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代縣鰲魚是什么魚

代(dai)(dai)縣(xian)(xian)熬魚(yu)主料是(shi)草魚(yu)，代(dai)(dai)州熬魚(yu)是(shi)山西省(sheng)忻州市代(dai)(dai)縣(xian)(xian)的(de)特產。代(dai)(dai)州熬魚(yu)的(de)做法始于五六十年(nian)代(dai)(dai)的(de)代(dai)(dai)縣(xian)(xian)、雁(yan)北(bei)一帶，其特點是(shi)魚(yu)骨酥軟、肉嫩(nen)味(wei)美、口味(wei)極佳。

代縣鰲魚怎么做好吃

1、將魚去(qu)鱗(lin)、鰓(sai)，開(kai)膛(tang)去(qu)內臟洗凈(jing)，兩面切坡刀(dao)；

2、將(jiang)新鮮的草(cao)魚經過(guo)腌制后，過(guo)油，炸透撈出(chu)；

3、炒勺留底油，將大料炸成(cheng)棗紅(hong)色；

4、蔥、姜、蒜熗勺，加醬油、料酒、醋、精鹽、味精、高湯(tang)；

5、將(jiang)魚放勺內上(shang)火燜至汁將(jiang)盡，翻身淋(lin)花(hua)椒油出勺裝盤。