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順江薄餅怎么做

材料準備：

主料：高筋面粉(300ML)

調料：細(xi)黑麥(mai)面粉(400ML)、牛奶(400ML)、酵(jiao)母(15g)、鹽(適量(liang))、淺色(se)糖漿(jiang)(適量(liang))、黃(huang)油(50g)、糖(適量(liang))、大(da)茴(hui)香(xiang)(1茶(cha)匙(chi))、小茴(hui)香(xiang)(1茶(cha)匙(chi))。

制作方法：

1、工具準備：搟面杖2根(gen)，一根(gen)是(shi)光滑的(de)，一根(gen)是(shi)帶齒的(de)。

2、將(jiang)大小茴香(xiang)碾成粗末。

3、捏碎鮮酵母在(zai)一個大盆里，加入糖(tang)。

4、黃油加熱熔化，加入牛奶、糖漿、大小(xiao)茴香和鹽(yan)，拌勻(yun)。

5、當溫度(du)放涼至37度(du)時倒入酵母中，攪拌溶化酵母和糖。

6、加入粉料(liao)，揉成一個(ge)光(guang)滑(hua)的面(mian)團，進行發酵。

7、面(mian)(mian)團發酵成(cheng)2倍大后分成(cheng)20個(ge)小(xiao)面(mian)(mian)團。

8、先用(yong)光滑(hua)的(de)(de)搟面(mian)杖(zhang)搟成(cheng)薄面(mian)餅(bing)。再(zai)用(yong)帶齒的(de)(de)搟面(mian)杖(zhang)搟一遍(bian)。

9、放入平底鍋中小火煎至兩面(mian)稍微變黃即(ji)可(ke)，每面(mian)大約2分鐘。

順江薄餅怎么吃

達州的順江薄(bo)餅是(shi)面粉下鹽制(zhi)成軟子面，烙制(zhi)成薄(bo)餅。取薄(bo)餅一張，抹芥茉適量(liang)，放入(ru)(ru)拌制(zhi)好的粉條、豆芽、紅(hong)蘿卜絲(si)、蔥白絲(si)，卷成筒(tong)形(xing)，一頭封口(kou)，一頭敞開(kai)，淋(lin)入(ru)(ru)調好佐料就可(ke)以了。