以前，重興人(ren)為避(bi)戰亂，背井(jing)離鄉下南洋 ，而避(bi)難的華人(ren)學會(hui)了泰(tai)國當地(di)一種家庭自(zi)作(zuo)小吃赤(chi)燒(shao)。
之后(hou)，他們把赤(chi)燒制作技術帶(dai)回了重興，經(jing)過長期的發(fa)展，重興赤(chi)燒也(ye)成了當(dang)地的一種(zhong)特色小吃。
豬肉(rou)(rou)(rou)赤燒(shao)一般都(dou)是(shi)用現(xian)宰的豬肉(rou)(rou)(rou)現(xian)做(zuo)，拿回來(lai)的鮮肉(rou)(rou)(rou)需要去(qu)肥(fei)肉(rou)(rou)(rou)，去(qu)肉(rou)(rou)(rou)筋，再切(qie)生肉(rou)(rou)(rou)片(pian)，要求肉(rou)(rou)(rou)片(pian)厚薄度均勻而不碎，這樣才(cai)能保證豬肉(rou)(rou)(rou)的口(kou)感(gan)。
生(sheng)肉片(pian)需要腌(a)制半個鐘頭。腌(a)制完成的(de)生(sheng)肉片(pian)，需要放至烘爐(lu)間烘至半干(gan)(gan)，如有(you)太(tai)陽則(ze)放至陽光底下(xia)晾(liang)干(gan)(gan)。烘干(gan)(gan)是(shi)整個豬肉赤(chi)燒制作的(de)最重要的(de)一(yi)道工(gong)序，直接的(de)影響豬肉赤(chi)燒的(de)成品硬度(du)、口感(gan)、顏色。
生肉片烘(hong)干只(zhi)是把肉片的水分跟油(you)(you)分除掉，再把烘(hong)好的肉片放進(jin)油(you)(you)鍋內炸熟，赤(chi)燒(shao)肉便制作成品了。最后，只(zhi)需要進(jin)行包裝(zhuang)即(ji)可。
吃吃
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