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腌菜漿蒸蛋介紹

腌(a)菜漿蒸蛋是(shi)江(jiang)西省鷹潭市的傳統名菜，又被(bei)稱為六月熱(re)凍(dong)。相(xiang)傳乾隆皇(huang)帝到龍虎山天師(shi)(shi)家做客，吃“黃袍(pao)拜君王”時(shi)(shi)，也(ye)吃了這道菜，天師(shi)(shi)報(bao)出菜名“六月熱(re)凍(dong)”后(hou)，皇(huang)帝不得(de)其(qi)解(jie)，又不便多問(wen)。回京后(hou)，乾隆點名要(yao)吃“六月熱(re)凍(dong)”，當(dang)時(shi)(shi)可難為了宮(gong)中(zhong)御(yu)廚(chu)，十幾個廚(chu)師(shi)(shi)也(ye)不知道“六月熱(re)凍(dong)”為何物。腌(a)菜漿蒸蛋看似(si)普通(tong)，但(dan)吃起來就覺得(de)不一樣了，味(wei)道酸、辣、鮮、香。

腌菜漿蒸蛋的做法

腌菜漿蒸蛋的傳說故事

鷹(ying)潭(tan)，江(jiang)西省地(di)級市，古稱道都，是道教(jiao)正一(yi)(yi)派祖庭，還有“中(zhong)國銅都”之(zhi)稱。同時，鷹(ying)潭(tan)又屬中(zhong)亞熱帶濕潤季風溫和氣候，一(yi)(yi)年(nian)四季分明，光照充足(zu)，雨(yu)量豐(feng)沛，境內各種(zhong)自然(ran)資源十分豐(feng)富。

豐(feng)富(fu)的自然(ran)資源也造(zao)就(jiu)了鷹潭(tan)數不勝數的特(te)色美食和小吃，腌菜(cai)漿蒸(zheng)蛋就(jiu)是其中之(zhi)一。相傳乾(qian)隆也吃過(guo)這道菜(cai)，還發生了一段關于“吃”的小故事。

自唐以(yi)來(lai)，不(bu)少帝(di)王都是(shi)(shi)龍虎(hu)山(shan)和道教的(de)忠實粉絲，而在歷(li)史上乾隆(long)皇帝(di)曾六(liu)下江南，當然也(ye)少不(bu)了來(lai)龍虎(hu)山(shan)賞賞景(jing)、問(wen)問(wen)道，天師(shi)府里的(de)“教演宗(zong)傳”匾額就(jiu)是(shi)(shi)乾隆(long)御筆(bi)親賜的(de)。

話說(shuo)有次乾(qian)隆皇帝(di)微(wei)服私訪(fang)到上清古(gu)鎮。當時，龍虎山(shan)第五十六(liu)代天師張遇隆算(suan)準了(le)乾(qian)隆會來，便(bian)吩咐弟子在家設(she)好盛宴，并邀請乾(qian)隆爺來家一敘。

吃飯的時候(hou)，天師(shi)讓弟(di)子(zi)上了一道(dao)野生黃(huang)丫頭燜(men)豆腐，乾(qian)隆吃后(hou)覺得味道(dao)特別(bie)鮮美，就問天師(shi)這道(dao)菜的名字，天師(shi)十(shi)分淡定地答道(dao)：“這叫‘黃(huang)袍御史拜(bai)君(jun)王(wang)’。”乾(qian)隆覺得被識破了，便(bian)承(cheng)認了自己(ji)的身份，至此(ci)“黃(huang)袍拜(bai)君(jun)王(wang)”就成(cheng)了龍虎(hu)山的傳(chuan)統(tong)名菜。

而(er)在吃(chi)“黃袍拜君王”的同時，乾隆還吃(chi)了一道(dao)腌菜漿蒸蛋，當時天師報了個好(hao)聽點兒(er)的菜名，叫“六月熱凍”。皇上不(bu)得其(qi)解，又不(bu)便多(duo)問。

回(hui)京后(hou)，乾隆點名要吃“六月(yue)熱凍”，可難為(wei)了宮中御廚，十幾(ji)個廚師也不知道“六月(yue)熱凍”為(wei)何物(wu)。這事兒后(hou)來的結果就(jiu)不知道了，不過腌菜漿蒸蛋算是出了名了。

雖然只是將加入雞蛋液里(li)的清水換成(cheng)了農家腌菜(cai)的漿(jiang)水這么簡(jian)單，但(dan)是它卻(que)帶(dai)來(lai)了與普(pu)通蒸蛋完全不同的味(wei)覺(jue)感(gan)受，酸、辣(la)、鮮、香同時刺(ci)激著味(wei)蕾，讓人回味(wei)無窮(qiong)。怪不得連乾(qian)隆(long)都念(nian)念(nian)不忘。