芒果视频下载

鶴崗小串特色

1、小

一般(ban)的(de)東北燒烤，串的(de)是(shi)肉(rou)塊，能掛多(duo)少是(shi)多(duo)少，豪橫到不行(xing)；鶴崗(gang)小串，串的(de)是(shi)薄肉(rou)片，讓它看上去小而精巧(qiao)，細膩到不行(xing)。你原以為，這整得(de)跟(gen)南方(fang)烤肉(rou)似的(de)；再定(ding)睛一看，原來是(shi)肉(rou)片帶來的(de)錯覺，一串正(zheng)好一大口，依(yi)然實誠。在一片豪橫的(de)東北燒烤中，唯有(you)它一枝獨秀。

2、精

仔細看這鶴崗(gang)牛肉(rou)串，薄(bo)薄(bo)的肉(rou)片，四(si)至五(wu)片成串；雖然(ran)小，但(dan)肉(rou)色(se)鮮嫩粉(fen)紅，紋理清晰(xi)可見，仿佛(fo)還帶著體溫；若是另(ling)一個(ge)招牌“脆(cui)皮肥瘦(shou)”，烤制過程中是要撒糖(tang)的，滿(man)滿(man)的焦(jiao)糖(tang)香味(wei)。通常，肉類加糖(tang)會膩，但鶴崗(gang)人就是有本事，讓這肉串(chuan)越吃(chi)越香，令(ling)人欲(yu)罷(ba)不能。東北，民風(feng)淳(chun)樸，飲(yin)食(shi)粗獷，鶴崗(gang)小串(chuan)卻有精細的味(wei)道。

3、嫩

它以牛肉串為主(zhu)，可以根據個人口味(wei)選擇幾分熟——對，和西餐的牛(niu)排(pai)一樣，三五七(qi)分(fen)(fen)到全熟，隨你挑。“三分(fen)(fen)熟”是牛(niu)肉(rou)串的經(jing)典吃(chi)法，牛(niu)肉(rou)在(zai)炭火中迅捷而(er)過，被煙(yan)火氣擁抱卻不浸(jin)染，口感依舊鮮嫩(nen)無比(bi)；搭配特制(zhi)的小料(liao)，感受細嫩(nen)肉(rou)質在(zai)舌尖跳動，想想就流口水。

肉串(chuan)能吃三(san)分(fen)熟，牛肉一(yi)定要(yao)好(hao)。鶴崗人做串(chuan)，愛用后臀肉，這里脂肪(fang)少(shao)、肌(ji)肉纖(xian)維粗，一(yi)般人拿(na)來(lai)爆炒，但他們(men)發現了秘訣：半熟。烤至三(san)五(wu)分(fen)熟的后臀肉，肉質彈牙、汁水充盈，鮮(xian)嫩不發柴；加上調料提味，一(yi)口下(xia)去滿滿的幸福感(gan)。

鶴崗小串搭配

在(zai)鶴(he)崗(gang)，最地道(dao)的小(xiao)串吃法是：一口(kou)烤肉，一口(kou)毛蔥，再配上(shang)當地的特色飲料(liao)“爽花小香檳”，至(zhi)于主食，一(yi)定要點鶴崗(gang)燒(shao)餅(bing)，軟(ruan)香的(de)發面餅(bing)烤得(de)酥脆(cui)，夾上鮮嫩(nen)味(wei)足的(de)肉串，一(yi)口下去，人間只(zhi)剩美好。

吃(chi)完(wan)了烤串，還能點上一鍋(guo)(guo)當地(di)特色的(de)涮肚，再(zai)加(jia)幾盤肉菜，再(zai)冷的(de)嚴寒也(ye)都褪去了，悠揚的(de)煙(yan)火(huo)氣息，搭配熾(chi)熱的(de)麻辣香味，燒(shao)烤火(huo)鍋(guo)(guo)一次滿足，這才是冬天的(de)極致享受(shou)。

鶴崗小串為什么出名

鶴崗(gang)小串(chuan)(chuan)(chuan)通常不腌制(zhi)，唯以(yi)食材與技法取(qu)勝；它以(yi)猛火烤制(zhi)，肉串(chuan)(chuan)(chuan)入火前(qian)蘸一(yi)下調料，中間(jian)再(zai)刷一(yi)次，務必爭分奪秒；若是三分熟，肉串(chuan)(chuan)(chuan)與炭火接觸(chu)的(de)時間(jian)以(yi)秒計算，稍一(yi)恍惚，肉就老了(le)。所以(yi)，鶴崗(gang)小串(chuan)(chuan)(chuan)雖相貌平平，卻極(ji)度考(kao)驗師傅的(de)功力(li)，沒兩把刷子(zi)，做不了(le)這行。

在鶴(he)崗，肉(rou)串必須是新(xin)鮮的，最大限度留住肉(rou)汁，也(ye)保(bao)障食(shi)品(pin)安全；若誰家用了凍肉(rou)，一口(kou)下去口(kou)感不對，會(hui)直(zhi)接(jie)被食(shi)客拉黑，從此江湖不再見。這種追(zhui)求，一來是鶴(he)崗地方(fang)小(xiao)，更(geng)容(rong)易獲(huo)得新(xin)鮮食(shi)材，口(kou)碑也(ye)很重(zhong)要；另一方(fang)面，當地人真的太(tai)愛吃烤串了，就連夏天出(chu)(chu)門踏(ta)青，也(ye)得帶上肉(rou)串和(he)炭爐(lu)，烤出(chu)(chu)一片煙(yan)火(huo)升騰。