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葛氏素大腸簡介

素(su)(su)(su)大(da)腸(chang)，聞其(qi)名(ming)稱(cheng)像是豬大(da)腸(chang)里裹(guo)著素(su)(su)(su)食，實際上葛式素(su)(su)(su)大(da)腸(chang)是全(quan)素(su)(su)(su)的，采用豆皮(pi)代(dai)替豬大(da)腸(chang)，因(yin)其(qi)神(shen)似大(da)腸(chang)，故取名(ming)為素(su)(su)(su)大(da)腸(chang)，營養(yang)低(di)脂(zhi)，焦香(xiang)軟糯，全(quan)素(su)(su)(su)卻比肉還美味。

葛氏素大腸的由來

上世紀三十(shi)年代后期，天(tian)長抗(kang)日志(zhi)士葛許光、許明在(zai)天(tian)長仁和(he)、金集一帶打游擊，因戰事緊張，常常用百葉或豆腐皮裹菜(cai)飯，邊(bian)充饑邊(bian)討論(lun)戰事。

新中國成立后(hou)，他們的(de)戰斗故事觸發了天長(chang)商業系統第一(yi)任廚師協會(hui)會(hui)長(chang)葛俊(jun)的(de)創(chuang)作靈感，精心設計制作了這道地方(fang)名(ming)菜(cai)“”素大腸(chang)”，榮(rong)獲“安徽名(ming)菜(cai)”榮(rong)譽稱號。

葛氏素大腸怎么做

1、將蔥(cong)、姜、香菇、上海(hai)(hai)青(qing)、海(hai)(hai)參切末，糯米泡水2小時以上。

2、起(qi)鍋熱油，將所(suo)有配料下鍋翻炒，炒好(hao)的配料裹入(ru)豆(dou)皮(pi)中，下鍋炸至(zhi)金黃即可。