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山西名菜陽泉釀白菜介紹

陽泉(quan)釀(niang)(niang)白菜是一道以選(xuan)褪皮的豬五花肉或者(zhe)血脖肉剁(duo)餡等為主(zhu)料制作(zuo)的菜品，是山西(xi)省陽泉(quan)市的特(te)色(se)名菜。據了解(jie)，陽泉(quan)方言(yan)中，釀(niang)(niang)白菜的“釀(niang)(niang)”讀作(zuo)rang，這道菜的特(te)點(dian)是，蔬菜盡得(de)肉香(xiang)，肉借(jie)助蔬菜增色(se)去膩(ni)，兩者(zhe)葷素搭配相(xiang)得(de)益彰，端得(de)回味無窮。

陽泉釀白菜怎么做

陽泉(quan)釀白(bai)菜的主料(liao)選(xuan)褪皮的豬五(wu)花肉(rou)或者血脖肉(rou)剁餡(xian)，然(ran)后用姜末(mo)、蔥花、花椒大(da)料(liao)水等(deng)調味料(liao)調味，再拌入雞蛋攪和均(jun)勻(yun)，用少量生粉粘合，最后將肉(rou)餡(xian)做成丸子上蒸鍋(guo)蒸熟即(ji)可。

蒸(zheng)(zheng)肉丸時蒸(zheng)(zheng)鍋的篦(bi)子上鋪(pu)整片(pian)白(bai)菜葉，肉丸七成熟就可出(chu)(chu)鍋，接下(xia)來將適量肉丸置于(yu)碗(wan)里，然后鋪(pu)白(bai)菜細粉(fen)絲(si)蓋平碗(wan)口，碗(wan)內加調味湯料入蒸(zheng)(zheng)鍋繼續蒸(zheng)(zheng)至肉丸熟透就可出(chu)(chu)鍋了。