同樂壇肉是河北保定特色菜肴,入選2021保定美食文(wen)化節“保定十大老字號美食”名單。
據了解,“同(tong)樂壇肉”是保定(ding)老字號之一,創始于1981年(nian)。“同(tong)樂壇肉”肉質香(xiang)糯不膩(ni),肥(fei)瘦相間,香(xiang)甜松軟(ruan),入口(kou)即化,深受(shou)當地市(shi)民(min)喜愛。
肉質香(xiang)糯不膩,肥(fei)瘦相間,香(xiang)甜(tian)松軟,入口(kou)即(ji)化(hua)。
選用靠近豬前腿(tui)的“腹前部(bu)分”,五花(hua)三層(ceng)分明,肥瘦(shou)厚度(du)相當。
洗凈(jing)處理好后大火翻炒(chao)上色,小火燉煮酥軟不爛,用湯汁(zhi)煨入味回甘。
經過翻(fan)炒(chao)、燉煮、浸泡做(zuo)出來(lai)的(de)的(de)同樂(le)壇肉的(de)特點是(shi)肉質酥軟顫(zhan)抖,晶(jing)瑩(ying)又剔透,入口(kou)易化,口(kou)感綿(mian)密,軟糯滋潤,又有柔綿(mian)勁(jing)道,是(shi)獨(du)一無二的(de)口(kou)感,深受食(shi)客的(de)喜愛。