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基本介紹

同樂壇(tan)肉是(shi)河北(bei)保(bao)定特色菜肴，入選2021保(bao)定美(mei)食文化節(jie)“保(bao)定十大老字號美(mei)食”名單。

據了(le)解，“同樂壇(tan)肉(rou)”是保定老字號之一，創(chuang)始(shi)于(yu)1981年。“同樂壇(tan)肉(rou)”肉(rou)質香(xiang)糯不膩，肥(fei)瘦相(xiang)間(jian)，香(xiang)甜松軟(ruan)，入口(kou)即化，深受當地市(shi)民喜(xi)愛。

菜品特色

肉質香(xiang)糯不膩(ni)，肥瘦相(xiang)間，香(xiang)甜松軟，入口即化(hua)。

制作方法

選用靠(kao)近(jin)豬前(qian)(qian)腿的“腹前(qian)(qian)部(bu)分”，五花(hua)三層分明，肥瘦厚(hou)度相當。

洗凈處理好后大火翻(fan)炒上色(se)，小火燉煮酥軟(ruan)不爛(lan)，用湯汁煨(wei)入味回甘(gan)。

經過翻(fan)炒、燉煮、浸(jin)泡做出來的(de)的(de)同(tong)樂壇肉(rou)的(de)特點是(shi)肉(rou)質(zhi)酥軟顫抖，晶瑩又剔透(tou)，入口易化(hua)，口感綿密，軟糯滋潤，又有柔綿勁道，是(shi)獨一(yi)無二的(de)口感，深(shen)受食客的(de)喜愛(ai)。