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寧國燒餅特色

1、寧國燒(shao)餅(bing)層(ceng)多而薄(bo)，外(wai)形(xing)厚、口(kou)味香(xiang)(xiang)、甜、辣、酥、脆。不待入(ru)口(kou)，便覺得(de)香(xiang)(xiang)味濃烈(lie)，咬一塊，既酥又脆，層(ceng)層(ceng)剝落，滿口(kou)留香(xiang)(xiang)。

2、寧國燒(shao)餅很(hen)容易存放，由(you)于烘烤(kao)時間長(chang)，餅中水(shui)分大多(duo)蒸發，利于貯存，一(yi)旦受潮，烘烤(kao)后依然酥(su)(su)香如故。又因上白面(mian)粉(fen)搓(cuo)酥(su)(su)，使(shi)面(mian)皮分層(ceng)薄如紙(zhi)，致(zhi)烤(kao)制后酥(su)(su)松(song)油潤而不(bu)膩。

寧國燒餅食用價值

1、面粉(fen)富含蛋(dan)白質(zhi)、碳(tan)水化合物(wu)、維生素和(he)鈣(gai)、鐵、磷(lin)、鉀、鎂等礦物(wu)質(zhi)，有養(yang)心益腎、健(jian)脾厚腸、除熱止渴的功(gong)效(xiao)。

2、豬肉富含銅，對(dui)于(yu)血(xue)液、中樞神(shen)經和(he)(he)免疫系統，腎等(deng)內臟(zang)(zang)的發育和(he)(he)功能(neng)有重要影響(xiang)。富含脂肪，維持體溫和(he)(he)保(bao)護內臟(zang)(zang)，提(ti)供(gong)必需脂肪酸，促進這些脂溶性維生素的吸收，增(zeng)加(jia)飽腹感。含有豐富的優質(zhi)蛋(dan)白質(zhi)。提(ti)供(gong)血(xue)紅素（有機鐵）和(he)(he)促進鐵吸收的半胱氨酸，能(neng)改善缺鐵性貧血(xue)。

寧國燒餅制作方法

食材：面粉、酵面、豬肥膘肉、梅干菜、蔥末、精(jing)鹽、食堿(jian)、芝麻仁、飴糖、芝麻油(you)。

做法：

1、梅(mei)干菜放(fang)入溫水中(zhong)漲發(fa)，洗凈(jing)切碎，放(fang)入盆內(nei)。

2、豬肥膘肉(rou)切成(cheng)小丁(ding)，放入梅干菜(cai)中，加(jia)鹽、蔥末、芝麻(ma)油拌勻成(cheng)餡(xian)料。

3、面粉放在案板上，先用沸水(shui)將(jiang)1/6的面(mian)粉燙過，再與其他面(mian)粉拌勻，放入酵面(mian)和冷水500克揉勻，蓋(gai)上濕(shi)布，靜餳(xing)10分鐘左右(you)，然后加食堿(jian)揉(rou)透(tou)，搓(cuo)成長條，摘成每(mei)個重約125克的面(mian)劑，逐(zhu)個按成(cheng)圓餅(bing)，包入餡料一份，按扁(bian)，刷上飴(yi)糖(tang)，撒上芝麻仁，即成(cheng)燒餅(bing)生(sheng)坯。

4、烤爐(lu)爐(lu)壁燒熱(re)，用潔凈濕布擦去灰塵，堵塞爐(lu)門，取燒餅生(sheng)坯在無芝麻仁(ren)一面沾點水，貼在爐(lu)壁上(shang)，待(dai)全部貼完后，去掉爐(lu)門塞，烤約10分(fen)鐘(zhong)即成。