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腌菜漿蒸蛋介紹

腌菜漿(jiang)蒸蛋是江西省(sheng)鷹潭市(shi)的傳統名(ming)菜，又(you)被(bei)稱為六(liu)(liu)(liu)(liu)月(yue)熱凍(dong)。相傳乾隆皇(huang)帝(di)到龍虎山天師家做(zuo)客，吃“黃袍拜(bai)君王”時，也吃了(le)這(zhe)道(dao)菜，天師報出菜名(ming)“六(liu)(liu)(liu)(liu)月(yue)熱凍(dong)”后，皇(huang)帝(di)不(bu)得其解(jie)，又(you)不(bu)便(bian)多問。回京后，乾隆點名(ming)要吃“六(liu)(liu)(liu)(liu)月(yue)熱凍(dong)”，當時可難為了(le)宮中御廚，十幾個廚師也不(bu)知道(dao)“六(liu)(liu)(liu)(liu)月(yue)熱凍(dong)”為何物(wu)。腌菜漿(jiang)蒸蛋看似(si)普通(tong)，但(dan)吃起來就(jiu)覺得不(bu)一樣了(le)，味道(dao)酸(suan)、辣、鮮、香。

腌菜漿蒸蛋的做法

腌菜漿蒸蛋的傳說故事

鷹潭(tan)，江西(xi)省地級(ji)市，古稱道都，是道教正一(yi)派祖(zu)庭(ting)，還有“中國銅都”之稱。同(tong)時，鷹潭(tan)又屬(shu)中亞熱帶濕潤季風溫和氣候，一(yi)年四季分(fen)明，光照(zhao)充足，雨量豐沛，境內各種自然資(zi)源十分(fen)豐富。

豐(feng)富(fu)的(de)自然(ran)資源也(ye)造就了鷹(ying)潭數(shu)不勝數(shu)的(de)特色美食和小吃(chi)(chi)，腌菜漿蒸(zheng)蛋就是其中之一。相傳乾隆(long)也(ye)吃(chi)(chi)過(guo)這(zhe)道(dao)菜，還發生了一段關于“吃(chi)(chi)”的(de)小故事。

自唐以來(lai)，不(bu)少帝王都是(shi)龍虎山和道(dao)教的(de)忠實粉絲，而(er)在歷史上乾隆皇帝曾(ceng)六下(xia)江南(nan)，當然(ran)也少不(bu)了來(lai)龍虎山賞賞景、問(wen)問(wen)道(dao)，天師府里的(de)“教演宗傳”匾額就是(shi)乾隆御筆親賜的(de)。

話(hua)說有次乾(qian)(qian)隆(long)皇帝微服(fu)私訪(fang)到上清古鎮。當(dang)時，龍虎山第(di)五十六代天師(shi)張遇隆(long)算準了乾(qian)(qian)隆(long)會來(lai)，便吩咐(fu)弟子在(zai)家設(she)好盛宴，并邀請乾(qian)(qian)隆(long)爺來(lai)家一(yi)敘。

吃飯(fan)的(de)(de)(de)時候，天師讓(rang)弟子上了(le)一道野生黃丫頭(tou)燜豆腐，乾(qian)隆吃后覺得味(wei)道特別(bie)鮮美，就問天師這道菜(cai)的(de)(de)(de)名字，天師十分淡定(ding)地答道：“這叫‘黃袍(pao)御(yu)史拜君王(wang)’。”乾(qian)隆覺得被識破(po)了(le)，便承認(ren)了(le)自己(ji)的(de)(de)(de)身份，至(zhi)此(ci)“黃袍(pao)拜君王(wang)”就成了(le)龍虎山的(de)(de)(de)傳統名菜(cai)。

而(er)在(zai)吃“黃袍拜君王(wang)”的(de)同時，乾隆還吃了一道腌菜漿蒸蛋，當(dang)時天師(shi)報了個好聽點(dian)兒(er)的(de)菜名，叫“六月熱凍”。皇(huang)上不得其解，又(you)不便多問。

回京(jing)后，乾隆點(dian)名(ming)要(yao)吃“六月(yue)熱凍”，可難為了宮中(zhong)御廚，十幾(ji)個廚師也不知(zhi)道“六月(yue)熱凍”為何物。這事兒后來的結果就不知(zhi)道了，不過(guo)腌菜漿蒸蛋算是出了名(ming)了。

雖然(ran)只是將加入雞蛋(dan)液里的(de)清水換成了(le)農家腌菜(cai)的(de)漿水這么(me)簡單，但(dan)是它卻帶來(lai)了(le)與普通蒸蛋(dan)完全不同的(de)味覺感受，酸、辣、鮮、香同時刺激著味蕾，讓人回味無窮。怪(guai)不得連乾隆都(dou)念念不忘。