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基本介紹

同樂(le)壇肉是河北保定特色菜(cai)肴，入選2021保定美(mei)食(shi)(shi)文化節“保定十大老字號美(mei)食(shi)(shi)”名(ming)單。

據(ju)了解，“同(tong)樂(le)壇肉(rou)”是保定老字號之一，創始于1981年。“同(tong)樂(le)壇肉(rou)”肉(rou)質香糯不(bu)膩，肥瘦相間，香甜松軟，入口即化，深受當地市民喜愛。

菜品特色

肉(rou)質(zhi)香(xiang)(xiang)糯不膩，肥瘦相間，香(xiang)(xiang)甜(tian)松軟，入口即化。

制作方法

選用靠(kao)近豬前(qian)腿的“腹前(qian)部分(fen)”，五花三層分(fen)明(ming)，肥瘦厚度相當。

洗(xi)凈處理好后(hou)大火(huo)翻炒上色，小火(huo)燉煮酥軟(ruan)不(bu)爛(lan)，用湯汁煨入味(wei)回甘。

經(jing)過翻炒、燉煮、浸泡做出來(lai)的(de)的(de)同樂(le)壇肉的(de)特點是(shi)肉質酥軟顫抖(dou)，晶瑩又(you)剔(ti)透，入口易(yi)化，口感綿密，軟糯(nuo)滋潤，又(you)有柔(rou)綿勁道，是(shi)獨(du)一無二的(de)口感，深受(shou)食客的(de)喜愛。