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毫崩特色

在(zai)云南省(sheng)潑(po)水節的“毫(hao)崩(beng)”是家家必備(bei)的(de)節(jie)日(ri)食品。當(dang)地傣族(zu)群眾有(you)很長的(de)種植優良稻(dao)谷(gu)歷史(shi)，傣族(zu)人家有(you)上(shang)等的(de)優質好(hao)米，把上(shang)等的(de)好(hao)米做(zuo)成“烤(kao)崩(beng)”，在潑水節(jie)前(qian)(qian)后傣族(zu)人家都會把“毫(hao)崩(beng)”作(zuo)為節(jie)日(ri)的(de)上(shang)等食品用來接(jie)待親朋好(hao)友。每當(dang)節(jie)日(ri)期間進入傣族(zu)家里，傣族(zu)婦女都會把自己家制作(zuo)的(de)“毫(hao)崩(beng)”用放在手制蔑籮上(shang)放在賓客(ke)的(de)面前(qian)(qian)，讓賓客(ke)品嘗。

毫崩制作方法

用料：糯米、紅糖、食用油(you)

做法：

1、將上好的(de)糯米(mi)用冷水浸泡(pao)，淘(tao)洗干凈(jing)后用蒸籠蒸熟，做成餅狀；

2、晾曬到(dao)三成干，然(ran)后放入(ru)紅糖水中浸濕，又(you)把(ba)它曬干；

3、這樣重復兩三次后，將浸(jin)過糖水的干糯米餅放在香油鍋里炸脆，即成(cheng)成(cheng)品。

毫崩歷史由來

“毫崩(beng)”的(de)傳(chuan)(chuan)說(shuo)，是在(zai)(zai)傣(dai)族人民(min)中間廣為(wei)(wei)傳(chuan)(chuan)誦的(de)故(gu)事。傳(chuan)(chuan)說(shuo)很久以(yi)前，有一位(wei)國(guo)王(wang)為(wei)(wei)了(le)得(de)(de)到(dao)(dao)(dao)兒子，便(bian)在(zai)(zai)佛祖的(de)啟(qi)示下(xia)每日(ri)到(dao)(dao)(dao)寺廟燒香(xiang)拜佛。因(yin)為(wei)(wei)心誠(cheng)，國(guo)王(wang)終于得(de)(de)到(dao)(dao)(dao)了(le)一個兒子，從(cong)此(ci)對佛更是尊重(zhong)。一天(tian)(tian)，一個惡(e)魔扮(ban)成佛爺，讓國(guo)王(wang)把公主(zhu)作(zuo)為(wei)(wei)貢品送(song)到(dao)(dao)(dao)了(le)大森林里，公主(zhu)受盡折磨。傷心的(de)國(guo)王(wang)更加虔誠(cheng)地拜佛，最后一位(wei)長(chang)老被他的(de)誠(cheng)心所感動，教給國(guo)王(wang)一個計謀，國(guo)王(wang)依照長(chang)老的(de)計謀救出了(le)公主(zhu)。當時正是百花凋零的(de)冬(dong)天(tian)(tian)，人們便(bian)用(yong)糯米(mi)爆(bao)成谷花，撒在(zai)(zai)公主(zhu)回來的(de)路(lu)上(shang)；用(yong)糯米(mi)炸成“烤崩(beng)”，染上(shang)不(bu)同的(de)顏色，組成五彩繽紛的(de)花，插(cha)在(zai)(zai)王(wang)宮(gong)里。從(cong)此(ci)以(yi)后，“毫崩(beng)”就被流(liu)傳(chuan)(chuan)下(xia)來，成為(wei)(wei)傣(dai)族人民(min)歡慶節(jie)日(ri)的(de)佳肴。