青(qing)餃(jiao)是(shi)浙(zhe)江天臺傳統的(de)(de)特(te)色小(xiao)吃(chi)之(zhi)一。清(qing)明節節日(ri)食品。用料精良,工藝獨特(te),綠色健(jian)康。清(qing)明節一到,總少不了做這個青(qing)餃(jiao),雖然顏色是(shi)綠色的(de)(de),大(da)家不要以為(wei)(wei)是(shi)色素。都是(shi)用新鮮的(de)(de)艾(ai)青(qing)洗凈、煮(zhu)熟、搗爛,拌入糯米粉,之(zhi)后才成為(wei)(wei)綠色大(da)使(shi)的(de)(de),是(shi)非常健(jian)康的(de)(de)小(xiao)吃(chi)。且(qie)咬上一口(kou)(kou)進嘴不粘牙,嚼上幾下(xia)一股清(qing)涼感在口(kou)(kou)中(zhong)流動。
青(qing)餃是(shi)(shi)天臺的(de)(de)地方小(xiao)吃(chi)之一。特點:用料精良,工藝(yi)獨特,綠色(se)(se)健康。清明(ming)節一到,總少(shao)不了做這個青(qing)餃,雖然(ran)顏色(se)(se)是(shi)(shi)綠色(se)(se)的(de)(de),大家不要以為是(shi)(shi)色(se)(se)素。都是(shi)(shi)用新鮮的(de)(de)艾(ai)青(qing)洗凈、煮熟(shu)、搗爛,拌入糯米粉,之后才成為綠色(se)(se)大使(shi)的(de)(de),是(shi)(shi)非(fei)常健康的(de)(de)小(xiao)吃(chi)。
采(cai)來的(de)艾青(qing)洗凈、煮熟(shu)(shu)、瀝干(gan)、搗爛,與(yu)糯米粉和(he)在(zai)一起,揉拌成青(qing)團,然后(hou)包入甜味、咸(xian)味兩種餡兒,揉捏成餃子,最后(hou)用蒸籠蒸熟(shu)(shu)就可以食用了。
關(guan)于民間流(liu)傳(chuan)的(de)(de)(de)青(qing)餃習俗(su),還有(you)一個美(mei)麗的(de)(de)(de)傳(chuan)說。相(xiang)傳(chuan),目(mu)蓮(lian)母(mu)(mu)親被打入地獄后(hou),目(mu)蓮(lian)送食物給(gei)母(mu)(mu)親,卻被惡(e)鬼一搶而空。目(mu)蓮(lian)眼看母(mu)(mu)親餓得皮(pi)包骨頭,奄(yan)奄(yan)一息,于心(xin)不忍,欲(yu)設(she)法弄吃的(de)(de)(de)來挽(wan)救母(mu)(mu)親的(de)(de)(de)生命(ming)。那(nei)年清明節前后(hou),目(mu)蓮(lian)上山采(cai)野菜(cai)給(gei)母(mu)(mu)親充(chong)饑(ji),竟發現清香撲(pu)鼻的(de)(de)(de)艾蒿青(qing),采(cai)回家和(he)米粉蒸了青(qing)團(tuan)(tuan)送去給(gei)母(mu)(mu)親。蒸熟后(hou)的(de)(de)(de)青(qing)團(tuan)(tuan)里里外外是深青(qing)色的(de)(de)(de),看上去惡(e)心(xin),惡(e)鬼見(jian)了不屑一顧,目(mu)蓮(lian)母(mu)(mu)親才有(you)幸吃到青(qing)團(tuan)(tuan),保住了命(ming)。從此,人(ren)們視目(mu)蓮(lian)為(wei)孝子。每(mei)逢清明節,家家戶(hu)(hu)戶(hu)(hu)采(cai)來艾青(qing)做成青(qing)餃、青(qing)餅、青(qing)團(tuan)(tuan)掃墓祭祖,并延續(xu)至今。
清明(ming)時(shi)節(jie)雨紛紛,路上行(xing)人欲斷魂。古時(shi)越鄉(xiang)人在(zai)清明(ming)節(jie)采青做青餃(jiao),并在(zai)給祖先上墳時(shi)帶些青餃(jiao)去,讓(rang)九泉的先輩也嘗嘗鮮,以此寄(ji)托晚輩的哀思。而今,越鄉(xiang)人依然(ran)延(yan)續了(le)當年的習俗(su),并十分盛行(xing),而做青餃(jiao),吃(chi)青餃(jiao)的心情已不同于以前,少了(le)一份哀思,多了(le)一份閑趣。