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代縣鰲魚是什么魚

代(dai)(dai)縣熬(ao)魚(yu)(yu)主料是草魚(yu)(yu)，代(dai)(dai)州熬(ao)魚(yu)(yu)是山西省忻州市代(dai)(dai)縣的特產。代(dai)(dai)州熬(ao)魚(yu)(yu)的做法(fa)始于五六十年代(dai)(dai)的代(dai)(dai)縣、雁北一帶，其特點是魚(yu)(yu)骨酥軟、肉嫩味(wei)美、口味(wei)極佳(jia)。

代縣鰲魚怎么做好吃

1、將魚去鱗、鰓，開膛去內臟洗凈，兩面切(qie)坡(po)刀；

2、將新鮮(xian)的(de)草魚經過腌制后，過油，炸透撈出；

3、炒勺留底油，將大料炸成(cheng)棗(zao)紅(hong)色(se)；

4、蔥、姜、蒜熗勺，加醬油(you)、料酒、醋、精鹽(yan)、味精、高(gao)湯；

5、將(jiang)魚放勺內上火(huo)燜至汁將(jiang)盡，翻身淋花椒油出勺裝盤。