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苦櫧豆腐的做法

苦櫧豆(dou)腐的制作過程(cheng)主要包括(kuo)浸(jin)泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型等步驟。

1、需(xu)要挑選出飽(bao)滿(man)的苦櫧籽，清洗干(gan)凈后(hou)浸(jin)(jin)泡在水中，一般需(xu)要浸(jin)(jin)泡12個小時以上(shang)，使其充分吸水膨脹(zhang)。

2、浸泡完成(cheng)后(hou)，將苦(ku)櫧籽(zi)撈出，用石磨(mo)或(huo)電(dian)動磨(mo)漿機磨(mo)成(cheng)細膩的漿液。在磨(mo)漿過程中(zhong)，可以(yi)適量加入清水，調節漿液的濃(nong)度。

3、將磨好的漿(jiang)液倒入(ru)過(guo)(guo)濾(lv)布中，過(guo)(guo)濾(lv)出豆渣(zha)，得(de)到細膩(ni)的豆漿(jiang)。過(guo)(guo)濾(lv)的過(guo)(guo)程中需要(yao)用力(li)擠(ji)壓，以確保(bao)豆漿(jiang)的充分提取。

4、將(jiang)過濾(lv)好的(de)豆漿倒入(ru)鍋中，加熱煮(zhu)沸(fei)，同時需(xu)要不斷攪拌(ban)，以防止糊底。當豆漿達到(dao)一(yi)定(ding)的(de)溫度后(hou)，就可以進(jin)行點(dian)漿了。

5、點(dian)漿(jiang)是制作(zuo)豆(dou)(dou)腐(fu)的(de)關鍵步驟，需要用石膏或(huo)食醋等(deng)酸性物質作(zuo)為凝(ning)固(gu)劑，將豆(dou)(dou)漿(jiang)凝(ning)固(gu)成豆(dou)(dou)腐(fu)腦(nao)。點(dian)漿(jiang)時需要注意比例和時間(jian)，以(yi)免出(chu)現豆(dou)(dou)腐(fu)腦(nao)過軟或(huo)過硬(ying)的(de)情況。

6、豆腐(fu)腦(nao)形成后，將其(qi)倒入(ru)模具中，壓(ya)實成型，待其(qi)冷(leng)卻(que)后就可以取(qu)出食用了。

苦櫧豆腐怎么吃

吃法一：

1、鍋里倒(dao)適量菜籽油，等(deng)油熱(re)得冒煙(yan)了關火，丟生姜蒜頭下去爆香。

2、切好的豆腐放上青椒，倒入鍋中，翻炒(chao)(chao)兩下，加(jia)適(shi)量(liang)鹽翻炒(chao)(chao)均勻，再加(jia)水到豆腐的一半多，來點生抽和蠔(hao)油，中火煮一下。

3、加一點腌酸菜(cai)。

4、根據口味加鹽，把蒜苗放下去(qu)隨意翻兩下就可以出鍋(guo)。

吃法二：

1、苦(ku)櫧豆腐(fu)在清水(shui)里(li)浸泡(pao)兩(liang)遍后擠去水(shui)份、切(qie)成較(jiao)小的塊(kuai)備用。

2、辣椒切(qie)一下(xia)，泡椒切(qie)碎，蔥白切(qie)末，姜(jiang)也切(qie)末。

3、鍋中倒(dao)少許油，放入泡椒碎和蔥姜末，炒出香味。

4、下入(ru)苦櫧豆腐(fu)，翻(fan)炒，大塊的(de)在翻(fan)炒的(de)過程中用(yong)鏟子(zi)鏟成小塊，并倒入(ru)生抽(chou)。

5、炒到豆腐(fu)形狀顏色(se)都(dou)發生了明顯的變化(hua)后加(jia)入辣椒(jiao)和(he)適(shi)量的鹽，大火快炒，辣椒(jiao)一熟就(jiu)可以(yi)起(qi)鍋了。

苦櫧豆腐功效與作用

1、苦櫧豆腐富含(han)鈣(gai)元(yuan)素(su)，適量食(shi)用能夠補鈣(gai)，預防(fang)骨質疏(shu)松(song)。

2、苦櫧豆腐是高營養(yang)、低熱量食物(wu)，能夠減少體(ti)內積存的脂肪，有助于減肥。

3、苦櫧豆腐可(ke)以降低甘油三酯和低密度(du)脂蛋白(bai)的含(han)量，而不(bu)影響高密度(du)脂蛋白(bai)，從而降低膽固醇。

苦櫧豆腐的食用禁忌

1、苦櫧豆腐(fu)中的蛋(dan)白質含量比較高，食(shi)用(yong)后會(hui)加(jia)重腎臟(zang)負擔，患有腎臟(zang)疾病(bing)的人群(qun)不(bu)適合吃，不(bu)利于病(bing)情控(kong)制。

2、苦櫧(zhu)豆腐是豆制(zhi)品，會(hui)產生氣體，引(yin)起腹(fu)脹(zhang)、腹(fu)痛或(huo)腹(fu)瀉等癥狀，影響營(ying)養物質吸收，腸胃功能(neng)虛弱的人(ren)群(qun)不適合吃。

3、苦(ku)楮(chu)豆(dou)(dou)腐性味(wei)甘，微寒(han)，孕婦可適量食用(yong)苦(ku)櫧豆(dou)(dou)腐，但不能吃太多(duo)。