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陽泉粉條豆腐絲介紹

粉(fen)條豆(dou)腐(fu)(fu)絲是(shi)晉中陽(yang)泉平(ping)定縣的(de)(de)傳統菜，這道菜主料是(shi)粉(fen)條和油豆(dou)腐(fu)(fu)絲，成菜特點是(shi)，豆(dou)腐(fu)(fu)絲是(shi)炸過的(de)(de)，外(wai)脆里嫩，菜看著很溫和，沒有一點熱(re)菜的(de)(de)感覺，但吃起來(lai)燙嘴，所以，地(di)道的(de)(de)飯店都會說，我們做(zuo)得是(shi)不(bu)冒(mao)煙的(de)(de)正宗粉(fen)條豆(dou)腐(fu)(fu)絲。

粉條豆腐絲的做法

1、做(zuo)豆(dou)腐絲需要把白豆(dou)腐切成0.5厘米厚薄(bo)的片(pian)，然后進油鍋炸至表皮(pi)焦黃撈出(chu)瀝(li)油冷(leng)卻備用；

2、豆(dou)腐(fu)(fu)過(guo)油(you)完畢，就可以張羅著做(zuo)菜了。粉條豆(dou)腐(fu)(fu)絲需要把(ba)過(guo)油(you)晾(liang)好的豆(dou)腐(fu)(fu)片一切兩半然后切絲；

3、還要提(ti)前(qian)泡(pao)好細粉條備用，蔥姜蒜末、花椒大料(liao)水、醬(jiang)油、老陳醋等調味作料(liao)，最關鍵的是菜(cai)品(pin)成熟芡汁飽滿淋香油翻勺(shao)(shao)出鍋前(qian)，一勺(shao)(shao)高溫熱(re)油澆入，將整個菜(cai)品(pin)緊(jin)緊(jin)包裹，不(bu)使一絲熱(re)氣外(wai)泄。

粉條豆腐絲熱量高嗎

100克豆腐絲的(de)熱(re)量(liang)大(da)(da)概在(zai)200卡左(zuo)右(you)，100克粉條所(suo)含(han)熱(re)量(liang)大(da)(da)約為(wei)339卡左(zuo)右(you)，粉條豆腐絲的(de)營養價(jia)值(zhi)還是(shi)比較(jiao)豐富的(de)，含(han)有優(you)質的(de)植(zhi)物蛋白，多種礦物質，熱(re)量(liang)也不是(shi)很高。