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辣子雞是什么菜

辣子雞是一(yi)道(dao)經典的中(zhong)國(guo)家常菜，一(yi)般以整(zheng)雞為主料，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味(wei)精等多種材(cai)料精制而成，雖然是同(tong)一(yi)道(dao)菜，各(ge)地(di)制作(zuo)也各(ge)有特色。

辣子雞因各地的(de)不(bu)同制作方法也(ye)有(you)不(bu)同的(de)特色，深(shen)受各地人(ren)們的(de)喜(xi)愛(ai)。

龍山辣子雞做法

食材：雞(ji)(ji)腿兩只、蔥一段、花椒適(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)、干辣椒適(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)、蒜三(san)瓣(ban)、姜一塊、鹽(yan)適(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)、料酒(jiu)適(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)、糖少(shao)許(xu)、生(sheng)抽適(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)、花椒粉適(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)、十三(san)香少(shao)許(xu)、雞(ji)(ji)精少(shao)許(xu)、芝麻油(you)少(shao)許(xu)、淀粉適(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)。

制作步驟：

1、原(yuan)料準備。干(gan)辣椒剪成小段(duan)，蒜切粒，姜切片，蔥切粗絲。

2、用剪(jian)刀剔骨。

3、雞(ji)腿(tui)連皮切塊，加入(ru)料酒、生抽(chou)、鹽、花椒(jiao)粉、少許十三香、少許糖(tang)，拌勻后加入(ru)少許芝(zhi)麻油，再次拌勻腌制二十分鐘。

4、腌好的雞(ji)肉塊加(jia)干淀粉，拌勻。

5、鍋里倒油，因為用(yong)來炸(zha)雞(ji)(ji)(ji)塊(kuai)，所以油量要(yao)略大。燒熱，下入雞(ji)(ji)(ji)塊(kuai)。此時保持大火(huo)，不要(yao)一下鍋就翻動雞(ji)(ji)(ji)塊(kuai)，雞(ji)(ji)(ji)塊(kuai)定型后(hou)關中小(xiao)火(huo)，翻動以免有(you)糊，雞(ji)(ji)(ji)塊(kuai)快要(yao)熟了(le)再次(ci)開(kai)大火(huo)。

6、炸(zha)好的雞塊呈焦黃(huang)色，炸(zha)好的雞塊撈出放一邊。

7、鍋中(zhong)留底(di)油，燒(shao)熱下入(ru)花椒，略炒(chao)，下入(ru)蒜(suan)姜(jiang)、略炒(chao)，下入(ru)蔥(cong)。

8、蔥姜蒜花椒炒香后(hou)下(xia)入干辣椒段，并烹入少許(xu)生抽(chou)為作料入味(wei)。

9、下入炸好(hao)的(de)雞塊，翻炒。

10、加入少許雞精提(ti)鮮，翻炒，關火(huo)。

辣子雞功效和作用

1、雞(ji)肉是蛋(dan)(dan)白(bai)質最高(gao)的肉類之一，屬于高(gao)蛋(dan)(dan)白(bai)低脂肪的食(shi)品。

2、雞(ji)肉中鉀硫酸(suan)氨基酸(suan)的(de)含量也很(hen)豐富，可以(yi)彌補豬肉及牛肉的(de)不足(zu)。

3、雞肉(rou)在維(wei)生素A方面也比(bi)其(qi)他的(de)肉(rou)類含量多。

4、雞肉消化率很(hen)(hen)高，很(hen)(hen)容(rong)易(yi)被人體吸(xi)收利用。

5、雞肉對營養不(bu)良(liang)、畏寒怕(pa)冷、乏力疲勞、月經(jing)不(bu)調等有很好的(de)食(shi)療(liao)作用。

辣子雞食用禁忌

1、感冒發熱、內火偏(pian)旺(wang)、痰濕偏(pian)重之(zhi)人(ren)、肥胖(pang)癥(zheng)、患有熱毒癤腫之(zhi)人(ren)、高(gao)(gao)血壓、血脂偏(pian)高(gao)(gao)、膽囊炎、膽石(shi)癥(zheng)的人(ren)忌食。

2、雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口(kou)腔糜爛(lan)、皮(pi)膚(fu)癤腫(zhong)、大便秘(mi)結者(zhe)不宜食(shi)用。

3、動脈硬化、冠心(xin)病(bing)和高(gao)血脂患者(zhe)忌飲雞湯。

4、感冒伴有頭(tou)痛(tong)、乏(fa)力(li)、發熱的人忌食雞肉，雞湯。