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苦櫧豆腐的做法

苦櫧豆腐的制作過程主要包括(kuo)浸(jin)泡、磨(mo)漿(jiang)、過濾、煮漿(jiang)、點漿(jiang)、成(cheng)型(xing)等步(bu)驟。

1、需(xu)要挑選出(chu)飽滿的苦櫧籽，清(qing)洗干凈后浸(jin)泡在水中，一般需(xu)要浸(jin)泡12個(ge)小時以上，使其(qi)充分(fen)吸水膨脹。

2、浸泡完成后，將苦(ku)櫧籽撈(lao)出，用石磨或(huo)電動磨漿機磨成細膩(ni)的(de)漿液。在(zai)磨漿過程(cheng)中，可(ke)以適量加入清(qing)水(shui)，調(diao)節漿液的(de)濃度。

3、將(jiang)磨好的漿液倒入過(guo)(guo)濾布中，過(guo)(guo)濾出豆(dou)渣，得到細(xi)膩(ni)的豆(dou)漿。過(guo)(guo)濾的過(guo)(guo)程中需要用(yong)力擠(ji)壓，以確保豆(dou)漿的充(chong)分(fen)提(ti)取。

4、將過濾好(hao)的(de)豆(dou)漿倒(dao)入鍋中，加(jia)熱煮沸，同時需(xu)要不斷攪拌，以防(fang)止糊底。當(dang)豆(dou)漿達到一定的(de)溫(wen)度后，就可以進(jin)行點漿了。

5、點漿(jiang)是制(zhi)作豆腐(fu)的(de)關鍵步(bu)驟，需要用石膏或食醋等酸性(xing)物質作為凝(ning)固(gu)劑，將豆漿(jiang)凝(ning)固(gu)成豆腐(fu)腦。點漿(jiang)時需要注(zhu)意比(bi)例(li)和時間，以免出現豆腐(fu)腦過軟或過硬的(de)情(qing)況。

6、豆(dou)腐腦形成后，將其(qi)倒入模具中，壓(ya)實成型，待其(qi)冷卻后就可以取出食用了(le)。

苦櫧豆腐怎么吃

吃法一：

1、鍋(guo)里倒適量菜籽油(you)，等油(you)熱得冒(mao)煙了關(guan)火，丟生姜蒜頭(tou)下去爆(bao)香。

2、切好的豆(dou)腐放上青椒(jiao)，倒入鍋中(zhong)，翻炒兩下，加適(shi)量鹽翻炒均勻，再(zai)加水到豆(dou)腐的一(yi)半(ban)多，來點生抽和蠔油，中(zhong)火煮一(yi)下。

3、加一(yi)點腌(a)酸(suan)菜。

4、根據口味(wei)加(jia)鹽，把蒜(suan)苗(miao)放(fang)下(xia)去隨意翻兩(liang)下(xia)就可(ke)以出(chu)鍋。

吃法二：

1、苦櫧豆腐在清水里浸泡兩遍后擠去水份、切成較小的塊備用。

2、辣(la)椒(jiao)切一下(xia)，泡椒(jiao)切碎(sui)，蔥白切末，姜也切末。

3、鍋中倒少許油，放入泡椒碎和(he)蔥(cong)姜末，炒出香味。

4、下(xia)入(ru)苦(ku)櫧豆腐，翻炒，大塊的在翻炒的過程中用鏟(chan)子鏟(chan)成小塊，并倒入(ru)生抽。

5、炒到豆(dou)腐形(xing)狀(zhuang)顏色都發(fa)生了明(ming)顯的(de)變化后加入辣椒和(he)適量的(de)鹽，大火快炒，辣椒一(yi)熟就可以起鍋了。

苦櫧豆腐功效與作用

1、苦櫧(zhu)豆腐富含鈣元素，適量食用能夠補鈣，預(yu)防(fang)骨質疏松。

2、苦櫧豆腐(fu)是高(gao)營養、低熱量食物，能夠減少(shao)體內(nei)積(ji)存的脂肪(fang)，有(you)助(zhu)于減肥。

3、苦櫧豆腐可以降低(di)甘油三酯(zhi)和低(di)密(mi)度脂蛋白(bai)的含量，而(er)不影響高(gao)密(mi)度脂蛋白(bai)，從(cong)而(er)降低(di)膽固醇。

苦櫧豆腐的食用禁忌

1、苦櫧豆腐中的蛋(dan)白質含量比較(jiao)高，食用后會加(jia)重(zhong)腎(shen)臟(zang)負擔，患有腎(shen)臟(zang)疾病的人(ren)群(qun)不適合吃，不利(li)于(yu)病情控制。

2、苦櫧豆腐是豆制品(pin)，會產生氣體，引起腹脹、腹痛或腹瀉(xie)等癥狀，影響營養物質吸收，腸胃功能虛弱的人群不適合吃(chi)。

3、苦楮豆腐(fu)性味甘，微寒，孕婦可適量食用(yong)苦櫧豆腐(fu)，但不能吃太多。