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順江薄餅怎么做

材料準備：

主(zhu)料(liao)：高筋面粉(fen)(300ML)

調(diao)料(liao)：細黑麥(mai)面粉(400ML)、牛奶(nai)(400ML)、酵母(15g)、鹽(適量)、淺色糖漿(適量)、黃油(50g)、糖(適量)、大茴(hui)(hui)香(1茶匙(chi))、小茴(hui)(hui)香(1茶匙(chi))。

制作方法：

1、工具準備：搟面杖2根，一根是光滑(hua)的，一根是帶齒(chi)的。

2、將大(da)小茴香碾(nian)成粗(cu)末(mo)。

3、捏碎鮮酵母(mu)在一個大盆里，加入糖。

4、黃油加熱(re)熔化，加入牛奶、糖漿、大(da)小茴香和鹽，拌(ban)勻。

5、當(dang)溫度(du)放涼(liang)至37度(du)時倒(dao)入酵(jiao)母中(zhong)，攪拌(ban)溶化酵(jiao)母和糖。

6、加入粉料(liao)，揉(rou)成一個光(guang)滑的面團(tuan)，進(jin)行發酵。

7、面團發酵成(cheng)2倍(bei)大后分成(cheng)20個小面團。

8、先(xian)用光(guang)滑的搟(xian)面杖(zhang)搟(xian)成薄(bo)面餅。再用帶(dai)齒的搟(xian)面杖(zhang)搟(xian)一遍。

9、放入平底鍋中(zhong)小(xiao)火煎至兩(liang)面稍(shao)微變黃即可，每(mei)面大約2分鐘。

順江薄餅怎么吃

達州的(de)順江薄餅(bing)(bing)是面(mian)粉(fen)下(xia)鹽制(zhi)成軟子面(mian)，烙制(zhi)成薄餅(bing)(bing)。取(qu)薄餅(bing)(bing)一(yi)張，抹(mo)芥(jie)茉適量，放入拌制(zhi)好(hao)的(de)粉(fen)條、豆(dou)芽、紅蘿卜絲、蔥白絲，卷成筒(tong)形，一(yi)頭封口，一(yi)頭敞(chang)開，淋入調(diao)好(hao)佐料(liao)就可以了。