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盂縣砂鍋燉雞的做法

1、準備(bei)三黃雞(ji)一只，宰殺干(gan)凈(jing)，去除(chu)油脂、氣管、淋巴結，把雞(ji)身里(li)里(li)外外清(qing)洗(xi)干(gan)凈(jing)，去除(chu)雞(ji)腳趾剁掉雞(ji)爪，把雞(ji)放在(zai)通風的地方晾干(gan)水分備(bei)用。

2、準備(bei)輔(fu)料：生姜一塊(kuai)，切成片(pian)備(bei)用；準備(bei)一個(ge)小盆，倒(dao)入一勺生抽(chou)，半勺料酒，兩勺清水，攪拌均勻。

3、把(ba)(ba)雞煎(jian)(jian)一下：把(ba)(ba)鍋燒熱(re)，加入植物油(you)(you)潤鍋，倒出(chu)熱(re)油(you)(you)加入涼油(you)(you)，再放入幾片生姜(jiang)爆香，把(ba)(ba)雞放入鍋中在雞身上(shang)扎一些小孔，方便煎(jian)(jian)透入味，保持小火經(jing)常翻面，把(ba)(ba)雞皮煎(jian)(jian)成(cheng)金黃(huang)色即可(ke)。

4、下面(mian)開(kai)(kai)始燉制(zhi)：把(ba)雞取(qu)出來放入(ru)(ru)砂鍋中(zhong)，倒入(ru)(ru)剛剛調好(hao)的料汁(zhi)，在肉質比較厚的雞胸(xiong)和(he)雞腿上(shang)面(mian)多扎一(yi)些孔，方便燉熟入(ru)(ru)味(wei)，再放入(ru)(ru)一(yi)個蔥結，幾粒冰糖，雞爪也放進去，開(kai)(kai)火以后在雞身上(shang)淋上(shang)一(yi)些湯汁(zhi)，蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)轉小火燉25分鐘。燉煮期間要經常往雞身上(shang)澆汁(zhi)，給雞身翻(fan)面(mian)，這樣味(wei)道更加(jia)均(jun)勻(yun)，雞皮的顏色(se)也會更加(jia)紅(hong)潤漂(piao)亮。

25分鐘以后，打開鍋蓋看一(yi)下，整只雞(ji)都非常的(de)紅潤鮮亮，爽(shuang)滑的(de)雞(ji)皮包裹著鮮嫩(nen)的(de)雞(ji)肉，取出來盛放在盤(pan)中(zhong)就(jiu)能上桌食用了(le)。一(yi)道(dao)皮滑肉嫩(nen)的(de)砂(sha)鍋燉雞(ji)就(jiu)做(zuo)好了(le)。

砂鍋燉雞的功效

1、可(ke)以增強人體的免疫(yi)力，減少患(huan)病幾率。

2、雞肉(rou)具有補(bu)(bu)中(zhong)益氣、增補(bu)(bu)虛(xu)(xu)損的功(gong)效，用(yong)于治療虛(xu)(xu)勞瘦弱、中(zhong)虛(xu)(xu)食少(shao)、頭暈(yun)心悸、月經(jing)不(bu)調、產(chan)后乳水少(shao)等(deng)癥(zheng)狀。

3、雞肉可緩解(jie)由于腎精不足(zu)所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。

4、雞肉容易消化(hua)，營養很(hen)容易被人體所吸收利(li)用，有增強體力、強壯身體的作用。

5、增強消化能力(li)，雞(ji)肉具有抗氧化和一定的(de)解毒(du)作(zuo)用。在(zai)改善(shan)心腦功能、促進兒童(tong)智力(li)發育方面，更是有較好的(de)作(zuo)用。