土(tu)火鍋(guo)是中國西部(bu)地(di)(di)區特色地(di)(di)方(fang)美食之一，在新疆、青海、四川、重(zhong)慶(qing)等地(di)(di)深受(shou)民眾(zhong)歡迎，在川南(nan)宜賓的部(bu)分地(di)(di)區，將其(qi)作(zuo)為年夜飯必備菜式(shi)。
原料：豬蹄、雞、酥肉、圓子(zi)(zi)、干香菇(gu)、金(jin)鉤(gou)、筍子(zi)(zi)、胡蘿卜、紅花、藍片、花椒、雞精、鹽等(deng)
做法：
1、將豬(zhu)蹄和雞等主料剁成(cheng)小塊，去血(xue)水(shui)，晾干備用，同時將各種材料洗凈，輔料該泡(pao)的就泡(pao)，該切的就切。
2、在(zai)準備好的高湯中加金鉤(gou)，麥魚(yu)，老姜，花椒，雞精，熬(ao)一(yi)會兒。
3、將(jiang)各(ge)種(zhong)材料裝(zhuang)入(ru)鍋中，按順序先裝(zhuang)入(ru)芋頭(tou)、豬(zhu)蹄、雞(ji)，再放入(ru)各(ge)種(zhong)輔料，最后放入(ru)酥(su)肉和圓子，然(ran)后將(jiang)牛(niu)、羊(yang)骨頭(tou)湯，裝(zhuang)入(ru)砂鍋，可點(dian)燃煤(mei)或柴來加熱，肉湯開后即(ji)可吃。
詩酒趁(chen)年(nian)華
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