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辣子雞是什么菜

辣子雞是(shi)(shi)一道經(jing)典的(de)中國家常菜，一般(ban)以整雞為主料，加(jia)上蔥、干辣椒(jiao)、花(hua)椒(jiao)、鹽、胡(hu)椒(jiao)、味(wei)精等多種材料精制(zhi)而成，雖然是(shi)(shi)同一道菜，各地制(zhi)作也(ye)各有特色。

辣(la)子雞因各地的(de)不同制(zhi)作方法也有不同的(de)特色，深(shen)受各地人們的(de)喜愛。

龍山辣子雞做法

食材：雞(ji)腿兩只、蔥一(yi)段、花椒(jiao)(jiao)適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)、干辣椒(jiao)(jiao)適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)、蒜三瓣(ban)、姜一(yi)塊(kuai)、鹽適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)、料酒適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)、糖少(shao)許(xu)、生(sheng)抽(chou)適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)、花椒(jiao)(jiao)粉(fen)(fen)適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)、十三香少(shao)許(xu)、雞(ji)精少(shao)許(xu)、芝麻油少(shao)許(xu)、淀粉(fen)(fen)適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)。

制作步驟：

1、原料(liao)準備。干辣椒剪成小(xiao)段，蒜切(qie)粒，姜切(qie)片，蔥切(qie)粗絲(si)。

2、用(yong)剪刀剔骨(gu)。

3、雞腿連皮切塊，加入料酒(jiu)、生抽(chou)、鹽(yan)、花椒粉(fen)、少(shao)許十三香、少(shao)許糖，拌勻后加入少(shao)許芝麻油，再次拌勻腌制二(er)十分鐘。

4、腌好(hao)的雞肉塊加干淀(dian)粉，拌勻。

5、鍋里倒油(you)，因(yin)為用來炸雞(ji)塊(kuai)，所以油(you)量要(yao)略大。燒熱，下(xia)(xia)入雞(ji)塊(kuai)。此(ci)時(shi)保持大火(huo)，不要(yao)一下(xia)(xia)鍋就(jiu)翻動(dong)雞(ji)塊(kuai)，雞(ji)塊(kuai)定型(xing)后關中小火(huo)，翻動(dong)以免有糊，雞(ji)塊(kuai)快要(yao)熟了(le)再(zai)次開大火(huo)。

6、炸好(hao)的雞塊呈焦(jiao)黃色，炸好(hao)的雞塊撈(lao)出放一邊。

7、鍋中留底油，燒熱(re)下入(ru)花椒，略炒，下入(ru)蒜姜、略炒，下入(ru)蔥(cong)。

8、蔥姜蒜花椒炒(chao)香后下入干辣椒段，并烹入少許生抽為(wei)作(zuo)料入味。

9、下入炸好(hao)的雞塊，翻(fan)炒。

10、加(jia)入(ru)少許(xu)雞(ji)精提(ti)鮮(xian)，翻炒(chao)，關火。

辣子雞功效和作用

1、雞肉是蛋白質最高(gao)的肉類之一(yi)，屬于高(gao)蛋白低脂(zhi)肪(fang)的食(shi)品。

2、雞肉(rou)中鉀(jia)硫(liu)酸(suan)氨基酸(suan)的含量(liang)也很豐(feng)富，可(ke)以彌補豬肉(rou)及牛肉(rou)的不足(zu)。

3、雞肉在(zai)維(wei)生素(su)A方面也(ye)比其他的肉類(lei)含量多。

4、雞(ji)肉(rou)消化率很高，很容易(yi)被人體吸(xi)收利用。

5、雞肉對營養不良(liang)、畏寒怕冷、乏力疲(pi)勞、月(yue)經不調等有很好的食療作(zuo)用。

辣子雞食用禁忌

1、感(gan)冒發熱(re)、內(nei)火偏(pian)旺、痰濕偏(pian)重之(zhi)人、肥胖癥、患有熱(re)毒(du)癤腫之(zhi)人、高血壓、血脂偏(pian)高、膽(dan)囊炎、膽(dan)石(shi)癥的人忌食(shi)。

2、雞肉性溫，助火，肝陽(yang)上亢及口(kou)腔糜爛、皮(pi)膚癤(jie)腫、大便秘(mi)結者不宜食用。

3、動脈硬化(hua)、冠(guan)心病和高血脂患者忌飲雞湯。

4、感(gan)冒伴有頭痛、乏力、發熱的(de)人(ren)忌食雞(ji)(ji)肉，雞(ji)(ji)湯。