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鼎罐雞的制作方法

鼎(ding)罐(guan)雞(ji)選用(yong)(yong)湘西(xi)境內特有的土雞(ji)，剁成塊(kuai)放入(ru)菜籽油，爆炒至金黃，放入(ru)山泉水，大火煮開后放入(ru)食(shi)(shi)鹽，倒入(ru)鼎(ding)罐(guan)文火煨3小時，出鍋時撒上胡椒(jiao)。因(yin)為肉質細膩，鮮香濃郁，藥用(yong)(yong)價值很高，湘西(xi)的產婦坐(zuo)月子都是食(shi)(shi)用(yong)(yong)這種鼎(ding)罐(guan)雞(ji)。

雞肉的功效與作用

1、雞(ji)肉(rou)有溫中益(yi)氣、補虛(xu)填精、健(jian)脾胃、活血脈(mo)、強筋骨的(de)功效(xiao)。雞(ji)肉(rou)對營(ying)養不良、畏(wei)寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧(pin)血、虛(xu)弱等有食(shi)療(liao)作用。

2、雞肉含有(you)對(dui)(dui)人(ren)體生長(chang)發育有(you)重要作用(yong)的(de)磷(lin)脂(zhi)(zhi)類，是(shi)中(zhong)國人(ren)膳食結(jie)構中(zhong)脂(zhi)(zhi)肪(fang)和(he)(he)磷(lin)脂(zhi)(zhi)的(de)重要來源之(zhi)一(yi)。而且含有(you)較多的(de)不(bu)飽和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸-亞油酸和(he)(he)亞麻酸，能夠降低人(ren)體對(dui)(dui)健康不(bu)利的(de)低密度脂(zhi)(zhi)蛋白膽固醇的(de)含量，有(you)保(bao)護心(xin)血管的(de)作用(yong)。

3、雞肉(rou)(rou)也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源(yuan)，并且(qie)富(fu)(fu)含豐富(fu)(fu)的維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)B12、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)B6、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)A、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)D和維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)K等。而且(qie)雞肉(rou)(rou)的消化(hua)率高，容易(yi)被人體吸收利用(yong)，有增(zeng)強體力、強壯身體的作用(yong)。