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包谷是什么

包谷就是(shi)人(ren)們常說的玉米。因為玉米外面(mian)有(you)一層(ceng)層(ceng)的皮，拔開就是(shi)玉米，把玉米曬干后，可以(yi)把玉米一粒(li)粒(li)的剝(bo)下來，這樣(yang)的一粒(li)粒(li)的玉米被中國(guo)老(lao)白姓(xing)叫(jiao)做谷，又(you)因為它外面(mian)有(you)一層(ceng)層(ceng)的皮，所以(yi)叫(jiao)做包谷。

包谷酸蒸扣肉的來歷

大湘西山巒疊嶂，交(jiao)通極為不(bu)便，歷(li)史上飽(bao)受缺(que)缺(que)鹽(yan)(yan)之(zhi)苦，加(jia)上“苗不(bu)出疆，漢不(bu)入峒”的(de)禁律封(feng)鎖了苗漢之(zhi)間的(de)商貿往來。食(shi)鹽(yan)(yan)不(bu)足，于是人們以酸食(shi)求生存，以酸食(shi)代食(shi)鹽(yan)(yan)，以酸增味(wei)，酸食(shi)逐漸成為該地區的(de)獨特習俗(su)。

湘(xiang)(xiang)西(xi)苗族有民謠曰：“苗家不吃(chi)酸(suan)，走路打躥(cuan)躥(cuan)”。足見酸(suan)食在湘(xiang)(xiang)西(xi)少數民族生活(huo)中的重要地位(wei)。苞谷酸(suan)辣子(zi)作為湘(xiang)(xiang)西(xi)特(te)有的食材。湘(xiang)(xiang)西(xi)話玉米不叫“玉米”，叫“苞谷”，因此苞谷酸(suan)其(qi)實(shi)就是玉米酸(suan)。

勤勞的(de)(de)湘(xiang)西(xi)人會將每年豐收的(de)(de)玉米打成細面(mian)，與剁碎的(de)(de)紅辣椒一起(qi)拌好(hao)，舂成坨后放到專(zhuan)門(men)的(de)(de)老壇里腌(a)起(qi)來(lai)。這樣做成的(de)(de)苞谷酸，不僅風味獨特(te)，吃起(qi)來(lai)酸辣下飯，更(geng)(geng)能讓糧食在(zai)湘(xiang)西(xi)濕潤多(duo)雨的(de)(de)季(ji)節保存更(geng)(geng)久。

包谷酸蒸扣肉功效與作用

1、扣肉(rou)中(zhong)含有非常豐(feng)富的(de)(de)蛋白質，還有人體(ti)中(zhong)所(suo)必需(xu)的(de)(de)脂(zhi)肪酸，可以給人體(ti)補(bu)充(chong)血紅，很(hen)好(hao)的(de)(de)促(cu)進鐵元(yuan)素(su)的(de)(de)吸收，幫助人體(ti)改善缺鐵性貧血的(de)(de)問題，還有補(bu)腎(shen)養血、滋陰(yin)潤燥的(de)(de)效果，有助于補(bu)血益氣。

2、扣肉(rou)中還含有鈣(gai)、鋅、錳等微量(liang)元(yuan)素，磷脂也比較豐富，磷脂是大腦和神經(jing)組織中非常重要的(de)組成成分(fen)。

3、扣(kou)肉中(zhong)含有(you)豐(feng)富的膽堿，可(ke)以提高記憶力，有(you)健腦作用(yong)。