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土火鍋基本介紹

土火鍋是中國西部(bu)(bu)地(di)區特色地(di)方美食(shi)之一，在新疆、青海、四川(chuan)(chuan)、重慶等(deng)地(di)深受民眾歡迎(ying)，在川(chuan)(chuan)南宜賓的部(bu)(bu)分地(di)區，將其作為(wei)年夜飯必(bi)備菜式。

土火鍋制作方法

原料：豬(zhu)蹄(ti)、雞、酥肉、圓子、干香菇、金鉤、筍子、胡蘿卜、紅花、藍片、花椒(jiao)、雞精、鹽(yan)等

做法：

1、將豬蹄和雞等主(zhu)料剁成小塊(kuai)，去血水，晾干備用，同時將各種材料洗凈，輔料該泡的就(jiu)(jiu)泡，該切(qie)的就(jiu)(jiu)切(qie)。

2、在(zai)準備好的高湯(tang)中加金(jin)鉤，麥魚(yu)，老姜(jiang)，花(hua)椒，雞精(jing)，熬一會兒。

3、將各種(zhong)材料裝入鍋中，按順序先裝入芋(yu)頭(tou)、豬蹄、雞，再(zai)放(fang)入各種(zhong)輔(fu)料，最后放(fang)入酥肉(rou)和圓子，然后將牛、羊(yang)骨頭(tou)湯(tang)，裝入砂(sha)鍋，可(ke)點燃煤或柴(chai)來加熱，肉(rou)湯(tang)開后即可(ke)吃(chi)。