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酸辣蘿卜的功效與作用

1、酸辣蘿卜(bu)可以起到(dao)增(zeng)進(jin)食(shi)欲、促進(jin)消(xiao)化的(de)作(zuo)用(yong)。對(dui)于食(shi)欲不(bu)振、消(xiao)化不(bu)良、惡心嘔吐的(de)人來說，適當食(shi)用(yong)腌(a)酸辣蘿卜(bu)可以很好地刺激味蕾的(de)敏感性(xing)，促進(jin)消(xiao)化液的(de)分泌，所以有促進(jin)消(xiao)化的(de)功效(xiao)。

2、腌酸辣蘿(luo)卜(bu)中含(han)有一定的膳食(shi)纖維(wei)，而且膳食(shi)纖維(wei)能夠吸水膨脹，促進胃腸蠕動，軟(ruan)化大(da)便(bian)，所(suo)以(yi)對于大(da)便(bian)秘、大(da)便(bian)秘的人(ren)，適當(dang)吃腌酸辣蘿(luo)卜(bu)，補充(chong)膳食(shi)纖維(wei)，具有預防和緩(huan)解便(bian)秘的作用。

酸辣蘿卜條的腌制方法

材料準備

主料(liao)：大白蘿卜1500克

配料(liao)：自制(zhi)剁辣椒(jiao)隨(sui)意(yi)

輔料：鹽(yan)適量(liang)(liang)、白(bai)醋適量(liang)(liang)、白(bai)砂糖適量(liang)(liang)

制作步驟

1、大白(bai)蘿卜(bu)洗(xi)凈，不(bu)要削皮，剜掉斑(ban)點就行了。蘿卜(bu)皮吃起來格外(wai)脆嫩爽口，別浪費哦。

2、把(ba)蘿卜(bu)切(qie)寸(cun)半(ban)長(chang)的段，然后改刀切(qie)厚(hou)片(pian)，再切(qie)成(cheng)拇指粗細的條，放在稍大些的盆(pen)里。

3、加入(ru)適(shi)量(liang)鹽、白醋，攪拌均勻后腌制兩三個小(xiao)時，中途要簸動一兩次，讓它均勻腌透，把多(duo)余的水分都腌出來。

4、三小時后，把(ba)蘿卜倒(dao)出瀝(li)水。

5、等(deng)鹽(yan)水瀝完后，把(ba)蘿(luo)卜倒(dao)回(hui)大盆中(zhong)，加入適量剁辣椒(jiao)，撒(sa)上一小勺白砂糖。

6、充(chong)分攪拌均勻，美味(wei)爽口(kou)的(de)酸辣蘿卜就好了。

酸辣蘿卜怎么做又脆又好吃

1、鹽不要放(fang)(fang)得太(tai)多，基本(ben)上(shang)是做配菜吃的，太(tai)咸就不好(hao)吃了。剁椒隨自己(ji)的愛好(hao)酌量加減，白糖也是一(yi)樣，喜歡吃甜就多放(fang)(fang)一(yi)點，不喜歡就只(zhi)撒(sa)一(yi)點點提味。

2、如(ru)果(guo)不著急(ji)吃，用鹽(yan)和醋腌制的那(nei)一步(bu)時間可以(yi)再加長，蘿卜更入味，也不會辣口。

酸辣脆蘿卜的做法二

材料準備

主料：白蘿卜(bu)1根、胡蘿卜(bu)1根、紅辣椒15個(ge)。

輔料：白(bai)醋8湯(tang)匙(chi)、白(bai)糖4湯(tang)匙(chi)、鹽(yan)3小勺、清(qing)水500毫升、生姜(jiang)5片(pian)。

做法步驟

1、白蘿卜、胡(hu)蘿卜分(fen)(fen)別去皮切粗條(tiao)，放入(ru)鹽拌勻腌制20分(fen)(fen)鐘入(ru)味。

2、煮鍋中(zhong)放(fang)水，加入白糖煮開，煮至白糖融化。

3、關火后加入白醋(cu)，調成(cheng)糖(tang)醋(cu)水，放涼(liang)備(bei)用。

4、紅辣椒(jiao)清洗干凈，在側面(mian)用刀切開一道口子(zi)，便于入(ru)味(wei)，生姜(jiang)切片。

5、腌制后的(de)蘿卜出水，抓捏均勻，瀝干水分。

6、將蘿卜、胡蘿卜條(tiao)放入玻璃保鮮盒中，加(jia)入生(sheng)姜片、紅辣椒，倒入糖醋(cu)水沒(mei)過蘿卜條(tiao)。

7、蓋好盒蓋密封，放置冰(bing)箱冷(leng)藏2-3天(tian)入味即可。

酸辣蘿卜的做法竅門

1、根據蘿卜的量調整糖醋用量，糖醋的比例1：2即(ji)可(ke)；

2、腌制食品(pin)不(bu)要使用鐵質容(rong)器；

3、蘿卜(bu)條腌制兩(liang)天(tian)(tian)以(yi)內或者二十天(tian)(tian)以(yi)上，避免(mian)亞(ya)硝酸鹽中毒；

4、辣椒的用(yong)量(liang)根(gen)據(ju)個人的喜辣程度調整用(yong)量(liang)。