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葛氏素大腸簡介

素(su)(su)大(da)腸，聞其名稱像是豬(zhu)大(da)腸里裹(guo)著素(su)(su)食，實際(ji)上葛式素(su)(su)大(da)腸是全(quan)(quan)素(su)(su)的(de)，采(cai)用(yong)豆皮代(dai)替豬(zhu)大(da)腸，因其神似大(da)腸，故取名為素(su)(su)大(da)腸，營養低(di)脂(zhi)，焦(jiao)香軟糯(nuo)，全(quan)(quan)素(su)(su)卻比(bi)肉(rou)還美(mei)味。

葛氏素大腸的由來

上(shang)世(shi)紀三十年代(dai)后(hou)期(qi)，天長(chang)抗日志士(shi)葛(ge)許(xu)光、許(xu)明在天長(chang)仁和、金集一(yi)帶打游擊，因戰(zhan)事緊張，常常用百葉或(huo)豆腐皮裹菜(cai)飯，邊(bian)充饑邊(bian)討論(lun)戰(zhan)事。

新(xin)中國成立(li)后，他們的戰斗故事觸發了(le)天長(chang)(chang)商業系統第(di)一任廚(chu)師協會會長(chang)(chang)葛俊的創作(zuo)靈感，精心設計制作(zuo)了(le)這道地方名菜“”素(su)大腸(chang)”，榮(rong)獲“安徽名菜”榮(rong)譽稱(cheng)號。

葛氏素大腸怎么做

1、將蔥、姜(jiang)、香菇、上海青、海參切末，糯米(mi)泡水2小(xiao)時以上。

2、起鍋熱油，將(jiang)所有配(pei)料下鍋翻炒，炒好(hao)的配(pei)料裹入豆皮(pi)中(zhong)，下鍋炸至金黃即可。