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陽泉粉條豆腐絲介紹

粉(fen)條豆腐(fu)絲(si)是(shi)(shi)晉中陽泉平定縣的(de)傳(chuan)統(tong)菜，這道(dao)菜主料是(shi)(shi)粉(fen)條和油豆腐(fu)絲(si)，成菜特點(dian)是(shi)(shi)，豆腐(fu)絲(si)是(shi)(shi)炸過的(de)，外脆(cui)里(li)嫩，菜看著很溫和，沒有(you)一點(dian)熱菜的(de)感覺，但吃起來燙嘴(zui)，所以(yi)，地道(dao)的(de)飯店都會說，我們做得(de)是(shi)(shi)不冒(mao)煙的(de)正(zheng)宗粉(fen)條豆腐(fu)絲(si)。

粉條豆腐絲的做法

1、做豆(dou)腐絲需要把白豆(dou)腐切成0.5厘米(mi)厚(hou)薄的片，然后(hou)進(jin)油鍋(guo)炸(zha)至表皮(pi)焦黃撈出(chu)瀝油冷卻(que)備用；

2、豆(dou)腐過(guo)油(you)(you)完畢，就可以張羅著做菜(cai)了。粉條豆(dou)腐絲(si)需要(yao)把過(guo)油(you)(you)晾好的豆(dou)腐片一切兩半然后切絲(si)；

3、還要提前(qian)泡好細粉(fen)條(tiao)備用，蔥姜蒜末(mo)、花(hua)椒大料水(shui)、醬油、老陳醋等調味(wei)作料，最關鍵的是菜品成(cheng)熟芡汁飽滿(man)淋(lin)香油翻勺出鍋前(qian)，一勺高溫熱(re)油澆入(ru)，將整個菜品緊緊包裹(guo)，不使一絲熱(re)氣外泄。

粉條豆腐絲熱量高嗎

100克豆腐絲(si)的(de)熱量(liang)大概在(zai)200卡(ka)左右，100克粉條(tiao)所(suo)含熱量(liang)大約(yue)為339卡(ka)左右，粉條(tiao)豆腐絲(si)的(de)營養價值(zhi)還是(shi)比較豐富(fu)的(de)，含有優質的(de)植物(wu)蛋白，多(duo)種礦物(wu)質，熱量(liang)也不是(shi)很高。