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鼎罐雞的制作方法

鼎罐雞(ji)選用湘西境內特有的(de)土雞(ji)，剁成塊放(fang)(fang)入(ru)菜(cai)籽油，爆炒至(zhi)金黃，放(fang)(fang)入(ru)山泉水，大火煮開(kai)后放(fang)(fang)入(ru)食(shi)鹽，倒入(ru)鼎罐文火煨(wei)3小(xiao)時，出(chu)鍋時撒上(shang)胡(hu)椒。因為肉(rou)質細膩，鮮香濃郁，藥用價值很高(gao)，湘西的(de)產婦坐月子都是食(shi)用這種(zhong)鼎罐雞(ji)。

雞肉的功效與作用

1、雞肉(rou)有溫(wen)中(zhong)益氣、補(bu)虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨(gu)的功效。雞肉(rou)對營養不(bu)(bu)良、畏寒怕(pa)冷(leng)、乏力疲勞(lao)、月經不(bu)(bu)調、貧血、虛弱等有食療(liao)作用。

2、雞肉含(han)有(you)對(dui)人(ren)體生(sheng)長發(fa)育(yu)有(you)重要(yao)作用的磷脂(zhi)類，是(shi)中國(guo)人(ren)膳食結構中脂(zhi)肪(fang)和磷脂(zhi)的重要(yao)來源之一(yi)。而且(qie)含(han)有(you)較多(duo)的不飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)-亞油酸(suan)(suan)和亞麻酸(suan)(suan)，能(neng)夠降低人(ren)體對(dui)健(jian)康不利的低密度脂(zhi)蛋(dan)白(bai)膽固醇的含(han)量，有(you)保護心血管的作用。

3、雞肉(rou)也是磷、鐵(tie)、銅(tong)和鋅的良好來源，并且富含(han)豐(feng)富的維(wei)(wei)生素(su)B12、維(wei)(wei)生素(su)B6、維(wei)(wei)生素(su)A、維(wei)(wei)生素(su)D和維(wei)(wei)生素(su)K等。而且雞肉(rou)的消化率高，容易被人體吸(xi)收利用，有增(zeng)強體力(li)、強壯身(shen)體的作用。