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保德羊雜碎介紹

保德(de)羊雜碎是(shi)一道(dao)味道(dao)極其(qi)鮮美的(de)美食，它是(shi)選用羊的(de)各個器官所制作而成的(de)，成品(pin)的(de)美食更是(shi)十分(fen)(fen)的(de)芳香，味道(dao)更是(shi)十分(fen)(fen)的(de)鮮美爽口，肉質更是(shi)十分(fen)(fen)的(de)絲滑可口，且這些所含有(you)的(de)營(ying)養和(he)蛋白質也是(shi)十分(fen)(fen)的(de)豐富，是(shi)大(da)眾(zhong)深(shen)愛的(de)一道(dao)食品(pin)。

忻州保德羊雜碎做法

1、先用涼(liang)水洗(xi)(xi)凈羊(yang)肚子(zi)內的臟物，再(zai)用開水燙肚子(zi)，趁(chen)熱把(ba)肚渣用刀剝下(xia)來扔(reng)掉。接著(zhu)拿一個大盆，把(ba)水肚洗(xi)(xi)干(gan)凈，再(zai)把(ba)花肚洗(xi)(xi)凈，最(zui)后(hou)把(ba)細肚也(ye)洗(xi)(xi)干(gan)凈。

2、把(ba)(ba)羊頭用夾子(zi)夾住，慢(man)(man)慢(man)(man)放(fang)入火(huo)(huo)爐，用火(huo)(huo)把(ba)(ba)毛(mao)燒焦(jiao)(jiao)。把(ba)(ba)四(si)只(zhi)羊蹄(ti)也(ye)用夾子(zi)夾住慢(man)(man)慢(man)(man)放(fang)入火(huo)(huo)爐，把(ba)(ba)毛(mao)燒焦(jiao)(jiao)。用刀把(ba)(ba)燒焦(jiao)(jiao)的毛(mao)刮(gua)掉。

3、再把羊(yang)(yang)頭、羊(yang)(yang)蹄放進(jin)火爐里燒一(yi)遍(bian)，成為(wei)黑焦殼，再用(yong)開水燙(tang)一(yi)遍(bian)。然后用(yong)鐵(tie)絲(si)球把殘毛、黑焦殼刷一(yi)遍(bian)，露出沒有毛的羊(yang)(yang)頭、羊(yang)(yang)蹄兒(er)。

4、把羊(yang)(yang)內臟、羊(yang)(yang)頭(tou)、羊(yang)(yang)蹄、土(tu)豆、蔥(cong)、姜切(qie)成小塊煮進開(kai)水鍋，再加些鹽。把煮熟的羊(yang)(yang)雜(za)碎盛入碗中(zhong)，加上香菜末，羊(yang)(yang)雜(za)碎就做好(hao)了。

保德羊雜碎的做法竅門

1、據說保德羊雜碎湯的(de)配料有十(shi)幾(ji)味(wei)中藥和數(shu)種調(diao)料，至于加的(de)什么(me)，是不外(wai)傳的(de)秘方(fang)。

2、羊雜在煮的火候上(shang)也要掌握得非常好(hao)(hao)，過(guo)了(le)(le)有些膩，欠了(le)(le)不適(shi)口，要不溫(wen)不火，恰(qia)到好(hao)(hao)處。

3、煮熟的羊(yang)雜要分門別類放置(zhi)。

保德羊雜碎的營養價值

保(bao)德羊(yang)(yang)(yang)雜(za)碎的(de)(de)營養(yang)豐(feng)富(fu)(fu)，其原(yuan)料主要包(bao)括羊(yang)(yang)(yang)肝、羊(yang)(yang)(yang)心、羊(yang)(yang)(yang)腸、羊(yang)(yang)(yang)肺、羊(yang)(yang)(yang)肚兒等(deng)，僅(jin)僅(jin)說(shuo)其中的(de)(de)羊(yang)(yang)(yang)心就富(fu)(fu)含(han)蛋白(bai)質、維生素(su)(su)A、鐵(tie)(tie)、煙(yan)酸(suan)、硒等(deng)營養(yang)元素(su)(su)；有補心益血的(de)(de)作用(yong)，而且(qie)一般人都可以食用(yong)，特別適宜心悸、失眠(mian)、氣短、勞心膈(ge)痛的(de)(de)人。羊(yang)(yang)(yang)肝中含(han)鐵(tie)(tie)豐(feng)富(fu)(fu)，鐵(tie)(tie)質是(shi)產(chan)生紅(hong)(hong)血球必需(xu)的(de)(de)元素(su)(su)，一旦缺(que)乏便會感(gan)覺疲倦，面(mian)色(se)青白(bai)，適量進食可使皮膚紅(hong)(hong)潤，肝中富(fu)(fu)含(han)維生素(su)(su)B2，又(you)(you)能(neng)促(cu)進新城代謝，豐(feng)富(fu)(fu)的(de)(de)維生素(su)(su)A又(you)(you)能(neng)保(bao)護眼睛(jing)，防止自己(ji)得夜盲癥(zheng)，好處(chu)真的(de)(de)還是(shi)很多的(de)(de)。

保德羊雜碎的功效

1、益(yi)精壯陽：羊雜碎中含(han)有(you)蛋白質(zhi)、不飽和(he)脂肪酸(suan)、碳酸(suan)鈣、骨膠原等營養物(wu)質(zhi)，適量(liang)食用是可(ke)以起到益(yi)精壯陽的作用。

2、健(jian)脾和胃：羊雜碎中(zhong)的羊肚味甘、性溫，具有健(jian)脾補(bu)虛、益氣健(jian)胃等功效。

3、養肝明目：羊肝中富(fu)含豐富(fu)的維(wei)生素A、維(wei)生素D、維(wei)生素B12等營養物質，對緩解(jie)視疲勞(lao)、干(gan)眼病、夜盲(mang)癥等都有一定效果(guo)。

4、補(bu)氣養血(xue)：大部分動物內臟(zang)中都含有(you)較高的(de)鐵元素，并(bing)且其(qi)吸(xi)收利(li)用率也比較高。因此適量食用羊雜湯可補(bu)氣養血(xue)，尤其(qi)適合有(you)缺鐵性(xing)貧血(xue)的(de)人群。

5、御(yu)寒抗病(bing)：羊(yang)雜(za)湯(tang)溫熱、滋補，適量食用后可以促進血液循環，提高自(zi)身免疫力，進而達到御(yu)寒抗病(bing)的目的。

保德羊雜碎食用禁忌

羊雜不能和什么一塊兒吃

1、羊雜中(zhong)(zhong)含有大量(liang)的蛋(dan)白質，茶水中(zhong)(zhong)含有大量(liang)的鞣酸，一起吃(chi)了以后會分(fen)解出(chu)(chu)一種物質，導致出(chu)(chu)現便秘的情況(kuang)。

2、羊(yang)雜(za)屬于(yu)一(yi)(yi)種溫(wen)性食物，而(er)且南瓜(gua)屬于(yu)熱性食物，兩者一(yi)(yi)起吃(chi)可能會導致(zhi)出現消(xiao)化不良以及腹部(bu)脹痛、便秘等現象。

3、羊雜性熱，而西瓜性寒，一(yi)起(qi)吃可能會容易(yi)傷到腸胃，導致(zhi)出現腹部脹痛、腹瀉的情況，所以(yi)羊雜不(bu)能和茶(cha)水、南(nan)瓜以(yi)及西瓜一(yi)起(qi)服用。

4、羊肉和(he)半夏一起(qi)吃可(ke)能會影響(xiang)營養成份(fen)的(de)吸收。

5、羊肉(rou)和何首烏一起吃可能(neng)會導致身體不適，可能(neng)會損傷腸(chang)胃，所以要慎重同吃。

保德羊雜碎哪些人不能吃

1、患有(you)高脂血癥、脂肪(fang)肝(gan)、動脈粥樣硬化、肥(fei)胖等慢(man)性代(dai)謝(xie)性疾病(bing)的(de)(de)人(ren)群，因為羊(yang)雜(za)當中含有(you)豐富(fu)的(de)(de)脂肪(fang)，如果(guo)繼續吃羊(yang)雜(za)就(jiu)會引起過多脂肪(fang)的(de)(de)攝入(ru)超標，進而會加重上述病(bing)情。

2、患有(you)腎(shen)炎、腎(shen)功能(neng)障礙的(de)人群(qun)，因為羊雜當中含有(you)豐富的(de)蛋白質，如果吃的(de)過多會(hui)加(jia)重腎(shen)臟的(de)負擔，進而(er)可能(neng)會(hui)引起原(yuan)有(you)疾病加(jia)重。