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基本介紹

同樂(le)壇肉是河北保定特色菜肴，入選2021保定美(mei)食(shi)文化節(jie)“保定十大老(lao)字號美(mei)食(shi)”名單。

據(ju)了解，“同樂壇肉”是保(bao)定老字號之(zhi)一，創始于(yu)1981年(nian)。“同樂壇肉”肉質香糯不膩，肥瘦相間，香甜松軟(ruan)，入(ru)口即(ji)化，深受當地市民喜愛。

菜品特色

肉(rou)質香(xiang)糯不膩，肥瘦相間，香(xiang)甜(tian)松軟，入口即化。

制作方法

選用靠(kao)近(jin)豬前腿的“腹(fu)前部分(fen)”，五花三(san)層分(fen)明，肥瘦(shou)厚度相當(dang)。

洗凈處理好后大火(huo)翻炒上色，小火(huo)燉煮酥軟不爛，用湯汁煨入(ru)味回甘。

經過翻炒、燉煮(zhu)、浸泡做(zuo)出(chu)來的(de)的(de)同樂(le)壇肉的(de)特點是肉質酥(su)軟(ruan)(ruan)顫抖，晶瑩又(you)剔透，入口(kou)(kou)易(yi)化，口(kou)(kou)感綿密，軟(ruan)(ruan)糯(nuo)滋潤，又(you)有柔綿勁道(dao)，是獨一無(wu)二的(de)口(kou)(kou)感，深受食客(ke)的(de)喜(xi)愛。