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麥索兒基本介紹

作為青海(hai)民俗小吃(chi)，麥(mai)索兒以其(qi)清香軟糯、別有風味而成為一(yi)款極具地方(fang)特色的(de)季節性美(mei)食，進(jin)而成為人(ren)們舌尖上的(de)美(mei)妙懷想，進(jin)而成了人(ren)們心坎里的(de)濃(nong)濃(nong)鄉愁。

麥索兒制作方法

制作麥索兒，頗費工(gong)夫。簡單來說(shuo)，就是將出穗的(de)青(qing)稞(ke)(ke)在其飽滿變(bian)黃時一(yi)(yi)一(yi)(yi)折下(xia)，扎成一(yi)(yi)束(shu)一(yi)(yi)束(shu)，放(fang)入鍋中(zhong)燜煮。待熟透，搓揉下(xia)鮮青(qing)稞(ke)(ke)，用簸箕篩選取掉(diao)麥芒(mang)糠(kang)皮等(deng)雜物(wu)，將干(gan)凈的(de)青(qing)稞(ke)(ke)放(fang)入石磨(mo)上磨(mo)，磨(mo)盤之間(jian)，便滾落下(xia)一(yi)(yi)條條狀若繩索的(de)“青(qing)稞(ke)索兒”，這便(bian)是青(qing)海人俗稱的(de)“麥索兒”。

麥索兒食用須知

麥索兒(er)吃(chi)法多樣，盛上(shang)(shang)一(yi)大(da)碗，再澆(jiao)上(shang)(shang)辣油、醋(cu)熏(xun)撒上(shang)(shang)香菜、青(qing)蒜，還可用(yong)蔥、肉、油炒(chao)著(zhu)吃(chi)，可拌蒜末(mo)、撥(bo)熟油食(shi)用(yong)，別有(you)風味，是地(di)地(di)道道的綠色食(shi)品。