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麥索兒基本介紹

作(zuo)為(wei)青(qing)海民俗(su)小吃，麥(mai)索兒以其清(qing)香軟糯(nuo)、別有風味而(er)成(cheng)為(wei)一款極具(ju)地方特色的(de)季節性美(mei)食，進而(er)成(cheng)為(wei)人們舌尖(jian)上(shang)的(de)美(mei)妙懷想，進而(er)成(cheng)了人們心坎里的(de)濃濃鄉愁(chou)。

麥索兒制作方法

制作麥(mai)索(suo)兒，頗費工夫。簡單(dan)來說，就是將出穗的(de)青(qing)(qing)稞(ke)在其飽滿變(bian)黃時一一折(zhe)下，扎(zha)成(cheng)一束(shu)一束(shu)，放(fang)入鍋中燜煮。待熟透，搓(cuo)揉下鮮(xian)青(qing)(qing)稞(ke)，用簸(bo)箕(ji)篩選取掉麥(mai)芒糠(kang)皮等雜物，將干凈的(de)青(qing)(qing)稞(ke)放(fang)入石磨上磨，磨盤之(zhi)間，便滾落下一條條狀若繩索(suo)的(de)“青稞索(suo)兒”，這便(bian)是青海人(ren)俗稱的“麥索(suo)兒”。

麥索兒食用須知

麥索(suo)兒吃(chi)法(fa)多(duo)樣，盛上一大碗，再澆上辣油(you)、醋熏撒上香菜(cai)、青(qing)蒜，還可(ke)用蔥(cong)、肉、油(you)炒(chao)著吃(chi)，可(ke)拌蒜末、撥熟油(you)食(shi)用，別有風味(wei)，是地地道道的綠(lv)色食(shi)品(pin)。