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基本介紹

青餃是(shi)浙江天臺傳(chuan)統的(de)特(te)色(se)(se)(se)小(xiao)吃之一。清明節節日(ri)食品。用(yong)料精(jing)良(liang)，工藝獨特(te)，綠(lv)色(se)(se)(se)健康(kang)。清明節一到，總(zong)少不了(le)做(zuo)這個(ge)青餃，雖然顏色(se)(se)(se)是(shi)綠(lv)色(se)(se)(se)的(de)，大家不要以為是(shi)色(se)(se)(se)素。都是(shi)用(yong)新鮮的(de)艾(ai)青洗(xi)凈、煮熟、搗(dao)爛，拌(ban)入糯米粉，之后(hou)才成(cheng)為綠(lv)色(se)(se)(se)大使(shi)的(de)，是(shi)非常(chang)健康(kang)的(de)小(xiao)吃。且咬上一口(kou)(kou)進嘴不粘牙，嚼上幾下(xia)一股清涼感在(zai)口(kou)(kou)中(zhong)流動(dong)。

菜品特色

青(qing)(qing)餃(jiao)是(shi)天臺的(de)地(di)方小吃之一。特點：用料精(jing)良，工藝獨(du)特，綠色(se)健康。清(qing)明節一到(dao)，總少(shao)不了做(zuo)這個青(qing)(qing)餃(jiao)，雖(sui)然顏(yan)色(se)是(shi)綠色(se)的(de)，大家不要以為(wei)是(shi)色(se)素。都是(shi)用新(xin)鮮的(de)艾青(qing)(qing)洗凈、煮(zhu)熟、搗爛(lan)，拌入糯米粉，之后才成為(wei)綠色(se)大使的(de)，是(shi)非(fei)常健康的(de)小吃。

制作方法

采來的艾青洗凈(jing)、煮熟、瀝干(gan)、搗爛(lan)，與(yu)糯米粉和(he)在一起，揉拌成青團，然(ran)后包入(ru)甜味、咸味兩種(zhong)餡兒，揉捏成餃(jiao)子，最后用(yong)蒸籠蒸熟就可以食用(yong)了(le)。

食用須知

由來

關于民間流傳的(de)青(qing)(qing)(qing)餃(jiao)習俗，還有一(yi)個美麗(li)的(de)傳說。相傳，目(mu)(mu)蓮(lian)母(mu)親(qin)被打入地獄后(hou)(hou)，目(mu)(mu)蓮(lian)送(song)食物給母(mu)親(qin)，卻被惡鬼一(yi)搶而(er)空。目(mu)(mu)蓮(lian)眼看(kan)母(mu)親(qin)餓得皮包骨頭，奄(yan)奄(yan)一(yi)息，于心(xin)不(bu)忍，欲設法弄吃(chi)的(de)來(lai)挽救母(mu)親(qin)的(de)生命。那年清明節(jie)前后(hou)(hou)，目(mu)(mu)蓮(lian)上山采野菜給母(mu)親(qin)充饑，竟發現清香撲鼻的(de)艾(ai)蒿(hao)青(qing)(qing)(qing)，采回家(jia)(jia)和米粉蒸(zheng)了(le)(le)(le)青(qing)(qing)(qing)團(tuan)送(song)去(qu)給母(mu)親(qin)。蒸(zheng)熟后(hou)(hou)的(de)青(qing)(qing)(qing)團(tuan)里里外外是(shi)深青(qing)(qing)(qing)色的(de)，看(kan)上去(qu)惡心(xin)，惡鬼見(jian)了(le)(le)(le)不(bu)屑一(yi)顧(gu)，目(mu)(mu)蓮(lian)母(mu)親(qin)才有幸(xing)吃(chi)到青(qing)(qing)(qing)團(tuan)，保住了(le)(le)(le)命。從此，人們(men)視目(mu)(mu)蓮(lian)為孝(xiao)子。每逢(feng)清明節(jie)，家(jia)(jia)家(jia)(jia)戶戶采來(lai)艾(ai)青(qing)(qing)(qing)做(zuo)成青(qing)(qing)(qing)餃(jiao)、青(qing)(qing)(qing)餅(bing)、青(qing)(qing)(qing)團(tuan)掃(sao)墓祭祖，并延續至今。

清明時節雨紛紛，路上行人欲(yu)斷魂。古時越鄉人在清明節采青(qing)做青(qing)餃(jiao)，并(bing)(bing)在給祖先(xian)上墳時帶些青(qing)餃(jiao)去，讓(rang)九泉的(de)先(xian)輩也(ye)嘗嘗鮮，以(yi)此(ci)寄托晚輩的(de)哀思。而(er)今，越鄉人依然(ran)延續了當年的(de)習俗，并(bing)(bing)十分盛行，而(er)做青(qing)餃(jiao)，吃(chi)青(qing)餃(jiao)的(de)心情已不同(tong)于以(yi)前，少了一份哀思，多了一份閑趣。