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蘇耗子基本介紹

蘇耗子(zi)是東北地區滿(man)族的風味面食(shi)，做法是將粘(zhan)高(gao)粱米或糯(nuo)米以水(shui)浸泡(pao)后，磨(mo)成黏(nian)米面，將小(xiao)豆(dou)(dou)煮熟搗成泥做成豆(dou)(dou)餡，包進(jin)黏(nian)米面搟(xian)成的圓(yuan)餅中(zhong)，外用蘇子(zi)葉果汁上籠屜(ti)蒸(zheng)熟即(ji)成，因(yin)其形(xing)狀像(xiang)小(xiao)老鼠，所以取名(ming)“蘇耗子”。

蘇耗子食用價值

1、紫蘇葉的功效

歸肺(fei)、脾經。解表(biao)散(san)寒，行氣和(he)胃，用于風寒感冒，咳嗽氣喘(chuan)，妊娠嘔吐，胎(tai)動不安，又可解魚蟹中毒。

2、糯米粉的功效

糯(nuo)米粉含有蛋白質、脂(zhi)肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及(ji)淀粉等(deng)，營養(yang)豐富，為(wei)溫補強壯食品(pin)，具有(you)(you)補中益(yi)氣，健(jian)脾養(yang)胃，止虛汗(han)之(zhi)功效，對食欲不佳，腹(fu)脹腹(fu)瀉有(you)(you)一定緩解作用(yong)，糯(nuo)米粉有(you)(you)收澀作用(yong)，對尿頻，盜汗(han)有(you)(you)較(jiao)好的食療(liao)效果。

蘇耗子制作方法

用料：糯米粉、豆沙餡、蘇子(zi)葉(xie)、清水

做法：

1、蘇子葉清(qing)洗干凈，擦干水分；還有(you)適量的糯米(mi)粉和(he)豆沙餡(xian)。

2、取少量(liang)的糯(nuo)米(mi)粉用開水和面(mian)，然后再加糯(nuo)米(mi)粉和溫水繼續和面(mian)，這樣做出來的面(mian)團不粘手。

3、像包(bao)湯圓一(yi)樣用糯米團(tuan)把豆沙餡包(bao)起來(lai)。

4、蘇子葉(xie)刷油，然后順著蘇子葉(xie)莖的方向把面團(tuan)包(bao)起來。

5、包好的(de)蘇子(zi)葉餑餑放進蒸鍋，水燒開后(hou)蒸10分鐘就可以了(le)。

6、揭鍋晾涼(liang)后把餑餑裝盤，涼(liang)吃更勁道。

蘇耗子起源故事

相傳很久(jiu)以前，滿(man)族(zu)(zu)人家(jia)都得(de)在其(qi)當(dang)兵(bing)，有(you)一(yi)家(jia)一(yi)個男(nan)人當(dang)兵(bing)久(jiu)了，又(you)饞又(you)懶，妻子苦勸不(bu)聽(ting)，還跟妻子說他(ta)是屬貓(mao)的。有(you)一(yi)天妻子看到(dao)蘇(su)子葉的形狀(zhuang)，想到(dao)勸說懶丈(zhang)夫(fu)的方法，利用蘇(su)子葉做成耗子的形狀(zhuang)告訴丈(zhang)夫(fu)，因為他(ta)屬貓(mao)，所以就特(te)別準(zhun)備了蘇(su)耗子。懶丈(zhang)夫(fu)見(jian)此(ci)就勤快起來，別家(jia)的媳婦知(zhi)道了，也給丈(zhang)夫(fu)做蘇(su)耗子，吃蘇(su)耗子也就流行起來，賢(xian)妻懶漢(han)的故(gu)事雖(sui)然有(you)趣，真假不(bu)知(zhi)，不(bu)過蘇(su)耗子確(que)實(shi)是滿(man)族(zu)(zu)勃(bo)勃(bo)中最具(ju)特(te)色(se)的一(yi)種(zhong)食品了。