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高縣土火鍋的簡介

高(gao)州屬(shu)古僰侯國地，出產(chan)木耳香菌(jun)黃花竹筍，沙泥(ni)巧(qiao)手制成砂鍋，煮上土特產(chan)，大燴(hui)菜寓意大匯財，濃香四溢，熱氣(qi)騰(teng)騰(teng)。

鍋心炭(tan)火旺，鍋內豬蹄土雞定其調，金鉤(gou)墨魚味提升，筍子芋(yu)頭黃花木耳填其肚，尖刀圓子鍋面(mian)呈，沙河豆腐(fu)，羊田條粉(fen)，慶符(fu)豌豆尖，爽口又清心，高縣土火鍋，鍋中翻(fan)騰十樣(yang)錦，宜賓(bin)非遺，保護傳承。

高縣土火鍋的做法

主料：豬(zhu)腳(jiao)、尖刀圓子、番茄、干墨(mo)魚、金鉤、炸豬(zhu)腳(jiao)、土雞(ji)。

輔料：香芋、筍子、木耳、海帶、黃瓜。

調味品：花椒、鹽(yan)、黃姜、大骨湯底(di)。

做法：

1、精(jing)選優質的香芋、筍(sun)子、木耳、海帶、豬腳、尖(jian)刀圓子、番(fan)茄(qie)等，處(chu)理并洗凈。

2、由(you)下而上分六(liu)層(ceng)擺放，并加入(ru)干(gan)墨魚、金鉤、炸豬腳(jiao)、土雞。

3、再放入花椒、鹽、黃姜等調味(wei)。

4、倒入提前熬(ao)制的大骨湯底，在鍋的內膽放入燒紅(hong)的木炭，溫火慢燉(dun)2小時(shi)。

5、加(jia)入尖刀圓子，并加(jia)上番茄和黃瓜配色(se)，靜待圓子熟透，即(ji)可(ke)上桌。