土火鍋是中國西部(bu)地區(qu)特色地方美食(shi)之一,在新(xin)疆、青海、四川、重慶等(deng)地深受民眾歡迎,在川南宜賓的部(bu)分地區(qu),將其作(zuo)為年夜飯必備菜(cai)式。
原料:豬蹄、雞、酥肉、圓(yuan)子、干香菇、金鉤、筍(sun)子、胡蘿卜、紅花(hua)、藍片、花(hua)椒、雞精、鹽等(deng)
做法:
1、將豬(zhu)蹄和雞等主料剁(duo)成小塊,去血(xue)水,晾干備用(yong),同時將各種材料洗(xi)凈,輔(fu)料該(gai)泡的就(jiu)(jiu)泡,該(gai)切的就(jiu)(jiu)切。
2、在準備好的高(gao)湯中加金鉤(gou),麥魚,老姜,花椒,雞精,熬(ao)一會兒。
3、將各種材料裝入鍋中,按順序先裝入芋(yu)頭、豬蹄、雞,再放(fang)入各種輔(fu)料,最后(hou)放(fang)入酥(su)肉和(he)圓子,然后(hou)將牛、羊骨頭湯,裝入砂鍋,可點燃煤(mei)或柴來加熱(re),肉湯開后(hou)即可吃(chi)。