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紅扒豬手菜品特色

紅(hong)扒豬蹄，色澤紅(hong)亮(liang)，軟爛(lan)脫(tuo)骨(gu)，醇香入味(wei)，汁濃不(bu)膩，口感軟糯(nuo)筋道(dao)，吃(chi)起來非常過癮，屬(shu)于(yu)硬菜(cai)中的硬菜(cai)。

紅扒豬手食用價值

豬蹄含有豐富的(de)膠原(yuan)蛋白，能增加皮(pi)膚的(de)彈性和韌性；脂肪的(de)含量也比肥肉低，常食豬蹄對延緩(huan)衰老(lao)和促進兒童(tong)發育都有特殊意(yi)義。

紅扒豬手制作方法

用料：豬生(sheng)手、精鹽、味精、蔥、姜、八(ba)角、花椒

制法：

1、將豬手烤后，用堿水泡30分鐘，刮洗干凈。

2、勺內放油，燒八成熱時將豬手逐個放入勺內炸成金黃色撈出，用刀將豬手劈開，剁成4塊。

3、勺內放底油，用蔥、姜熗鍋，放入濃湯，加入花椒、八角、精鹽、味精、料酒燒開，用小火燒2個小時，撈出碼盤成形，澆上原汁即成。