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麻辣拌發展歷史

麻(ma)(ma)辣(la)(la)拌(ban)的(de)(de)(de)起源是(shi)在遼寧省撫順(shun)市，四川麻(ma)(ma)辣(la)(la)燙(tang)進入撫順(shun)后，本地人經(jing)過(guo)改(gai)進，將帶湯的(de)(de)(de)麻(ma)(ma)辣(la)(la)燙(tang)改(gai)為不帶湯的(de)(de)(de)麻(ma)(ma)辣(la)(la)拌(ban)，這種麻(ma)(ma)辣(la)(la)口(kou)味的(de)(de)(de)食(shi)品一出現，便以其新穎的(de)(de)(de)制作方法和更加合適(shi)的(de)(de)(de)口(kou)感征服(fu)了全撫順(shun)的(de)(de)(de)人，從(cong)河(he)南(nan)（渾河(he)以南(nan)）到(dao)河(he)北，從(cong)望(wang)花到(dao)東洲，大(da)街小巷，迅速傳開，把原來的(de)(de)(de)麻(ma)(ma)辣(la)(la)燙(tang)的(de)(de)(de)市場完全擠走了。

現(xian)如今的麻辣(la)拌(ban)制作方法是又經(jing)過幾(ji)次調整和(he)改善(shan)之(zhi)后(hou)形成(cheng)的，而且在麻辣(la)拌(ban)的傳播過程中，也衍生出(chu)許許多多不(bu)一樣的制作方法和(he)口味，起(qi)初以(yi)麻和(he)辣(la)為(wei)主(zhu)，后(hou)加入酸甜(tian)以(yi)適應市場(chang)需(xu)求。

如今，麻辣(la)拌(ban)已走(zou)(zou)向全(quan)國各(ge)地，沈陽、大(da)連、鞍山、北京、上海、天津、山西(xi)等各(ge)大(da)城市都(dou)有麻辣(la)拌(ban)身(shen)影，各(ge)種網店也把麻辣(la)拌(ban)做的(de)如火如荼，相信未來會有一(yi)天，麻辣(la)拌(ban)不光(guang)只(zhi)是走(zou)(zou)出(chu)遼寧，走(zou)(zou)出(chu)東北，走(zou)(zou)向全(quan)國，而(er)且還會沖擊世界，讓(rang)所有人都(dou)來嘗(chang)嘗(chang)撫順的(de)特色美味，讓(rang)大(da)家體驗一(yi)把如臨仙(xian)境(jing)的(de)感覺(jue)。

麻辣拌食用價值

1、麻辣拌可以(yi)給身體帶來(lai)營(ying)養，因為(wei)所選的(de)菜品(pin)是葷素(su)給搭配起來(lai)的(de)，所帶有的(de)營(ying)養也是很(hen)多的(de)，可以(yi)滿足(zu)人們的(de)身體所需要的(de)維生素(su)，還有其礦物(wu)質也是很(hen)豐富的(de)。

2、麻辣拌(ban)讓血管方(fang)面更加的(de)(de)具(ju)有活(huo)力(li)，因為麻辣拌(ban)中(zhong)帶有著比較(jiao)多的(de)(de)蔬菜(cai)，蔬菜(cai)中(zhong)帶有著很多的(de)(de)纖(xian)維素。纖(xian)維素可以讓人們(men)的(de)(de)血管更具(ju)有活(huo)力(li)。而且還能讓膽固醇方(fang)面的(de)(de)排(pai)謝物給排(pai)出去，是(shi)一種健康性(xing)的(de)(de)飲食產品。

3、有些麻辣拌中的(de)(de)蔬菜類品種，可(ke)以起到滋潤皮膚的(de)(de)效果，帶有著豐富的(de)(de)維生(sheng)素(su)C，讓(rang)皮膚的代謝功能更好。

麻辣拌制作方法

食材：

1、菜(cai)類：土豆、大白(bai)菜(cai)、小白(bai)菜(cai)、茼蒿、大頭(tou)菜(cai)、豆芽菜(cai)、生(sheng)菜(cai)、油菜(cai)、有機菜(cai)花、冬瓜、木耳、山藥、金針菇等；

2、副食類：寬粉、泡面(mian)(mian)、細粉、魚丸(wan)、魚豆腐、香腸、干(gan)豆腐、豆皮、丸(wan)子、面(mian)(mian)筋、海帶結、方(fang)便面(mian)(mian)、擔擔面(mian)(mian)、麻花等；

3、調味料：辣(la)椒(jiao)醬、麻(ma)(ma)油、白(bai)糖、陳醋、鹽、雞(ji)精、淀粉、芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)、孜然、芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)醬、花生醬。

做法：

1、首(shou)先提前6、7個(ge)小時將寬粉泡在水里，一般睡覺(jue)前(qian)泡，早上就可以了；

2、其(qi)次將菜類洗凈，土豆片切(qie)成片狀，為(wei)保證衛(wei)生，副食(shi)品也可以先稍微過一下水(shui)；

3、準(zhun)備一大(da)鍋水，將其(qi)燒開，放少許鹽(yan)。然后把土豆下鍋，等2分(fen)鐘后將(jiang)其(qi)他菜類(lei)下(xia)鍋，蓋上(shang)鍋蓋，等1、2分鐘后(hou)(hou)，待(dai)水再次沸騰，將其(qi)他副食類下(xia)鍋。期(qi)間要拿勺子將鍋里的東西(xi)攪動，使其(qi)完全變熟(shu)。最后(hou)(hou)下(xia)泡面；

4、副食品(pin)下鍋后2分(fen)鐘就可以(yi)閉(bi)火了，再(zai)拿一個(ge)大盆，可以(yi)是(shi)家里(li)洗(xi)水果洗(xi)菜的，開始調配作(zuo)料；

5、取白糖兩(liang)勺，辣椒醬適量，麻(ma)油少(shao)半勺，陳醋2勺，鹽少(shao)(shao)(shao)許(xu)，雞精少(shao)(shao)(shao)許(xu)，淀粉(fen)少(shao)(shao)(shao)許(xu)兌少(shao)(shao)(shao)量水(shui)、芝麻(ma)、孜然少(shao)(shao)(shao)許(xu)、花生沫(mo)沫(mo)攪拌均勻；

6、將(jiang)才鍋里的(de)東西用漏勺盛到裝作(zuo)料(liao)的(de)大盆里，攪拌均勻。