土火鍋是中(zhong)國西部地區(qu)特色地方美食之(zhi)一，在新疆、青海、四川、重慶等地深受民(min)眾(zhong)歡迎，在川南宜賓的(de)部分地區(qu)，將其作為年夜飯(fan)必備菜式。
原料：豬蹄、雞、酥(su)肉、圓子、干(gan)香菇、金鉤(gou)、筍子、胡(hu)蘿卜、紅花(hua)、藍片、花(hua)椒、雞精、鹽(yan)等
做法：
1、將豬(zhu)蹄和雞等主料剁成小(xiao)塊，去血水(shui)，晾干備(bei)用，同時(shi)將各種(zhong)材料洗凈，輔料該泡(pao)的就(jiu)泡(pao)，該切的就(jiu)切。
2、在準備好的高湯(tang)中加金鉤，麥魚(yu)，老(lao)姜(jiang)，花(hua)椒，雞(ji)精，熬一會兒。
3、將各(ge)種(zhong)(zhong)材料裝入(ru)(ru)鍋中，按順序先裝入(ru)(ru)芋頭、豬蹄、雞(ji)，再放(fang)入(ru)(ru)各(ge)種(zhong)(zhong)輔料，最后放(fang)入(ru)(ru)酥肉和圓子，然后將牛(niu)、羊骨(gu)頭湯(tang)，裝入(ru)(ru)砂鍋，可(ke)點燃煤或柴(chai)來加熱(re)，肉湯(tang)開后即可(ke)吃。
詩酒趁年華
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