芒果视频下载

重興赤燒肉的歷史由來

以(yi)前，重(zhong)興人(ren)為避戰亂，背井離鄉下南洋 ，而避難的華人(ren)學會了泰國當地一種(zhong)家庭自作小吃赤燒。

之后(hou)，他們(men)把赤(chi)燒制作技術帶回了重興(xing)，經過長期(qi)的(de)(de)發展，重興(xing)赤(chi)燒也成了當地的(de)(de)一種特色(se)小(xiao)吃(chi)。

重興赤燒肉的做法

豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)赤燒一般都是用現宰(zai)的(de)豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)現做，拿(na)回來的(de)鮮肉(rou)(rou)(rou)需要去肥(fei)肉(rou)(rou)(rou)，去肉(rou)(rou)(rou)筋，再切(qie)生肉(rou)(rou)(rou)片(pian)，要求肉(rou)(rou)(rou)片(pian)厚(hou)薄度(du)均勻而不碎，這樣才能保證豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)的(de)口感(gan)。

生肉片需要腌制(zhi)半個鐘頭。腌制(zhi)完成的生肉片，需要放至(zhi)烘(hong)爐(lu)間(jian)烘(hong)至(zhi)半干(gan)，如(ru)有太(tai)陽(yang)則放至(zhi)陽(yang)光(guang)底下晾干(gan)。烘(hong)干(gan)是整個豬肉赤燒制(zhi)作的最重要的一道工(gong)序，直接的影響豬肉赤燒的成品硬度(du)、口感(gan)、顏(yan)色。

生(sheng)肉片(pian)烘干只是把(ba)肉片(pian)的水分跟油分除掉(diao)，再把(ba)烘好的肉片(pian)放(fang)進油鍋內炸熟(shu)，赤燒(shao)肉便制作成(cheng)品(pin)了(le)。最后，只需要進行包裝即可。