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保德羊雜碎介紹

保德(de)羊雜(za)碎(sui)是一(yi)道味(wei)道極其(qi)鮮(xian)美(mei)的(de)(de)(de)(de)(de)美(mei)食，它是選用羊的(de)(de)(de)(de)(de)各(ge)個器官所(suo)制作而成的(de)(de)(de)(de)(de)，成品的(de)(de)(de)(de)(de)美(mei)食更(geng)是十分(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)芳香(xiang)，味(wei)道更(geng)是十分(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)鮮(xian)美(mei)爽口(kou)，肉質更(geng)是十分(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)絲滑(hua)可口(kou)，且這些(xie)所(suo)含有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)營養和蛋白質也是十分(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)豐富(fu)，是大眾(zhong)深愛的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)道食品。

忻州保德羊雜碎做法

1、先用涼水(shui)洗(xi)(xi)(xi)凈羊肚(du)(du)子(zi)內的臟(zang)物，再用開(kai)水(shui)燙肚(du)(du)子(zi)，趁熱把(ba)肚(du)(du)渣用刀剝下來扔掉。接著拿一個大盆，把(ba)水(shui)肚(du)(du)洗(xi)(xi)(xi)干(gan)凈，再把(ba)花肚(du)(du)洗(xi)(xi)(xi)凈，最后把(ba)細(xi)肚(du)(du)也洗(xi)(xi)(xi)干(gan)凈。

2、把羊(yang)頭用(yong)夾子(zi)夾住，慢慢放(fang)入(ru)火(huo)(huo)(huo)爐，用(yong)火(huo)(huo)(huo)把毛(mao)燒(shao)焦。把四只羊(yang)蹄也用(yong)夾子(zi)夾住慢慢放(fang)入(ru)火(huo)(huo)(huo)爐，把毛(mao)燒(shao)焦。用(yong)刀把燒(shao)焦的毛(mao)刮掉(diao)。

3、再(zai)把羊頭(tou)(tou)、羊蹄放進火爐里(li)燒一(yi)遍，成為黑焦殼(ke)，再(zai)用(yong)開水(shui)燙一(yi)遍。然后(hou)用(yong)鐵絲球把殘毛、黑焦殼(ke)刷一(yi)遍，露出(chu)沒有(you)毛的羊頭(tou)(tou)、羊蹄兒。

4、把羊(yang)內臟、羊(yang)頭(tou)、羊(yang)蹄、土豆(dou)、蔥、姜切成小塊(kuai)煮進(jin)開(kai)水鍋，再加些鹽。把煮熟的羊(yang)雜碎(sui)盛入碗中，加上(shang)香菜末(mo)，羊(yang)雜碎(sui)就做好了。

保德羊雜碎的做法竅門

1、據說保德羊雜碎湯的配料(liao)有十幾味中藥(yao)和數種調(diao)料(liao)，至(zhi)于(yu)加的什么，是不外傳的秘(mi)方。

2、羊雜在煮的(de)火候上也要(yao)掌握得非常(chang)好，過了有些膩，欠了不(bu)適口，要(yao)不(bu)溫不(bu)火，恰到好處。

3、煮熟的羊雜(za)要分門別(bie)類放置。

保德羊雜碎的營養價值

保德羊(yang)雜碎(sui)的營養豐(feng)富，其原料主要(yao)包括羊(yang)肝(gan)、羊(yang)心(xin)、羊(yang)腸、羊(yang)肺(fei)、羊(yang)肚兒(er)等，僅僅說其中的羊(yang)心(xin)就富含蛋白質、維(wei)(wei)生素A、鐵、煙(yan)酸、硒(xi)等營養元(yuan)素；有(you)補心(xin)益血的作用(yong)(yong)，而且一般人(ren)都可以食用(yong)(yong)，特別適(shi)宜心(xin)悸、失眠(mian)、氣短、勞心(xin)膈痛的人(ren)。羊(yang)肝(gan)中含鐵豐(feng)富，鐵質是產生紅血球必需的元(yuan)素，一旦缺乏便會(hui)感(gan)覺疲倦，面色青白，適(shi)量進(jin)食可使皮膚(fu)紅潤，肝(gan)中富含維(wei)(wei)生素B2，又能促(cu)進(jin)新城代謝，豐(feng)富的維(wei)(wei)生素A又能保護眼(yan)睛，防止自己得夜(ye)盲(mang)癥(zheng)，好處真的還是很多的。

保德羊雜碎的功效

1、益(yi)精壯(zhuang)陽：羊雜碎中含有蛋白質(zhi)、不飽(bao)和脂肪酸、碳酸鈣、骨膠原等(deng)營養物質(zhi)，適量食用(yong)是可(ke)以(yi)起到益(yi)精壯(zhuang)陽的作用(yong)。

2、健(jian)脾(pi)和(he)胃：羊(yang)雜(za)碎(sui)中的(de)羊(yang)肚味甘(gan)、性溫(wen)，具(ju)有健(jian)脾(pi)補(bu)虛(xu)、益氣健(jian)胃等功效。

3、養肝明目：羊肝中富(fu)含(han)豐(feng)富(fu)的維生(sheng)(sheng)素(su)(su)A、維生(sheng)(sheng)素(su)(su)D、維生(sheng)(sheng)素(su)(su)B12等(deng)營養物質，對緩解視(shi)疲勞(lao)、干眼病、夜盲癥等(deng)都有一定(ding)效果。

4、補氣養血：大部分動(dong)物內臟中都含有較高的(de)鐵(tie)元素，并且(qie)其吸收利(li)用(yong)率也比較高。因此(ci)適量(liang)食用(yong)羊雜湯(tang)可(ke)補氣養血，尤其適合有缺(que)鐵(tie)性貧血的(de)人群。

5、御(yu)寒抗(kang)病：羊雜(za)湯溫(wen)熱、滋補，適量食用后可以(yi)促進血液循環，提高自身免疫力，進而達到御(yu)寒抗(kang)病的目(mu)的。

保德羊雜碎食用禁忌

羊雜不能和什么一塊兒吃

1、羊雜中(zhong)(zhong)含(han)有大(da)量的(de)蛋白質，茶(cha)水(shui)中(zhong)(zhong)含(han)有大(da)量的(de)鞣酸，一(yi)起吃了(le)以后會分(fen)解出一(yi)種物質，導(dao)致(zhi)出現便秘的(de)情況(kuang)。

2、羊雜屬于(yu)一種溫(wen)性(xing)食(shi)物(wu)，而且南瓜屬于(yu)熱(re)性(xing)食(shi)物(wu)，兩者一起吃可能(neng)會(hui)導致(zhi)出現(xian)消化不良以(yi)及腹部脹痛、便秘等(deng)現(xian)象。

3、羊(yang)雜(za)性熱，而(er)西瓜性寒，一起吃可(ke)能會容易(yi)傷到腸胃，導致出現(xian)腹(fu)部脹痛、腹(fu)瀉的情況，所以羊(yang)雜(za)不能和茶水、南瓜以及西瓜一起服用。

4、羊肉(rou)和半夏一起(qi)吃可能會(hui)影響營養成份(fen)的吸收。

5、羊肉和何首烏一起吃(chi)可能會導(dao)致身體不(bu)適，可能會損傷腸胃，所以(yi)要慎(shen)重同吃(chi)。

保德羊雜碎哪些人不能吃

1、患有高脂(zhi)(zhi)血癥(zheng)、脂(zhi)(zhi)肪肝、動脈粥樣硬化、肥胖等(deng)慢性(xing)(xing)代謝性(xing)(xing)疾病(bing)的(de)人群，因為羊雜(za)當中含有豐富的(de)脂(zhi)(zhi)肪，如果(guo)繼續吃(chi)羊雜(za)就(jiu)會(hui)引起過(guo)多脂(zhi)(zhi)肪的(de)攝入(ru)超標(biao)，進而會(hui)加重上述病(bing)情。

2、患有腎(shen)炎、腎(shen)功(gong)能(neng)障礙的(de)人群，因為(wei)羊雜當中(zhong)含有豐(feng)富的(de)蛋白質，如果(guo)吃的(de)過多會加重腎(shen)臟的(de)負擔，進而(er)可能(neng)會引起(qi)原有疾(ji)病加重。