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永安粿條介紹

粿(guo)條(tiao)(tiao)是福建永安的(de)(de)(de)著名(ming)小(xiao)吃(chi)(chi)，是把(ba)稻米磨漿(jiang)蒸(zheng)熟而制成(cheng)的(de)(de)(de)，吃(chi)(chi)法多種多樣(yang)(yang)。最普(pu)遍的(de)(de)(de)吃(chi)(chi)法是把(ba)粿(guo)條(tiao)(tiao)用(yong)開水燙過之后(hou)放入骨(gu)頭(tou)湯(tang)中做(zuo)成(cheng)湯(tang)粉(fen)；也可以配上(shang)菜(cai)和肉炒來(lai)吃(chi)(chi)。也有(you)把(ba)粿(guo)條(tiao)(tiao)卷成(cheng)筒狀(zhuang)，用(yong)叉子(zi)叉著蘸醬油吃(chi)(chi)的(de)(de)(de)，這樣(yang)(yang)的(de)(de)(de)粿(guo)條(tiao)(tiao)叫“粿(guo)條(tiao)(tiao)筒”或“叉叉粿(guo)”。到端午前后(hou)，當(dang)地人會將(jiang)艾草磨成(cheng)粉(fen)摻(chan)入米漿(jiang)里，把(ba)它(ta)當(dang)作皮包(bao)上(shang)酸菜(cai)、筍絲等(deng)餡料來(lai)吃(chi)(chi)，叫做(zuo)“艾粿(guo)”。

永安粿條的起源和歷史

永(yong)安粿(guo)條的歷(li)史悠(you)久(jiu)，可以追(zhui)溯到(dao)清朝。當時，永(yong)安的米(mi)粉店老板為了創新(xin)，將當地的稻(dao)米(mi)磨(mo)漿(jiang)蒸熟制成了粿(guo)條，從(cong)而創造了永(yong)安粿(guo)條這一特色美(mei)食。

永安粿條的做法

選用生產(chan)期(qi)長(chang)(chang)的(de)稻谷、細加工碾白純片，磨成漿(jiang)水(shui)，再將漿(jiang)水(shui)調勻倒入(ru)鐵圓(yuan)盤內，浮(fu)于大(da)鍋開水(shui)上蒸熟，卷成長(chang)(chang)方形，即成粿條。用刀切成寬兩(liang)厘米左(zuo)右(you)的(de)條形，放入(ru)開水(shui)中煮20秒左(zuo)右(you)，再加入(ru)特別熬(ao)制的(de)肉(rou)湯(tang)。一(yi)碗粿條就煮好(hao)了(le)。

永安粿條的特點

永安粿條有(you)著細嫩(nen)的口感(gan)(gan)和(he)白色的外觀(guan)，鮮美可(ke)口，配上(shang)肉(rou)湯或炒(chao)菜更(geng)是美味(wei)。它的獨特(te)口感(gan)(gan)和(he)風味(wei)，令人難(nan)以忘懷(huai)。永安粿條采(cai)用(yong)稻(dao)米漿(jiang)制成，富含(han)優(you)質(zhi)碳水化合(he)物和(he)少量蛋白質(zhi)，營養豐富，有(you)益(yi)于身(shen)體健康。