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小米豆角飯來歷

小(xiao)米(mi)豆(dou)(dou)(dou)角(jiao)(jiao)飯(fan)是(shi)農(nong)耕文明(ming)扎(zha)根通遼并融(rong)入(ru)當地飲食文化(hua)最樸素的(de)(de)(de)代表，也(ye)是(shi)通遼不同(tong)(tong)區域物產(chan)(chan)、習俗差異(yi)化(hua)帶(dai)(dai)來飲食習慣不同(tong)(tong)形成的(de)(de)(de)獨具地域風(feng)(feng)味的(de)(de)(de)“風(feng)(feng)情菜”。小(xiao)米(mi)豆(dou)(dou)(dou)角(jiao)(jiao)飯(fan)用(yong)料講究，必須是(shi)開魯(lu)地產(chan)(chan)小(xiao)米(mi)和開魯(lu)的(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)角(jiao)(jiao)。開魯(lu)的(de)(de)(de)小(xiao)米(mi)黃澄(cheng)澄(cheng)、圓晶晶，即不粘又不散，營養(yang)豐富，豆(dou)(dou)(dou)角(jiao)(jiao)是(shi)北方人的(de)(de)(de)當家菜。將小(xiao)米(mi)洗(xi)凈蒸熟(shu)打散，豆(dou)(dou)(dou)角(jiao)(jiao)切丁與五花肉炒熟(shu)后放入(ru)蒸好的(de)(de)(de)小(xiao)米(mi)炒香(xiang)，便是(shi)一道色澤艷(yan)麗(li)，味美香(xiang)濃，連菜帶(dai)(dai)飯(fan)的(de)(de)(de)地域家常(chang)美食。

小米豆角飯的家常做法

小(xiao)(xiao)米豆角飯，用料比較講(jiang)究。必(bi)須(xu)是(shi)開(kai)魯盛產的(de)(de)小(xiao)(xiao)米、開(kai)魯的(de)(de)豆角。因開(kai)魯的(de)(de)小(xiao)(xiao)米黃澄澄、圓晶(jing)晶(jing)，即不粘又(you)不散(san)，營養豐富。豆角是(shi)北方人的(de)(de)當(dang)家菜(cai)，一個十分(fen)常見的(de)(de)大陸品種。

先將二斤小(xiao)米(mi)淘洗干凈，用鐵鍋煮(zhu)至八分熟后(hou)撈(lao)出；再(zai)取豆角(jiao)(jiao)1斤，摘好、洗凈，切成丁(ding)狀(zhuang)。鍋里放(fang)上(shang)葵花油，燒至溫熱后(hou)放(fang)上(shang)蒜末和(he)蔥(cong)花。放(fang)入豆角(jiao)(jiao)，翻炒成翠綠色，放(fang)入精鹽和(he)花椒面(mian)。再(zai)炒幾下，放(fang)上(shang)清(qing)水和(he)味(wei)精后(hou)，將撈(lao)好的小(xiao)米(mi)飯(fan)蓋在豆角(jiao)(jiao)上(shang)面(mian)，小(xiao)火(huo)燜十分鐘(zhong)即可(ke)(ke)。出鍋時，將飯(fan)菜上(shang)下攪拌均勻，即可(ke)(ke)吃到香噴可(ke)(ke)口、味(wei)道純正的小(xiao)米(mi)豆角(jiao)(jiao)干飯(fan)。

小米豆角飯用電飯鍋怎么做

1、小米淘(tao)洗干凈，放入電飯鍋中，豬瘦肉切(qie)丁，豆角(jiao)切(qie)丁，胡(hu)蘿卜(bu)切(qie)丁，蔥姜切(qie)末(mo)

2、熱(re)鍋涼油，將肉(rou)丁炒至變色，放入蔥姜末、五香粉，略炒，加(jia)入豆(dou)角(jiao)(jiao)丁、胡(hu)蘿卜丁，炒至豆(dou)角(jiao)(jiao)變色，加(jia)入醬油、鹽(yan)，略炒，倒入放有小米的(de)電飯鍋中(zhong)，加(jia)入適量(liang)清水

3、接(jie)下來的(de)步驟就是按(an)照正常做米飯的(de)步驟來做就可以了。