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威寧火腿洋芋蕎飯的介紹

威寧(ning)火腿洋芋橋(qiao)飯(fan)，在貴州省威寧(ning)一(yi)帶有關比風(feng)行，是用燕(yan)麥(mai)粒跟大(da)米或者小米做成(cheng)的(de)飯(fan)、辣子、熟(shu)火腿等(deng)一(yi)路炒制而成(cheng)燕(yan)麥(mai)是正統派的(de)粗食，四色相(xiang)映，味(wei)咸鮮香，風(feng)味(wei)獨(du)特。

威寧火腿洋芋蕎飯的特色

當(dang)“威寧(ning)三寶”在餐桌上(shang)碰撞，則誕(dan)生了一(yi)道能代表(biao)畢節和威寧(ning)本地特色和歷史的(de)(de)美味——威寧(ning)火(huo)腿(tui)洋芋蕎(qiao)飯。選用“中國三腿(tui)”之一(yi)的(de)(de)陳(chen)年(nian)威寧(ning)火(huo)腿(tui)和應季蕎(qiao)麥(mai)，佐以(yi)青紅椒和威寧(ning)土豆(dou)精心炒(chao)制。讓火(huo)腿(tui)的(de)(de)咸(xian)鮮(xian)和蕎(qiao)飯的(de)(de)清香完(wan)美相融，土豆(dou)的(de)(de)甜香軟糯更賦(fu)予了豐富的(de)(de)口感。

威寧火腿洋芋蕎飯的歷史傳統

威寧火腿(tui)是貴州的傳(chuan)統特產，已有(you)600多年的歷史，早就聞名海內外。制(zhi)作火腿(tui)蕎(qiao)飯并(bing)非(fei)直接使用苦蕎(qiao)仁，而是將蕎(qiao)麥面加水拌和后(hou)手(shou)搓成小顆粒(li)(li)，再同(tong)白米飯、火腿(tui)、辣椒等一同(tong)制(zhi)成炒飯。火腿(tui)肉(rou)的咸(xian)香醇厚、粒(li)(li)粒(li)(li)蕎(qiao)麥飯清香爽口，口感(gan)細(xi)膩、營養(yang)豐富。

威寧火腿洋芋蕎飯怎么做

食材：威寧蕎面250克、白米(mi)飯250克、熟(shu)威寧火腿50克、青、紅辣(la)椒100克、豬油、食鹽、味精(jing)、胡椒粉、蔥花等適量。

做法：

1、先(xian)將蕎面用(yong)水調和(he)勻，拌搓成麥粒(li)(li)般大的細(xi)顆(ke)粒(li)(li)，上籠蒸熟待用(yong)，再將青(qing)紅辣椒、熟火腿切成細(xi)粒(li)(li)。

2、鍋中燒豬油，下入青紅辣椒稍(shao)煸(bian)炒后，再下蕎粒、白米飯炒香(xiang)。

3、然(ran)后下入火腿粒，加入鹽、胡椒(jiao)粉、味精、蔥花炒勻起鍋裝盤即成，非(fei)常(chang)簡單。