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苦櫧豆腐的做法

苦櫧豆腐(fu)的(de)制作過(guo)程主要(yao)包括浸泡、磨漿(jiang)、過(guo)濾、煮漿(jiang)、點漿(jiang)、成型等步(bu)驟。

1、需(xu)要挑選(xuan)出飽滿的苦櫧(zhu)籽，清洗干凈后(hou)浸泡(pao)在水(shui)中，一(yi)般需(xu)要浸泡(pao)12個小(xiao)時(shi)以上，使其充分吸水(shui)膨(peng)脹。

2、浸泡完(wan)成(cheng)后，將苦櫧籽撈出，用石(shi)磨(mo)或電動磨(mo)漿(jiang)機磨(mo)成(cheng)細膩的(de)漿(jiang)液。在磨(mo)漿(jiang)過程中，可(ke)以適量加入清(qing)水，調節漿(jiang)液的(de)濃度。

3、將磨(mo)好(hao)的漿液倒(dao)入過(guo)濾(lv)布中(zhong)，過(guo)濾(lv)出豆(dou)渣(zha)，得到細(xi)膩(ni)的豆(dou)漿。過(guo)濾(lv)的過(guo)程(cheng)中(zhong)需要(yao)用力(li)擠壓，以確保(bao)豆(dou)漿的充分提取。

4、將過(guo)濾好的豆漿倒入(ru)鍋中，加熱煮沸，同時需要不斷攪拌，以(yi)防止糊底。當豆漿達到一(yi)定的溫度后，就(jiu)可以(yi)進行點漿了。

5、點漿(jiang)(jiang)是(shi)制作(zuo)豆腐的關鍵步驟，需要(yao)用石膏或食醋等酸性物質(zhi)作(zuo)為凝(ning)固劑，將豆漿(jiang)(jiang)凝(ning)固成(cheng)豆腐腦。點漿(jiang)(jiang)時(shi)需要(yao)注意比例和時(shi)間，以免出現豆腐腦過軟或過硬(ying)的情況。

6、豆(dou)腐腦形成(cheng)后(hou)(hou)，將其倒入模(mo)具(ju)中，壓(ya)實成(cheng)型，待其冷卻后(hou)(hou)就可以取(qu)出食用了。

苦櫧豆腐怎么吃

吃法一：

1、鍋(guo)里倒適量菜籽油，等油熱得(de)冒煙(yan)了關火，丟(diu)生姜蒜頭下去爆香(xiang)。

2、切好的(de)(de)豆腐(fu)放上青椒(jiao)，倒入鍋中(zhong)，翻炒(chao)兩(liang)下，加適量鹽翻炒(chao)均勻，再加水到豆腐(fu)的(de)(de)一(yi)半多，來點生抽和蠔油，中(zhong)火煮一(yi)下。

3、加一點腌(a)酸菜。

4、根(gen)據口味加鹽，把(ba)蒜苗放(fang)下去隨意翻兩下就可以出鍋(guo)。

吃法二：

1、苦(ku)櫧豆(dou)腐在清(qing)水(shui)里浸泡兩遍后(hou)擠去水(shui)份(fen)、切(qie)成較小的塊備用(yong)。

2、辣椒(jiao)切一下(xia)，泡椒(jiao)切碎(sui)，蔥(cong)白切末，姜也(ye)切末。

3、鍋中倒少許油，放(fang)入泡椒碎和蔥(cong)姜末，炒出香(xiang)味。

4、下入苦櫧豆腐，翻(fan)炒，大塊的在翻(fan)炒的過程中用(yong)鏟(chan)(chan)子鏟(chan)(chan)成小塊，并倒入生抽。

5、炒(chao)到豆腐形狀顏色都發生了明顯(xian)的變化后加入辣椒和適量的鹽，大火快炒(chao)，辣椒一熟(shu)就可以起鍋了。

苦櫧豆腐功效與作用

1、苦櫧豆腐富含鈣元素，適量食(shi)用能夠補鈣，預(yu)防(fang)骨質疏松。

2、苦櫧(zhu)豆腐是高營(ying)養、低熱量食物，能夠減少體內積存的脂(zhi)肪，有助于減肥。

3、苦櫧豆腐可以降(jiang)低甘(gan)油三酯和低密(mi)(mi)度脂蛋白(bai)的含量，而(er)不影響高密(mi)(mi)度脂蛋白(bai)，從而(er)降(jiang)低膽(dan)固醇。

苦櫧豆腐的食用禁忌

1、苦櫧豆腐中的蛋白(bai)質含量(liang)比較(jiao)高，食用(yong)后(hou)會加重腎臟(zang)負擔，患(huan)有(you)腎臟(zang)疾病(bing)(bing)的人群不(bu)適合吃，不(bu)利(li)于病(bing)(bing)情控(kong)制(zhi)。

2、苦(ku)櫧豆(dou)腐是豆(dou)制(zhi)品(pin)，會產生氣體(ti)，引起腹脹、腹痛(tong)或(huo)腹瀉等(deng)癥(zheng)狀，影(ying)響營養物質(zhi)吸收(shou)，腸胃功能虛(xu)弱(ruo)的人(ren)群不適(shi)合吃。

3、苦楮豆腐(fu)性(xing)味甘，微寒，孕婦可(ke)適量食(shi)用苦櫧豆腐(fu)，但不能吃太多。