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驛站馬肉干的由來

驛(yi)站(zhan)馬(ma)肉干起源于明、清時期(qi)東北古(gu)驛(yi)站(zhan)先民中間，距今已有數百年的歷史。

據(ju)說在(zai)明(ming)清時期，東北(bei)古(gu)驛站嫩江草原上有(you)一名為(wei)朝廷放馬(ma)(ma)的(de)馬(ma)(ma)倌(guan)，由于管理(li)疏忽(hu)，馬(ma)(ma)被狼群偷襲，馬(ma)(ma)倌(guan)將殘剩的(de)馬(ma)(ma)肉(rou)精(jing)挑細選后，用草原特有(you)的(de)天然香(xiang)(xiang)料(liao)及中草藥制成(cheng)了馬(ma)(ma)肉(rou)干。一日，朝廷官(guan)員前來(lai)視察，正值腹中饑(ji)餓，馬(ma)(ma)倌(guan)便獻上馬(ma)(ma)肉(rou)干，官(guan)員連吃了一盤后，余香(xiang)(xiang)裊裊，拍(pai)案(an)叫好，追問(wen)肉(rou)干來(lai)源，馬(ma)(ma)倌(guan)道出(chu)實情。結(jie)果(guo)，馬(ma)(ma)倌(guan)不但(dan)沒受到責罰，馬(ma)(ma)肉(rou)干還(huan)作為(wei)皇(huang)家驛站的(de)特色風味食品流傳下來(lai)

驛站馬肉干精選嫩(nen)江草原天然牧養的上等精馬肉為主料，配以砂仁、草蔻、桂皮、精鹽、茴香等輔料，經(jing)切條、腌漬、蒸煮、烘干等步驟制(zhi)得(de)。

馬肉干的制作方法

食(shi)材：花(hua)椒、八角、香葉、醬油、料酒、鹽、糖、姜片(pian)、馬肉、生抽(chou)。

制作步驟：

1、馬肉(rou)分成幾大片(pian)，放(fang)(fang)入沸水里(li)煮，撇去泡沫，然后放(fang)(fang)清水里(li)浸泡。重新在鍋里(li)裝水，放(fang)(fang)入以上(shang)調(diao)料，放(fang)(fang)入馬肉(rou)煮45分鐘出鍋。

2、馬肉切(qie)成(cheng)小(xiao)塊，在鍋里放油燒熱，放入切(qie)成(cheng)小(xiao)塊的(de)馬肉，小(xiao)火炸(zha)即(ji)可。

馬肉干的功效與作用

驛站馬(ma)肉干(gan)含有十(shi)幾種氨基酸及人體必須的(de)多種維(wei)生(sheng)素，其蛋白質含量(liang)高，并且富含鈣、鋅、鐵等(deng)微量(liang)元素，這(zhe)些營養(yang)成(cheng)分使(shi)得(de)驛站馬(ma)肉干(gan)具有補中益(yi)氣、養(yang)肝補血、滋陰壯(zhuang)陽、促(cu)進(jin)血液循環等(deng)功能，還可以預防動脈硬化，增(zeng)進(jin)人體免疫力，強身健(jian)體。

馬脂的醫(yi)療保健(jian)價值主要體現在其(qi)不飽(bao)和脂肪酸(suan)溶解膽固(gu)(gu)醇的作用上，不飽(bao)和脂肪酸(suan)可(ke)以阻止膽固(gu)(gu)醇在血管壁上沉(chen)積，從而(er)預防(fang)人們患上動脈硬(ying)化(hua)癥(zheng)，對于維護心血管健(jian)康、預防(fang)心臟疾病有著特殊的作用。

馬肉干與牛肉干的區別

馬肉干和牛肉干最大的(de)區別是制(zhi)作原(yuan)料的(de)不同。

此外，兩(liang)者(zhe)(zhe)的營(ying)養(yang)成分不同，雖然兩(liang)者(zhe)(zhe)都含有大(da)量的氨(an)基(ji)酸、蛋白(bai)質和維生素，但總的來說(shuo)，馬肉干(gan)(gan)比牛(niu)肉干(gan)(gan)營(ying)養(yang)價值更豐富(fu)。牛(niu)肉干(gan)(gan)一般(ban)適(shi)用(yong)于需(xu)要補(bu)充營(ying)養(yang)的人(ren)(ren)群，如孕婦(fu)、哺乳期婦(fu)女、老年人(ren)(ren)等(deng)。而馬肉干(gan)(gan)一般(ban)適(shi)用(yong)于需(xu)要補(bu)充營(ying)養(yang)，但不便于活動的人(ren)(ren)群，如運(yun)動員、老年人(ren)(ren)等(deng)。