八寶蓑衣丸制作方法
食材:藕粉、糯米、生(sheng)邊(bian)油、金(jin)桔餅、香椽條、蜜棗、核桃(tao)仁、冰(bing)糖、杏仁、桂花、麻仁等。
做法:
1、藕粉(fen)用(yong)小(xiao)面捶(chui)滾(gun)細,用(yong)蘿篩(shai)篩(shai)過(guo)。糯米(mi)清水(shui)(shui)洗清,開水(shui)(shui)泡后,瀝(li)干水(shui)(shui)。生邊油去掉油皮,用(yong)力排細成茸。
2、將金(jin)桔餅、香椽條、蜜棗(zao)切成末,核桃仁(ren)用(yong)水泡過后去皮,用(yong)六成熟(shu)油(you)炸后切成米粒(li)、加(jia)入(ru)冰糖細粒(li)、杏仁(ren)、桂花、麻仁(ren)等調勻,然(ran)后將生邊油(you)混合一起,用(yong)手搓勻,分成30個糖餒(nei)心。
3、將篩過的藕粉放在案(an)板上,中間扒一凹(ao),將沸(fei)水倒(dao)入沖熟,邊沖邊攪,使(shi)其均勻,沒有白粉為好,出(chu)手搓勻,分(fen)成30個(ge)小團(tuan),案板(ban)上帶一點淀粉,將小團(tuan)用(yong)手掀平(ping),包入甜(tian)心(xin)封口(趁熱包好,涼后不易封口)。
4、蒸籠墊好(hao)干凈(jing)濕布,將(jiang)做好(hao)的(de)藕粉丸子,逐(zhu)個放在(zai)糯米里(li)一滾(gun),使其沾上糯米。
5、將(jiang)丸子(zi)放進(jin)籠里,每個之間要有(you)間隙(xi)。升旺火蒸十(shi)分鐘即可出籠(時(shi)間蒸長了易破,糖(tang)心(xin)會流出),趁熱裝(zhuang)盤食用(yong)。