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八寶蓑衣丸制作方法

食材：藕粉、糯米(mi)、生邊油、金桔(jie)餅(bing)、香椽條、蜜棗、核桃仁(ren)、冰糖、杏仁(ren)、桂花、麻仁(ren)等。

做法：

1、藕粉用小面捶(chui)滾細，用蘿篩篩過。糯米清水(shui)(shui)洗清，開水(shui)(shui)泡后，瀝干水(shui)(shui)。生邊油去掉油皮，用力排細成茸。

2、將(jiang)金桔(jie)餅(bing)、香(xiang)椽條(tiao)、蜜棗切成(cheng)末，核桃仁用水泡過后(hou)去皮(pi)，用六(liu)成(cheng)熟油炸后(hou)切成(cheng)米粒、加入冰糖細粒、杏仁、桂花(hua)、麻仁等調(diao)勻(yun)，然后(hou)將(jiang)生邊(bian)油混合(he)一起(qi)，用手搓勻(yun)，分(fen)成(cheng)30個糖餒心(xin)。

3、將篩過的(de)藕粉放在案板上，中間扒一(yi)凹，將沸水倒入(ru)沖(chong)熟，邊沖(chong)邊攪，使其均勻(yun)，沒有白(bai)粉為好，出手搓勻(yun)，分成(cheng)30個小團，案板上(shang)帶一點淀粉，將小團用(yong)手(shou)掀平(ping)，包入(ru)甜心封(feng)(feng)口(kou)(kou)（趁熱包好，涼后不易(yi)封(feng)(feng)口(kou)(kou)）。

4、蒸籠墊好干凈(jing)濕布(bu)，將(jiang)做(zuo)好的藕粉丸子，逐(zhu)個放在糯米(mi)里(li)一滾，使其沾上(shang)糯米(mi)。

5、將(jiang)丸子放進(jin)籠里(li)，每個(ge)之間要有間隙(xi)。升旺火蒸十分鐘(zhong)即可(ke)出(chu)籠（時間蒸長了易(yi)破，糖心(xin)會流出(chu)），趁熱裝盤食用。