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蘇耗子基本介紹

蘇耗子是東北地區滿族的(de)風味(wei)面(mian)食，做法是將粘高粱米或糯米以水浸泡后，磨(mo)成(cheng)(cheng)(cheng)黏(nian)米面(mian)，將小(xiao)豆煮熟搗成(cheng)(cheng)(cheng)泥做成(cheng)(cheng)(cheng)豆餡，包進黏(nian)米面(mian)搟成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)圓餅(bing)中，外用(yong)蘇子葉果汁上籠屜蒸(zheng)熟即成(cheng)(cheng)(cheng)，因(yin)其形狀像(xiang)小(xiao)老鼠(shu)，所以取名“蘇耗(hao)子”。

蘇耗子食用價值

1、紫蘇葉的功效

歸(gui)肺、脾經。解(jie)表散(san)寒(han)，行(xing)氣和胃，用于風寒(han)感(gan)冒，咳(ke)嗽氣喘，妊娠嘔吐(tu)，胎動不安(an)，又(you)可(ke)解(jie)魚蟹中(zhong)毒。

2、糯米粉的功效

糯米粉含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維(wei)生素B1、維生(sheng)素B2、煙酸及淀粉(fen)等，營養豐(feng)富，為溫補強壯(zhuang)食品，具(ju)有補中益氣(qi)，健脾養胃，止虛汗之(zhi)功效(xiao)，對(dui)食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作(zuo)用(yong)，糯米(mi)粉(fen)有收澀(se)作(zuo)用(yong)，對(dui)尿(niao)頻，盜汗有較好的(de)食療效(xiao)果。

蘇耗子制作方法

用料：糯米粉、豆沙餡、蘇(su)子葉(xie)、清水

做法：

1、蘇子葉清洗干凈(jing)，擦(ca)干水分(fen)；還有適量的糯米粉和(he)豆(dou)沙餡。

2、取(qu)少量的糯米粉(fen)用(yong)開水和面(mian)，然后(hou)再(zai)加糯米粉(fen)和溫水繼(ji)續和面(mian)，這樣做出來的面(mian)團不粘手。

3、像包湯圓一樣用糯米團(tuan)把豆(dou)沙(sha)餡包起(qi)來。

4、蘇子(zi)葉刷(shua)油，然后順著蘇子(zi)葉莖的方向把(ba)面(mian)團包起來。

5、包好的蘇子葉餑(bo)餑(bo)放進(jin)蒸鍋，水燒開后蒸10分鐘就可以了。

6、揭鍋(guo)晾涼后把餑餑裝盤(pan)，涼吃更勁道(dao)。

蘇耗子起源故事

相傳很久(jiu)以前，滿族人(ren)家都得在其當兵(bing)(bing)，有一家一個男人(ren)當兵(bing)(bing)久(jiu)了(le)，又(you)饞(chan)又(you)懶(lan)，妻(qi)子(zi)(zi)苦勸(quan)不(bu)聽，還跟妻(qi)子(zi)(zi)說(shuo)他是屬(shu)貓(mao)的(de)(de)。有一天妻(qi)子(zi)(zi)看到蘇(su)子(zi)(zi)葉的(de)(de)形(xing)狀，想到勸(quan)說(shuo)懶(lan)丈(zhang)夫(fu)的(de)(de)方法，利用蘇(su)子(zi)(zi)葉做(zuo)成耗子(zi)(zi)的(de)(de)形(xing)狀告訴丈(zhang)夫(fu)，因為(wei)他屬(shu)貓(mao)，所(suo)以就特別準備了(le)蘇(su)耗子(zi)(zi)。懶(lan)丈(zhang)夫(fu)見此就勤(qin)快起(qi)來，別家的(de)(de)媳婦知道了(le)，也(ye)給(gei)丈(zhang)夫(fu)做(zuo)蘇(su)耗子(zi)(zi)，吃蘇(su)耗子(zi)(zi)也(ye)就流行起(qi)來，賢妻(qi)懶(lan)漢的(de)(de)故事(shi)雖然有趣，真假不(bu)知，不(bu)過蘇(su)耗子(zi)(zi)確實是滿族勃勃中(zhong)最具特色的(de)(de)一種食品了(le)。