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八寶蓑衣丸制作方法

食材：藕(ou)粉、糯(nuo)米、生(sheng)邊油、金桔餅、香椽(chuan)條、蜜棗、核桃仁、冰(bing)糖、杏(xing)仁、桂花、麻仁等。

做法：

1、藕(ou)粉用小(xiao)面(mian)捶(chui)滾細，用蘿篩篩過。糯米清(qing)水洗(xi)清(qing)，開水泡后(hou)，瀝干(gan)水。生邊油(you)去掉油(you)皮(pi)，用力排(pai)細成茸。

2、將(jiang)金(jin)桔(jie)餅、香(xiang)椽條(tiao)、蜜棗切(qie)(qie)成末，核桃仁用(yong)(yong)水泡過后去皮，用(yong)(yong)六成熟油炸后切(qie)(qie)成米粒、加(jia)入冰(bing)糖細粒、杏仁、桂花(hua)、麻仁等調勻(yun)，然后將(jiang)生(sheng)邊油混合(he)一起，用(yong)(yong)手搓勻(yun)，分成30個糖餒心。

3、將篩過的藕(ou)粉放在案板上，中間扒一凹(ao)，將沸水倒入沖熟，邊沖邊攪(jiao)，使其均勻(yun)，沒有白粉為好，出手搓勻(yun)，分(fen)成30個小團，案(an)板上帶一點淀粉(fen)，將(jiang)小團用手掀平(ping)，包入甜心封口(kou)（趁(chen)熱包好(hao)，涼后不易封口(kou)）。

4、蒸(zheng)籠墊好干凈(jing)濕布，將做好的藕粉(fen)丸子，逐個放在糯米里一滾，使其沾上糯米。

5、將丸子放(fang)進籠里，每(mei)個之間要有(you)間隙。升(sheng)旺火蒸(zheng)十分鐘即可(ke)出(chu)籠（時間蒸(zheng)長了易(yi)破，糖心會流出(chu)），趁熱裝(zhuang)盤食用。