保(bao)德(de)羊雜(za)碎是(shi)(shi)(shi)一道味道極其(qi)鮮美的美食(shi),它是(shi)(shi)(shi)選(xuan)用羊的各(ge)個(ge)器官所(suo)制(zhi)作而成(cheng)的,成(cheng)品的美食(shi)更(geng)是(shi)(shi)(shi)十分的芳香,味道更(geng)是(shi)(shi)(shi)十分的鮮美爽口,肉質更(geng)是(shi)(shi)(shi)十分的絲滑(hua)可口,且這些所(suo)含有的營(ying)養和蛋(dan)白質也是(shi)(shi)(shi)十分的豐富,是(shi)(shi)(shi)大眾(zhong)深愛(ai)的一道食(shi)品。
1、先用(yong)涼水洗凈羊肚(du)子內的臟物,再用(yong)開水燙肚(du)子,趁熱把(ba)肚(du)渣用(yong)刀剝下來扔(reng)掉。接著(zhu)拿(na)一個大盆(pen),把(ba)水肚(du)洗干凈,再把(ba)花肚(du)洗凈,最后把(ba)細(xi)肚(du)也洗干凈。
2、把(ba)羊頭用(yong)(yong)夾子夾住,慢(man)慢(man)放(fang)入(ru)火爐(lu),用(yong)(yong)火把(ba)毛(mao)(mao)燒(shao)焦(jiao)。把(ba)四只羊蹄也用(yong)(yong)夾子夾住慢(man)慢(man)放(fang)入(ru)火爐(lu),把(ba)毛(mao)(mao)燒(shao)焦(jiao)。用(yong)(yong)刀把(ba)燒(shao)焦(jiao)的毛(mao)(mao)刮掉。
3、再把羊(yang)(yang)頭、羊(yang)(yang)蹄放(fang)進火爐(lu)里燒一遍,成為(wei)黑(hei)焦(jiao)殼,再用(yong)開(kai)水燙(tang)一遍。然后用(yong)鐵絲球把殘(can)毛、黑(hei)焦(jiao)殼刷一遍,露出(chu)沒有毛的羊(yang)(yang)頭、羊(yang)(yang)蹄兒。
4、把羊(yang)內臟、羊(yang)頭(tou)、羊(yang)蹄、土(tu)豆、蔥、姜切成小塊煮進開(kai)水鍋,再(zai)加(jia)些鹽(yan)。把煮熟的羊(yang)雜碎盛(sheng)入碗中(zhong),加(jia)上香(xiang)菜末(mo),羊(yang)雜碎就做好了。
1、據說保德羊(yang)雜碎(sui)湯的(de)配(pei)料(liao)有十幾味中藥和(he)數(shu)種調(diao)料(liao),至于加的(de)什么,是不外傳的(de)秘方。
2、羊雜在煮的火候上(shang)也要(yao)掌握得非常好,過了有些膩,欠了不(bu)適口,要(yao)不(bu)溫不(bu)火,恰到好處。
3、煮(zhu)熟(shu)的羊雜要分(fen)門(men)別類放置。
保德羊(yang)(yang)雜(za)碎的(de)營養豐富(fu)(fu),其原料主(zhu)要包括(kuo)羊(yang)(yang)肝、羊(yang)(yang)心、羊(yang)(yang)腸、羊(yang)(yang)肺、羊(yang)(yang)肚兒等,僅(jin)僅(jin)說其中(zhong)(zhong)的(de)羊(yang)(yang)心就富(fu)(fu)含蛋(dan)白(bai)質(zhi)、維(wei)生素(su)A、鐵(tie)(tie)、煙酸、硒等營養元素(su);有補心益血的(de)作用(yong)(yong),而(er)且一般人(ren)都(dou)可以食用(yong)(yong),特別適宜心悸、失眠、氣(qi)短、勞心膈(ge)痛的(de)人(ren)。羊(yang)(yang)肝中(zhong)(zhong)含鐵(tie)(tie)豐富(fu)(fu),鐵(tie)(tie)質(zhi)是(shi)產生紅(hong)(hong)血球必需的(de)元素(su),一旦缺(que)乏便(bian)會感覺(jue)疲倦,面色(se)青白(bai),適量進(jin)食可使皮膚紅(hong)(hong)潤,肝中(zhong)(zhong)富(fu)(fu)含維(wei)生素(su)B2,又(you)能促進(jin)新城代(dai)謝,豐富(fu)(fu)的(de)維(wei)生素(su)A又(you)能保護眼睛(jing),防(fang)止自己得夜盲癥,好處真的(de)還是(shi)很多(duo)的(de)。
1、益精(jing)(jing)壯陽:羊雜碎中(zhong)含有蛋白質、不飽和脂肪酸、碳(tan)酸鈣、骨膠原等營養物(wu)質,適量食用是(shi)可以(yi)起(qi)到益精(jing)(jing)壯陽的作用。
2、健(jian)脾(pi)和胃(wei)(wei):羊(yang)雜碎中的(de)羊(yang)肚(du)味甘、性溫,具有健(jian)脾(pi)補(bu)虛、益(yi)氣健(jian)胃(wei)(wei)等功效。
3、養(yang)肝明目:羊(yang)肝中(zhong)富(fu)含豐(feng)富(fu)的維(wei)生(sheng)素A、維(wei)生(sheng)素D、維(wei)生(sheng)素B12等營養(yang)物質,對(dui)緩解視疲勞、干眼病、夜盲癥等都有一定(ding)效果。
4、補氣養血:大部分動物內臟中都含有(you)(you)較高的鐵元素,并且其吸收利(li)用(yong)率也比(bi)較高。因此適量食用(yong)羊雜湯(tang)可補氣養血,尤(you)其適合有(you)(you)缺鐵性貧血的人群。
5、御寒抗病(bing):羊雜湯(tang)溫熱(re)、滋(zi)補,適量食用(yong)后可以促進血液循環,提高自身(shen)免疫(yi)力,進而達到御寒抗病(bing)的目的。
1、羊雜中含有大(da)量的蛋白質,茶水中含有大(da)量的鞣(rou)酸,一(yi)起吃(chi)了以后會分解出一(yi)種物質,導(dao)致(zhi)出現便(bian)秘的情況(kuang)。
2、羊雜(za)屬于(yu)一種(zhong)溫性食(shi)物,而且南瓜(gua)屬于(yu)熱性食(shi)物,兩(liang)者(zhe)一起吃可能會導致出現(xian)(xian)消化不良以及腹部脹痛、便秘等現(xian)(xian)象。
3、羊(yang)(yang)雜性熱,而西瓜性寒,一(yi)起吃可(ke)能會容易傷到腸胃,導致出(chu)現(xian)腹部脹痛、腹瀉的(de)情(qing)況,所以羊(yang)(yang)雜不能和(he)茶水、南瓜以及西瓜一(yi)起服用。
4、羊肉(rou)和半夏一起吃可能會影響營養成(cheng)份(fen)的吸收。
5、羊肉(rou)和何首(shou)烏一起(qi)吃可能(neng)會(hui)導致身體(ti)不(bu)適,可能(neng)會(hui)損傷腸胃,所以要慎重同吃。
1、患有高(gao)脂血癥、脂肪肝、動脈(mo)粥樣硬(ying)化(hua)、肥(fei)胖等慢(man)性(xing)代謝性(xing)疾病的人群,因為羊(yang)雜(za)當(dang)中含有豐富的脂肪,如(ru)果繼續吃羊(yang)雜(za)就(jiu)會引起過多脂肪的攝(she)入(ru)超標,進而會加重上述病情。
2、患有腎炎、腎功能(neng)障(zhang)礙(ai)的(de)人(ren)群,因為羊雜當中含有豐富(fu)的(de)蛋(dan)白質,如果吃的(de)過多會加(jia)重腎臟的(de)負擔,進而可能(neng)會引起(qi)原(yuan)有疾病加(jia)重。