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八寶蓑衣丸制作方法

食材：藕(ou)粉、糯米、生邊油、金桔餅、香椽條、蜜(mi)棗、核桃仁、冰糖、杏仁、桂(gui)花、麻仁等。

做法：

1、藕(ou)粉用(yong)小面(mian)捶滾細，用(yong)蘿篩篩過。糯米(mi)清水洗清，開水泡后，瀝干水。生邊油去掉(diao)油皮，用(yong)力排細成茸。

2、將(jiang)(jiang)金(jin)桔餅、香(xiang)椽(chuan)條、蜜棗切成(cheng)(cheng)(cheng)末，核桃(tao)仁(ren)(ren)用水泡過(guo)后去皮，用六成(cheng)(cheng)(cheng)熟油(you)炸后切成(cheng)(cheng)(cheng)米粒(li)(li)、加入冰(bing)糖(tang)細粒(li)(li)、杏仁(ren)(ren)、桂(gui)花、麻仁(ren)(ren)等調勻(yun)，然(ran)后將(jiang)(jiang)生邊油(you)混合一起，用手搓勻(yun)，分成(cheng)(cheng)(cheng)30個糖餒(nei)心。

3、將(jiang)篩過的藕粉(fen)放在案(an)板(ban)上，中間扒一(yi)凹，將(jiang)沸(fei)水(shui)倒(dao)入沖(chong)熟，邊沖(chong)邊攪(jiao)，使其均勻，沒有白(bai)粉(fen)為好，出手(shou)搓勻，分成30個小團(tuan)，案板(ban)上(shang)帶(dai)一點淀(dian)粉(fen)，將小團(tuan)用手掀平，包(bao)入(ru)甜心封(feng)口(kou)（趁熱包(bao)好，涼后不易封(feng)口(kou)）。

4、蒸(zheng)籠墊好干(gan)凈濕布，將做(zuo)好的藕(ou)粉丸子(zi)，逐個放在糯米(mi)里一滾(gun)，使其沾上糯米(mi)。

5、將丸(wan)子放進籠里，每個之間(jian)要有(you)間(jian)隙。升旺火蒸(zheng)十分(fen)鐘(zhong)即可出(chu)籠（時間(jian)蒸(zheng)長了易(yi)破(po)，糖(tang)心會(hui)流出(chu)），趁熱(re)裝(zhuang)盤食用。