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保德羊雜碎介紹

保(bao)德(de)羊雜碎是(shi)(shi)(shi)一道味道極其鮮美(mei)的(de)(de)(de)(de)(de)美(mei)食，它是(shi)(shi)(shi)選用羊的(de)(de)(de)(de)(de)各個器官所(suo)制作而成的(de)(de)(de)(de)(de)，成品的(de)(de)(de)(de)(de)美(mei)食更是(shi)(shi)(shi)十(shi)(shi)分(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)芳香，味道更是(shi)(shi)(shi)十(shi)(shi)分(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)鮮美(mei)爽口，肉質更是(shi)(shi)(shi)十(shi)(shi)分(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)絲(si)滑可(ke)口，且這些所(suo)含有的(de)(de)(de)(de)(de)營養和蛋白(bai)質也是(shi)(shi)(shi)十(shi)(shi)分(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)豐(feng)富，是(shi)(shi)(shi)大(da)眾(zhong)深(shen)愛的(de)(de)(de)(de)(de)一道食品。

忻州保德羊雜碎做法

1、先用涼水(shui)洗凈(jing)(jing)(jing)(jing)羊肚(du)(du)子內的臟物，再(zai)用開水(shui)燙(tang)肚(du)(du)子，趁熱(re)把肚(du)(du)渣用刀剝(bo)下來(lai)扔掉。接著拿一個大盆，把水(shui)肚(du)(du)洗干凈(jing)(jing)(jing)(jing)，再(zai)把花(hua)肚(du)(du)洗凈(jing)(jing)(jing)(jing)，最后把細肚(du)(du)也洗干凈(jing)(jing)(jing)(jing)。

2、把羊(yang)頭用(yong)夾(jia)子(zi)(zi)夾(jia)住(zhu)，慢(man)慢(man)放(fang)入(ru)(ru)火爐，用(yong)火把毛(mao)(mao)燒(shao)焦。把四只羊(yang)蹄也用(yong)夾(jia)子(zi)(zi)夾(jia)住(zhu)慢(man)慢(man)放(fang)入(ru)(ru)火爐，把毛(mao)(mao)燒(shao)焦。用(yong)刀把燒(shao)焦的毛(mao)(mao)刮(gua)掉(diao)。

3、再(zai)把(ba)(ba)羊(yang)頭(tou)(tou)、羊(yang)蹄放進(jin)火(huo)爐里(li)燒一(yi)遍(bian)，成為黑(hei)(hei)焦(jiao)殼，再(zai)用(yong)開水(shui)燙一(yi)遍(bian)。然后用(yong)鐵(tie)絲球把(ba)(ba)殘毛、黑(hei)(hei)焦(jiao)殼刷(shua)一(yi)遍(bian)，露出沒有毛的(de)羊(yang)頭(tou)(tou)、羊(yang)蹄兒。

4、把羊(yang)內(nei)臟、羊(yang)頭、羊(yang)蹄、土(tu)豆(dou)、蔥、姜(jiang)切(qie)成小(xiao)塊煮進開水(shui)鍋，再加些鹽。把煮熟(shu)的羊(yang)雜碎盛(sheng)入(ru)碗中(zhong)，加上(shang)香(xiang)菜末，羊(yang)雜碎就做好了。

保德羊雜碎的做法竅門

1、據說保德羊雜碎湯的配料有(you)十(shi)幾(ji)味中藥和數(shu)種調料，至于(yu)加的什么(me)，是不外傳的秘(mi)方。

2、羊雜在煮的火候(hou)上也(ye)要掌握得非常(chang)好，過了(le)(le)有些膩，欠了(le)(le)不(bu)適(shi)口，要不(bu)溫不(bu)火，恰到(dao)好處。

3、煮熟(shu)的羊雜要分門別類放置。

保德羊雜碎的營養價值

保德羊雜碎的(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)豐(feng)(feng)富，其原料主(zhu)要包括羊肝(gan)、羊心(xin)(xin)、羊腸(chang)、羊肺(fei)、羊肚(du)兒等，僅僅說其中的(de)(de)羊心(xin)(xin)就富含(han)(han)蛋白質、維(wei)(wei)生素(su)A、鐵(tie)(tie)、煙酸、硒等營(ying)養(yang)(yang)元(yuan)(yuan)素(su)；有補心(xin)(xin)益血的(de)(de)作用(yong)，而(er)且(qie)一般人都可以食(shi)用(yong)，特別適宜心(xin)(xin)悸、失眠、氣短、勞(lao)心(xin)(xin)膈痛的(de)(de)人。羊肝(gan)中含(han)(han)鐵(tie)(tie)豐(feng)(feng)富，鐵(tie)(tie)質是產生紅血球(qiu)必需的(de)(de)元(yuan)(yuan)素(su)，一旦缺乏便會(hui)感覺疲(pi)倦，面色青白，適量進(jin)食(shi)可使皮膚紅潤，肝(gan)中富含(han)(han)維(wei)(wei)生素(su)B2，又能促進(jin)新城代謝，豐(feng)(feng)富的(de)(de)維(wei)(wei)生素(su)A又能保護(hu)眼睛(jing)，防止自己得夜盲(mang)癥(zheng)，好處真的(de)(de)還是很多的(de)(de)。

保德羊雜碎的功效

1、益精壯陽(yang)：羊雜碎(sui)中含有蛋白質(zhi)、不飽(bao)和(he)脂肪酸、碳酸鈣、骨膠原等營養物質(zhi)，適量食用是(shi)可(ke)以起(qi)到益精壯陽(yang)的作用。

2、健脾和胃(wei)：羊雜(za)碎(sui)中(zhong)的羊肚味(wei)甘、性溫，具有(you)健脾補虛(xu)、益氣(qi)健胃(wei)等功效。

3、養(yang)(yang)肝(gan)明(ming)目(mu)：羊肝(gan)中富含豐富的維生素A、維生素D、維生素B12等營養(yang)(yang)物(wu)質，對緩解(jie)視疲勞、干(gan)眼病(bing)、夜盲(mang)癥等都(dou)有(you)一(yi)定效果。

4、補氣養血(xue)：大部分(fen)動物內臟中都(dou)含(han)有較高的鐵元素，并且其(qi)吸收利用(yong)率也比較高。因此適(shi)量食用(yong)羊雜湯可補氣養血(xue)，尤其(qi)適(shi)合(he)有缺鐵性(xing)貧(pin)血(xue)的人(ren)群。

5、御(yu)寒(han)抗病：羊雜湯(tang)溫熱、滋補，適(shi)量食用后可以促進血液循環，提高自身免疫力，進而達(da)到御(yu)寒(han)抗病的目的。

保德羊雜碎食用禁忌

羊雜不能和什么一塊兒吃

1、羊雜中含(han)(han)有大量(liang)的(de)蛋白質，茶水中含(han)(han)有大量(liang)的(de)鞣酸，一起吃了以后會分解出一種(zhong)物質，導致出現(xian)便(bian)秘的(de)情況。

2、羊(yang)雜屬于一種溫性食物，而且南瓜屬于熱性食物，兩者一起吃可能會(hui)導致出現消化(hua)不良以及腹部(bu)脹痛、便(bian)秘等(deng)現象。

3、羊雜(za)性熱，而(er)西瓜性寒，一(yi)(yi)起(qi)吃可能會容易傷到腸胃，導(dao)致出(chu)現腹部脹痛、腹瀉的情(qing)況，所以羊雜(za)不能和茶水、南瓜以及(ji)西瓜一(yi)(yi)起(qi)服用。

4、羊肉和(he)半(ban)夏一(yi)起吃可能會影響營養成份(fen)的(de)吸收。

5、羊肉和(he)何首烏一起吃(chi)可能(neng)(neng)會導致身體不適(shi)，可能(neng)(neng)會損(sun)傷腸胃，所以要慎(shen)重同吃(chi)。

保德羊雜碎哪些人不能吃

1、患有高脂(zhi)血(xue)癥、脂(zhi)肪肝、動(dong)脈粥樣硬化、肥胖(pang)等慢性(xing)代謝性(xing)疾(ji)病的(de)人(ren)群，因(yin)為羊雜當中(zhong)含有豐(feng)富(fu)的(de)脂(zhi)肪，如(ru)果繼續吃羊雜就會引起過多脂(zhi)肪的(de)攝入超標，進而會加重上述(shu)病情。

2、患有腎(shen)炎、腎(shen)功能障礙的(de)人群，因為羊雜當(dang)中含有豐富的(de)蛋白質，如果吃(chi)的(de)過(guo)多會(hui)加重腎(shen)臟的(de)負擔，進(jin)而可能會(hui)引起原有疾病加重。