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包谷是什么

包谷(gu)就是(shi)人們(men)常說的(de)玉米(mi)(mi)。因為(wei)玉米(mi)(mi)外面(mian)有一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)層(ceng)(ceng)的(de)皮，拔開就是(shi)玉米(mi)(mi)，把玉米(mi)(mi)曬干后，可(ke)以把玉米(mi)(mi)一(yi)(yi)粒(li)粒(li)的(de)剝(bo)下來，這樣(yang)的(de)一(yi)(yi)粒(li)粒(li)的(de)玉米(mi)(mi)被中(zhong)國老白姓叫做谷(gu)，又(you)因為(wei)它外面(mian)有一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)層(ceng)(ceng)的(de)皮，所以叫做包谷(gu)。

包谷酸蒸扣肉的來歷

大(da)湘西山巒(luan)疊嶂(zhang)，交通極為不便，歷史上(shang)飽受缺缺鹽之(zhi)苦，加上(shang)“苗(miao)不出疆，漢不入峒”的(de)禁律封鎖了苗(miao)漢之(zhi)間的(de)商(shang)貿(mao)往來。食鹽不足，于是人們以酸(suan)食求生存，以酸(suan)食代食鹽，以酸(suan)增味，酸(suan)食逐漸成(cheng)為該地(di)區(qu)的(de)獨特習俗(su)。

湘西(xi)苗(miao)族(zu)(zu)有(you)民(min)謠曰(yue)：“苗(miao)家不吃(chi)酸，走路打(da)躥躥”。足見(jian)酸食(shi)在湘西(xi)少數民(min)族(zu)(zu)生(sheng)活中的重(zhong)要地(di)位。苞(bao)谷酸辣子作(zuo)為湘西(xi)特有(you)的食(shi)材。湘西(xi)話玉米(mi)不叫“玉米(mi)”，叫“苞(bao)谷”，因(yin)此苞(bao)谷酸其(qi)實就是玉米(mi)酸。

勤(qin)勞的(de)(de)湘西人會將每(mei)年豐收的(de)(de)玉米打成(cheng)細面，與剁碎的(de)(de)紅辣(la)椒一起(qi)拌好，舂成(cheng)坨后放到專門的(de)(de)老壇里腌起(qi)來。這樣做(zuo)成(cheng)的(de)(de)苞谷酸(suan)，不僅風味獨(du)特(te)，吃起(qi)來酸(suan)辣(la)下飯，更能讓(rang)糧食在湘西濕潤多雨的(de)(de)季節保存更久。

包谷酸蒸扣肉功效與作用

1、扣(kou)肉中含有(you)非常豐富(fu)的(de)蛋白質，還(huan)有(you)人體(ti)中所必需的(de)脂肪酸，可以給人體(ti)補(bu)充血(xue)紅，很好的(de)促進(jin)鐵元素的(de)吸(xi)收(shou)，幫助人體(ti)改善缺鐵性貧血(xue)的(de)問(wen)題(ti)，還(huan)有(you)補(bu)腎養血(xue)、滋(zi)陰潤燥的(de)效果，有(you)助于補(bu)血(xue)益氣。

2、扣(kou)肉中(zhong)還含有鈣、鋅(xin)、錳等微量元素，磷脂也比較豐(feng)富，磷脂是大(da)腦和神經組(zu)織中(zhong)非(fei)常重(zhong)要的組(zu)成(cheng)成(cheng)分。

3、扣肉中(zhong)含有豐富(fu)的(de)膽堿，可以提高記憶力，有健腦作用。