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寧國燒餅特色

1、寧(ning)國燒餅層(ceng)多而(er)薄，外形厚、口味(wei)香、甜、辣、酥、脆。不待入口，便覺得香味(wei)濃烈，咬(yao)一塊，既酥又脆，層(ceng)層(ceng)剝落，滿(man)口留香。

2、寧國燒餅(bing)很容易存(cun)放，由于烘(hong)烤(kao)時間長，餅(bing)中水分(fen)大多蒸(zheng)發，利于貯存(cun)，一旦受潮，烘(hong)烤(kao)后依然酥(su)香如(ru)故。又(you)因上白面粉搓酥(su)，使(shi)面皮分(fen)層薄如(ru)紙，致烤(kao)制后酥(su)松油潤而(er)不膩。

寧國燒餅食用價值

1、面粉富含蛋(dan)白質、碳水(shui)化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有(you)養(yang)心益腎(shen)、健脾厚腸、除熱止渴的功效(xiao)。

2、豬肉富(fu)含銅，對于血液(ye)、中(zhong)樞神(shen)經和(he)免疫系(xi)統，腎等(deng)內臟(zang)的發(fa)育(yu)和(he)功能有重要(yao)影響。富(fu)含脂(zhi)肪，維持體(ti)溫和(he)保護內臟(zang)，提(ti)供必需脂(zhi)肪酸，促進這些脂(zhi)溶性維生素的吸(xi)(xi)收(shou)，增加飽腹感。含有豐富(fu)的優質(zhi)蛋白(bai)質(zhi)。提(ti)供血紅素（有機鐵）和(he)促進鐵吸(xi)(xi)收(shou)的半胱(guang)氨酸，能改善缺鐵性貧血。

寧國燒餅制作方法

食材：面粉、酵面、豬肥膘肉、梅干菜、蔥末、精鹽、食堿、芝(zhi)(zhi)麻(ma)仁、飴糖、芝(zhi)(zhi)麻(ma)油。

做法：

1、梅(mei)干菜放(fang)入溫水(shui)中漲發(fa)，洗凈切碎，放(fang)入盆內。

2、豬肥膘肉(rou)切成小丁(ding)，放入梅(mei)干菜(cai)中，加鹽、蔥末(mo)、芝麻油(you)拌(ban)勻成餡料。

3、面粉放(fang)在案板上，先用(yong)沸(fei)水將(jiang)1/6的面粉燙過，再與其(qi)他面粉拌勻，放入(ru)酵面和冷水500克(ke)揉勻，蓋上濕布，靜餳10分鐘左右，然后加食堿揉透，搓成長條，摘成每(mei)個重約125克的面劑，逐個按(an)成(cheng)圓餅(bing)，包入餡料一(yi)份，按(an)扁，刷(shua)上(shang)飴糖，撒上(shang)芝(zhi)麻仁，即成(cheng)燒餅(bing)生坯。

4、烤(kao)爐(lu)爐(lu)壁燒熱，用潔凈濕布擦去灰塵，堵塞(sai)爐(lu)門，取燒餅生坯在(zai)無芝麻(ma)仁一面沾點水，貼(tie)在(zai)爐(lu)壁上(shang)，待(dai)全部貼(tie)完(wan)后，去掉爐(lu)門塞(sai)，烤(kao)約10分鐘即成。