在(zai)云南省潑水節的“毫崩(beng)(beng)(beng)”是(shi)家家必備(bei)的(de)節(jie)(jie)日(ri)食(shi)(shi)品。當地傣(dai)(dai)(dai)族(zu)群(qun)眾(zhong)有(you)很長的(de)種(zhong)植優良稻谷歷史,傣(dai)(dai)(dai)族(zu)人家有(you)上(shang)等(deng)的(de)優質好米,把(ba)(ba)上(shang)等(deng)的(de)好米做(zuo)成“烤(kao)崩(beng)(beng)(beng)”,在(zai)潑水(shui)節(jie)(jie)前后傣(dai)(dai)(dai)族(zu)人家都(dou)會(hui)把(ba)(ba)“毫崩(beng)(beng)(beng)”作為節(jie)(jie)日(ri)的(de)上(shang)等(deng)食(shi)(shi)品用(yong)來接(jie)待(dai)親朋好友(you)。每當節(jie)(jie)日(ri)期間進(jin)入傣(dai)(dai)(dai)族(zu)家里(li),傣(dai)(dai)(dai)族(zu)婦女都(dou)會(hui)把(ba)(ba)自己家制(zhi)作的(de)“毫崩(beng)(beng)(beng)”用(yong)放在(zai)手制(zhi)蔑籮上(shang)放在(zai)賓客的(de)面前,讓賓客品嘗。
用料:糯米、紅(hong)糖、食用油
做法:
1、將上好(hao)的糯米用冷水(shui)浸泡,淘洗(xi)干(gan)凈(jing)后(hou)用蒸籠蒸熟,做(zuo)成餅狀;
2、晾(liang)曬到三成干,然(ran)后放入紅糖水(shui)中浸濕,又把(ba)它曬干;
3、這樣重復兩三次后,將浸過糖水(shui)的干糯米(mi)餅放在香(xiang)油鍋里炸脆,即成成品。
“毫(hao)崩(beng)(beng)”的(de)(de)傳(chuan)(chuan)說,是在傣族人民(min)中間廣為(wei)(wei)傳(chuan)(chuan)誦的(de)(de)故事。傳(chuan)(chuan)說很(hen)久以前,有一(yi)(yi)(yi)位(wei)國王(wang)為(wei)(wei)了(le)得到兒子,便在佛(fo)祖的(de)(de)啟示下每日(ri)到寺廟(miao)燒香拜佛(fo)。因為(wei)(wei)心(xin)誠(cheng)(cheng),國王(wang)終于得到了(le)一(yi)(yi)(yi)個(ge)兒子,從(cong)此(ci)對佛(fo)更是尊重。一(yi)(yi)(yi)天,一(yi)(yi)(yi)個(ge)惡魔(mo)扮(ban)成(cheng)(cheng)佛(fo)爺,讓國王(wang)把公(gong)主作為(wei)(wei)貢品送到了(le)大森(sen)林里,公(gong)主受盡折(zhe)磨。傷心(xin)的(de)(de)國王(wang)更加虔誠(cheng)(cheng)地拜佛(fo),最后(hou)一(yi)(yi)(yi)位(wei)長老(lao)被(bei)他的(de)(de)誠(cheng)(cheng)心(xin)所(suo)感(gan)動,教給國王(wang)一(yi)(yi)(yi)個(ge)計謀,國王(wang)依照長老(lao)的(de)(de)計謀救出(chu)了(le)公(gong)主。當時(shi)正是百花凋(diao)零的(de)(de)冬天,人們便用(yong)糯米爆成(cheng)(cheng)谷花,撒(sa)在公(gong)主回來的(de)(de)路上(shang);用(yong)糯米炸成(cheng)(cheng)“烤(kao)崩(beng)(beng)”,染上(shang)不同的(de)(de)顏色,組成(cheng)(cheng)五(wu)彩繽紛的(de)(de)花,插在王(wang)宮里。從(cong)此(ci)以后(hou),“毫(hao)崩(beng)(beng)”就被(bei)流(liu)傳(chuan)(chuan)下來,成(cheng)(cheng)為(wei)(wei)傣族人民(min)歡慶節日(ri)的(de)(de)佳肴。