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紅扒豬手菜品特色

紅(hong)扒豬蹄(ti)，色澤紅(hong)亮，軟(ruan)爛脫骨(gu)，醇香入(ru)味，汁濃不膩(ni)，口感軟(ruan)糯筋(jin)道，吃起來非常過(guo)癮，屬于硬菜(cai)中的(de)硬菜(cai)。

紅扒豬手食用價值

豬蹄含(han)有豐富的膠原(yuan)蛋白，能增加皮膚的彈(dan)性和韌性；脂肪的含(han)量(liang)也(ye)比肥肉低，常食豬蹄對延緩衰老和促進兒童發育都(dou)有特殊意(yi)義。

紅扒豬手制作方法

用料：豬生(sheng)手(shou)、精(jing)鹽、味精(jing)、蔥、姜、八角、花椒

制法：

1、將豬手烤后，用堿水泡30分鐘，刮洗干凈。

2、勺內放油，燒八成熱時將豬手逐個放入勺內炸成金黃色撈出，用刀將豬手劈開，剁成4塊。

3、勺內放底油，用蔥、姜熗鍋，放入濃湯，加入花椒、八角、精鹽、味精、料酒燒開，用小(xiao)火燒2個小時，撈出碼盤(pan)成形，澆上原汁即(ji)成。