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盂縣砂鍋燉雞的做法

1、準備(bei)三黃雞一(yi)只，宰殺干(gan)凈，去除油脂、氣(qi)管(guan)、淋巴結，把雞身(shen)里里外外清(qing)洗干(gan)凈，去除雞腳趾剁(duo)掉雞爪，把雞放在通風(feng)的地方晾干(gan)水分備(bei)用(yong)。

2、準備輔(fu)料：生姜一(yi)塊(kuai)，切(qie)成片備用(yong)；準備一(yi)個小(xiao)盆，倒入一(yi)勺生抽，半(ban)勺料酒，兩勺清(qing)水，攪拌均(jun)勻(yun)。

3、把(ba)(ba)雞煎(jian)一(yi)下(xia)：把(ba)(ba)鍋(guo)(guo)燒熱(re)，加入(ru)植物油(you)潤鍋(guo)(guo)，倒出熱(re)油(you)加入(ru)涼油(you)，再放入(ru)幾片生姜爆香，把(ba)(ba)雞放入(ru)鍋(guo)(guo)中在(zai)雞身上扎一(yi)些小孔，方便煎(jian)透入(ru)味，保(bao)持(chi)小火(huo)經常翻面，把(ba)(ba)雞皮煎(jian)成(cheng)金黃色(se)即可。

4、下(xia)面(mian)(mian)開(kai)始燉(dun)(dun)制(zhi)：把雞(ji)(ji)取出來(lai)放(fang)入(ru)(ru)砂(sha)鍋(guo)中，倒入(ru)(ru)剛(gang)剛(gang)調好的(de)料汁，在肉質比較(jiao)厚的(de)雞(ji)(ji)胸和雞(ji)(ji)腿上(shang)面(mian)(mian)多(duo)扎一些孔，方便燉(dun)(dun)熟入(ru)(ru)味(wei)，再放(fang)入(ru)(ru)一個蔥結，幾粒冰糖，雞(ji)(ji)爪也(ye)放(fang)進去，開(kai)火以后在雞(ji)(ji)身(shen)(shen)上(shang)淋上(shang)一些湯汁，蓋(gai)上(shang)鍋(guo)蓋(gai)轉(zhuan)小火燉(dun)(dun)25分鐘。燉(dun)(dun)煮(zhu)期(qi)間要經(jing)常往雞(ji)(ji)身(shen)(shen)上(shang)澆汁，給雞(ji)(ji)身(shen)(shen)翻面(mian)(mian)，這(zhe)樣味(wei)道更加(jia)均勻，雞(ji)(ji)皮(pi)的(de)顏色也(ye)會更加(jia)紅潤(run)漂亮(liang)。

25分鐘以后，打開(kai)鍋(guo)蓋(gai)看一下(xia)，整只(zhi)雞都非常(chang)的紅(hong)潤(run)鮮(xian)亮，爽滑的雞皮(pi)包裹著鮮(xian)嫩的雞肉(rou)，取出來盛(sheng)放(fang)在盤中就(jiu)能上(shang)桌食(shi)用了。一道(dao)皮(pi)滑肉(rou)嫩的砂(sha)鍋(guo)燉(dun)雞就(jiu)做好(hao)了。

砂鍋燉雞的功效

1、可以增(zeng)強人體的免疫(yi)力，減少患(huan)病幾(ji)率。

2、雞肉具(ju)有補中益氣、增(zeng)補虛(xu)損的(de)功效，用于治療虛(xu)勞瘦弱、中虛(xu)食少(shao)、頭(tou)暈心悸、月經不(bu)調、產(chan)后乳(ru)水少(shao)等癥(zheng)狀。

3、雞肉可緩(huan)解由于腎精不(bu)足所導致的小便(bian)頻繁、耳聾、精少(shao)精冷等(deng)癥狀。

4、雞(ji)肉容(rong)易消化，營(ying)養很容(rong)易被人體(ti)所(suo)吸收利用(yong)，有增強體(ti)力、強壯身體(ti)的作(zuo)用(yong)。

5、增強消化能力(li)，雞肉具有抗(kang)氧(yang)化和一定的(de)(de)解(jie)毒作(zuo)用。在改(gai)善心腦(nao)功能、促進兒童(tong)智力(li)發育方面，更是(shi)有較好的(de)(de)作(zuo)用。