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基本介紹

青(qing)餃是(shi)浙江天臺傳(chuan)統的特(te)色小(xiao)吃(chi)之一(yi)。清明(ming)節(jie)(jie)節(jie)(jie)日食品。用(yong)料精良，工(gong)藝(yi)獨特(te)，綠色健康(kang)。清明(ming)節(jie)(jie)一(yi)到，總少不了(le)做這個青(qing)餃，雖然(ran)顏色是(shi)綠色的，大(da)家不要(yao)以為是(shi)色素。都是(shi)用(yong)新鮮的艾青(qing)洗(xi)凈、煮熟、搗(dao)爛，拌入(ru)糯(nuo)米粉，之后才成為綠色大(da)使(shi)的，是(shi)非(fei)常健康(kang)的小(xiao)吃(chi)。且咬上一(yi)口進嘴不粘牙，嚼(jiao)上幾(ji)下一(yi)股(gu)清涼感在口中流動(dong)。

菜品特色

青(qing)餃是(shi)(shi)(shi)天臺的(de)地方(fang)小吃之一(yi)。特點(dian)：用(yong)料精良(liang)，工藝獨(du)特，綠(lv)色(se)(se)健(jian)康。清明節一(yi)到，總少不了做這個青(qing)餃，雖然顏色(se)(se)是(shi)(shi)(shi)綠(lv)色(se)(se)的(de)，大(da)家不要以為是(shi)(shi)(shi)色(se)(se)素。都是(shi)(shi)(shi)用(yong)新鮮的(de)艾青(qing)洗凈、煮熟、搗爛(lan)，拌入(ru)糯米粉(fen)，之后(hou)才成為綠(lv)色(se)(se)大(da)使的(de)，是(shi)(shi)(shi)非常健(jian)康的(de)小吃。

制作方法

采(cai)來的艾(ai)青洗凈、煮熟、瀝干、搗爛，與糯米粉和在一起，揉拌成青團(tuan)，然后包入甜味、咸(xian)味兩種(zhong)餡兒，揉捏成餃子，最后用(yong)蒸籠蒸熟就可以食用(yong)了。

食用須知

由來

關(guan)于民間流傳(chuan)的青(qing)(qing)(qing)餃習俗，還有(you)一個(ge)美麗的傳(chuan)說。相傳(chuan)，目(mu)(mu)蓮母(mu)(mu)親被打入地(di)獄(yu)后(hou)，目(mu)(mu)蓮送(song)食物(wu)給(gei)母(mu)(mu)親，卻被惡(e)(e)鬼一搶而空。目(mu)(mu)蓮眼(yan)看母(mu)(mu)親餓得(de)皮包骨頭，奄(yan)奄(yan)一息，于心不忍，欲設法弄吃的來(lai)挽救母(mu)(mu)親的生(sheng)命。那年清明(ming)節(jie)前后(hou)，目(mu)(mu)蓮上山采(cai)(cai)野菜給(gei)母(mu)(mu)親充饑(ji)，竟發現清香撲鼻的艾蒿(hao)青(qing)(qing)(qing)，采(cai)(cai)回(hui)家(jia)和米粉(fen)蒸(zheng)了(le)青(qing)(qing)(qing)團(tuan)送(song)去給(gei)母(mu)(mu)親。蒸(zheng)熟后(hou)的青(qing)(qing)(qing)團(tuan)里(li)里(li)外外是深青(qing)(qing)(qing)色(se)的，看上去惡(e)(e)心，惡(e)(e)鬼見了(le)不屑一顧，目(mu)(mu)蓮母(mu)(mu)親才有(you)幸吃到青(qing)(qing)(qing)團(tuan)，保住了(le)命。從此(ci)，人們(men)視目(mu)(mu)蓮為孝子(zi)。每(mei)逢清明(ming)節(jie)，家(jia)家(jia)戶戶采(cai)(cai)來(lai)艾青(qing)(qing)(qing)做成青(qing)(qing)(qing)餃、青(qing)(qing)(qing)餅、青(qing)(qing)(qing)團(tuan)掃墓祭祖，并(bing)延續至(zhi)今。

清明時(shi)節雨紛紛，路(lu)上行人欲(yu)斷魂(hun)。古(gu)時(shi)越鄉(xiang)(xiang)人在(zai)清明節采青做青餃(jiao)，并在(zai)給祖先上墳時(shi)帶些青餃(jiao)去，讓九泉的先輩也嘗嘗鮮(xian)，以此寄托晚輩的哀思(si)。而今，越鄉(xiang)(xiang)人依(yi)然延續了當年的習俗(su)，并十分盛行，而做青餃(jiao)，吃(chi)青餃(jiao)的心情已不(bu)同于(yu)以前，少了一(yi)份(fen)哀思(si)，多了一(yi)份(fen)閑趣。