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葛氏素大腸簡介

素大腸(chang)，聞其名稱像是豬大腸(chang)里裹著(zhu)素食，實(shi)際上(shang)葛式素大腸(chang)是全(quan)素的，采(cai)用(yong)豆皮代替豬大腸(chang)，因其神(shen)似大腸(chang)，故取名為素大腸(chang)，營養低脂，焦香軟糯(nuo)，全(quan)素卻比肉還美味。

葛氏素大腸的由來

上世紀三(san)十年代后期，天長抗日志士葛許光(guang)、許明在天長仁(ren)和(he)、金(jin)集一帶打游擊(ji)，因戰事緊張(zhang)，常常用(yong)百葉或豆腐皮裹菜飯(fan)，邊(bian)充饑邊(bian)討論戰事。

新中國成立后，他(ta)們的戰斗故事(shi)觸發了天長商(shang)業(ye)系統第一任廚師協會(hui)會(hui)長葛俊的創作靈感，精(jing)心設計(ji)制(zhi)作了這道地方(fang)名菜“”素大腸”，榮(rong)(rong)獲“安徽名菜”榮(rong)(rong)譽稱號。

葛氏素大腸怎么做

1、將蔥、姜、香菇、上(shang)海青、海參(can)切末，糯米(mi)泡(pao)水2小時以上(shang)。

2、起(qi)鍋(guo)熱油，將所有配料下鍋(guo)翻(fan)炒，炒好的配料裹入豆皮(pi)中(zhong)，下鍋(guo)炸至金(jin)黃即可。