1、準(zhun)備三黃雞(ji)一(yi)只,宰殺干(gan)凈(jing),去除油脂、氣管(guan)、淋巴結,把雞(ji)身里(li)里(li)外(wai)外(wai)清洗干(gan)凈(jing),去除雞(ji)腳趾剁掉雞(ji)爪,把雞(ji)放(fang)在通(tong)風(feng)的地(di)方晾干(gan)水分備用。
2、準(zhun)備輔料:生姜一(yi)塊,切成片備用(yong);準(zhun)備一(yi)個小(xiao)盆(pen),倒(dao)入一(yi)勺生抽,半勺料酒,兩(liang)勺清水,攪拌均勻。
3、把雞(ji)(ji)煎(jian)(jian)一下(xia):把鍋燒(shao)熱(re),加入(ru)植物油潤鍋,倒出熱(re)油加入(ru)涼油,再放入(ru)幾片生(sheng)姜爆香,把雞(ji)(ji)放入(ru)鍋中在雞(ji)(ji)身上扎一些(xie)小孔,方便煎(jian)(jian)透入(ru)味(wei),保持(chi)小火經常翻面,把雞(ji)(ji)皮煎(jian)(jian)成金(jin)黃色即(ji)可。
4、下面(mian)開(kai)始(shi)燉制:把雞(ji)取(qu)出來放入(ru)砂鍋(guo)中,倒入(ru)剛(gang)剛(gang)調好的(de)料(liao)汁(zhi),在(zai)肉質比(bi)較厚的(de)雞(ji)胸和(he)雞(ji)腿上面(mian)多扎(zha)一(yi)些(xie)孔,方(fang)便(bian)燉熟入(ru)味(wei),再放入(ru)一(yi)個(ge)蔥結,幾粒冰糖(tang),雞(ji)爪也放進去,開(kai)火(huo)以后在(zai)雞(ji)身(shen)上淋上一(yi)些(xie)湯(tang)汁(zhi),蓋上鍋(guo)蓋轉小火(huo)燉25分鐘。燉煮期間要(yao)經(jing)常往雞(ji)身(shen)上澆汁(zhi),給雞(ji)身(shen)翻面(mian),這樣味(wei)道更加均勻,雞(ji)皮的(de)顏(yan)色也會更加紅潤(run)漂亮。
25分鐘以后,打(da)開鍋蓋看一下,整只雞(ji)都(dou)非常的(de)紅潤鮮亮,爽滑的(de)雞(ji)皮包裹著鮮嫩的(de)雞(ji)肉,取(qu)出來(lai)盛放在盤中就能上桌食用了。一道皮滑肉嫩的(de)砂鍋燉雞(ji)就做好了。
1、可以增強人體的(de)免(mian)疫力,減少(shao)患病(bing)幾(ji)率。
2、雞(ji)肉具(ju)有補中益氣、增補虛損的功效,用(yong)于治療虛勞瘦(shou)弱(ruo)、中虛食少、頭暈心悸(ji)、月經不調、產后乳水(shui)少等癥狀(zhuang)。
3、雞肉可緩解由(you)于腎精不足(zu)所導致的(de)小(xiao)便(bian)頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀(zhuang)。
4、雞(ji)肉容(rong)易(yi)消化(hua),營養很容(rong)易(yi)被人體(ti)所(suo)吸收利用(yong),有增強體(ti)力(li)、強壯身體(ti)的(de)作用(yong)。
5、增強消化能力(li)(li),雞(ji)肉具有抗氧化和(he)一(yi)定的(de)解毒作用。在改(gai)善心腦功(gong)能、促進兒童智力(li)(li)發育(yu)方面(mian),更是有較好(hao)的(de)作用。