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寧國燒餅特色

1、寧(ning)國(guo)燒餅層多而薄，外形厚、口(kou)味香(xiang)、甜、辣、酥(su)、脆。不(bu)待入口(kou)，便覺得香(xiang)味濃烈，咬一塊，既酥(su)又脆，層層剝落(luo)，滿口(kou)留香(xiang)。

2、寧(ning)國燒餅很容易存(cun)(cun)放，由于烘(hong)烤(kao)時(shi)間長，餅中水(shui)分大多蒸(zheng)發，利于貯存(cun)(cun)，一旦受潮，烘(hong)烤(kao)后依然酥(su)香如(ru)故。又(you)因上(shang)白面(mian)粉搓酥(su)，使面(mian)皮(pi)分層薄如(ru)紙，致烤(kao)制后酥(su)松油潤而不(bu)膩。

寧國燒餅食用價值

1、面(mian)粉富(fu)含蛋白質、碳水化(hua)合物、維生素和鈣、鐵(tie)、磷、鉀、鎂(mei)等(deng)礦(kuang)物質，有(you)養心益腎(shen)、健脾厚腸(chang)、除(chu)熱(re)止渴的功(gong)效。

2、豬肉富(fu)含(han)銅(tong)，對(dui)于血液、中(zhong)樞神(shen)經和(he)免疫系統，腎等(deng)內(nei)臟的發(fa)育(yu)和(he)功能(neng)有(you)重要影(ying)響。富(fu)含(han)脂肪(fang)(fang)，維(wei)持(chi)體溫和(he)保(bao)護內(nei)臟，提供必需(xu)脂肪(fang)(fang)酸(suan)，促(cu)進這些脂溶性(xing)維(wei)生素(su)的吸收，增加(jia)飽腹感。含(han)有(you)豐富(fu)的優質蛋白質。提供血紅素(su)（有(you)機鐵(tie)）和(he)促(cu)進鐵(tie)吸收的半胱氨酸(suan)，能(neng)改善缺鐵(tie)性(xing)貧血。

寧國燒餅制作方法

食材：面粉、酵面、豬肥(fei)膘肉、梅(mei)干(gan)菜、蔥末、精鹽、食堿、芝麻仁、飴糖、芝麻油(you)。

做法：

1、梅干菜放(fang)入(ru)溫水中漲發，洗凈(jing)切碎，放(fang)入(ru)盆內。

2、豬肥膘(biao)肉切(qie)成(cheng)(cheng)小丁，放入梅干菜中(zhong)，加鹽、蔥(cong)末、芝麻油拌勻(yun)成(cheng)(cheng)餡(xian)料。

3、面粉放在案(an)板上，先用沸水(shui)將1/6的面(mian)粉燙過(guo)，再與其他面(mian)粉拌勻，放入酵面(mian)和冷水500克揉勻，蓋(gai)上濕布(bu)，靜(jing)餳10分鐘左右，然后加食堿揉透，搓(cuo)成(cheng)長條(tiao)，摘成(cheng)每個重約125克的面劑(ji)，逐(zhu)個(ge)按成(cheng)圓餅(bing)，包(bao)入餡料一(yi)份(fen)，按扁，刷上飴糖，撒上芝麻仁，即成(cheng)燒餅(bing)生坯(pi)。

4、烤爐(lu)(lu)(lu)(lu)爐(lu)(lu)(lu)(lu)壁燒熱，用潔凈濕布擦去(qu)灰塵，堵(du)塞爐(lu)(lu)(lu)(lu)門，取(qu)燒餅生坯在無芝麻仁(ren)一面沾點水，貼(tie)在爐(lu)(lu)(lu)(lu)壁上，待全部貼(tie)完(wan)后，去(qu)掉爐(lu)(lu)(lu)(lu)門塞，烤約(yue)10分鐘即成。