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小米豆角飯來歷

小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)豆(dou)角飯是(shi)農耕文明(ming)扎根通(tong)遼(liao)并融(rong)入當地飲(yin)食文化最樸素的(de)代表，也是(shi)通(tong)遼(liao)不同(tong)區域(yu)物(wu)產、習俗(su)差異化帶(dai)來飲(yin)食習慣不同(tong)形(xing)成的(de)獨具地域(yu)風味的(de)“風情菜”。小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)豆(dou)角飯用料講究，必(bi)須是(shi)開魯地產小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)和開魯的(de)豆(dou)角。開魯的(de)小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)黃(huang)澄澄、圓晶晶，即(ji)不粘又不散，營養豐(feng)富，豆(dou)角是(shi)北方人的(de)當家(jia)菜。將小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)洗凈蒸(zheng)(zheng)熟(shu)(shu)打散，豆(dou)角切丁與五花肉炒熟(shu)(shu)后放(fang)入蒸(zheng)(zheng)好的(de)小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)炒香(xiang)，便是(shi)一道色澤艷(yan)麗，味美香(xiang)濃，連菜帶(dai)飯的(de)地域(yu)家(jia)常美食。

小米豆角飯的家常做法

小(xiao)(xiao)米(mi)豆(dou)角飯(fan)，用料比較講究。必須是開(kai)魯盛(sheng)產的小(xiao)(xiao)米(mi)、開(kai)魯的豆(dou)角。因開(kai)魯的小(xiao)(xiao)米(mi)黃澄澄、圓晶晶，即(ji)不粘又不散，營養豐富(fu)。豆(dou)角是北方人的當(dang)家菜，一個十分常見的大陸品種。

先將(jiang)二斤小米(mi)淘洗干(gan)凈(jing)，用鐵(tie)鍋煮至八分(fen)熟后撈(lao)出；再取豆角1斤，摘(zhai)好、洗凈(jing)，切成丁狀。鍋里(li)放(fang)(fang)(fang)上(shang)(shang)葵花(hua)油，燒至溫(wen)熱(re)后放(fang)(fang)(fang)上(shang)(shang)蒜末和蔥花(hua)。放(fang)(fang)(fang)入豆角，翻炒成翠綠(lv)色，放(fang)(fang)(fang)入精(jing)鹽和花(hua)椒面(mian)。再炒幾下，放(fang)(fang)(fang)上(shang)(shang)清(qing)水和味精(jing)后，將(jiang)撈(lao)好的(de)(de)小米(mi)飯(fan)蓋在豆角上(shang)(shang)面(mian)，小火燜十(shi)分(fen)鐘即(ji)可(ke)。出鍋時，將(jiang)飯(fan)菜上(shang)(shang)下攪(jiao)拌(ban)均勻，即(ji)可(ke)吃到香噴可(ke)口、味道純(chun)正的(de)(de)小米(mi)豆角干(gan)飯(fan)。

小米豆角飯用電飯鍋怎么做

1、小(xiao)米淘(tao)洗干凈，放(fang)入電(dian)飯鍋(guo)中，豬瘦肉(rou)切(qie)丁，豆(dou)角切(qie)丁，胡蘿(luo)卜切(qie)丁，蔥姜切(qie)末

2、熱鍋(guo)涼油(you)，將肉丁(ding)炒(chao)(chao)至變(bian)色，放入(ru)蔥姜末(mo)、五香(xiang)粉(fen)，略炒(chao)(chao)，加(jia)入(ru)豆角丁(ding)、胡蘿卜丁(ding)，炒(chao)(chao)至豆角變(bian)色，加(jia)入(ru)醬油(you)、鹽，略炒(chao)(chao)，倒入(ru)放有小(xiao)米(mi)的電飯鍋(guo)中(zhong)，加(jia)入(ru)適(shi)量清(qing)水

3、接下來的(de)(de)步驟就是按照正常做米飯的(de)(de)步驟來做就可以了(le)。