原料:面粉、干酵(jiao)母、溫水、豬肉、蔥、姜、油(you)、鹽、醬油(you)、花椒面。
做法:
1、面粉和干酵母用(yong)溫水化(hua)開,把化(hua)好的酵母水倒進面里,加水揉成(cheng)面團,放到面盆里蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)放在(zai)溫暖處。
2、一個半小時(shi)后面團膨脹(zhang)成原來的兩倍大(da),里面都是蜂窩(wo)。
3、豬肉剁餡(xian),切蔥姜末。
4、肉餡里加(jia)油(you),鹽,醬(jiang)油(you),花椒面,攪(jiao)拌(ban)均勻。
5、發酵好的面團取(qu)出來,揉搓(cuo)片刻,然后搟成半厘米厚(hou)的大餅。
6、把攪(jiao)拌好(hao)的肉(rou)餡均(jun)勻地平(ping)攤(tan)上去。
7、延一個方(fang)向把面(mian)餅(bing)卷起,面(mian)皮(pi)交接處捏上一些(xie)褶兒,這是龍脊(ji)。
8、放(fang)在籠(long)屜里蒸(zheng)二十分鐘后懶籠(long)出鍋。
為(wei)(wei)什么要吃蒸(zheng)懶籠?驚蟄過(guo)后,大(da)家要為(wei)(wei)新的一(yi)年奔波了(le),傳說吃了(le)“懶(lan)(lan)龍”,可以解除(chu)(chu)春懶(lan)(lan)。另(ling)外,所謂驚蟄就是(shi)指蟲子等冬眠的(de)動(dong)物(wu)復(fu)蘇,故老百姓要(yao)在這天(tian)驅(qu)除(chu)(chu)害(hai)蟲,將剛睡醒的(de)家里的(de)害(hai)蟲除(chu)(chu)掉。