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葛氏素大腸簡介

素(su)大腸，聞其名稱像是豬(zhu)(zhu)大腸里裹著素(su)食，實際上葛式素(su)大腸是全素(su)的，采(cai)用豆皮代替豬(zhu)(zhu)大腸，因其神似大腸，故取名為素(su)大腸，營養(yang)低脂(zhi)，焦(jiao)香(xiang)軟(ruan)糯，全素(su)卻比肉還美味。

葛氏素大腸的由來

上世紀三十(shi)年代后期(qi)，天長抗(kang)日志士葛許光、許明在天長仁(ren)和(he)、金集一帶打游擊(ji)，因(yin)戰(zhan)事緊張，常常用百葉或(huo)豆腐(fu)皮(pi)裹菜飯，邊(bian)充饑邊(bian)討論戰(zhan)事。

新中國成立后，他們的戰(zhan)斗故事觸(chu)發了天(tian)長(chang)商業系統(tong)第(di)一任廚師(shi)協會(hui)(hui)會(hui)(hui)長(chang)葛俊的創作(zuo)靈感，精心設計制作(zuo)了這道(dao)地方名(ming)菜(cai)“”素大腸”，榮獲“安徽名(ming)菜(cai)”榮譽稱號。

葛氏素大腸怎么做

1、將蔥、姜(jiang)、香菇、上海青、海參切末，糯米泡水2小(xiao)時以(yi)上。

2、起鍋(guo)熱油(you)，將所有(you)配(pei)料下鍋(guo)翻炒，炒好的配(pei)料裹入豆皮中(zhong)，下鍋(guo)炸(zha)至金黃(huang)即可。