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小米豆角飯來歷

小(xiao)米(mi)豆角(jiao)(jiao)飯(fan)是(shi)(shi)農耕文(wen)明扎根通遼(liao)并融入當(dang)地飲(yin)食(shi)文(wen)化最樸素的(de)代表，也是(shi)(shi)通遼(liao)不(bu)(bu)同區域(yu)物產、習俗差異化帶(dai)來飲(yin)食(shi)習慣不(bu)(bu)同形(xing)成的(de)獨具(ju)地域(yu)風(feng)味(wei)的(de)“風(feng)情菜(cai)”。小(xiao)米(mi)豆角(jiao)(jiao)飯(fan)用料(liao)講(jiang)究，必須是(shi)(shi)開(kai)魯地產小(xiao)米(mi)和開(kai)魯的(de)豆角(jiao)(jiao)。開(kai)魯的(de)小(xiao)米(mi)黃澄澄、圓晶晶，即不(bu)(bu)粘又不(bu)(bu)散，營養豐富，豆角(jiao)(jiao)是(shi)(shi)北方人的(de)當(dang)家(jia)菜(cai)。將小(xiao)米(mi)洗凈蒸熟(shu)打散，豆角(jiao)(jiao)切丁與五花肉炒(chao)熟(shu)后放入蒸好的(de)小(xiao)米(mi)炒(chao)香，便是(shi)(shi)一道色(se)澤艷麗(li)，味(wei)美香濃(nong)，連(lian)菜(cai)帶(dai)飯(fan)的(de)地域(yu)家(jia)常美食(shi)。

小米豆角飯的家常做法

小米(mi)豆角(jiao)(jiao)飯(fan)，用料比較講究。必須是(shi)(shi)開魯盛產的(de)小米(mi)、開魯的(de)豆角(jiao)(jiao)。因(yin)開魯的(de)小米(mi)黃澄(cheng)澄(cheng)、圓晶(jing)晶(jing)，即不粘又不散，營養(yang)豐富。豆角(jiao)(jiao)是(shi)(shi)北方人(ren)的(de)當(dang)家菜，一個(ge)十分常見(jian)的(de)大陸品(pin)種。

先(xian)將(jiang)(jiang)二斤小(xiao)米淘洗(xi)干(gan)(gan)凈，用鐵鍋煮(zhu)至(zhi)八分熟(shu)后撈出(chu)；再取豆(dou)角1斤，摘(zhai)好(hao)、洗(xi)凈，切成丁狀。鍋里放上(shang)葵花油，燒至(zhi)溫熱后放上(shang)蒜(suan)末和蔥花。放入豆(dou)角，翻炒成翠綠色，放入精(jing)鹽(yan)和花椒面。再炒幾下(xia)(xia)，放上(shang)清水和味(wei)精(jing)后，將(jiang)(jiang)撈好(hao)的(de)小(xiao)米飯(fan)(fan)蓋在豆(dou)角上(shang)面，小(xiao)火燜十(shi)分鐘(zhong)即(ji)可。出(chu)鍋時，將(jiang)(jiang)飯(fan)(fan)菜上(shang)下(xia)(xia)攪拌均勻(yun)，即(ji)可吃到香噴(pen)可口、味(wei)道純正的(de)小(xiao)米豆(dou)角干(gan)(gan)飯(fan)(fan)。

小米豆角飯用電飯鍋怎么做

1、小米(mi)淘洗干凈，放入電飯鍋中，豬瘦肉切丁(ding)，豆角切丁(ding)，胡蘿卜切丁(ding)，蔥姜(jiang)切末(mo)

2、熱鍋(guo)涼油，將肉丁炒(chao)至變(bian)色，放(fang)入(ru)(ru)蔥姜末、五香粉(fen)，略(lve)炒(chao)，加入(ru)(ru)豆(dou)角丁、胡蘿卜丁，炒(chao)至豆(dou)角變(bian)色，加入(ru)(ru)醬油、鹽，略(lve)炒(chao)，倒入(ru)(ru)放(fang)有小米(mi)的電(dian)飯(fan)鍋(guo)中，加入(ru)(ru)適量清水

3、接(jie)下來(lai)的步驟就是按照正常做(zuo)米飯的步驟來(lai)做(zuo)就可以了。