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順江薄餅怎么做

材料準備：

主料：高筋面粉(300ML)

調料：細黑麥面(mian)粉(400ML)、牛奶(400ML)、酵母(mu)(15g)、鹽(適(shi)量(liang))、淺色糖漿(適(shi)量(liang))、黃油(50g)、糖(適(shi)量(liang))、大茴香(1茶匙)、小茴香(1茶匙)。

制作方法：

1、工具準備(bei)：搟面杖2根(gen)，一根(gen)是光滑(hua)的，一根(gen)是帶齒的。

2、將大小(xiao)茴香(xiang)碾(nian)成粗末(mo)。

3、捏碎鮮酵母(mu)在一(yi)個大盆里，加入糖(tang)。

4、黃油加熱熔化，加入牛(niu)奶、糖漿(jiang)、大(da)小茴(hui)香和鹽(yan)，拌勻(yun)。

5、當(dang)溫度放涼(liang)至37度時倒入酵(jiao)母(mu)(mu)中，攪拌(ban)溶化酵(jiao)母(mu)(mu)和糖。

6、加入(ru)粉料，揉成一個光滑的面團，進(jin)行發酵(jiao)。

7、面團發(fa)酵成2倍大后分(fen)成20個小面團。

8、先用(yong)光滑的搟面(mian)杖(zhang)搟成(cheng)薄(bo)面(mian)餅。再用(yong)帶(dai)齒的搟面(mian)杖(zhang)搟一遍。

9、放入平底(di)鍋中小火煎至兩面(mian)稍微變黃即可，每面(mian)大約(yue)2分鐘。

順江薄餅怎么吃

達州(zhou)的順江薄餅是面粉下鹽制成(cheng)軟子面，烙制成(cheng)薄餅。取(qu)薄餅一(yi)張，抹芥(jie)茉適量，放(fang)入拌制好的粉條、豆芽、紅蘿卜(bu)絲、蔥白絲，卷成(cheng)筒形，一(yi)頭封口，一(yi)頭敞開，淋入調好佐料就可以了(le)。