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苦櫧豆腐的做法

苦櫧豆(dou)腐的(de)制(zhi)作過程(cheng)主要(yao)包括浸泡、磨漿、過濾、煮(zhu)漿、點(dian)漿、成型(xing)等步驟。

1、需要挑選(xuan)出飽滿的(de)苦(ku)櫧籽，清(qing)洗干凈后浸(jin)泡在水(shui)中，一般需要浸(jin)泡12個小時以(yi)上，使其充分吸水(shui)膨脹(zhang)。

2、浸泡完成后(hou)，將苦櫧籽撈出，用石(shi)磨或電動磨漿機磨成細膩的(de)漿液。在磨漿過程(cheng)中，可以適量加(jia)入清水，調節漿液的(de)濃度(du)。

3、將磨(mo)好的(de)(de)漿(jiang)液倒入過(guo)濾(lv)布(bu)中(zhong)，過(guo)濾(lv)出豆渣，得到細膩的(de)(de)豆漿(jiang)。過(guo)濾(lv)的(de)(de)過(guo)程中(zhong)需要用力(li)擠壓，以(yi)確保豆漿(jiang)的(de)(de)充分提(ti)取。

4、將過濾好的豆漿倒入(ru)鍋中(zhong)，加(jia)熱煮沸，同(tong)時需要不斷攪拌(ban)，以防止糊底。當豆漿達(da)到(dao)一(yi)定的溫(wen)度后，就(jiu)可以進(jin)行點漿了。

5、點漿是(shi)制作(zuo)豆(dou)(dou)腐的關鍵步(bu)驟，需(xu)(xu)要用(yong)石膏或(huo)食醋(cu)等(deng)酸性物(wu)質作(zuo)為凝(ning)(ning)固劑，將豆(dou)(dou)漿凝(ning)(ning)固成豆(dou)(dou)腐腦(nao)。點漿時(shi)需(xu)(xu)要注(zhu)意比例和時(shi)間(jian)，以(yi)免出現(xian)豆(dou)(dou)腐腦(nao)過(guo)軟或(huo)過(guo)硬的情況。

6、豆腐(fu)腦形成后，將其(qi)倒入模具中(zhong)，壓實(shi)成型，待其(qi)冷卻后就可以取出食用了。

苦櫧豆腐怎么吃

吃法一：

1、鍋里倒適(shi)量菜(cai)籽油(you)，等油(you)熱(re)得冒煙了關火，丟生姜蒜頭下去爆香。

2、切好的(de)(de)豆腐(fu)放上青椒，倒入鍋中(zhong)，翻炒(chao)兩下，加適量鹽翻炒(chao)均勻，再加水到(dao)豆腐(fu)的(de)(de)一半多，來點生抽和蠔油，中(zhong)火煮一下。

3、加(jia)一點腌酸菜。

4、根據口味加(jia)鹽(yan)，把蒜苗放下去隨意翻兩下就可以出鍋(guo)。

吃法二：

1、苦櫧豆腐在清水(shui)里浸泡兩遍后擠去水(shui)份、切成較小的塊備用。

2、辣椒(jiao)切一(yi)下(xia)，泡椒(jiao)切碎，蔥白(bai)切末(mo)，姜也切末(mo)。

3、鍋中倒少許油，放入(ru)泡椒碎和蔥姜末，炒出(chu)香味。

4、下(xia)入苦櫧(zhu)豆腐，翻炒，大塊(kuai)的在(zai)翻炒的過(guo)程中用鏟(chan)子鏟(chan)成小塊(kuai)，并倒入生抽。

5、炒到豆(dou)腐形狀顏(yan)色都發生了明(ming)顯的變化后加入辣椒和適(shi)量的鹽(yan)，大火快炒，辣椒一熟就可以(yi)起鍋了。

苦櫧豆腐功效與作用

1、苦櫧豆腐富含鈣元(yuan)素，適量(liang)食(shi)用能夠補鈣，預防骨質疏松(song)。

2、苦櫧豆腐(fu)是(shi)高營養、低熱量(liang)食物，能(neng)夠減少體內積(ji)存的脂(zhi)肪，有(you)助于減肥。

3、苦櫧(zhu)豆(dou)腐(fu)可以降(jiang)低甘油三(san)酯和低密度脂(zhi)(zhi)蛋白的含量，而(er)不影響高密度脂(zhi)(zhi)蛋白，從而(er)降(jiang)低膽固醇。

苦櫧豆腐的食用禁忌

1、苦櫧豆腐中(zhong)的(de)蛋白質含量(liang)比較高(gao)，食用后會(hui)加重腎臟負擔，患有腎臟疾(ji)病(bing)的(de)人群不(bu)適合吃，不(bu)利于病(bing)情(qing)控制。

2、苦櫧(zhu)豆(dou)腐(fu)是豆(dou)制品，會產生氣體，引起腹(fu)脹、腹(fu)痛或腹(fu)瀉(xie)等癥狀(zhuang)，影響營養(yang)物質(zhi)吸收，腸(chang)胃功能虛弱的人群不適合吃。

3、苦楮豆腐性味甘，微寒(han)，孕婦可適量食用苦櫧豆腐，但不能吃太多。