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土火鍋基本介紹

土火(huo)鍋是中國西部地區特色地方美(mei)食之一(yi)，在(zai)新疆、青海、四(si)川、重慶等(deng)地深受民眾歡迎，在(zai)川南(nan)宜賓的部分地區，將其(qi)作為(wei)年夜飯必備菜式。

土火鍋制作方法

原料：豬蹄、雞、酥肉、圓(yuan)子、干香菇(gu)、金鉤、筍子、胡(hu)蘿卜(bu)、紅(hong)花(hua)(hua)、藍片、花(hua)(hua)椒、雞精、鹽等

做法：

1、將豬(zhu)蹄和(he)雞(ji)等主料(liao)剁成小塊，去血水，晾干備用(yong)，同時將各(ge)種材(cai)料(liao)洗凈，輔料(liao)該(gai)泡的(de)(de)就(jiu)泡，該(gai)切(qie)的(de)(de)就(jiu)切(qie)。

2、在準備好(hao)的(de)高湯(tang)中加(jia)金鉤，麥魚，老姜，花椒，雞精(jing)，熬一會兒。

3、將各種(zhong)材料(liao)裝(zhuang)入(ru)(ru)鍋中，按順序先裝(zhuang)入(ru)(ru)芋頭、豬蹄、雞(ji)，再(zai)放(fang)入(ru)(ru)各種(zhong)輔料(liao)，最后放(fang)入(ru)(ru)酥肉和圓子，然后將牛、羊骨頭湯(tang)，裝(zhuang)入(ru)(ru)砂鍋，可(ke)點(dian)燃煤或柴(chai)來加熱，肉湯(tang)開后即(ji)可(ke)吃。