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小米豆角飯來歷

小(xiao)(xiao)米(mi)豆(dou)角(jiao)飯是農(nong)耕(geng)文明扎根通遼(liao)并融入當地飲食文化最樸素(su)的(de)代表，也是通遼(liao)不同(tong)區域(yu)物產、習俗差異(yi)化帶來飲食習慣(guan)不同(tong)形(xing)成的(de)獨具地域(yu)風(feng)味(wei)的(de)“風(feng)情菜”。小(xiao)(xiao)米(mi)豆(dou)角(jiao)飯用料講(jiang)究，必(bi)須是開魯(lu)地產小(xiao)(xiao)米(mi)和開魯(lu)的(de)豆(dou)角(jiao)。開魯(lu)的(de)小(xiao)(xiao)米(mi)黃澄澄、圓晶晶，即不粘(zhan)又不散，營養(yang)豐富，豆(dou)角(jiao)是北方人的(de)當家菜。將小(xiao)(xiao)米(mi)洗凈蒸(zheng)熟打散，豆(dou)角(jiao)切丁(ding)與(yu)五花(hua)肉炒熟后放入蒸(zheng)好(hao)的(de)小(xiao)(xiao)米(mi)炒香(xiang)，便是一道色澤(ze)艷(yan)麗，味(wei)美(mei)香(xiang)濃，連菜帶飯的(de)地域(yu)家常美(mei)食。

小米豆角飯的家常做法

小米豆角飯，用料(liao)比較講究。必須是開(kai)魯盛(sheng)產的小米、開(kai)魯的豆角。因開(kai)魯的小米黃澄澄、圓晶晶，即不粘又不散，營養豐富。豆角是北方人的當家(jia)菜，一個十分(fen)常見(jian)的大陸品(pin)種(zhong)。

先(xian)將(jiang)二斤小(xiao)(xiao)米淘(tao)洗干(gan)凈(jing)(jing)，用鐵(tie)鍋(guo)煮至(zhi)八分熟后(hou)撈出(chu)；再取豆角1斤，摘好(hao)、洗凈(jing)(jing)，切成(cheng)丁狀。鍋(guo)里放上葵花油，燒至(zhi)溫熱后(hou)放上蒜末和蔥花。放入(ru)豆角，翻(fan)炒成(cheng)翠綠色，放入(ru)精(jing)鹽和花椒(jiao)面。再炒幾下，放上清(qing)水和味(wei)精(jing)后(hou)，將(jiang)撈好(hao)的(de)小(xiao)(xiao)米飯蓋在豆角上面，小(xiao)(xiao)火(huo)燜十分鐘(zhong)即可(ke)。出(chu)鍋(guo)時，將(jiang)飯菜上下攪拌均勻(yun)，即可(ke)吃到香噴可(ke)口、味(wei)道純正的(de)小(xiao)(xiao)米豆角干(gan)飯。

小米豆角飯用電飯鍋怎么做

1、小(xiao)米(mi)淘洗(xi)干凈，放入電飯鍋中，豬瘦肉切丁，豆角切丁，胡蘿卜切丁，蔥姜切末

2、熱(re)鍋涼油(you)(you)，將肉(rou)丁炒(chao)(chao)至(zhi)變色，放(fang)入(ru)(ru)蔥姜末、五香粉，略炒(chao)(chao)，加(jia)入(ru)(ru)豆角(jiao)丁、胡(hu)蘿卜丁，炒(chao)(chao)至(zhi)豆角(jiao)變色，加(jia)入(ru)(ru)醬油(you)(you)、鹽，略炒(chao)(chao)，倒入(ru)(ru)放(fang)有小(xiao)米的電飯(fan)鍋中，加(jia)入(ru)(ru)適量清(qing)水

3、接(jie)下來的步驟(zou)就是(shi)按照正常(chang)做米飯(fan)的步驟(zou)來做就可以了。