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驛站馬肉干的由來

驛(yi)站馬肉干起源于明、清時期東北古驛(yi)站先民(min)中間，距今已(yi)有數百年的歷史。

據(ju)說在明(ming)清時期，東北古(gu)驛站(zhan)嫩江草(cao)原(yuan)上有一(yi)名(ming)為朝廷放(fang)馬(ma)的馬(ma)倌(guan)(guan)，由于管理疏忽，馬(ma)被(bei)狼(lang)群偷襲，馬(ma)倌(guan)(guan)將殘剩(sheng)的馬(ma)肉(rou)精挑細選后，用草(cao)原(yuan)特有的天然香料(liao)及中草(cao)藥制(zhi)成(cheng)了(le)馬(ma)肉(rou)干。一(yi)日，朝廷官(guan)員(yuan)前(qian)來(lai)視(shi)察，正值腹中饑餓，馬(ma)倌(guan)(guan)便獻(xian)上馬(ma)肉(rou)干，官(guan)員(yuan)連(lian)吃(chi)了(le)一(yi)盤(pan)后，余香裊(niao)裊(niao)，拍案叫好，追問肉(rou)干來(lai)源(yuan)，馬(ma)倌(guan)(guan)道出實(shi)情。結果，馬(ma)倌(guan)(guan)不但(dan)沒受到(dao)責(ze)罰(fa)，馬(ma)肉(rou)干還(huan)作(zuo)為皇家驛站(zhan)的特色風味食品(pin)流傳下(xia)來(lai)

驛站馬(ma)肉干精(jing)選(xuan)嫩(nen)江草原天然牧養的上等精(jing)馬(ma)肉為主(zhu)料，配(pei)以砂仁、草蔻、桂皮、精(jing)鹽(yan)、茴香等輔料，經切條(tiao)、腌漬(zi)、蒸(zheng)煮、烘干等步(bu)驟(zou)制(zhi)得(de)。

馬肉干的制作方法

食材：花椒、八角、香(xiang)葉、醬油、料酒(jiu)、鹽、糖、姜片、馬(ma)肉、生抽(chou)。

制作步驟：

1、馬肉分(fen)成(cheng)幾(ji)大片，放入(ru)沸水里(li)(li)煮(zhu)，撇去泡沫，然后放清水里(li)(li)浸泡。重新(xin)在鍋里(li)(li)裝水，放入(ru)以(yi)上(shang)調料，放入(ru)馬肉煮(zhu)45分(fen)鐘出鍋。

2、馬肉(rou)切(qie)成小塊(kuai)，在鍋里放油燒(shao)熱(re)，放入切(qie)成小塊(kuai)的馬肉(rou)，小火(huo)炸(zha)即可。

馬肉干的功效與作用

驛站馬肉干含有(you)十幾(ji)種氨基酸及人體(ti)必須的多(duo)種維生素(su)，其(qi)蛋白(bai)質含量高，并且富含鈣、鋅、鐵等微量元(yuan)素(su)，這些營(ying)養成分使得驛站馬肉干具有(you)補中益氣、養肝補血、滋陰(yin)壯陽(yang)、促進血液循環等功能(neng)，還(huan)可以預防動(dong)脈硬化，增進人體(ti)免(mian)疫力，強(qiang)身健體(ti)。

馬脂的醫(yi)療保(bao)健價值主(zhu)要體現在(zai)其不飽和脂肪酸溶解膽固醇的作用上，不飽和脂肪酸可以阻止膽固醇在(zai)血(xue)管壁上沉積，從而預防(fang)人(ren)們患上動(dong)脈硬化癥，對于維護(hu)心血(xue)管健康、預防(fang)心臟疾病有著特(te)殊(shu)的作用。

馬肉干與牛肉干的區別

馬肉干和牛肉干最(zui)大的區別是制作原料的不(bu)同。

此外(wai)，兩(liang)(liang)者的營養成(cheng)分不同(tong)，雖然兩(liang)(liang)者都含有大量的氨基酸、蛋白質和維(wei)生素，但總的來說，馬(ma)肉(rou)干比牛肉(rou)干營養價(jia)值更豐富(fu)。牛肉(rou)干一(yi)般適(shi)用(yong)于(yu)需要(yao)補充營養的人群(qun)，如(ru)孕婦(fu)、哺乳(ru)期婦(fu)女、老年人等(deng)。而馬(ma)肉(rou)干一(yi)般適(shi)用(yong)于(yu)需要(yao)補充營養，但不便于(yu)活動(dong)的人群(qun)，如(ru)運動(dong)員(yuan)、老年人等(deng)。