玉米糝含有豐富(fu)的營(ying)養素,被稱為“黃金作物”,經研究發現玉米中含有(you)大量的卵磷(lin)脂(zhi)、亞油酸、谷物醇、維生素e、纖維素等,具有(you)降血壓(ya)、降血脂、抗動脈硬化(hua)、預防腸癌、美(mei)容養顏、延緩衰老等(deng)多種保健(jian)功效,也是糖尿(niao)病人(ren)的適宜佳品。
玉米成(cheng)(cheng)熟(shu)后去(qu)皮也(ye)可不去(qu),上(shang)磨子(zi)粉(fen)(fen)碎成(cheng)(cheng)小(xiao)顆粒,大(da)約是放(fang)在(zai)手(shou)里有沙粒感的(de)大(da)小(xiao),也(ye)可磨成(cheng)(cheng)很細的(de)面粉(fen)(fen),這就是玉米糝。
1、玉米糝粥
用適量的(de)玉米糝加(jia)少量米煮成粥,也加(jia)些山芋、胡蘿卜,這(zhe)要跟著季節走。揭開鍋蓋,一股清香(xiang)撲鼻而來,黃澄(cheng)(cheng)澄(cheng)(cheng)的(de)顏(yan)色,可口的(de)味道,讓人垂涎欲滴。
2、玉米糝餅
用(yong)玉米(mi)(mi)糝調成(cheng)面(mian)團,制胚,包(bao)入(ru)用(yong)肉(rou)末(mo)、韭菜(cai)、蝦仁、鹽、味精制成(cheng)的餡心(xin),放入(ru)油(you)鍋(guo)內(nei)炸(zha)成(cheng)金(jin)黃色(se)裝盤即可(ke),吃(chi)起來(lai)(lai)鮮香可(ke)口,又有外(wai)脆內(nei)酥的感覺,過去農(nong)家(jia)人(ren)常(chang)用(yong)它來(lai)(lai)招(zhao)待客人(ren)。現(xian)在人(ren)生活條(tiao)件好了(le),魚(yu)、肉(rou)吃(chi)多了(le),也(ye)就吃(chi)膩了(le),所以現(xian)在鄉下人(ren)進(jin)城走親戚、看朋友,帶得最多的就是玉米(mi)(mi)糝和各種雜(za)糧(liang)等綠色(se)食品(pin)。