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重興赤燒肉的歷史由來

以前，重興(xing)人(ren)為避戰(zhan)亂，背井離鄉(xiang)下南洋 ，而避難的華人(ren)學會(hui)了泰(tai)國當地一種家庭自(zi)作小吃赤燒。

之后，他(ta)們把(ba)赤(chi)燒(shao)制作技術帶回了重(zhong)興，經(jing)過長期的發展，重(zhong)興赤(chi)燒(shao)也成(cheng)了當地的一種特色小吃(chi)。

重興赤燒肉的做法

豬(zhu)肉(rou)(rou)赤燒一般都是用現宰的豬(zhu)肉(rou)(rou)現做，拿(na)回來(lai)的鮮肉(rou)(rou)需要(yao)去(qu)肥肉(rou)(rou)，去(qu)肉(rou)(rou)筋，再(zai)切生肉(rou)(rou)片，要(yao)求肉(rou)(rou)片厚薄(bo)度均勻而不碎，這樣才能保證豬(zhu)肉(rou)(rou)的口(kou)感(gan)。

生(sheng)肉(rou)(rou)片需(xu)要(yao)腌制(zhi)半(ban)個鐘頭。腌制(zhi)完成(cheng)的(de)生(sheng)肉(rou)(rou)片，需(xu)要(yao)放至(zhi)(zhi)烘(hong)爐間烘(hong)至(zhi)(zhi)半(ban)干(gan)，如有太陽則放至(zhi)(zhi)陽光(guang)底下晾干(gan)。烘(hong)干(gan)是(shi)整個豬(zhu)肉(rou)(rou)赤燒(shao)制(zhi)作的(de)最重要(yao)的(de)一(yi)道工序，直接的(de)影響豬(zhu)肉(rou)(rou)赤燒(shao)的(de)成(cheng)品硬度、口感、顏色(se)。

生肉片(pian)烘干只(zhi)是把肉片(pian)的水分跟油(you)(you)分除掉，再把烘好的肉片(pian)放(fang)進(jin)油(you)(you)鍋(guo)內(nei)炸熟，赤燒肉便制作成(cheng)品(pin)了。最(zui)后，只(zhi)需要進(jin)行包裝(zhuang)即可。