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麥索兒基本介紹

作為(wei)青海(hai)民俗小(xiao)吃，麥索兒以(yi)其清香軟糯、別有風味而(er)成(cheng)為(wei)一款極具(ju)地方特色(se)的(de)季節性美食，進而(er)成(cheng)為(wei)人(ren)們舌尖上的(de)美妙懷想，進而(er)成(cheng)了人(ren)們心坎里的(de)濃(nong)濃(nong)鄉愁。

麥索兒制作方法

制(zhi)作麥索(suo)兒，頗費工夫。簡單來說，就(jiu)是將出穗(sui)的(de)青稞(ke)在其飽(bao)滿變黃(huang)時一(yi)一(yi)折(zhe)下，扎成一(yi)束一(yi)束，放入鍋中燜煮。待熟透，搓(cuo)揉下鮮青稞(ke)，用簸箕篩選取(qu)掉麥芒(mang)糠皮(pi)等(deng)雜(za)物，將干(gan)凈的(de)青稞(ke)放入石(shi)磨(mo)上磨(mo)，磨(mo)盤之間，便滾落下一(yi)條(tiao)條(tiao)狀(zhuang)若(ruo)繩索(suo)的(de)“青(qing)稞索兒(er)(er)”，這便是(shi)青(qing)海(hai)人(ren)俗稱的“麥索兒(er)(er)”。

麥索兒食用須知

麥(mai)索兒吃(chi)法多樣，盛上(shang)一大碗，再(zai)澆上(shang)辣油(you)、醋熏(xun)撒上(shang)香菜、青蒜，還可(ke)用蔥(cong)、肉(rou)、油(you)炒著吃(chi)，可(ke)拌蒜末、撥熟油(you)食用，別有風味，是地地道道的綠(lv)色(se)食品。