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基本介紹

青(qing)餃是(shi)(shi)浙江(jiang)天(tian)臺傳(chuan)統的(de)(de)特色(se)(se)(se)小(xiao)(xiao)吃之一。清明節(jie)(jie)節(jie)(jie)日食品。用料精良(liang)，工藝獨特，綠(lv)(lv)色(se)(se)(se)健康。清明節(jie)(jie)一到(dao)，總少不(bu)(bu)了做這個青(qing)餃，雖然(ran)顏色(se)(se)(se)是(shi)(shi)綠(lv)(lv)色(se)(se)(se)的(de)(de)，大家(jia)不(bu)(bu)要以為(wei)是(shi)(shi)色(se)(se)(se)素。都是(shi)(shi)用新鮮的(de)(de)艾(ai)青(qing)洗(xi)凈、煮熟、搗爛，拌入糯米粉，之后(hou)才成為(wei)綠(lv)(lv)色(se)(se)(se)大使(shi)的(de)(de)，是(shi)(shi)非常(chang)健康的(de)(de)小(xiao)(xiao)吃。且咬上一口(kou)進嘴不(bu)(bu)粘牙(ya)，嚼上幾下一股(gu)清涼感在口(kou)中流動。

菜品特色

青(qing)餃是(shi)(shi)天臺的(de)(de)地(di)方小吃之一(yi)。特點：用(yong)料精良(liang)，工藝(yi)獨特，綠色健(jian)康(kang)。清明節一(yi)到，總少不了做(zuo)這個青(qing)餃，雖然(ran)顏色是(shi)(shi)綠色的(de)(de)，大家不要以為是(shi)(shi)色素(su)。都是(shi)(shi)用(yong)新鮮的(de)(de)艾青(qing)洗凈(jing)、煮熟(shu)、搗爛，拌入糯米(mi)粉，之后才成為綠色大使的(de)(de)，是(shi)(shi)非常健(jian)康(kang)的(de)(de)小吃。

制作方法

采來(lai)的艾青(qing)洗凈、煮(zhu)熟、瀝干、搗爛(lan)，與糯米粉(fen)和在一(yi)起，揉拌成(cheng)青(qing)團，然后(hou)包入(ru)甜味、咸味兩種餡兒(er)，揉捏成(cheng)餃子，最后(hou)用蒸(zheng)籠(long)蒸(zheng)熟就可以食用了。

食用須知

由來

關(guan)于民(min)間流傳的(de)(de)青(qing)餃習(xi)俗，還有一(yi)個美(mei)麗的(de)(de)傳說。相傳，目(mu)蓮母親(qin)被打入地獄后，目(mu)蓮送食物給(gei)母親(qin)，卻被惡(e)鬼(gui)(gui)一(yi)搶而空。目(mu)蓮眼看母親(qin)餓(e)得皮(pi)包(bao)骨頭，奄奄一(yi)息，于心不忍(ren)，欲設法(fa)弄吃的(de)(de)來挽救母親(qin)的(de)(de)生命。那年清(qing)明(ming)節(jie)前后，目(mu)蓮上(shang)山采(cai)野菜給(gei)母親(qin)充饑，竟發現清(qing)香撲鼻的(de)(de)艾(ai)蒿青(qing)，采(cai)回(hui)家和米粉蒸(zheng)了(le)(le)(le)青(qing)團送去給(gei)母親(qin)。蒸(zheng)熟后的(de)(de)青(qing)團里里外(wai)外(wai)是(shi)深青(qing)色的(de)(de)，看上(shang)去惡(e)心，惡(e)鬼(gui)(gui)見(jian)了(le)(le)(le)不屑一(yi)顧，目(mu)蓮母親(qin)才有幸(xing)吃到青(qing)團，保住了(le)(le)(le)命。從此，人們(men)視目(mu)蓮為孝(xiao)子。每逢清(qing)明(ming)節(jie)，家家戶戶采(cai)來艾(ai)青(qing)做成(cheng)青(qing)餃、青(qing)餅(bing)、青(qing)團掃墓(mu)祭祖，并延續至(zhi)今。

清明(ming)(ming)時節雨紛(fen)紛(fen)，路上行(xing)人(ren)(ren)欲斷魂。古時越鄉(xiang)人(ren)(ren)在(zai)清明(ming)(ming)節采青(qing)做青(qing)餃，并在(zai)給祖先上墳時帶些青(qing)餃去，讓九泉的先輩也嘗嘗鮮，以(yi)此寄(ji)托晚輩的哀(ai)思。而(er)今，越鄉(xiang)人(ren)(ren)依然延續了當年的習俗，并十分盛行(xing)，而(er)做青(qing)餃，吃青(qing)餃的心情已不同于以(yi)前，少了一(yi)份哀(ai)思，多了一(yi)份閑趣。