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代縣鰲魚是什么魚

代(dai)縣(xian)熬(ao)魚主料(liao)是(shi)草魚，代(dai)州熬(ao)魚是(shi)山(shan)西省忻州市代(dai)縣(xian)的特(te)產。代(dai)州熬(ao)魚的做(zuo)法始于五(wu)六(liu)十年代(dai)的代(dai)縣(xian)、雁北一(yi)帶(dai)，其特(te)點(dian)是(shi)魚骨酥軟、肉嫩味美、口味極佳。

代縣鰲魚怎么做好吃

1、將魚去(qu)鱗、鰓，開膛(tang)去(qu)內(nei)臟洗凈，兩面切(qie)坡刀；

2、將新(xin)鮮的草(cao)魚經過腌制后(hou)，過油，炸透(tou)撈出(chu)；

3、炒(chao)勺留底油，將大料(liao)炸成(cheng)棗紅(hong)色；

4、蔥、姜、蒜熗勺，加醬油、料酒、醋、精(jing)鹽(yan)、味精(jing)、高湯；

5、將魚放勺內上火燜至(zhi)汁將盡，翻身淋花椒(jiao)油出勺裝(zhuang)盤(pan)。