)(shan)事(shi)積下的(de)善(shan)(shan)果。自此以后(hou)(hou)(hou)，馮(feng)員外(wai)更加致力于賑濟(ji)災民、修橋(qiao)補路等儲多善(shan)(shan)事(shi)，成(cheng)(cheng)(cheng)了遠(yuan)近聞名的(de)大善(shan)(shan)人(ren)。神仙走后(hou)(hou)(hou)，給馮(feng)小(xiao)(xiao)(xiao)姐(jie)治(zhi)病救命的(de)巴山小(xiao)(xiao)(xiao)豆(dou)(dou)湯便廣(guang)為流傳開來，只是在傳承過(guo)程(cheng)中將(jiang)鮮野(ye)油菜(cai)(cai)創(chuang)新成(cheng)(cheng)(cheng)了漿水酸(suan)(suan)(suan)(suan)野(ye)油菜(cai)(cai)。做時先將(jiang)紅小(xiao)(xiao)(xiao)豆(dou)(dou)用涼水浸(jin)泡，待其稍微發脹后(hou)(hou)(hou)用笊籬(li)撈起，再將(jiang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)野(ye)油菜(cai)(cai)洗凈擠干(gan)水分，去菜(cai)(cai)頭后(hou)(hou)(hou)切成(cheng)(cheng)(cheng)2厘米左右(you)的(de)小(xiao)(xiao)(xiao)段(duan)，并將(jiang)干(gan)辣(la)椒、蒜(suan)苗(miao)切成(cheng)(cheng)(cheng)小(xiao)(xiao)(xiao)段(duan)，蔥切成(cheng)(cheng)(cheng)蔥花備用。然后(hou)(hou)(hou)在鍋(guo)中加入(ru)適量(liang)的(de)清(qing)油或豬(zhu)油，油開后(hou)(hou)(hou)放(fang)入(ru)干(gan)辣(la)椒段(duan)與酸(suan)(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)，翻炒(chao)1分鐘(zhong)后(hou)(hou)(hou)起鍋(guo)。再將(jiang)瀝干(gan)后(hou)(hou)(hou)的(de)紅小(xiao)(xiao)(xiao)豆(dou)(dou)倒(dao)入(ru)鍋(guo)中，加適量(liang)水用大火(huo)煮(zhu)約10分鐘(zhong)后(hou)(hou)(hou)，轉小(xiao)(xiao)(xiao)火(huo)再煮(zhu)20-30分鐘(zhong)，至小(xiao)(xiao)(xiao)豆(dou)(dou)完全(quan)軟面時倒(dao)入(ru)酸(suan)(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)充(chong)分混合，湯煮(zhu)開后(hou)(hou)(hou)放(fang)入(ru)蒜(suan)苗(miao)和適量(liang)食鹽，再煮(zhu)約半分鐘(zhong)，關(guan)火(huo)撒入(ru)蔥花，一盆香氣四(si)溢、酸(suan)(suan)(suan)(suan)辣(la)可口(kou)的(de)巴山小(xiao)(xiao)(xiao)豆(dou)(dou)湯就做成(cheng)(cheng)(cheng)了。喝湯，酸(suan)(suan)(suan)(suan)溜(liu)溜(liu)的(de)；品酸(suan)(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)，辣(la)乎乎的(de)；嚼小(xiao)(xiao)(xiao)豆(dou)(dou)，香噴噴的(de)，爽(shuang)口(kou)極了！是嵐皋人(ren)過(guo)節和招待客人(ren)必備的(de)佳肴之一。