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高縣土火鍋的簡介

高州屬古僰(bo)侯(hou)國地，出產木耳(er)香菌黃花竹(zhu)筍(sun)，沙(sha)泥巧(qiao)手制成砂鍋(guo)，煮上(shang)土特產，大燴菜寓意大匯財，濃香四溢，熱氣騰(teng)騰(teng)。

鍋心炭火旺，鍋內(nei)豬蹄土(tu)雞定其調，金鉤墨魚味提升，筍子(zi)(zi)芋頭黃花木耳(er)填其肚，尖(jian)刀圓子(zi)(zi)鍋面呈，沙河豆腐，羊田條粉，慶符(fu)豌豆尖(jian)，爽口又清心，高縣土(tu)火鍋，鍋中(zhong)翻騰十(shi)樣錦，宜賓非遺，保(bao)護傳(chuan)承。

高縣土火鍋的做法

主料：豬(zhu)腳(jiao)、尖刀圓(yuan)子、番茄、干墨魚、金(jin)鉤、炸(zha)豬(zhu)腳(jiao)、土雞。

輔料：香芋、筍子、木(mu)耳、海(hai)帶(dai)、黃瓜。

調味品：花椒(jiao)、鹽、黃姜(jiang)、大骨湯底。

做法：

1、精選優質的香芋(yu)、筍子(zi)、木耳(er)、海帶、豬腳、尖刀圓子(zi)、番茄等，處(chu)理并洗凈。

2、由下(xia)而(er)上分六層擺(bai)放(fang)，并加入干墨(mo)魚、金鉤、炸豬腳、土雞。

3、再放入(ru)花椒(jiao)、鹽、黃姜等(deng)調味。

4、倒入(ru)提前熬制的大骨(gu)湯底，在鍋的內(nei)膽放入(ru)燒紅的木炭，溫火(huo)慢燉2小時。

5、加入尖刀圓子，并加上(shang)番茄和黃瓜配色，靜待(dai)圓子熟透(tou)，即可上(shang)桌(zhuo)。