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永安粿條介紹

粿(guo)(guo)條(tiao)是(shi)福建永(yong)安的(de)(de)著(zhu)名小吃(chi)，是(shi)把(ba)稻米磨(mo)漿蒸熟而制成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)，吃(chi)法多種多樣。最普遍的(de)(de)吃(chi)法是(shi)把(ba)粿(guo)(guo)條(tiao)用開水(shui)燙過之后放入(ru)骨頭湯中做成(cheng)(cheng)(cheng)湯粉(fen)；也可(ke)以配上菜和肉炒(chao)來吃(chi)。也有把(ba)粿(guo)(guo)條(tiao)卷成(cheng)(cheng)(cheng)筒(tong)狀，用叉(cha)(cha)子(zi)叉(cha)(cha)著(zhu)蘸醬油吃(chi)的(de)(de)，這樣的(de)(de)粿(guo)(guo)條(tiao)叫(jiao)“粿(guo)(guo)條(tiao)筒(tong)”或“叉(cha)(cha)叉(cha)(cha)粿(guo)(guo)”。到端午(wu)前后，當(dang)地(di)人會將艾草(cao)磨(mo)成(cheng)(cheng)(cheng)粉(fen)摻(chan)入(ru)米漿里，把(ba)它當(dang)作皮包上酸菜、筍絲等餡料來吃(chi)，叫(jiao)做“艾粿(guo)(guo)”。

永安粿條的起源和歷史

永安粿(guo)條的歷史悠(you)久，可(ke)以追溯到清朝。當時，永安的米粉店老板為了創新，將當地(di)的稻米磨漿蒸(zheng)熟制(zhi)成了粿(guo)條，從而創造了永安粿(guo)條這一特色美(mei)食。

永安粿條的做法

選(xuan)用生產(chan)期長的(de)稻谷、細加工碾白純片(pian)，磨成(cheng)漿(jiang)水，再將(jiang)漿(jiang)水調(diao)勻倒入鐵圓(yuan)盤內，浮于(yu)大鍋開水上蒸熟，卷成(cheng)長方形，即(ji)成(cheng)粿條。用刀切成(cheng)寬(kuan)兩厘米左右(you)的(de)條形，放入開水中煮(zhu)20秒左右(you)，再加入特別(bie)熬制的(de)肉湯。一(yi)碗(wan)粿條就(jiu)煮(zhu)好了。

永安粿條的特點

永安(an)粿條有(you)著細嫩的(de)(de)(de)口(kou)感和白色的(de)(de)(de)外(wai)觀(guan)，鮮美(mei)可口(kou)，配(pei)上肉(rou)湯或炒菜更是美(mei)味。它的(de)(de)(de)獨特口(kou)感和風味，令人難以忘懷。永安(an)粿條采用(yong)稻(dao)米漿制成，富(fu)含優質碳(tan)水化合物和少量蛋白質，營養豐富(fu)，有(you)益于身(shen)體健康。