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盂縣砂鍋燉雞的做法

1、準備三(san)黃雞(ji)一只，宰殺干凈，去(qu)(qu)除(chu)油脂、氣管、淋巴結，把雞(ji)身里(li)里(li)外(wai)外(wai)清洗干凈，去(qu)(qu)除(chu)雞(ji)腳(jiao)趾剁掉雞(ji)爪(zhua)，把雞(ji)放在(zai)通風的地方晾干水分備用。

2、準(zhun)(zhun)備(bei)輔(fu)料(liao)：生姜一(yi)塊，切成片備(bei)用(yong)；準(zhun)(zhun)備(bei)一(yi)個小(xiao)盆，倒入一(yi)勺(shao)生抽，半(ban)勺(shao)料(liao)酒，兩(liang)勺(shao)清水(shui)，攪拌(ban)均勻。

3、把(ba)雞(ji)煎一(yi)下：把(ba)鍋燒(shao)熱，加入(ru)植物油(you)(you)潤鍋，倒出熱油(you)(you)加入(ru)涼油(you)(you)，再放入(ru)幾片生姜爆(bao)香，把(ba)雞(ji)放入(ru)鍋中在雞(ji)身上扎一(yi)些小(xiao)孔，方便煎透入(ru)味，保(bao)持小(xiao)火經常翻面，把(ba)雞(ji)皮煎成金黃(huang)色(se)即可。

4、下面開始燉制：把(ba)雞(ji)取出來放(fang)入(ru)砂鍋中，倒入(ru)剛(gang)剛(gang)調好的(de)料汁(zhi)(zhi)，在肉質比較厚(hou)的(de)雞(ji)胸和雞(ji)腿上面多扎一(yi)些(xie)(xie)孔，方便(bian)燉熟(shu)入(ru)味(wei)，再放(fang)入(ru)一(yi)個(ge)蔥結，幾粒冰(bing)糖，雞(ji)爪也(ye)放(fang)進去，開火以后在雞(ji)身上淋上一(yi)些(xie)(xie)湯(tang)汁(zhi)(zhi)，蓋上鍋蓋轉(zhuan)小火燉25分(fen)鐘。燉煮期間(jian)要經常往雞(ji)身上澆汁(zhi)(zhi)，給雞(ji)身翻面，這樣味(wei)道更加均勻，雞(ji)皮的(de)顏色也(ye)會更加紅(hong)潤漂(piao)亮。

25分鐘以后，打開鍋蓋看一(yi)下，整只雞都非常(chang)的(de)紅潤鮮(xian)亮(liang)，爽滑的(de)雞皮(pi)(pi)包(bao)裹著鮮(xian)嫩的(de)雞肉(rou)，取出來盛(sheng)放(fang)在盤中(zhong)就能上桌食用了。一(yi)道皮(pi)(pi)滑肉(rou)嫩的(de)砂鍋燉(dun)雞就做(zuo)好了。

砂鍋燉雞的功效

1、可(ke)以增強人體(ti)的免(mian)疫力(li)，減少患病幾率。

2、雞肉具有補中益氣、增補虛損的功效(xiao)，用于治療虛勞(lao)瘦弱(ruo)、中虛食少、頭(tou)暈心悸、月經不調、產后乳水少等(deng)癥狀。

3、雞肉可緩解(jie)由(you)于腎精不足所導(dao)致(zhi)的(de)小便頻繁、耳聾(long)、精少精冷等癥狀。

4、雞肉容易消化，營養(yang)很(hen)容易被人(ren)體(ti)所吸收利用，有增強體(ti)力、強壯身體(ti)的作用。

5、增強消化能力，雞肉具(ju)有(you)抗氧化和一定的解毒作用(yong)(yong)。在改善心腦功(gong)能、促進(jin)兒童智力發(fa)育方(fang)面，更是有(you)較好的作用(yong)(yong)。