土火(huo)鍋(guo)是中(zhong)國西部地區(qu)特色地方美(mei)食(shi)之一(yi)，在新疆、青海(hai)、四川(chuan)、重(zhong)慶等地深受民眾歡(huan)迎，在川(chuan)南宜賓的部分(fen)地區(qu)，將(jiang)其作為(wei)年夜飯必備菜(cai)式(shi)。
原料：豬(zhu)蹄(ti)、雞(ji)、酥肉、圓子、干香(xiang)菇、金鉤、筍子、胡(hu)蘿卜、紅花、藍片、花椒、雞(ji)精、鹽等
做法：
1、將豬蹄和(he)雞等(deng)主料剁(duo)成小塊，去血水，晾干備用，同時將各(ge)種(zhong)材料洗凈(jing)，輔料該泡的就泡，該切的就切。
2、在準備(bei)好的高(gao)湯(tang)中加金鉤，麥(mai)魚，老(lao)姜，花椒，雞精，熬一會兒(er)。
3、將各種材料裝(zhuang)入鍋中，按(an)順序先裝(zhuang)入芋頭、豬蹄、雞(ji)，再放(fang)入各種輔料，最后(hou)(hou)放(fang)入酥肉(rou)和圓子(zi)，然后(hou)(hou)將牛、羊骨(gu)頭湯(tang)，裝(zhuang)入砂(sha)鍋，可點燃(ran)煤(mei)或柴來加熱，肉(rou)湯(tang)開后(hou)(hou)即(ji)可吃。
詩酒趁(chen)年(nian)華
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