芒果视频下载

什么是櫻桃肉

櫻桃肉是把整塊方肉剞花刀，燒制配(pei)以紅曲(qu)粉(fen)等調色，成(cheng)形后像櫻桃。

慈禧晚年特別中(zhong)意的櫻(ying)(ying)桃(tao)(tao)(tao)(tao)肉(rou)(rou)(rou)，是(shi)用豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)和新鮮(xian)櫻(ying)(ying)桃(tao)(tao)(tao)(tao)一起在文(wen)火(huo)上慢燉。復原(yuan)的櫻(ying)(ying)桃(tao)(tao)(tao)(tao)肉(rou)(rou)(rou)工序(xu)嚴格(ge)按照(zhao)傳統流程燜煮(zhu)3個多小時，將櫻(ying)(ying)桃(tao)(tao)(tao)(tao)甜香(xiang)燜進肉(rou)(rou)(rou)中(zhong)后(hou)，去除櫻(ying)(ying)桃(tao)(tao)(tao)(tao)殘渣。起鍋用櫻(ying)(ying)桃(tao)(tao)(tao)(tao)去核打成果汁澆(jiao)代(dai)替部分紅(hong)曲鹵增(zeng)加(jia)新鮮(xian)果香(xiang)，櫻(ying)(ying)桃(tao)(tao)(tao)(tao)肉(rou)(rou)(rou)是(shi)最起碼的條件是(shi)色誘，如肉(rou)(rou)(rou)面要切得如櫻(ying)(ying)桃(tao)(tao)(tao)(tao)般大小，排列整齊，色澤(ze)也(ye)應像(xiang)櫻(ying)(ying)桃(tao)(tao)(tao)(tao)般鮮(xian)艷透紅(hong)、亮麗誘人。

櫻桃肉的做法

食(shi)材：豬五花條肉、綠葉菜、姜(jiang)、紅(hong)曲米粉(fen)、紹酒、大蔥(cong)、醬(jiang)油、白糖、精鹽、味精、豬油。

步驟：1、條肉刮凈(jing)細毛(mao)洗凈(jing)，置沸水鍋中煮至(zhi)五成(cheng)熟，去血污，潷(bi)出肉湯待用(yong)，肉撈出待涼(liang)后放在砧板上(shang)，用(yong)刀在皮面上(shang)縱橫切(qie)成(cheng)櫻桃(tao)大(da)小的(de)塊。

2、炒鍋內(nei)鋪上(shang)(shang)蔥姜(jiang)，將肉(rou)(rou)皮朝下放(fang)在(zai)姜(jiang)蔥上(shang)(shang)，加(jia)紹酒、白糖、醬油、精鹽1.5克、肉(rou)(rou)湯200克，加(jia)蓋用(yong)旺火(huo)煮沸(fei)，置小火(huo)上(shang)(shang)燒約半小時，加(jia)入紅曲(qu)米粉，使肉(rou)(rou)呈深(shen)紅色，撈出裝在(zai)碗內(nei)，加(jia)原汁湯，上(shang)(shang)蒸籠旺火(huo)蒸酥(su)為止。

3、熱鍋(guo)加豬油，投(tou)入綠(lv)蔬(shu)菜，加精(jing)鹽0.5克(ke)和味精(jing)，炒熟(shu)出鍋(guo)，瀝干待用(yong)。把肉從蒸(zheng)籠(long)中(zhong)(zhong)取出，覆在(zai)(zai)盤中(zhong)(zhong)，鹵汁潷入鍋(guo)內，收濃，淋在(zai)(zai)肉上，綠(lv)蔬(shu)菜圍(wei)在(zai)(zai)四周即成(cheng)。

櫻桃肉的功效與作用

豬肋(lei)條肉味甘(gan)咸、性(xing)平(ping)，入(ru)脾、胃、腎經，有(you)補腎養血，滋(zi)陰(yin)(yin)潤燥(zao)之功(gong)效(xiao)。主(zhu)治(zhi)熱病傷津、消(xiao)渴羸瘦、腎虛(xu)體弱、產(chan)后血虛(xu)、燥(zao)咳、便(bian)秘、補虛(xu)、滋(zi)陰(yin)(yin)、潤燥(zao)、滋(zi)肝陰(yin)(yin)，潤肌膚，利(li)二便(bian)和止消(xiao)渴。

豬肉(rou)含有豐富的優質蛋白質和必需的脂(zhi)肪酸，并提供血紅素和促進鐵吸(xi)收(shou)的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。