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蒸懶籠制作方法

原料：面粉、干酵(jiao)母、溫水、豬肉、蔥、姜、油(you)、鹽、醬油(you)、花椒面。

做法：

1、面粉和干酵母用(yong)溫水化(hua)開，把化(hua)好的酵母水倒進面里，加水揉成(cheng)面團，放到面盆里蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)放在(zai)溫暖處。

2、一個半小時(shi)后面團膨脹(zhang)成原來的兩倍大(da)，里面都是蜂窩(wo)。

3、豬肉剁餡(xian)，切蔥姜末。

4、肉餡里加(jia)油(you)，鹽，醬(jiang)油(you)，花椒面，攪(jiao)拌(ban)均勻。

5、發酵好的面團取(qu)出來，揉搓(cuo)片刻，然后搟成半厘米厚(hou)的大餅。

6、把攪(jiao)拌好(hao)的肉(rou)餡均(jun)勻地平(ping)攤(tan)上去。

7、延一個方(fang)向把面(mian)餅(bing)卷起，面(mian)皮(pi)交接處捏上一些(xie)褶兒，這是龍脊(ji)。

8、放(fang)在籠(long)屜里蒸(zheng)二十分鐘后懶籠(long)出鍋。

蒸懶籠寓意

為(wei)(wei)什么要吃蒸(zheng)懶籠？驚蟄過(guo)后，大(da)家要為(wei)(wei)新的一(yi)年奔波了(le)，傳說吃了(le)“懶(lan)(lan)龍”，可以解除(chu)(chu)春懶(lan)(lan)。另(ling)外，所謂驚蟄就是(shi)指蟲子等冬眠的(de)動(dong)物(wu)復(fu)蘇，故老百姓要(yao)在這天(tian)驅(qu)除(chu)(chu)害(hai)蟲，將剛睡醒的(de)家里的(de)害(hai)蟲除(chu)(chu)掉。