1、酸辣蘿卜(bu)可以起(qi)到增進(jin)(jin)食欲、促(cu)(cu)進(jin)(jin)消(xiao)化(hua)的(de)作用(yong)。對于食欲不(bu)振(zhen)、消(xiao)化(hua)不(bu)良(liang)、惡心嘔吐的(de)人(ren)來(lai)說,適當(dang)食用(yong)腌酸辣蘿卜(bu)可以很好地刺激味(wei)蕾的(de)敏(min)感(gan)性,促(cu)(cu)進(jin)(jin)消(xiao)化(hua)液的(de)分泌,所(suo)以有促(cu)(cu)進(jin)(jin)消(xiao)化(hua)的(de)功效。
2、腌(a)酸(suan)辣(la)蘿卜中(zhong)含有(you)一定的(de)膳食(shi)纖(xian)維,而且(qie)膳食(shi)纖(xian)維能夠吸水膨脹,促進胃(wei)腸蠕動,軟化(hua)大便(bian)(bian),所以對于大便(bian)(bian)秘、大便(bian)(bian)秘的(de)人,適當(dang)吃腌(a)酸(suan)辣(la)蘿卜,補充(chong)膳食(shi)纖(xian)維,具有(you)預防和緩(huan)解(jie)便(bian)(bian)秘的(de)作用。
材料準備
主料:大白蘿卜1500克
配(pei)料:自制剁辣椒隨意
輔料:鹽適(shi)量、白醋適(shi)量、白砂糖適(shi)量
制作步驟
1、大白蘿卜洗凈,不要削皮,剜掉斑點就行了。蘿卜皮吃起來(lai)格外脆嫩爽口,別浪費哦。
2、把(ba)蘿卜切寸半長的段,然后改刀切厚片,再切成拇(mu)指粗細的條,放在稍大些(xie)的盆里。
3、加入適量鹽、白醋,攪拌(ban)均勻后腌制兩三個小時,中(zhong)途要(yao)簸動一兩次,讓(rang)它均勻腌透,把(ba)多余(yu)的水分都腌出來。
4、三小(xiao)時后,把蘿卜倒(dao)出瀝水。
5、等鹽水瀝完后,把(ba)蘿卜倒回大盆中,加入適量剁辣椒,撒上一小勺白砂糖。
6、充分攪拌(ban)均(jun)勻,美味爽口的酸辣蘿卜就好了(le)。
酸辣蘿卜怎么做又脆又好吃
1、鹽(yan)不(bu)(bu)要放得太多(duo),基本(ben)上(shang)是(shi)做配菜吃的,太咸就不(bu)(bu)好吃了。剁椒隨自己的愛(ai)好酌(zhuo)量加減,白糖也是(shi)一(yi)(yi)樣(yang),喜(xi)歡吃甜就多(duo)放一(yi)(yi)點,不(bu)(bu)喜(xi)歡就只撒一(yi)(yi)點點提味(wei)。
2、如果不著急吃,用鹽(yan)和醋腌制的那(nei)一步時間可以再加長,蘿(luo)卜(bu)更入(ru)味,也不會辣口。
材料準備
主(zhu)料:白蘿卜1根、胡蘿卜1根、紅(hong)辣椒15個。
輔料:白(bai)醋8湯(tang)匙、白(bai)糖4湯(tang)匙、鹽3小勺、清水500毫(hao)升、生(sheng)姜5片。
做法步驟
1、白蘿卜、胡蘿卜分別(bie)去皮切粗條,放(fang)入(ru)鹽拌勻(yun)腌制20分鐘入(ru)味。
2、煮鍋中(zhong)放(fang)水,加入白糖(tang)煮開,煮至(zhi)白糖(tang)融化。
3、關(guan)火后加入(ru)白(bai)醋,調成(cheng)糖醋水,放(fang)涼備用。
4、紅辣椒清洗干凈,在側面用刀切開一道(dao)口(kou)子,便于入味,生姜切片(pian)。
5、腌制后的蘿卜出水,抓(zhua)捏均勻,瀝干水分。
6、將蘿卜、胡蘿卜條放入玻璃保鮮(xian)盒(he)中,加入生姜(jiang)片、紅辣(la)椒(jiao),倒入糖醋水(shui)沒過蘿卜條。
7、蓋(gai)好(hao)盒蓋(gai)密封,放置(zhi)冰(bing)箱(xiang)冷藏2-3天入(ru)味(wei)即(ji)可。
酸辣蘿卜的做法竅門
1、根據(ju)蘿卜的量調整糖醋(cu)用量,糖醋(cu)的比例(li)1:2即可;
2、腌制食品不要使(shi)用(yong)鐵質(zhi)容器;
3、蘿卜條(tiao)腌(a)制兩天以(yi)內或(huo)者(zhe)二十(shi)天以(yi)上,避(bi)免亞(ya)硝酸鹽(yan)中毒;
4、辣椒的用量根據個人的喜辣程度調(diao)整用量。