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紅扒豬手菜品特色

紅(hong)扒(ba)豬(zhu)蹄，色澤(ze)紅(hong)亮，軟爛脫骨，醇香入味，汁濃不膩，口感軟糯筋道，吃(chi)起(qi)來非常(chang)過癮，屬于硬(ying)菜(cai)中的硬(ying)菜(cai)。

紅扒豬手食用價值

豬蹄(ti)含有豐富的膠原(yuan)蛋白，能增加(jia)皮膚的彈性和(he)韌性；脂肪的含量(liang)也(ye)比(bi)肥肉低，常食(shi)豬蹄(ti)對延緩(huan)衰老和(he)促進兒童發(fa)育都有特殊(shu)意義。

紅扒豬手制作方法

用料：豬生手、精鹽、味精、蔥、姜、八角、花椒

制法：

1、將豬手烤后，用(yong)堿水泡30分鐘(zhong)，刮洗干凈。

2、勺內放油，燒八成熱時將豬手逐個放入勺內炸成金黃色撈出，用刀將豬手劈開，剁成(cheng)4塊。

3、勺內放底油，用蔥、姜熗鍋，放入濃湯，加入花椒、八角、精鹽、味精、料酒燒開，用小火燒2個小(xiao)時，撈出碼盤成形，澆(jiao)上原汁即成。