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寧國燒餅特色

1、寧國燒(shao)餅層多而薄(bo)，外形厚(hou)、口味(wei)香、甜、辣、酥、脆(cui)。不待入口，便覺得香味(wei)濃烈，咬(yao)一塊，既酥又脆(cui)，層層剝落，滿口留香。

2、寧國(guo)燒餅很(hen)容易存(cun)放，由于烘烤(kao)時間(jian)長，餅中水分(fen)大多蒸發，利(li)于貯(zhu)存(cun)，一旦受潮，烘烤(kao)后(hou)依然酥香如(ru)故。又因上白面(mian)粉(fen)搓酥，使面(mian)皮分(fen)層薄如(ru)紙，致(zhi)烤(kao)制后(hou)酥松油潤而不膩。

寧國燒餅食用價值

1、面(mian)粉(fen)富(fu)含蛋(dan)白質、碳水(shui)化合物、維(wei)生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾(pi)厚腸、除熱止(zhi)渴的(de)功(gong)效。

2、豬肉富含銅，對于血(xue)液、中(zhong)樞神經(jing)和(he)免疫系(xi)統，腎等內臟的(de)(de)(de)發(fa)育(yu)和(he)功能(neng)(neng)有重要影響(xiang)。富含脂肪(fang)，維持(chi)體溫和(he)保護(hu)內臟，提(ti)供必(bi)需脂肪(fang)酸(suan)，促進這些脂溶性(xing)維生素(su)(su)的(de)(de)(de)吸收，增加飽腹感。含有豐富的(de)(de)(de)優(you)質蛋白質。提(ti)供血(xue)紅素(su)(su)（有機鐵）和(he)促進鐵吸收的(de)(de)(de)半胱氨酸(suan)，能(neng)(neng)改善缺鐵性(xing)貧血(xue)。

寧國燒餅制作方法

食材：面粉、酵面、豬肥膘肉、梅干(gan)菜(cai)、蔥(cong)末、精鹽(yan)、食堿、芝麻仁、飴糖(tang)、芝麻油(you)。

做法：

1、梅(mei)干菜(cai)放入溫水中漲發，洗凈切(qie)碎，放入盆內(nei)。

2、豬肥(fei)膘(biao)肉(rou)切成小丁，放入梅干菜中(zhong)，加(jia)鹽、蔥末(mo)、芝麻油拌勻成餡料。

3、面粉放在案板上，先(xian)用沸水(shui)將1/6的面粉燙(tang)過(guo)，再與其他(ta)面粉拌勻，放入酵面和冷水(shui)500克揉勻，蓋上濕布，靜餳10分(fen)鐘左右，然后加食堿揉(rou)透，搓成長條，摘成每(mei)個重約125克的面劑(ji)，逐個按(an)成(cheng)圓餅，包(bao)入餡料一份，按(an)扁，刷上(shang)(shang)飴糖，撒上(shang)(shang)芝(zhi)麻(ma)仁(ren)，即成(cheng)燒餅生坯。

4、烤爐爐壁燒熱，用潔凈濕(shi)布擦去(qu)灰塵，堵塞(sai)爐門(men)(men)，取燒餅生坯在無芝麻仁(ren)一面(mian)沾點水，貼(tie)在爐壁上，待(dai)全(quan)部貼(tie)完后，去(qu)掉(diao)爐門(men)(men)塞(sai)，烤約10分鐘即成。