驛站(zhan)馬肉(rou)干起源于明、清時期東北古驛站(zhan)先民中(zhong)間,距今已(yi)有數百年(nian)的歷史。
據說(shuo)在明清時期(qi),東北古驛(yi)站嫩江(jiang)草原(yuan)上(shang)有一名(ming)為朝廷(ting)放馬(ma)(ma)(ma)的馬(ma)(ma)(ma)倌(guan),由于管理疏(shu)忽,馬(ma)(ma)(ma)被狼群偷(tou)襲,馬(ma)(ma)(ma)倌(guan)將殘(can)剩的馬(ma)(ma)(ma)肉(rou)精挑細選后,用草原(yuan)特有的天(tian)然(ran)香(xiang)料及中(zhong)草藥制成(cheng)了馬(ma)(ma)(ma)肉(rou)干(gan)(gan)。一日,朝廷(ting)官(guan)員前來視(shi)察,正值腹中(zhong)饑餓,馬(ma)(ma)(ma)倌(guan)便獻(xian)上(shang)馬(ma)(ma)(ma)肉(rou)干(gan)(gan),官(guan)員連吃了一盤后,余香(xiang)裊(niao)(niao)裊(niao)(niao),拍案(an)叫好(hao),追(zhui)問肉(rou)干(gan)(gan)來源(yuan),馬(ma)(ma)(ma)倌(guan)道出實情。結果,馬(ma)(ma)(ma)倌(guan)不但沒受到責罰,馬(ma)(ma)(ma)肉(rou)干(gan)(gan)還作為皇家驛(yi)站的特色風味食(shi)品(pin)流傳下(xia)來
驛站(zhan)馬肉干精選嫩江(jiang)草原天然牧養的上等(deng)精馬肉為主料,配以砂仁、草蔻、桂皮、精鹽、茴香等(deng)輔(fu)料,經切條、腌漬、蒸煮、烘干等(deng)步驟制得。
食材:花(hua)椒、八角、香葉、醬油、料酒、鹽(yan)、糖、姜片、馬肉、生抽。
制作步驟:
1、馬肉(rou)分成幾(ji)大片(pian),放入沸水里煮,撇去泡沫,然(ran)后放清水里浸泡。重新在鍋(guo)里裝水,放入以上調料,放入馬肉(rou)煮45分鐘出(chu)鍋(guo)。
2、馬肉切成小(xiao)塊,在(zai)鍋里(li)放油燒熱,放入切成小(xiao)塊的馬肉,小(xiao)火炸(zha)即可。
驛站馬肉干含(han)有十(shi)幾種氨基(ji)酸及人體必須的多種維(wei)生素(su),其蛋白質含(han)量高,并且(qie)富含(han)鈣、鋅、鐵等微量元素(su),這些營養(yang)成分使得驛站馬肉干具有補(bu)中益氣、養(yang)肝補(bu)血、滋陰(yin)壯陽、促進血液(ye)循(xun)環等功能,還可以預防動脈硬化,增進人體免疫力,強身健體。
馬脂(zhi)(zhi)的醫(yi)療保健價值主要體現在其不飽和脂(zhi)(zhi)肪酸溶解膽固醇的作(zuo)用上,不飽和脂(zhi)(zhi)肪酸可以阻止膽固醇在血(xue)管壁上沉積,從(cong)而預(yu)防(fang)人們(men)患上動脈(mo)硬化癥,對于維(wei)護心(xin)血(xue)管健康、預(yu)防(fang)心(xin)臟疾病有(you)著特(te)殊的作(zuo)用。
馬(ma)肉(rou)干(gan)和(he)牛肉(rou)干(gan)最(zui)大(da)的區別是制作原(yuan)料的不同。
此外(wai),兩(liang)者(zhe)(zhe)的(de)營(ying)養(yang)成分(fen)不(bu)同,雖然兩(liang)者(zhe)(zhe)都(dou)含有大量的(de)氨基(ji)酸、蛋白質和維生素,但總的(de)來說(shuo),馬肉干(gan)(gan)比牛肉干(gan)(gan)營(ying)養(yang)價值更豐富。牛肉干(gan)(gan)一般(ban)適用(yong)于(yu)需要(yao)(yao)補(bu)充營(ying)養(yang)的(de)人群(qun),如孕婦(fu)、哺(bu)乳期婦(fu)女、老年人等。而馬肉干(gan)(gan)一般(ban)適用(yong)于(yu)需要(yao)(yao)補(bu)充營(ying)養(yang),但不(bu)便于(yu)活動的(de)人群(qun),如運動員(yuan)、老年人等。