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順江薄餅怎么做

材料準備：

主料：高筋面粉(fen)(300ML)

調(diao)料：細黑麥面粉(400ML)、牛奶(400ML)、酵母(15g)、鹽(適量(liang))、淺色糖(tang)(tang)漿(適量(liang))、黃(huang)油(50g)、糖(tang)(tang)(適量(liang))、大(da)茴(hui)香(xiang)(1茶匙)、小茴(hui)香(xiang)(1茶匙)。

制作方法：

1、工具準(zhun)備：搟面杖2根，一根是光(guang)滑的(de)，一根是帶齒的(de)。

2、將大小茴(hui)香(xiang)碾成粗(cu)末。

3、捏碎鮮酵母在(zai)一個大盆里，加入(ru)糖。

4、黃(huang)油(you)加熱熔化，加入(ru)牛奶、糖漿(jiang)、大(da)小茴香和鹽，拌勻。

5、當溫(wen)度放涼(liang)至37度時倒(dao)入酵母中，攪拌溶(rong)化酵母和糖(tang)。

6、加入(ru)粉(fen)料，揉(rou)成一個光滑的面團(tuan)，進行發酵。

7、面團發酵成(cheng)2倍大后分成(cheng)20個小面團。

8、先用光滑的(de)搟(xian)面杖搟(xian)成薄面餅。再用帶齒的(de)搟(xian)面杖搟(xian)一遍。

9、放入平(ping)底鍋中小火(huo)煎至兩面稍微(wei)變黃即可，每面大約2分(fen)鐘。

順江薄餅怎么吃

達州的順江(jiang)薄餅是(shi)面(mian)(mian)粉下鹽制(zhi)(zhi)成(cheng)軟子面(mian)(mian)，烙制(zhi)(zhi)成(cheng)薄餅。取(qu)薄餅一張，抹芥茉適量，放入拌制(zhi)(zhi)好(hao)的粉條、豆芽、紅蘿卜絲、蔥白絲，卷成(cheng)筒形，一頭(tou)封口，一頭(tou)敞開(kai)，淋入調(diao)好(hao)佐料(liao)就可以(yi)了。