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麻辣拌發展歷史

麻(ma)(ma)辣(la)拌的(de)(de)起源是在遼寧省(sheng)撫順(shun)市，四川麻(ma)(ma)辣(la)燙(tang)進入撫順(shun)后(hou)，本地人(ren)經過改(gai)進，將(jiang)帶湯的(de)(de)麻(ma)(ma)辣(la)燙(tang)改(gai)為不帶湯的(de)(de)麻(ma)(ma)辣(la)拌，這種麻(ma)(ma)辣(la)口味的(de)(de)食品一出現，便以(yi)其新(xin)穎的(de)(de)制(zhi)作(zuo)方法和更加合適的(de)(de)口感征服了(le)全撫順(shun)的(de)(de)人(ren)，從河(he)(he)南（渾(hun)河(he)(he)以(yi)南）到河(he)(he)北，從望(wang)花到東洲，大街(jie)小巷，迅速傳開，把原來的(de)(de)麻(ma)(ma)辣(la)燙(tang)的(de)(de)市場完全擠走了(le)。

現如(ru)今(jin)的(de)麻辣(la)拌制(zhi)作(zuo)方法是又經過幾次(ci)調整和(he)改善(shan)之后形成(cheng)的(de)，而(er)且在麻辣(la)拌的(de)傳播過程中，也衍生出許許多(duo)多(duo)不一(yi)樣的(de)制(zhi)作(zuo)方法和(he)口味，起初(chu)以(yi)麻和(he)辣(la)為(wei)主，后加(jia)入酸甜以(yi)適應市場需(xu)求。

如(ru)今，麻(ma)辣(la)拌(ban)已(yi)走(zou)向全國(guo)各(ge)地，沈陽、大(da)(da)連、鞍山(shan)、北京、上海、天(tian)津(jin)、山(shan)西等(deng)各(ge)大(da)(da)城市都有(you)麻(ma)辣(la)拌(ban)身影，各(ge)種網店也把麻(ma)辣(la)拌(ban)做(zuo)的(de)如(ru)火(huo)如(ru)荼，相(xiang)信未來(lai)會(hui)有(you)一(yi)天(tian)，麻(ma)辣(la)拌(ban)不光只是走(zou)出遼寧，走(zou)出東北，走(zou)向全國(guo)，而且還會(hui)沖擊世界，讓所有(you)人都來(lai)嘗嘗撫順的(de)特色美味(wei)，讓大(da)(da)家體驗一(yi)把如(ru)臨仙境的(de)感(gan)覺。

麻辣拌食用價值

1、麻辣拌可以(yi)給身體(ti)帶來營養，因為所(suo)選的菜(cai)品是葷素(su)給搭(da)配起來的，所(suo)帶有的營養也是很多的，可以(yi)滿(man)足人們的身體(ti)所(suo)需要的維(wei)生(sheng)素(su)，還有其礦(kuang)物質也是很豐富的。

2、麻(ma)(ma)辣拌讓血管(guan)方面(mian)更加的具有活力，因為麻(ma)(ma)辣拌中帶有著比較多的蔬菜，蔬菜中帶有著很(hen)多的纖(xian)維(wei)素。纖(xian)維(wei)素可(ke)以讓人們的血管(guan)更具有活力。而且(qie)還能(neng)讓膽(dan)固醇(chun)方面(mian)的排謝物給排出去，是一(yi)種健(jian)康性(xing)的飲食產(chan)品。

3、有(you)些麻辣拌中的(de)蔬菜(cai)類品種，可以起到滋潤皮膚的(de)效果，帶有(you)著豐富的(de)維生素C，讓皮(pi)膚的代謝功能更好。

麻辣拌制作方法

食材：

1、菜(cai)類：土豆(dou)、大白菜(cai)、小白菜(cai)、茼(tong)蒿、大頭菜(cai)、豆(dou)芽(ya)菜(cai)、生菜(cai)、油菜(cai)、有機菜(cai)花、冬瓜(gua)、木耳、山藥、金針菇等；

2、副食類(lei)：寬粉、泡(pao)面、細粉、魚丸、魚豆(dou)腐(fu)、香腸、干(gan)豆(dou)腐(fu)、豆(dou)皮、丸子、面筋、海帶(dai)結(jie)、方便面、擔擔面、麻花等；

3、調味料：辣椒醬(jiang)、麻油、白糖、陳醋、鹽、雞精、淀粉、芝麻、孜然、芝麻醬(jiang)、花生醬(jiang)。

做法：

1、首先提前6、7個小(xiao)時將寬(kuan)粉(fen)泡(pao)(pao)在水里，一般睡覺前(qian)泡(pao)(pao)，早上(shang)就(jiu)可以了(le)；

2、其次(ci)將菜類洗凈(jing)，土豆片切成(cheng)片狀，為保(bao)證衛生，副食品也可以先(xian)稍微過一下水；

3、準備一(yi)大鍋(guo)水，將其燒(shao)開，放少許鹽。然(ran)后把(ba)土豆下鍋(guo)，等2分(fen)鐘后將其他(ta)菜類下鍋，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，等1、2分(fen)鐘后(hou)，待水再次沸騰，將其(qi)他(ta)副(fu)食類下鍋(guo)。期間要拿勺(shao)子將鍋(guo)里的東西攪動(dong)，使其(qi)完全變(bian)熟(shu)。最后(hou)下泡面；

4、副食品下鍋后2分鐘就(jiu)可以閉火了(le)，再(zai)拿(na)一個大盆(pen)，可以是家里(li)洗水果洗菜的(de)，開(kai)始調配作料(liao)；

5、取白糖兩勺，辣椒醬適(shi)量，麻油少半勺，陳醋2勺，鹽少(shao)許(xu)，雞精少(shao)許(xu)，淀(dian)粉少(shao)許(xu)兌少(shao)量(liang)水(shui)、芝(zhi)麻、孜(zi)然少(shao)許(xu)、花生(sheng)沫(mo)(mo)沫(mo)(mo)攪拌均勻；

6、將(jiang)才鍋里的(de)東西用漏勺盛到裝(zhuang)作(zuo)料的(de)大盆里，攪拌均勻。