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小米豆角飯來歷

小(xiao)米(mi)豆(dou)(dou)角飯(fan)(fan)是(shi)農耕文(wen)明扎(zha)根通(tong)遼并(bing)融(rong)入當(dang)(dang)地飲(yin)食(shi)文(wen)化最樸(pu)素的(de)(de)(de)代表，也是(shi)通(tong)遼不同區域物產、習俗差異(yi)化帶來飲(yin)食(shi)習慣不同形成的(de)(de)(de)獨具地域風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)“風(feng)情(qing)菜(cai)”。小(xiao)米(mi)豆(dou)(dou)角飯(fan)(fan)用料講究(jiu)，必須是(shi)開(kai)魯(lu)地產小(xiao)米(mi)和開(kai)魯(lu)的(de)(de)(de)豆(dou)(dou)角。開(kai)魯(lu)的(de)(de)(de)小(xiao)米(mi)黃澄澄、圓(yuan)晶晶，即不粘又不散，營養(yang)豐富，豆(dou)(dou)角是(shi)北(bei)方人的(de)(de)(de)當(dang)(dang)家(jia)(jia)菜(cai)。將小(xiao)米(mi)洗(xi)凈(jing)蒸(zheng)熟(shu)打(da)散，豆(dou)(dou)角切丁與五(wu)花肉炒熟(shu)后放入蒸(zheng)好(hao)的(de)(de)(de)小(xiao)米(mi)炒香，便是(shi)一道色澤(ze)艷麗，味(wei)美香濃，連菜(cai)帶飯(fan)(fan)的(de)(de)(de)地域家(jia)(jia)常(chang)美食(shi)。

小米豆角飯的家常做法

小(xiao)米(mi)豆(dou)角飯，用料比(bi)較(jiao)講(jiang)究。必須是(shi)開魯(lu)盛產(chan)的小(xiao)米(mi)、開魯(lu)的豆(dou)角。因開魯(lu)的小(xiao)米(mi)黃澄澄、圓晶晶，即不粘又不散(san)，營養豐(feng)富。豆(dou)角是(shi)北方(fang)人(ren)的當家菜(cai)，一個十(shi)分常(chang)見的大陸品種。

先將(jiang)二斤小(xiao)米(mi)淘洗干凈，用鐵鍋煮至(zhi)八分熟后撈出；再取豆角1斤，摘好(hao)、洗凈，切成(cheng)(cheng)丁狀。鍋里放上(shang)葵(kui)花油，燒(shao)至(zhi)溫熱后放上(shang)蒜末和蔥(cong)花。放入豆角，翻(fan)炒成(cheng)(cheng)翠綠色(se)，放入精鹽和花椒面(mian)。再炒幾下，放上(shang)清(qing)水和味精后，將(jiang)撈好(hao)的小(xiao)米(mi)飯蓋在豆角上(shang)面(mian)，小(xiao)火燜十分鐘即可。出鍋時，將(jiang)飯菜(cai)上(shang)下攪拌(ban)均勻，即可吃到香(xiang)噴可口、味道純正的小(xiao)米(mi)豆角干飯。

小米豆角飯用電飯鍋怎么做

1、小米淘(tao)洗干凈，放入電(dian)飯(fan)鍋中，豬(zhu)瘦(shou)肉(rou)切(qie)丁(ding)，豆角切(qie)丁(ding)，胡蘿卜切(qie)丁(ding)，蔥(cong)姜(jiang)切(qie)末

2、熱鍋涼油，將肉丁(ding)炒(chao)至變色，放(fang)入蔥姜末、五香粉，略炒(chao)，加入豆(dou)角丁(ding)、胡蘿(luo)卜丁(ding)，炒(chao)至豆(dou)角變色，加入醬油、鹽，略炒(chao)，倒(dao)入放(fang)有小米的(de)電飯鍋中，加入適(shi)量清(qing)水

3、接下來的步驟就是按照正常做(zuo)米(mi)飯的步驟來做(zuo)就可以了。