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高縣土火鍋的簡介

高州屬(shu)古(gu)僰(bo)侯國地，出(chu)產木耳香菌(jun)黃花竹(zhu)筍，沙(sha)泥巧手制成砂鍋，煮(zhu)上土特產，大燴菜(cai)寓意大匯財，濃(nong)香四(si)溢(yi)，熱氣騰騰。

鍋心炭火(huo)旺，鍋內豬蹄土(tu)雞定其調，金鉤墨魚(yu)味提升，筍子(zi)芋頭黃花(hua)木耳填其肚，尖(jian)刀圓子(zi)鍋面呈，沙河豆腐，羊(yang)田條(tiao)粉，慶符豌豆尖(jian)，爽(shuang)口又(you)清心，高縣土(tu)火(huo)鍋，鍋中翻騰十樣錦，宜賓非遺，保(bao)護傳承(cheng)。

高縣土火鍋的做法

主料：豬腳(jiao)、尖刀圓子(zi)、番茄、干墨魚、金鉤、炸(zha)豬腳(jiao)、土雞。

輔料：香芋、筍(sun)子、木耳、海帶、黃瓜。

調味品：花椒、鹽、黃(huang)姜、大骨湯底(di)。

做法：

1、精選優質(zhi)的香芋、筍(sun)子(zi)、木(mu)耳、海帶(dai)、豬腳、尖刀圓子(zi)、番茄等(deng)，處(chu)理并洗凈。

2、由下(xia)而上分六層擺(bai)放，并加(jia)入干墨魚、金鉤、炸豬腳、土雞。

3、再(zai)放入花椒、鹽(yan)、黃姜等調味(wei)。

4、倒(dao)入提(ti)前熬制的大骨湯底，在鍋(guo)的內膽放入燒紅的木(mu)炭，溫(wen)火慢燉2小時。

5、加入尖刀圓子(zi)，并加上番(fan)茄(qie)和黃(huang)瓜配色，靜待圓子(zi)熟透，即可上桌。