原料:面粉(fen)、干酵母、溫水、豬肉、蔥、姜、油、鹽、醬油、花椒面。
做法:
1、面(mian)(mian)粉(fen)和干(gan)酵母用溫水化(hua)開,把化(hua)好的酵母水倒進面(mian)(mian)里,加水揉(rou)成面(mian)(mian)團,放(fang)到面(mian)(mian)盆(pen)里蓋上蓋子放(fang)在溫暖處。
2、一個半(ban)小時后面(mian)團膨脹成原來的兩(liang)倍大,里面(mian)都(dou)是蜂窩。
3、豬肉剁餡,切蔥姜末。
4、肉餡里加油(you),鹽,醬油(you),花椒面,攪拌均勻(yun)。
5、發酵(jiao)好(hao)的(de)面團取(qu)出來,揉搓片刻,然(ran)后搟(xian)成半厘米厚的(de)大餅。
6、把攪拌好的肉餡均勻地平(ping)攤上去。
7、延一個方向把面餅卷起(qi),面皮交接處捏上一些褶兒,這是龍脊(ji)。
8、放在(zai)籠屜里蒸二十分鐘(zhong)后懶(lan)籠出鍋。
為什么要(yao)吃(chi)蒸懶籠?驚蟄(zhe)過后,大家(jia)要(yao)為新的一(yi)年(nian)奔(ben)波了,傳(chuan)說吃(chi)了“懶龍”,可以解除春懶。另(ling)外,所謂驚蟄就是指蟲子(zi)等冬眠的動物復(fu)蘇,故老百姓要在這天驅除害蟲,將(jiang)剛睡醒的家里的害蟲除掉。