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塔洛大肉介紹

從外形上看，洛塔大(da)肉與(yu)以前父(fu)母炒(chao)過的(de)回鍋肉倒有幾分相似，只是回鍋肉小(xiao)片，而洛塔大(da)肉大(da)片。

看起來肥(fei)肥(fei)的肉片，吃起來卻一點也不(bu)肥(fei)膩，倒是越(yue)咀嚼，越(yue)是感覺(jue)著洛塔大肉的香了。

雖然外形與回鍋肉(rou)相似，口(kou)味與回鍋肉(rou)卻大不一樣。洛(luo)塔大肉(rou)吃在嘴里，肥肉(rou)也不像肥肉(rou)，咬著(zhu)還(huan)有一種(zhong)脆脆的感覺(jue)，吃起來軟(ruan)硬(ying)適中(zhong)，香(xiang)味濃郁。

塔洛大肉的做法

1、將姜、桂皮、八(ba)角、木姜子、花椒等(deng)佐(zuo)料先入鍋里炒香，在其(qi)中倒入源于巖洞地形的山(shan)泉(quan)水(shui)。

2、當(dang)水滾開，再將切(qie)成(cheng)大坨的豬(zhu)肉放入(ru)湯鍋中(zhong)煮。在煮的過程中(zhong)，各樣的香料便(bian)滲(shen)透(tou)進(jin)煮好的肉中(zhong)。

3、煮好(hao)的肉經(jing)冷卻之后(hou)，再(zai)將(jiang)其切(qie)成(cheng)大片，放進砂(sha)鍋(guo)里用旺火翻炒，即將(jiang)出鍋(guo)時(shi)，在其中(zhong)添(tian)加特制的醬和蒜苗，這樣洛塔大肉便做(zuo)成(cheng)了。