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順江薄餅怎么做

材料準備：

主料：高筋面粉(300ML)

調料(liao)：細(xi)黑麥面粉(400ML)、牛奶(nai)(400ML)、酵(jiao)母(mu)(15g)、鹽(適(shi)量(liang))、淺(qian)色糖漿(適(shi)量(liang))、黃油(50g)、糖(適(shi)量(liang))、大茴(hui)香(1茶(cha)匙)、小茴(hui)香(1茶(cha)匙)。

制作方法：

1、工(gong)具準備(bei)：搟面杖2根，一根是(shi)光滑的(de)，一根是(shi)帶齒的(de)。

2、將大小茴香碾(nian)成粗末(mo)。

3、捏碎鮮酵母在一個大盆里，加入糖。

4、黃油加(jia)(jia)熱熔化，加(jia)(jia)入牛(niu)奶、糖漿(jiang)、大小茴(hui)香和鹽，拌勻。

5、當溫度放涼(liang)至(zhi)37度時倒入酵(jiao)母中，攪(jiao)拌溶化酵(jiao)母和(he)糖。

6、加入粉料，揉成一個光滑的面(mian)團(tuan)，進行(xing)發酵。

7、面團發酵成2倍大(da)后分成20個小面團。

8、先用光滑的(de)搟(xian)面杖(zhang)搟(xian)成(cheng)薄(bo)面餅。再用帶齒的(de)搟(xian)面杖(zhang)搟(xian)一遍。

9、放入平底鍋中小火煎至兩(liang)面稍微(wei)變黃(huang)即可，每(mei)面大(da)約2分鐘。

順江薄餅怎么吃

達(da)州的(de)順江薄(bo)(bo)餅(bing)是面粉下鹽(yan)制(zhi)成軟子面，烙制(zhi)成薄(bo)(bo)餅(bing)。取薄(bo)(bo)餅(bing)一張(zhang)，抹芥(jie)茉(mo)適量(liang)，放(fang)入拌制(zhi)好的(de)粉條、豆(dou)芽、紅蘿卜(bu)絲、蔥(cong)白絲，卷成筒形，一頭封口，一頭敞開(kai)，淋入調好佐料(liao)就可以了。