蘇耗子(zi)是東北地區滿族的(de)(de)風味(wei)面(mian)食(shi),做法是將粘高(gao)粱米(mi)或糯米(mi)以(yi)水浸(jin)泡(pao)后(hou),磨成(cheng)(cheng)黏米(mi)面(mian),將小豆煮熟(shu)搗成(cheng)(cheng)泥做成(cheng)(cheng)豆餡,包進黏米(mi)面(mian)搟成(cheng)(cheng)的(de)(de)圓餅中,外用蘇子(zi)葉果汁上籠屜(ti)蒸熟(shu)即成(cheng)(cheng),因其形狀像小老鼠,所以(yi)取名“蘇(su)耗子”。
1、紫蘇葉的功效
歸(gui)肺、脾經(jing)。解表(biao)散(san)寒(han),行氣(qi)(qi)和胃,用于風寒(han)感冒,咳嗽氣(qi)(qi)喘,妊娠嘔吐,胎動不(bu)安,又可(ke)解魚蟹中毒。
2、糯米粉的功效
糯米粉含有蛋白質(zhi)、脂肪、糖類、鈣、磷(lin)、鐵、維(wei)生素B1、維生(sheng)素B2、煙酸及淀粉(fen)等(deng),營(ying)養豐富(fu),為溫(wen)補強壯食品(pin),具(ju)有(you)補中益氣,健脾(pi)養胃,止虛汗之功效,對(dui)(dui)食欲不(bu)佳,腹脹腹瀉有(you)一定緩(huan)解作(zuo)用,糯米粉(fen)有(you)收澀作(zuo)用,對(dui)(dui)尿頻,盜汗有(you)較(jiao)好的食療效果。
用料:糯米粉、豆沙餡、蘇子葉、清水
做法:
1、蘇子葉清(qing)洗(xi)干凈,擦干水分(fen);還(huan)有適(shi)量的糯米粉和豆沙餡。
2、取少(shao)量的糯米(mi)粉(fen)用開(kai)水和面,然后再加糯米(mi)粉(fen)和溫水繼續和面,這樣做出(chu)來的面團不粘(zhan)手。
3、像(xiang)包湯圓一(yi)樣用糯米團把(ba)豆(dou)沙(sha)餡包起(qi)來(lai)。
4、蘇(su)子葉刷(shua)油,然后順(shun)著蘇(su)子葉莖的方向把面團包起(qi)來。
5、包好的蘇子葉餑餑放進蒸(zheng)(zheng)鍋,水燒開后蒸(zheng)(zheng)10分鐘(zhong)就可以了。
6、揭鍋晾涼(liang)后把餑餑裝盤,涼(liang)吃(chi)更勁道。
相(xiang)傳很久(jiu)以前,滿族人(ren)家都得在(zai)其(qi)當兵(bing),有一(yi)家一(yi)個男人(ren)當兵(bing)久(jiu)了(le)(le),又(you)饞又(you)懶,妻(qi)(qi)子(zi)(zi)(zi)(zi)苦勸不(bu)(bu)聽,還跟妻(qi)(qi)子(zi)(zi)(zi)(zi)說他是屬貓的(de)(de)。有一(yi)天妻(qi)(qi)子(zi)(zi)(zi)(zi)看到(dao)蘇子(zi)(zi)(zi)(zi)葉的(de)(de)形狀,想到(dao)勸說懶丈夫(fu)的(de)(de)方(fang)法,利(li)用蘇子(zi)(zi)(zi)(zi)葉做成耗(hao)(hao)子(zi)(zi)(zi)(zi)的(de)(de)形狀告(gao)訴丈夫(fu),因為他屬貓,所以就特別準備了(le)(le)蘇耗(hao)(hao)子(zi)(zi)(zi)(zi)。懶丈夫(fu)見此就勤快起(qi)來(lai),別家的(de)(de)媳婦知道了(le)(le),也(ye)給丈夫(fu)做蘇耗(hao)(hao)子(zi)(zi)(zi)(zi),吃(chi)蘇耗(hao)(hao)子(zi)(zi)(zi)(zi)也(ye)就流行起(qi)來(lai),賢妻(qi)(qi)懶漢的(de)(de)故(gu)事雖然有趣,真假不(bu)(bu)知,不(bu)(bu)過蘇耗(hao)(hao)子(zi)(zi)(zi)(zi)確實是滿族勃(bo)勃(bo)中最具特色的(de)(de)一(yi)種食品了(le)(le)。