主料：
布包豆腐230克(ke)、五花肉100克、干黑木(mu)耳（提前用冷水(shui)泡(pao)發）、西(xi)芹各適量。
配料：
生姜(jiang)、大蒜(suan)、蔥各適量、蠔油一(yi)(yi)小(xiao)(xiao)勺、雞粉二分(fen)之(zhi)一(yi)(yi)小(xiao)(xiao)勺、生抽一(yi)(yi)小(xiao)(xiao)勺、鹽適量、水淀粉三大勺。
做法：
1、將布(bu)包豆(dou)腐切成約0、3厘米厚的(de)片(pian)，五花肉也切(qie)(qie)成(cheng)薄(bo)片(pian)，泡(pao)發的(de)黑(hei)木耳去(qu)蒂洗(xi)凈(jing)撕成(cheng)小朵，西(xi)芹(qin)洗(xi)凈(jing)斜切(qie)(qie)成(cheng)片(pian)，紅泡(pao)椒斜切(qie)(qie)成(cheng)段，生姜切(qie)(qie)絲，大蒜去(qu)皮(pi)切(qie)(qie)片(pian)，蔥切(qie)(qie)成(cheng)約4厘米長的段(duan)；
2、將蠔油、雞粉、生抽、鹽、水淀粉放入小碗中(zhong)拌勻成調味(wei)汁，待用；
3、熱(re)鍋內(nei)放入(ru)少許油，下(xia)入(ru)五花(hua)肉，炒(chao)至出(chu)油；
4、下入布包豆腐，用筷(kuai)子(zi)將(jiang)其一片(pian)片(pian)地鋪在鍋子(zi)里，煎(jian)至(zhi)兩面金(jin)黃(huang)；
5、將煎好的豆(dou)腐與(yu)五花肉推至鍋子的一(yi)邊，然后在(zai)鍋子的另一(yi)邊下入姜(jiang)蒜與(yu)泡椒，將其(qi)炒出香味；
6、下入黑木耳與(yu)西芹(qin)，將其(qi)與(yu)豆腐五花肉一起(qi)炒勻(yun)(yun)，加入少許水（高湯更(geng)好），翻炒均(jun)勻(yun)(yun)；
7、下入蔥段，倒入調味汁，炒勻(yun)即(ji)可出鍋(guo)。
1、油不用放得(de)太多，因為五(wu)花肉在炒(chao)的時候會有一些油分；
2、調(diao)味汁在下鍋前要事先攪拌均勻，以(yi)免(mian)碗底會有沉(chen)淀；
3、如(ru)果沒有買(mai)到布包(bao)豆腐，也(ye)可(ke)用普(pu)通的白干來代替。
詩酒趁年(nian)華
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