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喇嘛粥介紹

“喇(la)嘛粥(zhou)”又稱為“喇(la)嘛肉(rou)粥(zhou)”，是喇(la)嘛用肉(rou)、骨(gu)頭和米熬(ao)的(de)粥(zhou)。

“喇嘛粥”，起源于佛教寺廟，一(yi)般有羊(yang)肉玉米(mi)粥、羊(yang)肉小米(mi)粥、羊(yang)肉大米(mi)粥等，其味道鮮美(mei)，肥而不膩。

歷史上，凡是王(wang)公組織(zhi)的(de)祭祀(si)敖包和(he)那達(da)慕活(huo)(huo)動，由(you)王(wang)府安排肉粥熬制，如果(guo)是區域性(xing)農牧(mu)民(min)組織(zhi)的(de)祭祀(si)活(huo)(huo)動，由(you)組織(zhi)者安排肉粥熬制。

查干花等地(di)的敖包(bao)祭祀和(he)那(nei)達慕活動，都(dou)是由村民組織負責肉粥熬(ao)制，供參加活動的全體人員食用。

“喇嘛(ma)肉粥”經(jing)過長(chang)期發(fa)展成為蒙古人愛吃的飯食。

喇嘛粥的由來

康熙八年(nian)，距阜新市(shi)約(yue)三(san)十公里處(chu)的(de)鄉村，建筑起(qi)了一(yi)座(zuo)大廟(miao)，起(qi)名(ming)瑞應(ying)寺(si)。瑞應(ying)寺(si)經不斷擴建完善，形(xing)成(cheng)了一(yi)座(zuo)恢宏的(de)藏式建筑群，鼎藏時期，有(you)名(ming)的(de)喇(la)嘛三(san)千(qian)六，無名(ming)的(de)喇(la)嘛賽牛毛。

為了(le)解決眾多喇(la)嘛吃飯問題，瑞應寺(si)的(de)活佛派大喇(la)嘛扎(zha)(zha)嘎(ga)去北京鑄造大鍋。扎(zha)(zha)嘎(ga)在(zai)北京住了(le)一(yi)年零(ling)九(jiu)十九(jiu)天，經百般努(nu)力，鑄成了(le)一(yi)口能供(gong)八千(qian)人吃飯的(de)大銅鍋，又經千(qian)辛萬苦，將大銅鍋運回(hui)了(le)瑞應寺(si)。

寺廟里的大(da)小喇(la)嘛(ma)都十分高(gao)興。大(da)喇(la)嘛(ma)扎嗄更為(wei)歡喜，他認(ren)為(wei)自己鑄鍋有(you)功，定會受賞。可是活佛沒(mei)有(you)封賞他，大(da)喇(la)嘛(ma)很窩火，不久便氣死了。

他死后，陰魂不散，在寺(si)院(yuan)里鬧(nao)鬼。被(bei)纏上的喇(la)(la)嘛大(da)吵大(da)鬧(nao)、又(you)哭又(you)笑，折(zhe)騰得全(quan)寺(si)院(yuan)不得安寧(ning)。為此活佛領著眾喇(la)(la)嘛祈(qi)禱，念《甘珠經》驅邪，跳查瑪舞(wu)趕(gan)鬼，可是均無奏效，把活佛和眾喇(la)(la)嘛愁(chou)壞了。

正在沒辦(ban)法的時候，一(yi)(yi)個小(xiao)喇(la)嘛(ma)找到(dao)了(le)(le)活(huo)(huo)佛(fo)，說(shuo)(shuo)：“活(huo)(huo)佛(fo)，我有個辦(ban)法能治住大(da)喇(la)嘛(ma)的陰魂(hun)，但怕說(shuo)(shuo)錯了(le)(le)活(huo)(huo)佛(fo)怪罪。”活(huo)(huo)佛(fo)一(yi)(yi)聽趕忙安(an)慰小(xiao)喇(la)嘛(ma)：“你(ni)盡管說(shuo)(shuo)來(lai)，本佛(fo)一(yi)(yi)定(ding)不(bu)(bu)怪。”小(xiao)喇(la)嘛(ma)說(shuo)(shuo)：“咱(zan)們喇(la)嘛(ma)教從來(lai)不(bu)(bu)吃(chi)肉(rou)，我想咱(zan)們開始(shi)吃(chi)肉(rou)，葷通七竅，大(da)喇(la)嘛(ma)的陰魂(hun)就不(bu)(bu)敢附體了(le)(le)。”活(huo)(huo)佛(fo)把眼(yan)珠轉了(le)(le)轉，抱著試試看(kan)(kan)的想法，說(shuo)(shuo)：“那(nei)鍋(guo)里放上一(yi)(yi)些肉(rou)，熬肉(rou)粥吃(chi)，看(kan)(kan)看(kan)(kan)靈不(bu)(bu)靈。”

全寺院的喇嘛(ma)吃肉粥(zhou)后(hou)，果(guo)然驅(qu)走了大(da)喇嘛(ma)的陰魂。

從此，不(bu)但(dan)瑞應(ying)寺(si)的(de)(de)喇(la)嘛(ma)(ma)吃(chi)肉(rou)(rou)粥，別的(de)(de)寺(si)廟喇(la)嘛(ma)(ma) 也吃(chi)起了肉(rou)(rou)粥。由于喇(la)嘛(ma)(ma)肉(rou)(rou)粥經(jing)文火慢熬，不(bu)但(dan)米稠(chou)肉(rou)(rou)爛，而且肉(rou)(rou)不(bu)膩人香甜可口，很快(kuai)流(liu)傳到民間(jian)，成為(wei)待(dai)客(ke)的(de)(de)佳品。

喇嘛粥的制作方法

熬肉粥時(shi)，先把(ba)下鍋的肉砍(kan)好，骨肉分開。

骨(gu)頭燉好后撈出，放(fang)到(dao)大木(mu)缸里。

再把肉下到(dao)(dao)鍋里，待到(dao)(dao)肉燉熟后也撈(lao)出放到(dao)(dao)木(mu)缸里。

這時(shi)往油湯(tang)里下(xia)米(mi)，米(mi)事先洗(xi)凈(jing)裝(zhuang)入木袋子里。熬一次粥需用(yong)二千多斤小米(mi)或是糙米(mi)，用(yong)許多人(ren)排成行扛到鍋邊放(fang)進鍋里。

用七八尺(chi)長的木鍬翻(fan)攪，開鍋后撤火(huo)悶熟。

待熟好后再把木(mu)缸中(zhong)的肉和骨頭放進粥(zhou)里(li)和好。

臨開飯(fan)時要(yao)在粥上(shang)撒上(shang)一層黃油，用(yong)長(chang)馬勺從鍋(guo)里盛(sheng)出來倒入木桶(tong)里。盛(sheng)出一層后再澆上(shang)黃油。如此(ci)下去，直到吃完為止。