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麻辣拌發展歷史

麻(ma)(ma)辣(la)拌的(de)(de)(de)起源是在遼寧省(sheng)撫順市，四川麻(ma)(ma)辣(la)燙進入撫順后，本地人(ren)經過改(gai)進，將(jiang)帶湯的(de)(de)(de)麻(ma)(ma)辣(la)燙改(gai)為不(bu)帶湯的(de)(de)(de)麻(ma)(ma)辣(la)拌，這(zhe)種麻(ma)(ma)辣(la)口味的(de)(de)(de)食品一(yi)出(chu)現，便(bian)以其(qi)新(xin)穎的(de)(de)(de)制作方法和(he)更加合適(shi)的(de)(de)(de)口感征服了全撫順的(de)(de)(de)人(ren)，從河(he)(he)南（渾河(he)(he)以南）到河(he)(he)北，從望花到東(dong)洲，大街小巷，迅(xun)速(su)傳開，把原來的(de)(de)(de)麻(ma)(ma)辣(la)燙的(de)(de)(de)市場(chang)完(wan)全擠(ji)走(zou)了。

現如今的麻辣拌制作方法(fa)(fa)是又經過(guo)幾次調整(zheng)和改(gai)善(shan)之(zhi)后形(xing)成的，而且在麻辣拌的傳(chuan)播過(guo)程中，也衍生出(chu)許(xu)許(xu)多多不一樣的制作方法(fa)(fa)和口味，起初以麻和辣為(wei)主，后加(jia)入酸甜以適應市場需求(qiu)。

如今(jin)，麻(ma)辣拌已(yi)走(zou)(zou)向全(quan)國(guo)各(ge)地，沈陽(yang)、大連(lian)、鞍山、北京、上海、天(tian)津、山西等各(ge)大城市都(dou)有麻(ma)辣拌身影，各(ge)種網店也把麻(ma)辣拌做(zuo)的(de)如火如荼，相信(xin)未來(lai)會(hui)有一天(tian)，麻(ma)辣拌不光只是走(zou)(zou)出遼(liao)寧(ning)，走(zou)(zou)出東北，走(zou)(zou)向全(quan)國(guo)，而且還(huan)會(hui)沖擊(ji)世界，讓所有人都(dou)來(lai)嘗嘗撫順的(de)特色美味，讓大家體驗一把如臨仙(xian)境的(de)感覺。

麻辣拌食用價值

1、麻辣(la)拌(ban)可以給身體(ti)帶來營養(yang)(yang)，因為所(suo)選的(de)菜品是(shi)葷素(su)給搭(da)配起來的(de)，所(suo)帶有的(de)營養(yang)(yang)也(ye)是(shi)很(hen)多的(de)，可以滿足(zu)人們的(de)身體(ti)所(suo)需要的(de)維生素(su)，還有其(qi)礦物質也(ye)是(shi)很(hen)豐(feng)富的(de)。

2、麻辣(la)拌(ban)讓(rang)(rang)血管方面更(geng)加(jia)的(de)(de)具有活力(li)，因為麻辣(la)拌(ban)中(zhong)帶(dai)有著(zhu)比較多(duo)的(de)(de)蔬菜，蔬菜中(zhong)帶(dai)有著(zhu)很(hen)多(duo)的(de)(de)纖維素(su)(su)。纖維素(su)(su)可以讓(rang)(rang)人們的(de)(de)血管更(geng)具有活力(li)。而(er)且還(huan)能讓(rang)(rang)膽固醇方面的(de)(de)排謝物給(gei)排出去(qu)，是一種健康性的(de)(de)飲食(shi)產品。

3、有(you)些麻(ma)辣拌(ban)中的蔬菜類品(pin)種(zhong)，可以起到滋潤皮(pi)膚(fu)的效果，帶有(you)著(zhu)豐富(fu)的維生素C，讓皮(pi)膚(fu)的(de)代謝(xie)功能更好。

麻辣拌制作方法

食材：

1、菜(cai)(cai)類(lei)：土豆、大白菜(cai)(cai)、小白菜(cai)(cai)、茼蒿、大頭菜(cai)(cai)、豆芽菜(cai)(cai)、生菜(cai)(cai)、油菜(cai)(cai)、有機菜(cai)(cai)花、冬瓜、木耳、山藥、金針(zhen)菇等(deng)；

2、副食類：寬粉(fen)、泡面(mian)、細粉(fen)、魚(yu)丸(wan)、魚(yu)豆腐、香(xiang)腸、干豆腐、豆皮、丸(wan)子、面(mian)筋、海帶結、方便(bian)面(mian)、擔擔面(mian)、麻(ma)花等；

3、調味料：辣椒醬(jiang)、麻油、白(bai)糖、陳醋、鹽(yan)、雞精(jing)、淀(dian)粉、芝麻、孜然(ran)、芝麻醬(jiang)、花生(sheng)醬(jiang)。

做法：

1、首先(xian)提前(qian)6、7個小時將寬粉泡(pao)在(zai)水里，一般睡(shui)覺(jue)前(qian)泡(pao)，早上就可以了；

2、其次將(jiang)菜類洗(xi)凈(jing)，土豆片切(qie)成(cheng)片狀，為保(bao)證衛生，副食品也可以先稍微過(guo)一(yi)下水；

3、準備(bei)一大(da)鍋水(shui)，將(jiang)其燒(shao)開，放少許鹽。然后把土(tu)豆下(xia)鍋，等(deng)2分鐘(zhong)后將其他菜類(lei)下鍋，蓋上鍋蓋，等(deng)1、2分鐘后，待水再次沸騰(teng)，將其他(ta)副(fu)食類下鍋(guo)。期間要拿勺子(zi)將鍋(guo)里的東西攪(jiao)動，使其完全變熟。最后下泡面(mian)；

4、副食品下鍋后2分鐘就可(ke)(ke)以閉火了(le)，再(zai)拿一個大盆(pen)，可(ke)(ke)以是(shi)家里洗水果洗菜的，開始調配作料；

5、取(qu)白糖(tang)兩勺，辣椒醬(jiang)適量，麻油少半勺，陳(chen)醋2勺(shao)，鹽少(shao)(shao)許(xu)，雞精少(shao)(shao)許(xu)，淀(dian)粉(fen)少(shao)(shao)許(xu)兌少(shao)(shao)量水、芝(zhi)麻、孜(zi)然少(shao)(shao)許(xu)、花生沫沫攪(jiao)拌均(jun)勻；

6、將才鍋里的東西用漏勺盛(sheng)到裝作料的大盆里，攪拌均勻。