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盂縣砂鍋燉雞的做法

1、準備(bei)三黃雞(ji)一只，宰殺干(gan)凈，去(qu)除(chu)油脂、氣管、淋巴(ba)結，把雞(ji)身里里外外清洗干(gan)凈，去(qu)除(chu)雞(ji)腳趾剁(duo)掉雞(ji)爪，把雞(ji)放在通風的地方晾干(gan)水(shui)分備(bei)用。

2、準備(bei)(bei)輔料：生(sheng)姜一(yi)塊，切成(cheng)片備(bei)(bei)用；準備(bei)(bei)一(yi)個小盆，倒入一(yi)勺(shao)生(sheng)抽，半(ban)勺(shao)料酒，兩勺(shao)清水，攪拌(ban)均勻。

3、把(ba)雞煎一下：把(ba)鍋(guo)燒(shao)熱，加(jia)入(ru)植物(wu)油潤鍋(guo)，倒出(chu)熱油加(jia)入(ru)涼油，再(zai)放(fang)入(ru)幾(ji)片(pian)生姜爆香，把(ba)雞放(fang)入(ru)鍋(guo)中在(zai)雞身(shen)上扎一些小孔，方便煎透(tou)入(ru)味，保持小火經常翻面，把(ba)雞皮煎成(cheng)金黃色即(ji)可。

4、下面開始燉制(zhi)：把(ba)雞(ji)取出來放入(ru)砂鍋中，倒(dao)入(ru)剛剛調好的料汁，在(zai)肉(rou)質(zhi)比較(jiao)厚的雞(ji)胸(xiong)和雞(ji)腿(tui)上(shang)(shang)(shang)面多扎一(yi)些孔，方便(bian)燉熟入(ru)味(wei)，再放入(ru)一(yi)個(ge)蔥結，幾粒冰(bing)糖，雞(ji)爪也放進去，開火(huo)以后在(zai)雞(ji)身(shen)上(shang)(shang)(shang)淋上(shang)(shang)(shang)一(yi)些湯汁，蓋上(shang)(shang)(shang)鍋蓋轉小(xiao)火(huo)燉25分鐘。燉煮期間(jian)要經常(chang)往雞(ji)身(shen)上(shang)(shang)(shang)澆汁，給雞(ji)身(shen)翻面，這樣味(wei)道更(geng)加均(jun)勻(yun)，雞(ji)皮的顏色也會(hui)更(geng)加紅潤漂(piao)亮。

25分(fen)鐘以(yi)后，打(da)開鍋(guo)蓋(gai)看一(yi)(yi)下，整只雞都非常(chang)的紅潤鮮(xian)亮，爽滑(hua)的雞皮包裹著(zhu)鮮(xian)嫩的雞肉，取出來盛放在盤(pan)中就(jiu)能上(shang)桌食用了。一(yi)(yi)道(dao)皮滑(hua)肉嫩的砂鍋(guo)燉雞就(jiu)做好了。

砂鍋燉雞的功效

1、可以增(zeng)強(qiang)人體的免疫力，減(jian)少患(huan)病(bing)幾率。

2、雞(ji)肉具有補(bu)(bu)中(zhong)益氣、增補(bu)(bu)虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱(ruo)、中(zhong)虛食(shi)少、頭暈心(xin)悸、月經不(bu)調、產(chan)后(hou)乳水少等癥狀。

3、雞肉(rou)可緩解由于腎(shen)精不(bu)足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。

4、雞肉容易消化，營養很容易被(bei)人體所吸收(shou)利(li)用(yong)，有增強體力、強壯身體的(de)作用(yong)。

5、增強消化能(neng)力(li)，雞肉具(ju)有(you)抗氧化和(he)一定的(de)解毒作用(yong)。在(zai)改(gai)善心腦功能(neng)、促進兒童智力(li)發(fa)育方面(mian)，更是(shi)有(you)較(jiao)好的(de)作用(yong)。